SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2017/2018

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1 SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2017/2018 CORSO DI LAUREA IN Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari Insegnamento Gestione Strategica delle Imprese Agroalimentari Docente Prof. Antonio Seccia S.S.D. dell insegnamento Anno di Corso AGR-01 II Crediti 8 Semestre I Semestre (dal 2/10/2017 al 19/01/2018) Propedeuticità Nessuna Eventuali prerequisiti Fondamenti di Microeconomia e Macroeconomia Fondamenti di gestione dell'impresa ORGANIZZAZIONE DEL CORSO Articolazione in moduli Lezioni frontali numero ore: 48 Eventuali Seminari numero ore: Esercitazioni in aula e/o laboratorio numero ore: 24 Visite guidate e/o attività di gruppo assistite numero ore: Attività professionalizzante (solo per i CdS di numero ore:

2 Area Medica PROGRAMMA DELL INSEGNAMENTO Obiettivi formativi Risultati di apprendimento attesi L insegnamento intende offrire agli studenti gli strumenti necessari per comprendere in maniera approfondita le modalità organizzative e gestionali dell'impresa agroalimentare. Nel dettaglio, i principali obiettivi formativi riguardano: 1) la conoscenza della pianificazione e della condotta strategica in considerazione della specificità delle imprese agro-alimentari e del loro rapporto con il territorio, in relazione con le strategie di innovazione sia dei processi produttivi che dei prodotti; 2) la conoscenza della pianificazione di marketing e della sua gestione operativa per la valorizzazione dei prodotti agro-alimentari; 3) la conoscenza della contabilità aziendale per il conseguimento degli obiettivi economici, reddituali e finanziari dell'impresa. Ci si attende che lo studente debba conoscere e comprendere: - le modalità organizzative delle imprese agroalimentari e le strategie sia di gestione delle stesse che di pianificazione di marketing agro-alimentare. - le problematiche relative alla gestione strategica dell'impresa agro-alimentare nel contesto delle filiera di riferimento e del suo approccio al mercato di destinazione dei beni che intende produrre - le tecniche di analisi della domanda di mercato dei prodotti agroalimentari a seconda della specificità dei prodotti e dei diversi segmenti dei consumatori o dei mercati obiettivo - le modalità di redazione di un bilancio aziendale e di interpretazione dei risultati economico-finanziari-reddituali Lo studente sarà in grado di applicare correttamente le conoscenze acquisite per la risoluzione dei problemi di organizzazione della struttura dell'impresa agro-alimentare nonchè di definizione delle strategie gestionali con particolare riferimento al marketing. Lo studente svilupperà la capacità di applicare tali conoscenze attraverso sia lezioni teoriche che esercitazioni pratiche nel corso delle quali saranno presentati casi studio aziendali. Lo studente sarà in grado di sviluppare un'autonomia di giudizio tale da: - coordinare e gestire le attività aziendali volte a elaborare strategie organizzative per migliorare l'efficienza produttiva aziendale e per la definizione di piani di marketing. Inoltre, svilupperà un'autonomia di giudizio per effettuare valutazioni sull'effetto delle decisioni aziendali sull'ambiente e sulle risorse umane coinvolte nel processo produttivo in un'ottica di sviluppo sostenibile e di responsabilità sociale. Lo studente acquisirà abilità comunicative atte a:

