Agroqualità Tabella dei controlli di conformità "Ciliegia di Vignola" IGP Rev. 00 del 04/02/13

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1 Entità del per Produttori Riconoscimento Ubicazione Ubicazione, B.1 (cfr dispositivo per il Produrre specifica richiesta entro il 31 Controllo D Ad Soggetti Elenco Terreni Diniego 1 iniziale terreni della ogni riconos. richiedenti il completo, alla fine di ogni fuori zona di conformità della IGP gennaio (medante il modulo MDC3 e anno solare, dei produttori l'allegato Elenco terreni). riconosciuti 2 Terreni parzialmente fuori zona Esclusione terreni fuori zona Richiesta presentazione nuovo elenco terreni con esclusione dei terreni fuori zona 3 Carenza documentale Richiesta di integrazione 4 Verifica ispettiva I Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Mancata corrispondenza con quanto comunicato nella nel caso in cui la non conformità non venga sanata nella verifica in corso Richiesta presentazione nuova domanda di adesione o integrazione ed eventuale nuova verifica ispettiva* 5 Adeguatezza terreni Cultivar D.1, forme di allevamento e Indicare nella richiesta di adesione MDC3: Controllo completezza D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Carenze della numero delle piante C.1 (cfr varietà, forme di allevamento e n. di piante dispositivo per il di conformità (Elenco terreni) della IGP 6 Forme di allevamento, numero di piante non conformi. Assenza varietà disciplinate Diniego Richiesta di integrazione Richiesta presentazione nuova domanda con esclusione terreni non conformi 7 Verifica ispettiva I Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Mancata corrispondenza con quanto comunicato nella nel caso in cui la non conformità non venga sanata nella verifica in corso Richiesta presentazione nuova domanda o integrazione ed eventuale nuova verifica ispettiva* 8 Produttori Mantenimento dei requisiti Ubicazione terreni Ubicazione, B.1 (cfr dispositivo per il Comunicare eventuali modifiche di Controllo comunicazione modifiche D Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti Mancata comunicazione variazione di conformità della IGP ubicazione (entro 15 gg) mediante il nuova ubicazione dei terreni modulo MDC3 e il modulo "elenco (sostanziale) terreni" 9 Mancata comunicazione variazioni anagrafiche e/o dei terreni (formale) Grave Esclusione prodotto Ripresentazione elenco terreni ed eventuale verifrica ispettiva Lieve Notifica variazione Richiesta integrazione entro 15 giorni dall'avvenuto riscontro della non conformità Verifica ispettiva I Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti 10 Mancata corrispondenza (sostanziale) Grave Esclusione terreni non idonei Richiesta adeguamento ed con quanto comunicato nella eventuale nuova verifica ispettiva* 11 Mancata corrispondenza (formale) con Lieve quanto comunicato nella Richiesta integrativa Integrazione entro 15 gg dalla notifica della nc 12 Adeguatezza metodo di coltivazione Forme di allevamento e numero delle piante C.1 (cfr dispositivo per il di conformità della IGP Comunicare eventuali modifiche di sostanziale variazione dei terreni (e relative varietà, forme di allevamento, numero di piante) mediante il modulo MDC3 e il modulo Dati allevamento (entro 15 gg) Controllo comunicazione modifiche D Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti Forme di allevamento, numero di piante non conformi (a raccolta non cominciata) Lieve Richiesta adeguamento Nuova verifica ispettiva; in caso di mancato adeguamento esclusione dei terreni non idonei 13 Forme di allevamento, numero di piante non conformi (a raccolta cominciata) Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto. Se non è possibile risolvere la nc documentalmente, verifica ispettiva aggiuntiva nella stessa o nella successiva 14 Carenza documentale Lieve Notifica carenza documentale Richiesta integrazione entro 15 giorni dall'avvenuto riscontro della non conformità 15 Verifica ispettiva I Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti Mancata corrispondenza con quanto comunicato nella (aspetti sostanziali) Grave Esclusione prodotto e terreni non idonei Richiesta adeguamento con esclusione dei terreni non conformi ed eventuale nuova verifica ispettiva* * nel caso in cui non venga sanata documentalmente o nella verifica in corso Pagina 1 di 8

