Agroqualità Tabella dei controlli di conformità "Marrone di Caprese Michelangelo" DOP Rev. 0 del 01/06/10. Pagina 1 di 8

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1 AUTO Entità del per 1 Produttori Riconoscimento iniziale Ubicazione terreni Ubicazione, C.1 (cfr dispositivo per il Produrre specifica richiesta entro il Controllo della D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Elenco completo, alla fine di ogni Castagneti fuori zona Diniego di conformità "Marrone 30 giugno di ogni anno (mediante il anno solare, dei produttori di Caprese modello MDC3 e l'allegato elenco riconosciuti terreni) 2 Castagneti parzialmente fuori zona o Esclusione castagneti Richiesta presentazione nuova con caratteristiche non conformi fuori zona domanda con esclusione dei terreni fuori zona 3 Carenza documentale Sospensione procedura di Richiesta di integrazione 4 Verifica ispettiva I Ad ogni ricon. Soggetti richiedenti il Mancata corrispondenza con quanto comunicato nella Sospensione procedura di Richiesta presentazione nuova domanda e nuova verifica ispettiva 5 Adeguatezza di Varietà e percentuale varietale B.1; Indicare nella richiesta di adesione Controllo completezza D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Carenze della coltivazione B.2; B.3 (cfr dispositivo per il MDC3: tipologia degli, di varietà, numero piante in produzione e potenzialità produttiva (Elenco dei 6 terreni) Varietà o percentuali varietali non ammesse Sospensione procedura di Richiesta di integrazione Diniego Richiesta presentazione nuova domanda con esclusione terreni non conformi 7 Verifica ispettiva I Ad ogni ricon. Soggetti richiedenti il Mancata corrispondenza con quanto comunicato nella Sospensione procedura di Richiesta presentazione nuova domanda e nuova verifica ispettiva 8 Densità degli 120 piante per Rispettare le prescrizioni in merito Verifica ispettiva I Ad ogni ricon. Soggetti richiedenti il ettaro D.4 (cfr dispositivo per il alla resa massima consentita di conformità "Marrone di Caprese Densità piante per ettaro non conforme Esclusione dei terreni non idonei Richiesta presentazione nuova domanda con esclusione terreni non idonei Ubicazione B.1 (cfr dispositivo per il Comunicare eventuali modifiche di 9 Produttori Mantenimento dei requisiti Ubicazione terreni Controllo comunicazione D Ad ogni comunic Mancata comunicazione variazioni Esclusione Richiesta adeguamento e nuova di conformità "Marrone ubicazione (entro 15 gg) mediante il modifiche anagrafiche e/o dei terreni (sostanziale) verifica ispettiva di Caprese modulo MDC3 e l'elenco terreni 10 Mancata comunicazione variazioni anagrafiche e/o dei terreni (formale) 11 Nuova ubicazione dei terreni fuori zona Lieve Notifica variazione Richiesta integrazione entro 15 giorni dall'avvenuto riscontro della non conformità Esclusione dei terreni Ripresentazione elenco terreni fuori zona 12 Verifica ispettiva I Ad ogni comunic Mancata corrispondenza (sostanziale) con quanto comunicato nella Esclusione particelle non Presentazione nuova domanda di idonee adesione e nuova verifica ispettiva 13 Mancata corrispondenza (formale) con Lieve quanto comunicato nella Richiesta integrativa Integrazione entro 14 Adeguatezza di Densità, varietà e percentuale varietale, Comunicare eventuali modifiche di Controllo comunicazione D coltivazione D.4; B.2; B.3 (cfr dispositivo per il ubicazione (entro 15 gg) mediante il modifiche di conformità "Marrone modulo MDC3 e l'elenco terreni di Caprese Michelangelo" ) Ad ogni comunic Impianti con varietà, percentuali varietali o densità non conformi Esclusione particelle non Presentazione nuova domanda con idonee iscrizione particelle conformi 15 Carenza documentale Lieve Notifica carenza documentale Richiesta integrazione entro 15 giorni dall'avvenuto riscontro della non conformità 16 Verifica ispettiva I Ad ogni comunic Mancata corrispondenza con quanto comunicato nella (aspetti sostanziali) Esclusione Richiesta presentazione nuova domanda di adesione con esclusione dei terreni non conformi 17 Mancata corrispondenza con quanto comunicato nella (aspetti formali) Lieve Adeguamento dcumentazione Richiesta integrazione entro 15 giorni dall'avvenuto riscontro della non conformità 18 Produttori Caratteristiche di coltivazione Conformità al disciplinare Tecnica colturale, trattamernti fitoiatrici Destinare alla solo le castagne Verifica ispettiva I 35% (almeno 14% dei D.1, D.2 (cfr dispositivo per il provenienti da castagneti idonei di conformità "Marrone di Caprese Impianti non idonei per tecnica colturale o per utilizzo di prodotti di sintesi contro Cidia o Balanino Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile stessa o nella successiva 19 Trattamenti di fertilizzazione D.3 (cfr Nel caso di sommnistrazione di dispositivo per il di conformità concimi, non utilizzare quelli di sintesi Verifica ispettiva I 35% (almeno 14% dei Utilizzo di concimi di sintesi Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile stessa o nella successiva Pagina 1 di 8

