SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2017/2018

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1 SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2017/2018 CORSO DI LAUREA IN SCIENZE GASTRONOMICHE C.I. Economia e marketing dei prodotti alimentari Insegnamento del modulo di: ECONOMIA DI MERCATO DEI PRODOTTI ALIMENTARI Docente Biagia De Devitiis S.S.D. dell insegnamento Anno di Corso AGR/01 Economia ed Estimo Rurale I Crediti 6 Semestre II Semestre (dal 5/03/2018 al 22/06/2018) Propedeuticità Eventuali prerequisiti Nessuna Basi di matematica ORGANIZZAZIONE DEL CORSO Articolazione in moduli Lezioni frontali numero ore:40 Eventuali Seminari Esercitazioni in aula e/o laboratorio numero ore:12 Visite guidate e/o attività di gruppo assistite Attività professionalizzante (solo per i CdS di Area Medica

2 PROGRAMMA DELL INSEGNAMENTO Obiettivi formativi Risultati di apprendimento attesi Con riferimento alle competenze scientifiche che il laureato deve possedere nell ambito dell economia di mercato dei prodotti alimentari, l insegnamento fornisce strumenti di analisi della teoria economica del comportamento del consumatore, del produttore e della formazione degli equilibri di mercato nelle sue diverse forme. L'insegnamento fornisce, inoltre i principali strumenti di comprensione per l'analisi del sistema agro-alimentare e delle determinati che ne hanno favorito il cambiamento. - Conoscenza e capacità di comprensione Lo studente dovrà conoscere e comprendere la teoria economica del comportamento del consumatore, del produttore e della formazione degli equilibri di mercato nelle sue diverse forme, conoscere il sistema agroalimentare nel suo complesso, le sue principali unità di indagine nonché i meccanismi di coordinamento tra i diversi operatori -Capacità di applicare conoscenza e comprensione ll corso è finalizzato a fornire strumenti per effettuare una corretta analisi delle principali filiere, dei settori del sistema agro-alimenta e delle recenti problematiche del mercato agroalimentare e fornire supporto alla risoluzione delle problematiche stesse. -Autonomia di giudizio Attraverso lo studio dei diversi meccanismi che regolano il mercato e l'analisi dell evoluzione del sistema agroalimentare e delle principali unità d indagine, lo studente potrà migliorare la propria capacità di giudizio e di proposta in relazione all analisi delle principali filiere e dei settori del sistema agro-alimenta e della gestione delle problematiche del mercato agro-alimentare. -Abilità comunicative La presentazione della teoria economica del comportamento del consumatore, del produttore e della formazione degli equilibri di mercato nelle sue diverse forme, dell'evoluzione del sistema agro-alimentare e delle determinati che ne hanno favorito il cambiamento consentirà l'acquisizione di un linguaggio tecnico e di una terminologia

3 adeguati. Inoltre la discussione in classe e la possibilità di svolgere presentazioni di gruppo consentirà lo sviluppo di buone abilità comunicative. -Capacità di apprendimento. La capacità di apprendimento sarà stimolata attraverso l'utilizzo di articoli scientifici, l esecuzione di indagini di mercato e la discussione in aula, finalizzata anche a verificare l effettiva comprensione degli argomenti trattati. Inoltre l'organizzazione di incontri con esperti del settore della ristorazione, consentirà di sviluppare le capacità applicative ESEMPIO Conoscenza e capacità di comprensione. Il corso intende fornire le conoscenze utili per comprendere gli aspetti principali della riflessione teorica sull efficienza e l efficacia delle politiche di intervento pubblico e le loro caratteristiche quantitative e qualitative, in una prospettiva comparata con particolare riferimento alla realtà europea e, specialmente, a quella italiana. Specifica attenzione sarà dedicata all evoluzione del ruolo dell operatore pubblico, alle problematiche del decentramento territoriale e agli effetti economici della corruzione. Attraverso lo studio di queste tematiche lo studente sarà in grado di comprendere l evoluzione dei modelli di intervento pubblico nella realtà italiana. Capacità di applicare conoscenza e comprensione. Il corso, anche attraverso l analisi di documenti ufficiali e di dati quantitativi, in una prospettiva comparata, è finalizzato a fornire strumenti di analisi e valutazione degli effetti, in termini di efficienza ed equità, dei diversi modelli di intervento pubblico, delle riforme per la razionalizzazione della spesa pubblica, del processo in senso federale avviato in Italia e delle politiche di contrasto alla corruzione. Autonomia di giudizio: Attraverso lo studio di approcci teorici diversi e la valutazione critica delle diverse implicazioni di policy, lo studente potrà migliorare la propria capacità di giudizio e di proposta in relazione all analisi del funzionamento dei modelli di intervento pubblico e alle specifiche misure per la razionalizzazione della spesa, per il decentramento territoriale e per il contrasto alla corruzione. Abilità comunicative. La presentazione dei profili teorici e applicativi dell evoluzione del ruolo dell operatore pubblico, delle politiche di razionalizzazione della spesa e di prevenzione della corruzione sarà svolta in modo da consentire l acquisizione della padronanza di un linguaggio tecnico e di una terminologia specialistica adeguati; lo sviluppo di abilità comunicative, sia orali che scritte sarà anche stimolata attraverso la discussione in classe, la partecipazione ad attività seminariali e attraverso la prova scritta finale. Capacità di apprendimento. La capacità di apprendimento sarà stimolata attraverso presentazioni power point e la discussione in aula, finalizzata anche a verificare l effettiva comprensione degli argomenti trattati. La capacità di apprendimento sarà anche stimolata da supporti didattici integrativi (documenti ufficiali, articoli di riviste e quotidiani economici) in modo da sviluppare le capacità applicative. Modalità di erogazione Tradizionale Testi consigliati -David Begg, Stanley Fischer, Rudiger Dornbusch. (2003) Microeconomia, McGraw-Hill -Fanfani Roberto. (2009) "Il sistema agro-