2 Entità del per 16 Mancata corrispondenza con quanto Lieve Adeguamento dcumentazione Richiesta integrazione comunicato nella entro 15 giorni (aspetti formali) dall'avvenuto riscontro della non conformità 17 Produttori Coltivazione Conformità al disciplinare Difesa ceraseti C.4 (cfr dispositivo per Assicurarsi che la difesa dei ceraseti Verifica ispettiva I 35% Soggetti riconosciuti Sistemi di conduzione difformi Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto. Se non è possibile il di conformità della IGP avvenga secondo i metodi convenzionali in uso nella zona con l'osservanza delle norme di Buona Pratica Agricola della o Regione Emilia Romagna o attraverso la nella successiva lotta integrata nel rispetto delle norme tecniche previste dal Disciplinare della Regione Emilia Romagna o attraverso la lotta biologica secondo il reg. 834/07 e successive modifiche metodo. Metodo utilizzato in modo esclusivo per l'intero processo produttivo. 18 Tecniche colturali C.3, C.5, C.6 (cfr In caso di utilizzo di regolatori di crescita Verifica ispettiva I 35% Soggetti riconosciuti Regolatori di crescita/potatura non dispositivo per il di conformità assicurarsi di rispettare quanto previsto confomi della IGP dalla normativa vigente. E' ammessa la copertura dei fruttiferi con teli di plastica per prevenire il cracking indotto dalle piogge. Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto. Se non è possibile o nella successiva 19 Concimazione C.2 (cfr dispositivo per Assicurarsi di effettuare il piano di il di conformità della IGP concimazione nelle modalità e nelle quantità disciplinate Verifica ispettiva I 35% Soggetti riconosciuti Tipologie e quantità di concimi non conformi Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto. Se non è possibile o nella successiva 20 Registrare nei quaderni di (o documenti sostitutivi) i trattamenti colturali effettuati Controllo idoneità registrazioni I 35% Soggetti riconosciuti Carenze nelle registrazioni Lieve Richiesta adeguamento tenuta * nel caso in cui non venga sanata documentalmente o nella verifica in corso Pagina 2 di 8

3 Entità del per 21 I 35% Soggetti riconosciuti Assenza delle registrazioni o Grave Esclusione prodotto per il quale Richiamo scritto. incompletezza delle informazioni sulle non è possibile accertare i registrazioni tale da pregiudicare requisiti dei terreni l'accertamento die requisiti (o in caso di verifica aggiuntiva rispetto a quanto riportato nella ID. 20) 22 Produttori Raccolta Conformità al disciplinare Raccolta C.6 (cfr dispositivo per il di conformità della IGP Effettuare la raccolta nei tempi (dal 1 Verifica ispettiva I 35% Soggetti riconosciuti Modalità e tempi di raccolta non maggio al 30 giugno per le varietà precoci, confomi dal 15 maggio al 15 luglio per le varietà medie e dal 25 maggio al 30 luglio per le varietà tardive) e secondo le modalità previste (raccola a mano provviste di peduncolo). Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto. Se non è possibile o nella successiva 23 Conservazione prodotto F.1 (cfr E' ammessa la refrigerazione del prodotto Verifica ispettiva I 35% Soggetti riconosciuti Tempi e modalità di conservazione dispositivo per il di conformità in celle frigorifere evitando di scendere non conformi della IGP sotto i - 0,5 C e di non superare il 90% di U.R. per un periodo massimo di 4 settimane Grave Esclusione prodotto conservato Richiamo scritto. Se non è possibile in maniera difforme o nella successiva * nel caso in cui non venga sanata documentalmente o nella verifica in corso Pagina 3 di 8

4 Entità del per 24 Produttori Identificazione e Identificazione e Il prodotto destinato alla IGP deve Identificare e rintracciare il prodotto Controllo registrazioni DDT o I 35% Soggetti riconosciuti Identificazione non idonea a garantire Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto e richiesta essere identificato e tracciato a partire destinato alla denominazione da altro non di conferimento delle la adeguamento registrazioni. Se non è dalla coltivazione alla raccolta fino al destinato. Registrare i quantitativi e la ciliegie possibile risolvere la nc trasporto al centro di data di raccolta sul DDT o altro documento documentalmente o nella verifica in Durante il trasporto l'identificazione di accompagnamento del prodotto corso, verifica aggiuntiva nella delle ciliegie destinate alla IGP deve stessa o nella successiva risultare nel DDT delle partite di prodotto trasportate A.1(cfr dispositivo per il di conformità della IGP 25 Identificazione carente ma non tale da compromettere la Lieve Richiesta adeguamento Richiamo scritto 26 Registrazioni carenti Lieve Richiesta 27 Registrazioni carenti che determinano Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto l'impossibilità di risalire per una partita di ciliegie alla data di raccolta e consegna ed alle quantità ( o in