PIANETTO SANTA CRISTINA GELA (PA) / SICILIA

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Domenico Randazzo
6 anni fa
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1 INSOLIA Y Vino Bianco Santa Cristina Gela Insolia Medio impasto caratterizzato da una buona componente di argilla Dopo la raccolta e la cernita, le uve sono state diraspate e pigiate. La tecnica utilizzata consiste in una criomacerazione del diraspapigiato seguita da una pressatura soffice e fermentazione ad opera i lieviti selezionati fatta avvenire a temperatura controllata. La maturazione ha avuto luogo in serbatoi in acciaio inox per un periodo di 4 mesi Giallo paglierino Intenso, di qualità fine; a primo impatto è caratterizzato da aromi tipici della varietà seguiti da sentori esotici Al gusto si conferma un vino ben strutturato ed

2 CATARRATTO Y Vino Bianco Santa Cristina Gela Insolia Medio impasto caratterizzato da una buona componente di argilla Dopo la raccolta e la cernita, le uve sono state diraspate e pigiate. La tecnica utilizzata consiste in una criomacerazione del diraspapigiato seguita da una pressatura soffice e fermentazione ad opera i lieviti selezionati fatta avvenire a temperatura controllata. La maturazione ha avuto luogo in serbatoi in acciaio inox per un periodo di 4 mesi Giallo paglierino Fragrante e delicato di qualità fine; caratterizzato da aromi tipici della varietà Si conferma un vino di ben strutturato ed

NERO D AVOLA Y Noto località Baroni Nero D Avola In leggero declivio con un ottimale presenza calcarea Le uve raccolte, dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate.

3 NERO D AVOLA Y Noto località Baroni Nero D Avola In leggero declivio con un ottimale presenza calcarea Le uve raccolte, dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate. La tecnica utilizzata consiste nel seguire una procedura tradizionale di follatura e rimontaggi a temperatura controllata. Rosso intenso Intenso, di qualità fine; è caratterizzato da un tipico aroma di amarena misto petali di rosa Al gusto si conferma un vino morbido ed AFFINAMENTO: In serbatoi in acciaio inox per circa 4 mesi

4 SYRAH Y Noto località Baroni Syrah In leggero declivio con un ottimale presenza calcarea Le uve raccolte, dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate. La tecnica utilizzata consiste nel seguire una procedura tradizionale di follatura e rimontaggi a temperatura controllata. Rosso intenso Intenso, di qualità fine; è caratterizzato da un tipico aroma di ciliegia matura e frutti maturi di bosco Al gusto si conferma un vino morbido ed AFFINAMENTO: In serbatoi in acciaio inox per circa 4 mesi

5 FICILIGNO Vino Bianco Santa Cristina Gela Vloignier, Insolia Medio impasto caratterizzato da una buona componente di argilla Le uve sono raccolte manualmente in cassette in tre epoche vendemmiali differenti. Segue la cernita dei grappoli e una sosta in celle crio. La fermentazione avviene separatamente per le singole raccolte. La decantazione avviene in modo naturale, senza aggiunta di coadiuvanti enologici e solforosa. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio di medie dimensioni. Vengono fatti attivare i lieviti, in parte autoctoni, in piccoli tanks qualche giorno prima per permettere una buona moltiplicazione. La fermentazione alcolica dura circa giorni a basse temperature. Circa un mese prima dell imbottigliamento, avviene il matrimonio delle varie cuvée Giallo paglierino Intenso, di qualità fine; a primo impatto è caratterizzato da aromi tipici delle varietà seguiti da sentori esotici Si conferma un vino di ben strutturato ed

GINOLFO Vino Bianco Santa Cristina Gela Vloignier Medio impasto caratterizzato da una buona componente di argilla Le uve sono raccolte manualmente in cassette in tre epoche vendemmiali differenti.

6 GINOLFO Vino Bianco Santa Cristina Gela Vloignier Medio impasto caratterizzato da una buona componente di argilla Le uve sono raccolte manualmente in cassette in tre epoche vendemmiali differenti. Successivamente alla raccolta, segue la cernita dei grappoli in cantina ed una sosta in celle crio. La decantazione avviene in modo naturale, senza aggiunta di coadiuvanti enologici inorganici e solforosa. Viene aiutata solo con un abbassamento termico per separare le fecce grossolane prima della fermentazione. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio di piccole dimensioni in piena riduzione. Vengono fatti attivare i lieviti, in parte autoctoni, in piccoli tanks qualche giorno prima per permettere una buona moltiplicazione. La fermentazione alcolica dura circa giorni a basse temperature. Circa 4 mesi prima dell imbottigliamento avviene il matrimonio delle piccole cuvée Giallo paglierino Intenso e, con note tropicali e buona presenza di vaniglia e tostato Al gusto si conferma un vino secco con corpo pieno e ricco, al palato ha una buona morbidezza con una lunga persistenza aromatica varietale

7 RA IS IGT SICILIA Vino Bianco Dolce Noto località Baroni Moscato di Noto Medio impasto caratterizzato da una buona componente di argilla L uva viene raccolta manualmente. Abbassamento della resa del vigneto e selezione dei grappoli con uve sane e mature. Le uve sono raccolte in due epoche separate. La prima viene effettuata in leggera surmaturazione Giallo paglierino Intenso e con aroma tipico di uva moscata misto a sentori floreali e di albicocca Dolce, elegante e fresco, di ottimo equilibrio. La persistenza aromatica è lunga e gradevole, ha un buon corpo. Un vino con un carattere forte ma elegante

SHYMER IGT TERRE SICILIANE Syrah a Noto località Baroni Merlot a S. Cristina Gela località Pianetto Syrah, Merlot Noto: In leggero declivio con un ottimale presenza calcarea S.