3 - possedere capacità di lavorare in gruppo; - coordinare e gestire le attività organizzative nel contesto aziendale - essere in grado di comunicare in modo chiaro e inequivocabile con tutti gli operatori del settore; Lo studente acquisirà una capacità di apprendimento atta a: - sviluppare le capacità di auto-apprendimento continuo nel contesto relazionale aziendale ; - operare professionalmente con ampia autonomia, assumendo la responsabilità della esecuzione di progetti anche complessi, sia da solo che in coordinamento con altri soggetti; - stimolare l'elaborazione di soluzioni innovative improntate alla ricerca della efficacia/efficienza nell'ambito delle attività aziendali Modalità di erogazione Testi consigliati Tradizionale Saloner G., Shepard A., Podolny J.: Strategia d impresa, ETAS, 2002, p Autori vari: Lezioni di Economia Aziendale, Giappichelli Ed., 1996, Parte Seconda, Cap. 1, pp ; Cap. 2, Anthony R. et al.: Il Bilancio, McGraw-Hill, 2007, Capitoli ; Cercola R.: Marketing, Etas Libri, Capitoli , con riferimento alla sola Area Teorica Modalità di verifica dell apprendimento Dispensa del docente disponibile presso la segreteria didattica L'apprendimento sarà verificato mediante una prova scritta seguita, nel medesimo giorno, da una colloquio orale. La prova scritta prevede la somministrazione di 10 domande a risposta multipla che rappresentano la base per lo svolgimento del colloquio orale volto a verificare il livello di comprensione e la capacità di comunicare gli argomenti trattati. Sarà valutato il raggiungimento degli obiettivi formativi considerando il risultato dell'apprendimento delle conoscenze, la chiarezza espositiva e la capacità di rispondere con appropriatezza ai quesiti posti. Inoltre, sarà giudicata la capacità d'individuare le più efficaci modalità dell'applicazione delle conoscenze e lo sviluppo di un certo grado di autonomia di giudizio Programma dettagliato dell insegnamento Descrizione

4 Argomenti del Corso 1. L IMPRESA Cenni introduttivi l ambiente e i principali stakeholders La struttura La condotta Le performance 2. LA PIANIFICAZIONE STRATEGICA Sul concetto di strategia - La strategia competitiva - Condizioni di fondo della pianificazione strategica: visione,missione, sistemi di valori dell impresa - La pianificazione strategica a livello corporate e a livello di unità di business 3. CONTABILITÀ E BILANCIO I sistemi contabili e le modalità di contabilizzazione - Le immobilizzazioni e l ammortamento - Lo Stato Patrimoniale - Il Conto Economico - L analisi di Bilancio CFU corrispondenti 1 2,5 1 APPLICAZIONE PRATICA Tenuta della contabilità e/o redazione di un business plan su un caso concreto 4. ELEMENTI DI MARKETING La funzione di marketing nell ambito delle funzioni di impresa - Le principali leve del marketing 5. ESERCITAZIONI IN AULA Le esercitazioni saranno svolte in aula e riguarderanno la presentazione di casi studio aziendali relativi ai precedenti 4 punti del programma 1,5 2 Master Degree Programme: Academic Year: 2017/2018 Subject title: Food Business Management Lecturer: Academic year SSD (scientific area) AGR-01 CFU (Credits) 8 Programme year II Academic period I Semester (2/10/2017 to 19/01/2018)

5 TEACHING ORGANIZATION: Lectures /seminars Credits 6 Hours 48 Practical activities Credits 2 Hours 24 Other activities Objectives The aim is to allow the knowledge of necessary tools to understand the organizational activity of food firms and their strategies. In particular for: 1) Strategic planning of the food firm in the context of their specificity in the territory they are located and considering product and process innovation strategies. 2) Strategic activities for the promotion and increasing value of food products 3)Firm accountability in order to lead the firm toward economic, financial and revenue objectives Expected learning results Textbooks Mode of delivery of teaching (traditional, at a distance, e-learning..) Examination method Students must comprehend the functioning of a food company and its different dimensions: structure, conduct, performance. Students must also understand the formation of a firm strategy and how to develop it into a marketing plan. Finally, students have to know how to effectively manage accounting operations. For students willing to take the examination in English the textbooks will be assigned on demand. Frontal lecture and practice Written examination with 10 questions followed by an oral exam TEACHING PROGRAMME (SUMMARY): 1. The entrepreneur's "vision" 1 CFU 2. Policy of the firm and Strategic planning; 2,5 CFU 3. Accounting and Balance Sheets 1 CFU 4.Principles of Marketing 1,5 CFU

6 5. Practical activities 2 CFU