caso di verifica aggiuntiva rispetto a quanto riportato nella ID. 26) 28 Produttori Cessazione/Rinuncia attività per la IGP Cessazione attività/ritiro dalla produzione della IGP Ciliegia di Vignola Comunicare ev. cessazione (entro 15 gg.) - Controllo comunicazione cessazione - ritiro ritiro D Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti Mancata comunicazione Grave Esclusione prodotto Eliminazione dall'elenco dei produttori 29 Confezionatori/ Centri di Riconoscimento iniziale Ubicazione impianti Ubicazione, B.2 (cfr dispositivo per il Produrre specifica richiesta entro il 31 Controllo della D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Elenco completo dei confezionatori di conformità della IGP gennaio (medante il modulo MDC4 e riconosciuti relativi allegati in base alla tipologia). Ubicazione degli impianti di Diniego 30 D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Carenza documentale Richiesta di integrazione 31 Verifica ispettiva I Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Mancata corrispondenza con quanto comunicato nella nel caso in cui la non conformità non venga sanata nella verifica in corso Richiesta di integrazione ed eventuale nuova verifica ispettiva* 32 Adeguatezza strutture ed impianti Gli impianti devono garantire l'idoneo svolgimento delle attività Inviare entro il 31 gennaio la modulistica Controllo descrittiva allegata alla domanda di adesione degli impianti (planimetria degli impianti, autorizzazione sanitaria) D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Carenze della Richiesta integrazione 33 Controllo autorizzazione sanitaria/doc equivalente D Ad ogni riconos. Soggetti richiedenti il Mancato Richiesta integrazione 34 Autorizzazione scaduta o revocata Richiesta integrazione 35 Verifica ispettiva idoneità impianti I Ad ogni ricon. Soggetti richiedenti il Inadeguatezza degli impianti Diniego * nel caso in cui non venga sanata documentalmente o nella verifica in corso Pagina 4 di 8

5 Entità del per 36 Mancata corrispondenza a quanto Richiesta presentazione nuova comunicato nella nel caso in cui domanda o integrazione la non conformità non venga ed eventuale nuova sanata nella verifica in corso verifica ispettiva* 37 Confezionatori/ Centri di Mantenimento dei requisiti Ubicazione Ubicazione, B.2 (cfr dispositivo per il Comunicare eventuali modifiche (entro 15 Controllo comunicazione modifiche D Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti Mancata comunicazione nuova di conformità della IGP gg) mediante il modulo MDC4 in base alla ubicazione (sostanziale) tipologia Grave Esclusione prodotto Richiesta adeguamento. Ripetere iter nuovo 38 Mancata comunicazione variazioni anagrafiche (formale) Lieve Notifica variazione Richiesta integrazione entro 15 giorni dall'avvenuto riscontro della non conformità 39 Nuova ubicazione fuori zona Grave Revoca Verifica ispettiva I Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti 40 Mancata corrispondenza (sostanziale) Grave Esclusione impianti non idonei Richiesta adeguamento ed con quanto comunicato nella eventuale nuova verifica ispettiva* 41 Mancata corrispondenza (formale) con Lieve quanto comunicato nella Richiesta integrativa Integrazione entro 15 gg dalla notifica della nc 42 Confezionatori/ Centri di Adeguatezza strutture, impianti Gli impianti devono garantire l'idoneo Comunicare eventuali modifiche svolgimento delle attività all'impianto (entro 15 gg) mediante il modulo MDC4 planimetrie ed autorizzazione sanitaria Controllo descrittiva degli impianti D Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti Carenza della Lieve Richiesta integrativa Integrazione entro 15 gg dalla notifica della nc 43 Controllo autorizzazione sanitaria/doc equivalente D Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti Autorizzazione sanitaria scaduta o revocata Grave Esclusione prodotto Richiesta integrazione o completamento Verifica dell'idoneità degli impianti I 100% Soggetti riconosciuti 44 Inadeguatezza degli impianti Grave Esclusione prodotto Richiesta adeguamento, presentazione nuova domanda e nuova verifica ispettiva* 45 Mancata corrispondenza (sostanziale) Grave Esclusione impianti Richiesta presentazione nuova non idonei con quanto comunicato nella domanda ed eventuale nuova verifica ispettiva* 46 Mancata corrispondenza (formale) con Lieve quanto comunicato nella Richiesta integrativa Integrazione entro 15 gg dalla notifica della nc 47 Confezionatori/ Centri di Accettazione materia prima Identificazione e Il prodotto deve provenire da produttori Accertarsi dell'iscrizione del conferitore al Verificare