2 AUTO Entità del per 20 Produttori Raccolta marroni e vendita Conformità disciplinare La raccolta è consentita a partire dal 20 Raccogliere il a partire dal Verifica ispettiva I 35% (almeno 14% dei Raccolta non conforme Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile settembre, escludendo l'impiego della 20 settembre, utilizzando solo mezzi bacchiatua o di altri mezzi meccanici e/o consentiti chimici che ne anticipano o accelerano il stessa o nella successiva distacco dall'albero E.1 (cfr Dispositivo per il di conformità "Marrone di Caprese 21 E' consentita la raccattatura meccanica, Utilizzare solo mezzi consentiti e l'andanatura dei ricci con apposite tali da non danneggiare le macchine, la battitura meccanica dei caratteristiche dei frutti pegliai, la spazzatura delle foglie con ventilatori purchè tali interventi non danneggino le caratteristiche del E.2 (cfr dispositivo per il di conformità "Marrone di Caprese Verifica ispettiva I 35% (almeno 14% dei Metodi di raccolta non conformi Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile stessa o nella successiva 22 La cernita deve essere effettuata Effettuare la cernita solo con i manualmente F.1 (cfr dispositivo per il metodi previsti dal disciplinare di conformità "Marrone di Caprese Verifica ispettiva I 35% (almeno 14% dei Cernita effettuata con metodi diversi da quelli disciplinati Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile stessa o nella successiva 23 Destinare alla solo castagne sane Rispettare le prescrizioni destinando Verifica ispettiva I 35% (almeno 14% dei ed indenni da attacchi parassitari con alla castagne sane e indenni da una percentuale massima di frutti attacchi parassitari nelle percentuali danneggiati non superiore al 5% in peso previste dal disciplinare F.2 (cfr dispositivo per il di 24 Calibratura F.3 (cfr dispositivo per il Rispettare le prescrizioni in merito Verifica ispettiva I 35% (almeno 14% dei di conformità "Marrone alle modalità di calibratura di Caprese Prodotto destinato alla non Esclusione Richiamo scritto. In caso di conforme immissione in commercio di non idoneo, Calibratura non effettuata o effettuata Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile su varietà diverse dalle var. Marrone stessa o successiva 25 Numero dei frutti per Kg F.4 (cfr Il numero dei frutti non deve essere Verifica ispettiva dispositivo per il di conformità superiore a 90 per Kg 35% (almeno 14% dei Numero dei frutti per Kg superiore a 90 Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile stessa o successiva 26 Il che non ha le caratteristiche Destinare al consumo secco le per il consumo fresco può essere castagne non idonee alla vendita utilizzato per il consumo secco F.5 (cfr come fresco dispositivo per il di conformità Verifica ispettiva 35% (almeno 14% dei Utilizzo per il consumo fresco di castagne che non hanno i requisiti stabiliti dal disciplinare e che potrebbero essere destinate solo al consumo secco Esclusione Richiamo scritto e richiesta nuova destinazione che non ha i requisiti per essere venduto come fresco 27 Curatura F.6 (cfr dispositivo per il In caso sia effettuata la curatura, di conformità "Marrone rispettare le prescrizioni in merito di Caprese alle modalità delle operazioni Verifica ispettiva 35% (almeno 14% dei Curatura effettuata con procedimento differente da quello previsto dal disciplinare Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile stessa o successiva 28 Divieto di utilizzare additivi chimici F.7 Non utilizzare additivi chimici Verifica ispettiva 35% (almeno 14% dei (cfr dispositivo per il di Utilizzo di additivi chimici Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile stessa o successiva 29 Identificazione e Il destinato alla deve Registrare le attività di raccolta Controllo idoneità D 100% Quantità immesse nel circuito Registrazioni non idonee a garantire la Esclusione Richiamo scritto e richiesta rintracciabilità essere distinto da altro prima del indicando il quantitativo e la varietà registrazione e DDT (quali, quanto e dove) per ciascun rintracciabilità adeguamento registrazioni. Se non è trasporto all'essiccatore/confezionatore. delle castagne destinate alla. produttore possibile risolvere la nc Durante il trasporto l'identificazione Conservare le ricevute di documentalmente, verifica dellle castagne destinate alla deve conferimento castagne agli risultare nel DDT delle partite di essiccatori/confezionatori o DDT successiva 30 castagne trasportate A.1 (cfr dispositivo Identificazione carente ma non tale da Lieve Richiesta adeguamento Richiamo scritto per il di conformità "Marrone di Caprese 31 Registrazioni carenti che determinano Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile l'impossibilità di risalire per una partita di castagne alla data di raccolta ed al verifica aggiuntiva nella stessa o quantitativo raccolto e venduto nella successiva. Richiesta adeguamento registrazioni entro 15 gg dalla notifica della non conformità 32 Registrazioni carenti tali da non Lieve Richiesta Richiesta adeguamento registrazioni determinare l'impossibilità di risalire entro 15 gg dalla notifica della non per una partita di castagne alla data di integrativa per rilevare i conformità raccolta ed al quantitativo raccolto e dati mancanti venduto 33 Mancato invio ad Agroqualità della Esclusione