UNA FINESTRA APERTA SUI MIGLIORI VINI DEL MONDO

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Franco Ranieri
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1 UNA FINESTRA APERTA SUI MIGLIORI VINI DEL MONDO Winedow by F.B.C. Centro direzionale Corte Verdi - Via Licinio Ferretti 5/A Parma (Italy) T F info@winedow.net PI Registro Imprese di Parma

2 SPAGNA, CASTILLA Y LEON

3 LA CANTINA La cantina Quínola Suárez si trova ad Argujillo nella D.O. Toro. Siamo nella punta sud-est della provincia di Zamora nella regione Castiglia e León dove la produzione vitivinicola ha radici lontanissime risalenti al 1 sec. d.c. La cantina vanta vigneti pre-filossera situati ad un altitudine di 800 m s.l.m. Il vitigno coltivato è Tinta de Toro (tempranillo della zona di Toro). Il clima è continentale con estati lunghe e calde ed inverni freddi (le temperature variano molto nell arco dell anno: da - 11 C in inverno si passa a 37 C in estate). Il terreno è formato da sedimenti di sabbia su un sottosuolo argilloso con presenza di qualche pietra. La cantina nasce nel 2006 dopo 5 anni di severe potature e adattamento dei vigneti pre-filossera alla viticultura moderna e produce oggi un unico vino di qualità in produzione limitata dove le lavorazioni manuali si ripropongono nelle diverse fasi della produzione (dalla raccolta al riempimento delle botti di chicchi d uva, alla loro rotazione e svinatura). L originalità sta nel metodo di produzione - vinificazione integrale - che regala un vino più rotondo, di maggiore corpo, struttura e complessità aromatica. Dopo essere stati selezionati in base al peso e la forma, i chicchi interi vengono messi in botti di rovere da 225 l pronti per la vinificazione. Segue fermentazione alcolica. Dopo 20 giorni circa di rotazioni (le botti vengono girate manualmente anche 8 volte al giorno), le botti vengono aperte e i chicchi pressati (pressatura verticale soffice). Dopo un periodo iniziale di 6 mesi di riposo sulle fecce dei lieviti, il vino continua l affinamento in legno per un totale di 24 mesi. Il risultato è un Tinta de Toro fresco, elegante e diverso. Ettari: 7 ha (vigneti prefilossera) disposti su 5 diversi appezzamenti Volumi: circa bottiglie circa Enologo: Jaime Suarez Vini: -Quínola garagewine D.O. Toro (100% Tinta de Toro)

4 Quínola garagewine - D.O. Toro Azienda vitivinicola QUÍNOLA SUÁREZ Uve 100% Tinta de Toro Annata 2009 Zona di produzione Argujillo - D.O. Toro (provincia di Zamora, Castiglia e León) Altitudine vigneti Esposizione Età media vigneti Terreno Sistema di allevamento Resa Vendemmia Vinificazione Note sensoriali Colore Naso Palato Dati analitici Consigli 850 m s.l.m. Sud-est 90 anni (vigneti pre-filossera) Sabbioso con sub-strato argilloso roccioso Alberello 12 q/ha Prima decade di Ottobre Dopo la selezione (fatta in base alla grandezza e peso degli acini) e la diraspatura, segue la fermentazione alcolica in barrique di rovere nuova. Durante questa fase le botti vengono costantemente girate fino a 8 volte al giorno per circa 20 gg. La macerazione dura 15 giorni circa. Dopo la fuoriuscita del liquido per gravità, l uva viene pressata (pressatura verticale e soffice per estrarre solo la parte liquida). Fermentazione malolattica svolta. Il vino riposa 6 mesi sulle fecce dei lieviti. Affinamento: 24 mesi in rovere francese (nuova) Rosso ciliegia intenso con riflessi violacei Complesso ed espressivo. Frutta rossa, note minerali, spezie dolci e sentori di sottobosco Fine con note di frutta fresca. Vellutato, lungo, con un tannino maturo ben integrato Gradazione alcolica: 15% vol.; Residuo zuccherino: 0,27 gr/l; Acidità totale: 6,16 gr/l (acido tartarico) Il vino non è stato sottoposto a nessun tipo di processo fisico o chimico di stabilizzazione per cui sono possibili dei sedimenti. Si consiglia di decantare il vino prima di servirlo Riconoscimenti -90 punti, Wine Advocate punti, Guía Peñin (la più importante Guida di Vini spagnola)

Quínola garagewine - D.O. Toro Azienda vitivinicola QUÍNOLA SUÁREZ Uve 100% Tinta de Toro Annata 2010 Zona di produzione Argujillo - D.O. Toro (provincia di Zamora, Castiglia e León) Altitudine vigneti 850 m s.

di Ottobre Vinificazione Dopo la selezione (fatta in base alla grandezza e peso degli acini) e la diraspatura, segue la fermentazione alcolica in barrique di rovere nuova.

5 Quínola garagewine - D.O. Toro Azienda vitivinicola QUÍNOLA SUÁREZ Uve 100% Tinta de Toro Annata 2010 Zona di produzione Argujillo - D.O. Toro (provincia di Zamora, Castiglia e León) Altitudine vigneti 850 m s.l.m. Esposizione Sud-est Età media vigneti 90 anni (vigneti pre-filossera) Terreno Sabbioso con sotto-strati argilloso rocciosi Sistema di allevamento Alberello Resa 120 q/ha Vendemmia Prima decade di Ottobre Vinificazione Dopo la selezione (fatta in base alla grandezza e peso degli acini) e la diraspatura, segue la fermentazione alcolica in barrique di rovere nuova. Durante questa fase le botti vengono costantemente girate fino a 8 volte al giorno per circa 20 gg. La macerazione dura 15 giorni circa. Dopo la fuoriuscita del liquido per gravità, l uva viene pressata (pressatura verticale e soffice per estrarre solo la parte liquida). Fermentazione malolattica svolta. Il vino riposa 6 mesi sulle fecce dei lieviti. Affinamento: 24 mesi in rovere francese (nuova) Riconoscimenti: -92 punti, Wine Advocate punti, Toro Parker punti, Guía Peñin (la più importante Guida di Vini spagnola) Note sensoriali Colore Naso Palato Dati analitici Consigli Rosso ciliegia intenso con riflessi violacei Note di frutta rossa, tocco minerale e balsamico con note di sottobosco Morbido e strutturato. Ciliegia matura ben integrata ai tannini. Finale lungo e fresco. Gradazione alcolica: 15% vol.; Residuo zuccherino: 1,7 gr/l; Acidità totale: 5,3 gr/l Il vino non è stato sottoposto a nessun tipo di processo fisico o chimico di stabilizzazione per cui sono possibili dei sedimenti. Si consiglia di decantare il vino prima di servirlo

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UNA FINESTRA APERTA SUI MIGLIORI VINI DEL MONDO Winedow by F.B.C. Centro direzionale Corte Verdi - Via Licinio Ferretti 5/A - 43126 Parma (Italy) T +39 0521 241410 F +39 0521 462149 - www.winedow.net -