l'iscrizione dei conferitori al I 35% Soggetti riconosciuti Materia prima proveniente da Grave Esclusione prodotto dei iscritti al sistema dei controlli. Le partite sistema dei controlli sistema dei controlli produttori non assoggettati al sistema conferitori non assoggettati di ciliegie devono essere registrate in dei controlli accettazione, deve essere tenuta copia dei DDT controfirmati per visto di A.1 (cfr dispositivo per il di conformità della IGP 48 Verificare la di fornitura, Verifica idoneità della di I 35% Soggetti riconosciuti Registrazioni carenti Lieve Richiesta compilare modello ricevuta conferimento fornitura e apposizione del visto, verifica ciliegie (per i centri di ) regolare registrazione rilascio delle ed apporre il visto di su DDT o ricevute su altro documento Richiamo scritto 49 I 35% Soggetti riconosciuti Registrazioni carenti che determinano Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto al confezionatore l'impossibilità di risalire alla provenienza del prodotto (o in caso di verifica aggiuntiva rispetto a quanto riportato nella ID. 48) * nel caso in cui non venga sanata documentalmente o nella verifica in corso Pagina 5 di 8

6 Entità del per 50 Verificare regolare registrazione prodotto I 35% Soggetti riconosciuti Registrazioni carenti Lieve Richiesta in entrata 51 I 35% Soggetti riconosciuti Registrazioni carenti che determinano Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto al confezionatore l'impossibilità di risalire alla provenienza del prodotto (o in caso di verifica aggiuntiva rispetto a quanto riportato nella ID. 50) 52 Confezionatori/ Centri di Fasi di processo Conformità al disciplinare Conservazione prodotto F.1 (cfr E' ammessa la refrigerazione del prodotto Verifica ispettiva I 35% Soggetti riconosciuti Tempi e modalità di conservazione dispositivo per il di conformità in celle frigorifere evitando di scendere non conformi della IGP sotto i - 0,5 C e di non superare il 90% di U.R. per un periodo massimo di 4 settimane Grave Esclusione prodotto conservato Richiamo scritto. Se non è possibile in maniera difforme o nella successiva 53 Confezionatori/ Centri di Identificazione e Il prodotto destinato alla denominazione Identificare i contenitori utilizzati per lo Verifica ispettiva I 35% Soggetti riconosciuti Identificazione non idonea a garantire Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto e richiesta deve essere idoneamente identificato in stoccaggio del prodotto destinato alla IGP. la adeguamento registrazioni. Se non è ogni fase del processo A.1 (cfr Identificare il prodotto in ogni fase di possibile risolvere la nc dispositivo per il di conformità processo e durante le movimentazioni documentalmente o nella verifica in della IGP effettuate corso, verifica aggiuntiva nella stessa o nella successiva 54 I 35% Soggetti riconosciuti Identificazione carente ma non tale da compromettere la Lieve Richiesta adeguamento Richiamo scritto 55 Registrare le attività in appositi registri ei Controllo idoneità registrazioni delle documenti attività di stoccaggio e cernita I 35% Soggetti riconosciuti Registrazioni carenti Lieve Richiesta 56 I 35% Soggetti riconosciuti Registrazioni carenti che determinano Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto. l'impossibilità di risalire alla provenienza del prodotto (o nel caso di verifica aggiuntiva riportata nella ID. 55) 57 Separare spazialmente e/o temporalmente Verifica ispettiva I 35% Soggetti riconosciuti Assenza della separazione spaziale / il prodotto destinati alla IGP da quelli non temporale destinati alla IGP Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto. 58 Confezionatori/ Centri di Designazione e presentazione Conformità degli elementi di Confezioni ed etichette, uso del logo da Assicurarsi che venga utilizzato Verifica che siano state utilizzate solo I D 35% designazione e presentazione E.1 a E.7 (cfr dispositivo per il esclusivamente materiale di designazione etichette approvate e verifica correttezza 100% di conformità della IGP e presentazione (etichette) prescritto, diciture degli elementi di designazione e consentito e autorizzato da Agroqualità presentazione Soggetti riconosciuti Utilizzo di etichette non consentito e non autorizzato Grave Esclusione prodotto Richiesta adeguamento delle etichette. Verifica ispettiva aggiuntiva nella stessa o nella successiva * nel caso in cui non venga sanata documentalmente o nella verifica in corso Pagina 6 di 8