Mancato rilascio delle dopo 15 gg dal autorizzazioni al conezionamento sollecito delle partite di provenienti da produzioni di castagne non documentate 34 Mancato invio ad Agroqualità della Lieve Richiesta Integrazione entro inerente al integrativa per rilevare i dati mancanti 35 Separazione delle La produzione del marrone destinato Per tutto il processo, separare Controllo registrazioni e D/I 100 Mancata separazione Esclusione del Richiamo scritto. Se non è possibile produzioni a alla spazialmente o temporalmente la DDT 35 temporale/spaziale della produzione a denominazione Marrone Michelangelo" deve essere separata produzione di marroni destinati alla denominazione "Marrone di Caprese verifica aggiuntiva nella stessa o di Caprese Michelangelo spazialmente o temporalmente da altre da altro non destinato alla Michelangelo" da altra nella successiva da altro non a produzioni per tutto il processo par. 6.5 denominazione, tenere apposite 36 denominazione (cfr Dispositivo per il di registrazioni aziendali delle Mancata comunicazione ad Agroqualità Richiesta invio Richiamo scritto. Se non è possibile produzioni. della produzione a denominazione e comunicazione verifica aggiuntiva nella stessa o nella successiva 37 Assenza delle registrazioni aziendali Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile atte a dare evidenza della separazione spaziale e/o temporale della verifica aggiuntiva nella stessa o produzione a denominazione e nella successiva Pagina 2 di 8

3 AUTO Entità del per 38 Produttori Cessazione/Rinuncia attività Cessazione Comunicare ev. cessazione (entro 15 Controllo comunicazione D Ad ogni comunic Elenco completo dei produttori Mancata comunicazione Esclusione Eliminazione dall'elenco dei per la coltivazione/produzione attività/ritiro dalla gg.) - ritiro cessazione - ritiro riconosciuti produttori produzione della Marrone di Caprese Michelangelo 39 Essiccatori Riconoscimento iniziale Ubicazione degli Ubicazione essiccatori C.1 (cfr Produrre specifica richiesta entro il Controllo D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Elenco completo alla fine di ogni Ubicazione degli fuori zona Diniego dispositivo per il di conformità 30 giugno di ogni anno (mediante il anno solare degli degli agli fuori zona modulo MDC4) essiccatori 40 Carenze della Gli degli essiccatori devono Controllo autorizzazione 41 Adeguatezza Controllo D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il garantire la conservazione delle vigente: comunicare caratteristiche descrittiva degli caratteristiche del 42 Controllo autorizzazione D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Carenze della Mancata consegna autorizzazione 43 Autorizzazione scaduta o 44 Verifica ispettiva idoneità I Ad ogni ricon. Soggetti richiedenti il Inadeguatezza degli che non garantiscono la conservazione delle caratteristiche del 45 Mancata corrispondenza a quanto comunicato nella Diniego Sospensione procedura di Richiesta adeguamento. Ripetere iter 46 Essiccatori Mantenimento dei requisiti Ubicazione degli Ubicazione essiccatori C.1 (cfr Comunicare eventuali modifiche Controllo comunicazione D Ad ogni comunic. Elenco essiccatori e relativa Mancata comunicazione variazione Esclusione Richiesta adeguamento e nuova dispositivo per il di conformità (entro 15 gg.) mediante il modulo modifiche capacità produttiva anagrafica dell'operatore (sostanziale) verifica ispettiva MDC4 47 Mancata comunicazione variazione Lieve Notifica variazione Richiesta integrazione anagrafica dell'operatore (formale) 48 Nuova ubicazione fuori zona Revoca 49 Adeguatezza strutture, Gli degli essiccatori devono Allegare alla comunicazione idonea Controllo D Ad ogni comunic. Carenza della Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto garantire la conservazione delle descrittiva degli descrittiva degli caratteristiche del G.3 (cfr, autorizzazione 50 dispositivo per il di conformità (entro 15 gg.) Controllo indicazione D Ad ogni comunic. Carenza della Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto della capacità produttiva dell'impianto 51 Controllo autorizzazione D Ad ogni comunic. Autorizzazione scaduta o Esclusione Richiesta integrazione o completamento 52 Verifica dell'idoneità degli I 100 Inadeguatezza degli che non Esclusione Richiesta adeguamento, garantiscono la conservazione delle presentazione nuova domanda e caratteristiche del nuova verifica ispettiva 53 Essiccatori Accettazione materia prima Identificazione e Le castagne devono provenire da Accertarsi dell'iscrizione del Verificare l'iscrizione dei I 100 Materia prima proveniente da Esclusione dei Richiamo scritto e, in caso di rintracciabilità operatori iscritti al sistema dei controlli, conferitore al sistema dei controlli conferitori al sistema dei conferitori non assoggettati conferitori non già immesso al consumo, notificati al trasformatore. Le partite di controlli assoggettati o nel caso di marroni devono essere registrate in mescolamento con altre accettazione, deve essere tenuta copia castagne, di tutta la dei DDT controfirmati per visto di partita risultante 54 A.1 (cfr Dispositivo per il Verificare la di Verifica idoneità della I 100 