8 SHYMER IGT TERRE SICILIANE Syrah a Noto località Baroni Merlot a S. Cristina Gela località Pianetto Syrah, Merlot Noto: In leggero declivio con un ottimale presenza calcarea S. Cristina Gela: terreno di medio impasto con buona componente di argilla Le uve sono raccolte manualmente e vendemmiate in due epoche diverse. Una cernita manuale in cantina prima della diraspatura delle uve. La fermentazione, naturale, avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Segue malolattica e maturazione in fusti di rovere di piccole capacità in parti nuovi ed in parte di secondo e terzo passaggio, sempre in relazione all annata. Rosso intenso Intenso, di qualità fine; a primo impatto caratterizzato da aromi di amarasca-vaniglia misti ai tipici aromi orientaleggianti del Syrah Al gusto si conferma un vino morbido ed

9 RAMIONE Nero D Avola a Noto località Baroni Merlot a S. Cristina Gela località Pianetto Nero D Avola, Merlot Noto: In leggero declivio con un ottimale presenza calcarea S. Cristina Gela: terreno di medio impasto con buona componente di argilla Le uve sono raccolte manualmente e vendemmiate in due epoche diverse. Cernita manuale in cantina prima della diraspatura delle uve. Successivamente vengono diraspate e pigiate contemporaneamente con discrezione senza lacerare l acino. La macerazione del Nero D Avola dura dai 18 ai 22 giorni in modo naturale ed in relazione all integrità del frutto. Il Merlot effettua una fermentazione tradizionale con follature e delestage. Si preferisce la malolattica dal Nero D Avola subito, al termine della fermentazione alcolica, per mantenere inalterati i suoi profumi primari. Segue la maturazione in fusti di rovere di piccole capacità in parte nuovi e in parte di secondo passaggio, sempre in relazione all annata Rosso rubino carico Intenso, di qualità fine; a primo impatto ricorda aromi di frutta a bacca rossa che precedono quelli speziati di vaniglia, liquirizia Al gusto si conferma un vino morbido ed

10 SALICI IGT TERRE SICILIANE S. Cristina Gela località Pianetto Merlot Terreno di medio impasto con buona componente di argilla Le uve sono raccolte manualmente in piccole casse dopo un attento controllo del loro stadio di maturità fenolica. Dopo la raccolta, che avviene alle prime ore del mattino, l uva viene fatta riposare per qualche ora in cantina in apposite stanze a temperatura controllata. Il Merlot effettua una fermentazione tradizionale con follature e delestage. Segue la maturazione in fusti di rovere nuovi di piccole capacità, dove effettua la fermentazione malolattica e permane un surlies per 16 mesi con controlli periodici. Segue un lungo affinamento in bottiglia prima dell immissione nel mercato Rosso rubino con tenui riflessi granati Sentori di confettura che ricordano la prugna e la marasca, proseguendo si evincono aromi speziati, di chiodi di garofano e balsamici Al gusto è un vino di corpo pieno, caldo, equilibrato, aromatico

CEMBALI IGT SICILIA Noto località Baroni Nero D Avola In lieve declino con un ottimale presenza di calcare Le uve vengono vinificate dopo essere state raccolte manualmente.

11 CEMBALI IGT SICILIA Noto località Baroni Nero D Avola In lieve declino con un ottimale presenza di calcare Le uve vengono vinificate dopo essere state raccolte manualmente. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio senza inoculo e solo con controllo della temperatura e con l aiuto di follature e rimontaggi manuali atti ad inumidire e rompere il cappello. Immediatamente dopo la fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in diverse tipologie di barrique nuove di rovere francese, dove rimane per una maturazione di 9 mesi. Successivamente viene assemblato al fine di creare un unica massa che viene trasferita in un serbatoio di acciaio, dove vi rimane per altri 9 mesi. Dopo 9 mesi il vino viene trasferito in grandi botti di rovere francese e vi rimane per 10 mesi senza alcun tipo di trattamento ad eccezione della colmatura. Dopo tutti questi passaggi, il vino viene trasferito nuovamente in serbatoi in acciaio per riposare 9 mesi prima dell imbottigliamento. Affina 36 mesi prima di entrare in commercio Rosso rubino con tenui riflessi violacei Molto complesso, all inizio sono presenti aromi di frutta di sottobosco e aromi speziati, dopo subentrano sentori balsamici misti a ciliegia matura Al gusto è robusto, caldo, sapido e deciso. Complessivamente è un vino intenso e

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