Il gatto sulla pergola

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Romeo Beretta
6 anni fa
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1 14_AVV_Meroni.qxd :33 Pagina 1 Il gatto sulla pergola Vincenzo e Marco Meroni Si dice che una volta i gatti attraversassero il territorio di Biasca senza mai metter piede a terra, di pergola in pergola. Ne parlano oggi, a due voci, Vincenzo e Marco, i FRATELLI MERONI. I giovani impiantano filari, giustamente, devono ottimizzare il lavoro. Ma loro che sono vecchi (si fa per dire!) non ne hanno più il tempo. E allora recuperano i vecchi vigneti a pergola. C è il doppio del lavoro, tutto a mano ma alla fine è vincente. Perché è dall uva che nasce il vino. Quel vigneto che hanno a Semione, per esempio, o ga trentacinq an, e solo a metterla in bocca Eccome se lo si sente: dagli aromi! Certo, la qualità nasce dalla quantità, è chiaro che ne producono meno di vent anni fa! Allora il raccolto era di quattordici o quindici quintali, oggi sono sei al massimo, non di più! Ma è anche il tronco alto che influisce, sicuramente: un metro e ottanta quasi, ha più foglie e le foglie trovano più riserva. L idea che l insolazione faccia difetto in pergola, è un pregiudizio. Perché è la foglia che conta, è quello il polmone! Chiaro che il grappolo deve essere libero e ventilato: la potatura verde è importante. Ma soprattutto non bisogna aver fretta: l uva va colta quand è matura. Quanto producono, i due fratelli? Coltivano venti singoli vigneti per una superficie di 1,2 ettari, ricavandone bottiglie: quattro qualità barricate, BIASCA, BIASCA RISERVA, RAMPÈDA e CARDO e una non barricata, il GRANATO.

GRANATO Vino rosso proveniente da un'accurata selezione delle uve Merlot coltivate nei vigneti a filare nel comune di Biasca e nelle valli adiacenti (Leventina e Blenio) da M. e V. Meroni.

2 GRANATO Vino rosso proveniente da un'accurata selezione delle uve Merlot coltivate nei vigneti a filare nel comune di Biasca e nelle valli adiacenti (Leventina e Blenio) da M. e V. Meroni. Le uve vengono interamente diraspate e subiscono una soffice pigiatura. La fermentazione alcolica e la macerazione delle bucce dura 18 giorni in tine a temperatura controllata. Matura in tine per 1 anno e si affina in bottiglia per 5 mesi. Di colore rosso rubino con riflessi granato. Profumo frutta rossa. Al palato rivela aromi di frutta matura, saporito, fresco ed equilibrato. Rivela inoltre note eleganti e una trama tannica delicata. Accostamenti: insaccati, primi piatti, formaggi giovani. Servizio: bicchieri ampi a calice Servire a ca C. Biasca e valli adiacenti Leventina e Blenio Fermentazione alcolica e macerazione per 18 giorni, poi maturazione in tine per un anno e affinato in bottiglia per 5 mesi. Dati relativi al 2005 Acidità totale 4,9 g/l ph 3,4

BIASCA Prodotto da un'attenta selezione delle migliori uve Merlot provenienti da vecchi vigneti a pergola di 35 anni nel comune di Biasca, questo grande vino è ottenuto da una vigilata fermentazione

3 BIASCA Prodotto da un'attenta selezione delle migliori uve Merlot provenienti da vecchi vigneti a pergola di 35 anni nel comune di Biasca, questo grande vino è ottenuto da una vigilata fermentazione in tine e da una maturazione in barrique per 18 mesi e affinamento in bottiglia. Il Biasca è un vino longevo, ricco e strutturato, con un attacco morbido e un buon corpo, tannini ben presenti, fine e lungo. Per degustarlo al meglio, si consiglia di stappare la bottiglia un'ora prima di servirla a temperatura ambiente in bicchieri ampi. Biasca Fermentazione alcolica e macerazione per giorni, poi messo in barriques da 225 litri per 18 mesi, affinato in bottiglia per 5 mesi. Acidità totale 5,2 g/l ph 3,5