Carenza della di Esclusione Richiamo scritto al conferitore e di conformità "Marrone fornitura e la data di raccolta dei di fornitura tale da non poter accertare la all'essiccatore. Eventuale verifica di Caprese marroni, compilare la ricevuta del fornitura e apposizione provenienza del conferimento, apporre il visto di del visto, verifica regolare successiva 55 su DDT o su altro registrazione rilascio delle Carenza della di Lieve Adeguamento Integrazione entro documento ricevute fornitura tale da non impedire l'accertamento della provenienza del 56 Assenza delle registrazioni degli esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile approvvigionamenti (quali, quanto e da dove) di per ciascun trasformatore senza possibilità di ricostruire le 57 Carenza delle registrazioni degli Lieve Adeguamento Integrazione entro approvvigionamenti (quali, quanto e da dove) di per ciascun trasformatore ma con possibilità di ricostruire le 58 Essiccatori Stoccaggio Identificazione e Il destinato alla deve Identificare in tutte le fasi i Controllo idoneità I 100 Identificazione non idonea a garantire Esclusione Richiamo scritto e richiesta rintracciabilità essere opportunamente identificato contenitori/celle/aree di stoccaggio identificazione dei la rintracciabilità del adeguamento modalità durante le diverse trasformazioni A.1 del destinato alla contenitori/celle/aree di identificazione. Se non è possibile (cfr Dispositivo per il di stoccaggio Pagina 3 di 8

4 AUTO Entità del per 59 Identificazione carente ma non tale da Lieve Richiesta adeguamento Richiamo scritto del identificazione 60 Registrare in corrispondenza delle Controllo idoneità I 100 Carenza delle registrazioni tale da Esclusione del Richiamo scritto. Se non è possibile partite di castagne acquisite, i registrazione dati pregiudicare la rintracciabilità del quale non è possibile contenitori/celle di stoccaggio identificativi accertare la provenienza utilizzati. Integrazione entro 15 gg dalla 61 Carenza delle registrazioni tale da non Lieve Richiesta adeguamento Richiamo scritto. Integrazione pregiudicare la rintracciabilità del registrazioni entro 15 gg dalla 62 Lavorazione Conformità al Per la produzione di castagne secche, è Utilizzare solo le varietà consentite Verifica ispettiva I 100 Utilizzo di varietà diverse dalla varietà Esclusione Richiamo scritto e, in caso di disciplinare ammessa l'utilizzazione dei frutti della dal disciplinare Marrone già immesso al consumo, var. Marrone G.1 (cfr Dispositivo per il di conformità "Marrone di Caprese 63 Il secco è ottenuto tramite Seguire le fasi disciplinate per Verifica ispettiva I 100 Sbucciatura effettuata prima Esclusione Richiamo scritto e, in caso di essiccazione e successiva sbucciatura ottenere il secco dell'essiccazione già immesso al consumo, dei frutti G.2 (cfr Dispositivo per il di conformità "Marrone di Caprese 64 Essiccazione G.3, G.4 (cfr Dispositivo Seguire le fasi e le tempistiche Verifica ispettiva I 100 Utilizzo di tecniche per l'essiccazione Esclusione Richiamo scritto e, in caso di per il di conformità disciplinate per l'essiccazione diverse da quelle previste dal già immesso al consumo, "Marrone di Caprese disciplinare (seccatoi a legna o ad aria calda) 65 Mancato rispetto dei tempi previsti per Esclusione Richiamo scritto e, in caso di le diverse tecniche di essiccazione (40 già immesso al consumo, giorni con i seccatoi a legna e 15 giorni con essiccati ad aria calda) 66 Sbucciatura G.5 (cfr Dispositivo per il Utilizzare macchine sbucciatrici per Verifica ispettiva I 100 Utilizzo di metodi diversi da quelli Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile di conformità "Marrone la sbucciatura disciplinati per la sbucciatura di Caprese 67 Essiccatori Vendita Identificazione e Registrare lo scarico del Accompagnare le partite di Controllo idoneità DDT I 100 Quantità immesse nel circuito Mancata, errata o incompleta Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile rintracciabilità venduto e conservare i DDT sui quali destinato alla con DDT che (quanto e dove) per ciascun identificazione tale da compromettere deve essere indicato che il è contengano, oltre gli elementi essiccatore la rintracciabilità destinato alla A.1, A.2 (cfr obbligatori, l'indicazione " Dispositivo per il di destinato alla "Marrone di 68 Caprese Michelangelo" e il numero Errata o incompleta identificazione non Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto dei pezzi tale da compromettere la rintracciabilità 69 Registrare le vendite di nel Controllo idoneità I 100 Carenza delle registrazioni o delle Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile registro di carico e scarico registrazione di carico sulle registrazioni tale da scarico pregiudicare la rintracciabilità. Integrazione entro 15 gg dalla 70 Carenza delle registrazioni o delle Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto, richiesta invio sulle registrazioni tale da quindicinale delle registrazioni non pregiudicare la rintracciabilità delle attività 71 Separazione della La produzione del marrone destinato Per tutto il processo, separare Controllo registrazioni e D/I 100 Sogg ricon Mancata