SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2017/2018

Transcript

1 SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2017/2018 CORSO DI LAUREA IN Scienze e Tecnologie Alimentari Insegnamento ECONOMIA E GESTIONE DELLE IMPRESE ALIMENTARI Docente Prof. Antonio SECCIA S.S.D. dell insegnamento Anno di Corso AGR-01 - Economia ed Estimo Rurale I Crediti 8 Semestre II Semestre (dal 5/03/2018 al 22/06/2018) Propedeuticità Eventuali prerequisiti Nessuna Fondamenti di matematica e statistica ORGANIZZAZIONE DEL CORSO Lezioni frontali Esercitazioni in aula e/o laboratorio numero ore: 52 (6,5 CFU) numero ore: 18 (1,5 CFU) PROGRAMMA DELL INSEGNAMENTO Obiettivi formativi Con riferimento alle conoscenze di base in merito agli aspetti tecnici della gestione delle imprese e delle filiere agroalimentari, questo insegnamento fornisce strumenti di comprensione relativi ai principi microeconomici di gestione economica e finanziaria delle imprese con diversa natura giuridica, nel contesto del sistema agroalimentare.

2 Risultati di apprendimento attesi Lo studente dovrà conoscere gli elementi basilari della natura giuridica e della gestione economicofinanziaria delle imprese alimentari. Tali conoscenze gli consentiranno di applicare i fondamenti microeconomici alla gestione dell'impresa stessa con riferimento agli obiettivi di profittabilità e alle condizioni operative dei mercati di riferimento. Egli, quindi, sarà in grado di realizzare scelte organizzative, strategiche e operative riguardanti le dimensioni economica, finanziaria e sociale che caratterizzano l'impresa alimentare. Modalità di erogazione Testi consigliati Modalità di verifica dell apprendimento Tradizionale - [1] Samuelson, Nordhaus, "Economia", 13ma ed. (Cap:1-8) - [2] Favotto F., Bozzolan S., "Economia Aziendale - Modelli, misure, casi" 3/ed, McGraw-Hill, [3] Dispense e materiale didattico fornito dal docente - [4] Appunti presi a lezione dallo studente La verifica dell apprendimento è realizzata mediante un esame che consiste in due prove scritte seguite da un eventuale colloquio orale. La prima prova scritta prevede la somministrazione di un questionario con 5 domande a risposte aperte con risoluzione di esercizi e riguarda gli argomenti di microeconomia e macroeconomia (3cfu). Questa prova potrà essere sostenuta come modalità esonero intermedio a discrezione dello studente oppure al termine del corso nel medesimo giorno di svolgimento della seconda prova. La seconda prova scritta prevede la somministrazione di un questionario con 35 domande sia a risposta aperta che a risposta multipla e riguarda gli argomenti di organizzazione e gestione dell'impresa alimentare (5cfu). Se lo studente supera la sufficienza, espressa in trentesimi, nelle due prove scritte ha facoltà di accettare il voto oppure di migliorarlo proseguendo con un colloquio orale. Se lo studente non supera la sufficienza in una o in entrambe le prove scritte può proseguire l'esame con un colloquio orale per la parte o le parti in cui non ha conseguito la sufficienza. La prosecuzione con colloquio orale è a discrezione della commissione tenendo conto della valutazione conseguita nella/e parte/i risultata/e insufficienti. Programma dettagliato dell insegnamento

3 Descrizione Argomenti del Corso 1. MICROECONOMIA 1) Il mercato Il mercato: Economia di mercato e scambio Domanda e offerta Quantità e prezzi di mercato 2 Il consumo Le scelte del consumo, il vincolo di bilancio Le preferenze del consumatore 3) La produzione Teoria dell impresa I costi La concorrenza perfetta Mercati non concorrenziali 2. MACROECONOMIA Macroeconomia e contabilità nazionale Domanda e offerta aggregata e fluttuazioni economiche La disoccupazione L inflazione Le logiche macroeconomica del Sistema Nazionale CFU corrispondenti 1,5 3 L'IMPRESA ALIMENTARE: 1) L'assetto giuridico-istituzionale dell'impresa L economia aziendale nelle istituzioni e nella società Governo e funzionamento delle aziende Soggetto economico e corporate governance 2) l'assetto organizzativo dell'impresa Le risorse Attività, processi e sistemi operativi L azienda: caratteristiche, finalità e modelli di rappresentazione 3) Il sistema informativo dell'impresa Il modello del bilancio Gli stakeholder e la responsabilità sociale 4) L'Impresa nel suo ambiente Il sistema agroalimentare L'evoluzione del sistema agroalimentare L'evoluzione del sistema agroalimentare 4. ESERCITAZIONI IN AULA Le esercitazioni saranno svolte in aula e riguarderanno la risoluzione di esercizi di microeconomia e macroeconomia nonché la presentazione di casi studio aziendali. 1,5 1 1,5

4 Bachelor Degree Programme: Food Science and Technology Academic Year: 2017/2018 Subject title: Economics of Food Firms Lecturer: Prof. Antonio Seccia Academic year SSD (scientific area) AGR01 Agricultural Economics CFU (Credits) 8 Programme year Academic period I II semester TEACHING ORGANIZATION: Lectures Credits 6,5 Hours 52 Practical activities Credits 1,5 Hours 18 Objectives Expected learning results Textbooks With reference to the basics on the management of food firms and agri-food chains, this course provides the tools for understanding the microeconomic principles for food firms management in the context of the agribusiness system. The student will learn the basic elements of the legal nature and the economic and financial management of a food company. This knowledge will allow him to apply microeconomics to the management of the company with respect to the objectives of profitability and at operating conditions of the reference markets. He will be able to take organizational, strategic and operational decisions for the economic, financial and social dimensions which characterize the food company. - [1] Samuelson, Nordhaus, "Economics", 13th ed. (Chps 1-8) - [2] Favotto F., Bozzolan S., "Economia Aziendale - Modelli, misure, casi" 3/ed, McGraw-Hill, 2012

5 - [3] textbooks and notes in English language provided by the teacher - [4] Notes taken by students at lesson Mode of delivery of teaching (traditional, at a distance, e-learning..) Examination method Frontal lecture and practice The examination will consist into two written exam with questions integrated with oral questions. The first is intended as intermediate examination as well as final. It consists of 5 open ended questions and exercises. TEACHING PROGRAMME (SUMMARY): MICROECONOMICS: 1 ) The market The market: Market economy and exchange Supply and demand Quantity and market prices 2) Consumption The choices of the consumer, the budget constraint The consumer's preferences 3 ) The production Theory of the firm Costs Perfect competition Non-competitive markets MACROECONOMICS: Macroeconomic and national accounting Agrregate demand and supply and economic cycles Unemployement Inflation The National economic rationale THE FOOD FIRM : 1 ) The legal and institutional structure of the firms: The business economics in the society Management and operation of companies Corporate governance 2 ) the organizational structure of the firm:

6 The resources Activities, processes and operating systems The company : characteristics, purposes and representation models 3 ) The information system of the firm: The model of the balance sheet Stakeholders and Corporate Social Responsibility THE ENVIRONMENT: The agri-food system The evolution of the agri-food system