BIASCA RISERVA Da un attenta selezione delle migliori uve Merlot, provenienti da vitigni a pergola vecchia dai 35 ai 55 anni limitatamente al comune di Biasca, si ottiene questo grande vino, prodotto

4 BIASCA RISERVA Da un attenta selezione delle migliori uve Merlot, provenienti da vitigni a pergola vecchia dai 35 ai 55 anni limitatamente al comune di Biasca, si ottiene questo grande vino, prodotto con una vigilata fermentazione in vasche inox, un invecchiamento in barriques per 22 mesi e un breve affinamento in bottiglia. Il Biasca Riserva si presenta di colore rosso rubino intenso dai riflessi granata, limpido, di viscosità consistente, archetti stretti, lacrime lente. Di buona intensità olfattiva, al naso esprime una buona aromaticità della materia prima e, al palato, un aromaticità importante, ciliegie e ribes. Morbido e con buon corpo all attacco, è un vino ricco e strutturato, di buona acidità, con tannini ben presenti sebbene ancora un po duri, dal finale lungo. Vino di ottima struttura, si accompagna eccellentemente con carni rosse e cacciagione. Servire a temperatura ambiente. Biasca Fermentazione alcolica e macerazione per giorni, messo poi in barriques da 225 litri per 22 mesi. Affinato in bottiglia per 5 mesi. Alcol 13,2% vol. Acidità totale 5,3 g/l ph 3,4

RAMPÈDA Il Rampèda è ottenuto da un'accurata selezione di uve provenienti da due vigneti coltivati sui ronchi di Rampèda, a 400m s.l.m. Dopo un'attenta fermentazione in tine a temperatura controllata, la seconda fermentazione avviene in barriques, dove matura per 18 mesi, per poi essere affinato in bottiglia.

5 RAMPÈDA Il Rampèda è ottenuto da un'accurata selezione di uve provenienti da due vigneti coltivati sui ronchi di Rampèda, a 400m s.l.m. Dopo un'attenta fermentazione in tine a temperatura controllata, la seconda fermentazione avviene in barriques, dove matura per 18 mesi, per poi essere affinato in bottiglia. È un vino di colore rosso rubino con riflessi granati, limpido, di viscosità consistente, lacrime lente e archetti stretti. Al profumo rivela note di lamponi, ribes, ciliegie mature. All'ossigenazione è balsamico e presenta aromi di notevole intensità. Una buona acidità all'attacco lo rende fresco, caldo ed equilibrato. Il palato è rivolto ad un'elegante struttura, con tannini marcati ma delicati e bene integrati. Si abbina perfettettamente con piatti importanti, carne rossa e selvaggina. Servire a temperatura ambiente in bicchieri ampi. Frazione di Loderio, comune in Biasca Fermentazione alcolica e macerazione per giorni, poi messo in barriques da 225 litri per 18 mesi. Affinato in bottiglia per 5 mesi. Acidità totale 5,3 g/l ph 3,4

CARDO Il Cardo è prodotto da un'attenta selezione delle migliori uve Merlot che provengono da vigneti a pergola e filare nel comune di Biasca e valli adiacenti (Leventina e Blenio) coltivati da M.

6 CARDO Il Cardo è prodotto da un'attenta selezione delle migliori uve Merlot che provengono da vigneti a pergola e filare nel comune di Biasca e valli adiacenti (Leventina e Blenio) coltivati da M. e V. Meroni. Assemblato con una minore componente di Cabernet Franc coltivato in un ronco nel comune di Biasca. È ottenuto con un'accurata fermentazione in tine a temperatura controllata. Maturazione naturale in barriques per 18 mesi e affinamento in bottiglia. Si presenta di colore intenso rosso rubino, con notevole purezza e intensità, e superbo negli aromi che rivelano frutti rossi e fiori di campagna. Profumo che guadagna intensità con aromi di ciliegie, prugne e ribes maturi. Perfetto abbinamento con piatti importanti di carne rossa e selvaggina. Merlot 85%, Cabernet Franc 15% Biasca Fermentazione alcolica e macerazione per giorni. Maturazione in barriques da 225 litri per 18 mesi. Affinato in bottiglia per 5 mesi. Acidità totale 5,3 g/l ph 3,5

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