separazione Esclusione del Richiamo scritto. Se non è produzione a alla spazialmente o temporalmente la DDT temporale/spaziale della produzione a possibile denominazione "Marrone Michelangelo" deve essere separata produzione di marroni destinati alla denominazione "Marrone di Caprese di Caprese spazialmente o temporalmente da altre da altro non destinato alla Michelangelo" da altra Michelangelo" da produzioni per tutto il processo par. 6.5 denominazione, tenere apposite 72 altro non a (cfr Dispositivo per il di registrazioni aziendali delle Mancata comunicazione ad Agroqualità Richiesta invio Richiamo scritto. Se non è denominazione produzioni. della produzione a denominazione e comunicazione possibile 73 Mancata comunicazione ad Agroqualità Richiesta invio Richiamo scritto. Se non è dei quantitativi lavorati per la comunicazione possibile 74 Assenza delle registrazioni aziendali Esclusione Richiamo scritto. Se non è atte a dare evidenza della separazione possibile spaziale e/o temporale della produzione a denominazione e 75 Essiccatori Cessazione attività/rinuncia Ritiro/cessazione Comunicare eventuale cessazione Controllo comunicazione D Ad ogni comunic. Elenco essiccatori e relativa Mancata comunicazione Esclusione Eliminazione dall'elenco degli produzione per la attività (entro 15 gg.) - o ritiro ritiro/cessazione capacità produttiva essiccatori 76 Confezionatore Riconoscimento iniziale Ubicazione Gli dei confezionatori devono Produrre specifica richiesta entro il Controllo D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Elenco confezionatori e relativa Ubicazione degli esterna alla Diniego essere ubicati nella zona di produzione 30 giugno di ogni anno (mediante il capacità produttiva alla fine di ogni zona indicata nel disciplinare C.1 (cfr Dispositivo per il di modulo MDC6) anno solare 77 Carenze della Pagina 4 di 8

5 AUTO Entità del per 78 Adeguatezza strutture, Allegare alla richiesta idonea Controllo D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Carenze della descrittiva descrittive dell'impianto, autorizzazione 79 Controllo autorizzazione D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Mancata consegna autorizzazione 80 Autorizzazione scaduta e/o Sospensione procedura di 81 Verifica ispettiva sugli I Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Inadeguatezza degli che non garantiscono la conservazione delle caratteristiche del 82 Mancata corrispondenza di quanto comunicato nella Diniego Sospensione procedura di Ripetere iter di 83 Confezionatore Mantenimento dei requisiti Ubicazione Gli dei confezionatori devono Comunicare eventuali modifiche Controllo comunicazione D Ad ogni comunic. Elenco confezionatori e relativa Mancata comunicazione variazione Esclusione Richiesta adeguamento e nuova essere ubicati nella zona di produzione (entro 15 gg.) mediante il modulo modifiche capacità produttiva anagrafica dell'operatore (sostanziale) verifica ispettiva della C.1 (cfr Dispositivo per il MDC6 di conformità "Marrone 84 Mancata comunicazione variazione Lieve Notifica variazioni Richiesta integrazione di Caprese anagrafica dell'operatore (formale) 85 Nuova ubicazione fuori zona Esclusione 86 Adeguatezza strutture, Allegare alla comunicazione idonea Controllo D Ad ogni comunic. Carenze nella Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto degli, descrittiva autorizzazione (entro gg.) Controllo indicazione D Ad ogni comunic. Carenze nella Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto della capacità produttiva dell'impianto 88 Controllo autorizzazione D Ad ogni riconos. Autorizzazione scaduta o Esclusione Richiesta integrazione 89 Verifica idoneità impianto I Ad ogni riconos. Inadeguatezza degli Esclusione Richiesta adeguamento, presentazione nuova domanda e nuova verifica 90 Confezionatore Accettazione materia prima Identificazione e Il deve provenire da operatori Accertarsi dell'iscrizione del Controllo iscrizione dei I 100 Prodotto proveniente da conferitori non Esclusione dei Richiamo scritto al conferitore e al rintracciabilità iscritti al sistema dei controlli, notificati conferitore al sistema dei controlli e conferitori al sistema dei assoggettati conferitori non confezionatore e, in caso di al confezionatore, deve essere della correttezza della controlli e idoneità assoggettati o nel caso di già immesso al consumo, conservata copia della di fornitura da fornitura mescolamento con altre di fornitura DDT controfirmati per visto controfirmare per visto di e presenza del visto di partite esclusione di tutta di A.1, A.2 (cfr Dispositivo la partita risultante 91 per il di conformità Carenza della tale da Esclusione Richiamo scritto. Se non è "Marrone di Caprese del possibile 92 Carenza della tale da Lieve Richiesta integrazione richiamo scritto. Richiesta di non consegna delle registrazioni con del scadenza quindicinale 93 Le partite di castagne devono essere Registrare i dati, conservare la Controllo registrazioni D 100 Carenza registrazioni documenti tale Esclusione Richiamo scritto. Se non è registrate in accettazione A.1, A.2 (cfr di fornitura /conservazione dei da possibile Dispositivo per il di controfirmata per visto di documenti 94 Carenza registrazioni documenti tale Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto. Richiesta di da non compromettere la consegna delle registrazioni con rintracciabilità scadenza quindicinale 95 Conformità disciplinare Varietà B.1, B.2, B.3 (cfr Dispositivo Verificare nei documenti di trasporto Controllo idoneità I 100 Mancata indicazione delle varietà nei Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile per il di conformità la presenza della varietà fornitura documenti di trasporto "Marrone di Caprese (DDT) Pagina 5 di 8