7 Entità del per 59 I 35% Soggetti riconosciuti Utilizzo di materiale di designazione e Lieve Esclusione degli elementi di Richiesta adeguamento entro 15 presentazione non consentito e non designazione e presentazione giorni ed invio all'organismo di autorizzato (in caso di prodotto non consentiti e non autorizzati nuova etichetta per stoccato non ancora commercializzato) con possibilità di approvazione ri del prodotto 60 Assicurarsi che il prodotto sia posto in Verifica idoneità confezioni I 35% Soggetti riconosciuti Utilizzo di confezioni non conformi Grave Esclusione prodotto Richiesta adeguamento delle confezioni sigillate (in modo che l'apertura confezioni e nuova verifica ispettiva della confezione stessa non ne permetta il durante il del riutilizzo) in plateaux in legno, in cartone, prodotto in plastica, confezioni in cartone, sacchetto in film polimerico traspirante secondo le capacità disciplinate 61 I 35% Soggetti riconosciuti Utilizzo confezioni non conformi (in Lieve caso di prodotto stoccato non ancora commercializzato) Eslusione delle confezioni non Richiesta adeguamento Se non è conformi con possibilità di possibile risolvere la nc nella ri del prodotto verifica in corso verifica aggiiuntiva nella stessa durante il ri del prodotto 62 Confezionatori/ Centri di Prove sul prodotto Conformità disciplinare prodotto Caratteristiche fisiche e sensoriali del Verificare che il prodotto pronto alla prodotto da D.1 a D.4 (cfr dispositivo vendita abbia superato positivamente le per il di conformità della IGP prove fisiche e sensoriali disciplinate Controllo acquisizione rapporto di conformità e relativa autorizzazione I 35% Soggetti riconosciuti Quantità immesse nel circuito di Assenza dei rapporti di conformità Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto * nel caso in cui non venga sanata documentalmente o nella verifica in corso Pagina 7 di 8

8 Entità del per 63 Prove sensoriale su campione (varietà, A Secondo le frequenze Prodotto Non conformità di almeno uno dei Grave Esclusione prodotto Secondo le modalità previste al calibro, colore, sapore, etc) previse al p.to 6.7 parametri ( successivo a quanto paragrafo 6.7 previsto al p.tp 6.7 ed al p.to 6.8) 64 Prove analitiche su campione (grado Brix, acidità) A Secondo le frequenze previse al p.to 6.7 Prodotto Non conformità di almeno uno dei parametri (successivo a quanto previsto al p.tp 6.7 ed al p.to 6.8) Grave Esclusione prodotto Secondo le modalità previste al paragrafo Confezionatori/ Centri di Identificazione e Identificazione e Le confezioni di "Ciliegia di Vignola" Identificare il prodotto durante le fasi del Controllo identificazione I 35% Soggetti riconosciuti Identificazione non idonea a garantire Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto e richiesta IGP devono essere idoneamente e registrare le varie la adeguamento registrazioni. Se non è identificate e stoccate in modo da attività effettuate sui registri aziendali o possibile risolvere la nc distinguerlo da quelle non idonee. sui modelli predisposti da Agroqualità (o documentalmente o n ella verifica Devono essere registrate le fasi relative similari). Effettuare l'auto sul iin corso, verifica aggiuntiva nella al e le fasi relative prodotto secondo le frequenze previste dal stessa o nella successiva all'auto svolto. A.1 e 6.8 (cfr piano dei controlli dispositivo per il di conformità della IGP Ciliegia di Vignola") 66 I 35% Soggetti riconosciuti Identificazione carente ma non tale da compromettere la Lieve Richiesta adeguamento Richiamo scritto 67 Controllo idoneità registrazioni delle attività di stoccaggio/, auto I D 35% 100% Soggetti riconosciuti Registrazioni carenti Lieve Richiesta. Richiesta ripristino auto 68 I D 35% 100% Soggetti riconosciuti Registrazioni carenti che determinano Grave Esclusione prodotto Richiamo scritto. l'impossibilità di risalire alla provenienza del prodotto (o nel caso di verifica aggiuntiva riportata nella ID. 67) 69 D 100% Soggetti riconosciuti Mancato invio ad Agroqualità delle Lieve registrazioni entro i termini previsti al p.to 6.5 Richiesta 70 D 100% Soggetti riconosciuti Mancanza dellla inenerente alla del prodotto IGP (nel caso di mancato adeguamento in sede di verifica aggiuntiva riportata nella ID. 69) Grave Richiamo scritto 71 Confezionatori/ Centri di Cessazione/Rinuncia attività per la IGP Cessazione attività/ritiro edalla IGP Ciliegia di Vignola Comunicare ev. cessazione (entro 15 gg.) - Controllo comunicazione cessazione - ritiro ritiro D Ad ogni comunic. Soggetti riconosciuti Mancata comunicazione Grave Esclusione prodotto Eliminazione dall'elenco degli impianti di * nel caso in cui non venga sanata documentalmente o nella verifica in corso Pagina 8 di 8