61 Brut. Dati Analitici Alcol 12,5% vol, zuccheri 7,0 g/l, acidità totale 6,5 g/l, estratto secco netto 22 g/l - ph 3,14.

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1 CATALOGO

2 61 Brut Uve: Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi con una resa in mosto del 55%. d acciaio. alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura. Dosaggio: Brut. Formati: demi 0,375 l, bottiglia 0,75 l, magnum 1,5 l, jeroboam 3,0 l. Aspetto Visivo: spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo. Colore: giallo paglierino, con riflessi verdolini. Profumo: fresco, ricco, elegante, discretamente persistente e di media intensità. Sentori di frutti a polpa bianca e note agrumate. Sapore: di grande freschezza e gradevole acidità, morbido ed equilibrato. Sentori finali di agrumi. Accostamenti: è un vino consigliabile dall aperitivo a tutto pasto; accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Esalta senza mai sovrastarli i sapori della pietanze che accompagna, a base di riso, pasta, carni bianche, pesci di mare, formaggi freschi o di media stagionatura. Alcol 12,5% vol, zuccheri 7,0 g/l, acidità totale 6,5 g/l, estratto secco netto 22 g/l - ph 3,14.

3 61 Rosé Uve: Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi. con una resa in mosto del 55%. d acciaio. La macerazione di alcune ore del Pinot Nero con le bucce ( rosé di una notte ) dona colore e profumi tipici della varietà. alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura. Dosaggio: Brut. Formati: demi 0,375 l, bottiglia 0,75 l, magnum 1,5 l, jeroboam 3,0 l. Aspetto Visivo: spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo. Colore: bel rosa intenso, che può variare leggermente da una vendemmia all altra per il diverso grado di maturazione fenolica delle uve di Pinot Nero. Profumo: note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione. Sapore: al palato è fine ed elegante, con buon corpo e un ottima acidità; il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la spiccata acidità. Accostamenti: ottimo come aperitivo, può accompagnare piacevolmente salumi e primi piatti saporiti e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei. Alcol 12,5% vol, zuccheri 8,0 g/l, acidità totale 7,5 g/l, estratto secco netto 22 g/l - ph 3,10.

4 61 Satèn Uve: Chardonnay (100%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei tecnici Berlucchi. con una resa in mosto del 55%. d acciaio. alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 20 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura. Dosaggio: Brut Formati: bottiglia 0,75 l, magnum 1,5 l. Aspetto Visivo: spuma soffice e cremosa. Buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo. Colore: giallo paglierino intenso. Profumo: ricco, elegante, variegato. Sentori di frutta matura gialla tropicale, che in progressione si concentrano per poi evolvere in note di agrume candito. Sapore: di spiccata acidità e sapidità, presenta grande struttura, rara piacevolezza di beva che si conclude con un lungo e preciso finale. Accostamenti: ottimo come aperitivo è ideale, con risotti delicati e piatti a base di pesce. Da provare con prosciutto crudo di Sauris, Parma o San Daniele e formaggi non troppo stagionati. Alcol 12,5% vol, zuccheri 8,0 g/l, acidità totale 6,5 g/l, estratto secco netto 22 g/l - ph 3,16.

5 B rut Franciacorta D.o.c.g. U ve : Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta. R esa variabile da 80 a 100 quintali d uva per ettaro, con una resa in mosto del 60%. in vigna : V inificazione : spremitura soffice e progressiva dei grappoli d acciaio. M aturazione : preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l apporto del 10% di vini di riserva di annate precedenti. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 18 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura. D osaggio : Brut. Formati : demi 0,375 l, bottiglia 0,75 l, magnum 1,5 l, jeroboam 3 l, mathusalem 6 l, nabuchodonosor 15 l. C aratteristiche O rganolettiche A spetto V isivo : spuma soffice e abbondante, con perlage sottile e persistente. C olore : giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Profumo : bouquet ricco e persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane. S apore : pieno, pulito, con piacevole e decisa nota fruttata e acidula. A ccostamenti : ideale all aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare piatti di pesce, riso, pasta, carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi. Temperatura di S ervizio : 8 C. D ati A nalitici Alcol 12,5% vol, zuccheri 8,0 g/l, acidità totale 7,0 g/l, estratto secco netto 20 g/l - ph 3,15.

6 Pas Dosé 2006 Uve: Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, molti dei quali ad alta densità d impianto. con una resa in mosto del 45%. d acciaio. Una piccola parte fermenta in barriques di rovere, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e si affina 6 mesi a contatto con i lieviti. Maturazione: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell annata. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 42 mesi, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura. Dosaggio: Pas Dosé. Formati: bottiglia 0,75 l, magnum 1,5 l. Aspetto Visivo: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo. Colore: giallo paglierino con tenui riflessi dorati. Profumo: profumo fine ed elegante, con spiccati sentori di frutta a polpa gialla e lievi note di frutta secca, che si amalgamano con eleganti rimandi di vaniglia e pan tostato. Sapore: l ingresso in bocca è caratterizzato da grande ampiezza e ottima struttura, supportate da un acidità viva e ben integrata; il finale è molto persistente e appagante. Accostamenti: è un vino consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Alcol 12,5% vol, assenza di zuccheri aggiunti, acidità totale 7,0 g/l, estratto secco netto 22 g/l - ph 3,15.

7 Rosé 2008 Uve: Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%), provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, molti dei quali ad alta densità d impianto. con una resa in mosto del 45%. d acciaio. Una piccola parte fermenta in barriques di rovere, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e si affina 6 mesi a contatto con i lieviti. La macerazione di alcune ore del Pinot Nero con le bucce ( rosé di una notte ) dona colore e profumi tipici della varietà. alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell annata. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 24 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura. Dosaggio: Brut. Formati: bottiglia 0,75 l. Aspetto Visivo: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo Colore: rosa cipria di buona intensità, con lievi sfumature violacee. Profumo: note eleganti di frutti di bosco, fragolina selvatica e lampone in particolare, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot nero sulle bucce in fase di vinificazione. Sapore: buon corpo e ottima struttura, ben supportati dall acidità e dalla sapidità conferite dall abbondante utilizzo del Pinot Nero; il finale è ben asciutto e per nulla astringente. Accostamenti: accompagna piacevolmente salumi, primi piatti saporiti, carni gustose e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei. Alcool 12,5 % vol, estratto secco netto, 23 g/l, zuccheri 7,0 g/l, ph 3,15, acidità totale 7,5 g/l.

Scheda tecnica Chardonnay

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