6 AUTO Entità del per 96 Confezionatore Fasi di processo identificazione e Le castagne destinate alla devono Identificare il, linee di Controllo idoneità I 100 (almeno Carenza nell'identificazione tale da Esclusione Richiamo scritto e richiesta rintracciabilità essere idoneamente identificate in ogni confezionamento e contenitori identificazione 14% dei quali in questa adeguamento prescrizioni. Se non è fase del processo di confezionamento: dedicati alla e/o linee di produzione fase) possibile stoccaggio iniziale e intermedio, dedicate alla immissione nel processo di confezionamento A.1, A.2 (cfr 97 Dispositivo per il di I 100 (almeno Carenza nell'identificazione tale da non Lieve Richiesta adeguamento Richiamo scritto 14% dei quali in questa identificazione fase) 98 Registrare in corrispondenza delle Controllo idoneità I 100 partite di castagne pronte per il registrazione dati confezionamento i contenitori/celle identificativi di stoccaggio utilizzati 99 I Confezionatore Prodotto finito Identificazione e Il destinato alla deve Identificare il finito Controllo idoneità I 100 rintracciabilità essere idoneamente identificato. La da non identificazione partita deve essere accompagnata dalla relativa a tutto il ciclo produttivo (DDT) A1 (cfr Dispositivo per il di 101 I 100 Carenza nelle registrazioni tale da Esclusione Richiamo scritto e richiesta adeguamento prescrizioni. Se non è possibile Carenza nelle registrazioni tale da non Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto registrazioni Carenza nell'identificazione tale da Esclusione Richiamo scritto e richiesta adeguamento prescrizioni. Se non è possibile Carenza nell'identificazione tale da non Lieve Richiesta Richiamo scritto integrativa 102 Registrare le attività di Controllo idoneità D 100 Carenza delle registrazioni tale da Esclusione Richiamo scritto e richiesta confezionamento, il scartato registrazione dati adeguamento prescrizioni. Se non è identificativi possibile 103 D 100 Carenza delle registrazioni tale da non Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto 104 Confezionatore Prodotto finito Conformità disciplinare Caratteristiche al consumo del Verificare che il pronto per Prove fisiche e A Ogni kg Non conformità di almeno uno dei fresco fresco H.1 (cfr Dispositivo per il il confezionamento sia conforme alle organolettiche sul parametri di conformità "Marrone prescrizioni per varietà, campione fresco di Caprese caratteristiche carpologiche e 105 Conformità disciplinare Caratteristiche al consumo del organolettiche Prove su secco A Ogni kg Non conformità di almeno uno dei essiccato essiccato H.2 (cfr Dispositivo per il (aspetto, colore, profumo, parametri di conformità "Marrone polpa) di Caprese 106 Percentuale di frutti con A Ogni kg Non conformità di almeno uno dei difetti parametri Esclusione Esclusione Esclusione 107 Limite di validità delle Le prove hanno validità fino ad un Controllo e registrazione dei Monitoraggio quantitativi D 100 Confezionamento di marroni oltre Esclusione Richiamo scritto. Richiesta prove quantitativo massimo di Kg quantitativi autorizzati confezionati confezionati Kg senza previa richiesta ad adeguamento ed eventuale nuova richiesta prove Agroqualità di un ulteriore prelievo 108 sul. Invio ad Agroqualità Mancata comunicazione ad Agroqualità Richiesta adeguamento Richiamo scritto al confezionatore. dei quantitativi confezionati come dei quantitativi confezionati come Se non è possibile risolvere la nc a Marrone di Caprese Michelangelo successiva 109 Confezionatore Utilizzo della denominazione Conformità della Utilizzo della denominazione 6.5 (cfr Accertarsi che tutta la partita sulla Controllo delle I 100% Carenza della tale da Esclusione Richiamo scritto al confezionatore. partita Dispositivo per il di quale utilizzare la denominazione sia registrazioni relative al o Se non è possibile risolvere la nc accompagnata dalla ciclo produttivo della l'accertamento della conformità documentalmente, verifica relativa a tutto il ciclo produttivo partita aggiuntiva nella stessa (DDT) e sia stata rilasciata per accertare i quantitativi l'autorizzazione al confezionamento effettivamente confezionati da Agroqualità 110 Carenza della tale da Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto non o registrazioni l'accertamento della conformità 111 Utilizzare la denominazione Controllo registrazioni D 100 Prodotto Utilizzo di partite non idonee laddove Esclusione Richiamo scritto al confezionatore. esclusivamente per il per il attività di siano state seguite correttamente le Se non è possibile risolvere la nc a quale si hanno le evidenze oggettive confezionamento procedure di rintracciabilità di cui sopra, registrare i relativi quantitativi confezionati e successiva 112 comunicare le registrazioni ad Utilizzo di partite non idonee per Esclusione Richiamo scritto al confezionatore. Agroqualità gestione carente delle procedure di Se non è possibile risolvere la nc a rintracciabilità successiva 113 Utilizzare la denominazione secondo Controllo del corretto I 100 Soggetti ricon. Utilizzo scorretto della denominazione Esclusione Richiamo scritto al confezionatore. le modalità prescritte e consentite utilizzo della tale da trarre in inganno il consumatore Se non è possibile risolvere la nc a denominazione, verifica delle etichette successiva Pagina 6 di 8

7 AUTO Entità del per 114 Confezionatore Designazione e presentazione Conformità degli Confezioni, etichettatura, uso del Utilizzare esclusivamente materiale Verifica che siano state I 100 Utilizzo di materiale di designazione e Esclusione Richiesta adeguamento delle elementi di marchio I.1, I.2, I.3 (cfr Dispositivo per di designazione e presentazione utilizzate solo etichette presentazione non consentito e non etichette designazione e il di conformità prescritto, consentito e autorizzato approvate e verifica autorizzato presentazione "Marrone di Caprese dal Consorzio o da Agroqualità (in correttezza diciture degli caso di assenza del Consorzio) elementi di designazione e presentazione 115 Confezionare il secondo le Verifica idoneità I 100 Utilizzo confezioni non conformi Esclusione Richiesta adeguamento delle modalità previste dal disciplinare confezioni etichette 116 Separazione delle La produzione del marrone destinato Per tutto il processo, separare Controllo registrazioni e D/I 100 Mancata separazione Esclusione del Richiamo scritto. Se non è possibile produzioni a alla spazialmente o temporalmente la DDT temporale/spaziale della produzione a denominazione da altro Michelangelo" deve essere separata produzione di marroni destinati alla denominazione "Marrone di Caprese non a spazialmente o temporalmente da altre da altro non destinato alla Michelangelo" da altra 117 denominazione produzioni per tutto il processo par. 6.5 denominazione, tenere apposite Mancata comunicazione ad Agroqualità Richiesta invio Richiamo scritto. Se non è (cfr Dispositivo per il di registrazioni aziendali delle della produzione a denominazione e comunicazione possibile produzioni. 118 Assenza delle registrazioni aziendali Esclusione Richiamo scritto. Se non è atte a dare evidenza della separazione possibile spaziale e/o temporale della produzione a denominazione e 119 Confezionatore Cessazione attività/rinuncia ritiro/cessazione attività Comunicare eventuale cessazione Controllo comunicazione D Ad ogni comunic. Elenco confezionatori e relativa Mancata comunicazione Esclusione Eliminazione dall'elenco dei attività di confezionamento per (entro 15 gg.) - o ritiro capacità produttiva confezionatori la 120 Intermediari Riconoscimento iniziale Ubicazione degli Ubicazione degli nella zona Produrre specifica richiesta entri il Controllo D Ad ogni Sogg richiedente il Elenco completo alla fine di ogni Impianti fuori zona Diniego descritta dal disciplinare C.1 (cfr 30 giugno di ogni anno (mediante anno solare degli intermediari iscrizione agli Dispositivo per il di modulo MDC5) riconosciuti fuori zona 121 Carenze Richiesta integrazione 122 Adeguatezza locali e Attrezzature, luoghi di stoccaggio Controllo autorizzazione Controllo D Ad ogni Sogg richiedente il vigente. Comunicare caratteristiche descrittiva Carenze Richiesta integrazione 123 Controllo autorizzazione D Ad ogni Sogg richiedente il Mancata consegna autorizzazione 124 Autorizzazione scaduta e/o Sospensione procedura di 125 Verifica ispettiva I 100% dei rich Sogg richiedente il Mancata corrispondenza con quanto comunicato nella Sospensione procedura di Ripetere iter 126 Impianti non idonei Diniego 127 Intermediari Mantenimento dei requisiti Ubicazione degli Ubicazione degli nella zona Comunicare eventuali modifiche di Controllo comunicazione D Ad ogni comunic. Sogg riconosc Mancata comunicazione variazione descritta dal disciplinare C.1 (cfr ubicazione entro 15 gg tramite il modifiche anagrafica (sostanziale) Dispositivo per il di modulo MDC5 128 Mancata comunicazione variazione anagrafica (formale) Esclusione del Presentazione nuova domanda Lieve Notifica variazione Integrazione 129 Nuova ubicazione fuori zona Lieve Revoca Adeguatezza Attrezzature, luoghi di stoccaggio Controllo autorizzazione 130 Controllo planimetrie D Ad ogni comunic. Carenze nella Lieve Richiamo scritto Integrazione vigente. Comunicare caratteristiche descrittive 131 Controllo indicazione D Ad ogni comunic. Carenze nella Lieve Richiamo scritto Integrazione della capacità produttiva dell'impianto Controllo autorizzazione 132 D Ad ogni comunic. Autorizzazione scaduta o Esclusione Integrazione Pagina 7 di 8

8 AUTO Entità del per 133 Verifica ispettiva I Ad ogni comunic. Mancata corrispondenza a quanto Lieve Notifica carenza Adeguamento e presentazione adeguatezza variazioni comunicato nella documentale nuova domanda comunicate 134 Inadeguatezza strutture e Esclusione Presentazione nuova domanda e nuova verifica ispettiva 135 Intermediari Accettazione materia prima Identificazione e Il deve provenire da conferitori Accertarsi che il conferitore sia Controllo iscrizione al D 100 Sogg ricon Elenchi intermediari Conferitori non assoggettati Esclusione dei Richiamo scritto e, in caso di rintracciabilità assoggettati A.1 (cfr Dispositivo per il iscritto al sistema dei controlli sistema dei controlli dei conferitori non già immesso al consumo, di conformità "Marrone soggetti conferitori assoggettati o, in caso di di Caprese miscelazione con altre partite, di tutto il risultante dalla miscelazione 136 Verificare di Verifica idoneità della D 100 sogg ricon Carenza nella di Esclusione Richiamo scritto all'intermediario e fornitura, data di raccolta, compilare di fornitura tale da non poter accertare al conferitore. Se non è possibile attività di movimentazione, apporre fornitura e apposizione provenienza e requisiti del visto di su DDT del visto 137 Carenza nella di Lieve Adeguamento Integrazione entro fornitura tale da poter accertare provenienza e requisiti del 138 Verifica regolare Carenze delle registrazioni Esclusione Richiamo scritto all'intermediario e registrazione eventuale approvigionamenti (quali, quanto e da al conferitore. Se non è possibile attività di essiccazione e dove) di materia prima per ciascun rilascio delle ricevute essiccatore senza possibilità di ricostruire le 139 Carenze delle registrazioni Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto. Integrazione approvigionamenti (quali, quanto e da registrazioni entro 15 gg dalla dove) di materia prima per ciascun essiccatore con possibilità di ricostruire le 140 Intermediari Fasi di processo Identificazione e Le castagne destinate alla devono Identificare i contenitori utilizzati Controllo idoneità I 100 Carenza nell'identificazione tale da Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile rintracciabilità essere idoneamente identificate in ogni per lo stoccaggio del identificazione contenitori fase del processo: stoccaggio iniziale e destinato alla e le intermedio, immissione nel processo di movimentazioni effettuate essiccazione e di confezionamento A (cfr Dispositivo per il di Carenza nell'identificazione non tale da Lieve Richiesta adeguamento Richiamo scritto identificazione 142 Registrare le attività di idoneità I 100 Carenza nelle registrazioni tale da Esclusione Richiamo scritto. Se non è possibile movimentazione in appositi registri registrazioni. Richiesta integrazione entro 15 gg dalla 143 Carenza nelle registrazioni non tale da Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto. Richiesta integrazione entro 144 Vendita Identificazione e Registrare lo scarico del e Accompagnare le partite di idoneità DDT I 100 Carenza nelle registrazioni tale da Esclusione Se non è possibile risolvere la nc a rintracciabilità conservare i DDT sui quali deve essere destinato alla con DDT che indicato " destinato alla " contengano l'indicazione " A.1. (cfr Dispositivo per il di destinato alla " successiva. Richiesta integrazione entro 145 I 100 Carenza nelle registrazioni non tale da Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto. Richiesta integrazione entro 146 Registrare le vendite di nel idoneità registro I 100 Carenza nelle registrazioni tale da Esclusione Se non è possibile risolvere la nc a registro di carico e scarico di carico scarico successiva. Richiesta integrazione entro 147 Carenza nelle registrazioni non tale da Lieve Richiesta integrazione Richiamo scritto. Richiesta integrazione entro 148 Mancata comunicazione ad Agroqualità Esclusione Se non è possibile risolvere la nc a dei quantitativi acquistati/venduti per la successiva. Richiesta integrazione entro 149 Separazione delle La produzione del marrone destinato Per tutto il processo, separare Controllo registrazioni e D I 100 Mancata separazione Esclusione del Richiamo scritto. Se non è produzioni a alla spazialmente o temporalmente la DDT 100 temporale/spaziale della produzione a possibile denominazione da altro Michelangelo" deve essere separata produzione di marroni destinati alla denominazione "Marrone di Caprese non a spazialmente o temporalmente da altre da altro non destinato alla Michelangelo" da altra denominazione produzioni per tutto il processo par. 6.5 denominazione, tenere apposite 150 (cfr Dispositivo per il di registrazioni aziendali delle Mancata comunicazione ad Agroqualità Richiesta invio Richiamo scritto. Se non è produzioni. della produzione a denominazione e comunicazione possibile 151 Assenza delle registrazioni aziendali Esclusione Richiamo scritto. Se non è atte a dare evidenza della separazione possibile spaziale e/o temporale della produzione a denominazione e 152 Intermediari Cessazione attività/ritiro di Cessazione attività e/o Comunicare eventuale cessazione Controllo comunicazione D Ad ogni comunic Sogg ricon Elenchi intermediari Mancata comunicazione Esclusione. Eliminazione dall' elenco degli intermediazione per la ritiro entro 15 giorni dall'evento e/o ritiro cessazione e/o ritiro Cancellazione dall'elenco intermediari degli intermediari Pagina 8 di 8