4 alimentare in Italia, i grandi cambiamenti e le tendenze recenti"edagricole Domenico Cersosimo. (2011). I consumi alimentari. Evoluzione strutturale, nuove tendenze, risposte alla crisi. Atti del Workshop tenuto a Palazzo Rospigliosi, Roma, 27 settembre FIPS (2012). Ristorazione Rapporto Annuale. ISMEA (2011). L approvvigionamento delle materie prime nella ristorazione di qualità. Materiale didattico fornito a lezione dal docente, su specifici argomenti. Modalità di verifica dell apprendimento La valutazione dell'apprendimento degli argomenti del programma relativi all'economia di mercato dei prodotti alimentari avverrà attraverso un esame scritto seguito da integrazione orale. La prova scritta è composta da 25 quesiti a risposta multipla sugli argomenti delle lezioni e 3 esercizi da svolgere della tipologia di quelli trattati in aula. Per ogni risposta esatta, la commissione stabilisce i criteri dei punteggi parziali tenendo conto della difficoltà dei singoli quesiti. Per le risposte nulle o errate verranno assegnati 0 punti. La prova orale si comporrà di 3-4 domande su argomenti del programma. Scopo della verifica è evincere il livello delle conoscenze specifiche raggiunto dallo studente, valutare la capacità di orientarsi nelle problematiche trattate, valutare le competenze acquisite in merito alla proposizione di soluzioni alle problematiche oggetto di studio. Per il superamento dell esame sarà valutato il livello di raggiungimento dei risultati di apprendimento attesi dall insegnamento, la chiarezza espositiva e la proprietà di linguaggio. Il voto finale sarà la sintesi delle valutazioni della prova scritta e della prova orale. Programma dettagliato dell insegnamento Descrizione Argomenti del Corso CFU corrispondenti

5 1. MICROECONOMIA ED ELEMENTI DI TEORIA MACRO- ECONOMICA - Le basi dell economia - Il mercato e l organizzazione dell attività economica - La teoria della domanda - La teoria dell offerta - Le forme di Mercato - Il Prodotto interno lordo; il Valore aggiunto; il Prodotto nazionale lordo 2. SISTEMA AGRO-ALIMENTARE - L analisi economica dei consumi alimentari. - Il sistema agroalimentare moderno. - Le unità di indagine per l'analisi del sistema agroalimentare (settore e filiera). - Recenti tendenze nei diversi settori del sistema agroalimentare. - Le relazioni verticali tra i diversi operatori del sistema agroalimentare. 4 2 Bachelor Degree or Master Degree Programme: Academic Year: 2017/2018 Subject title: Lecturer: Academic year 2017/18 SSD (scientific area) AGR/01 CFU (Credits) 6 Programme year Academic period I II Semester TEACHING ORGANIZATION: Lectures /seminars Credits 5 Hours 40 Practical activities Credits 1 Hours 12 Other activities

6 Objectives Within the scientific knowledge that the graduate must have about agri-food economics, this teaching programme provides useful tools to understand the analysis of agribusiness and the factors that favoured the change Expected learning results The student must know and understand the consumer behaviour theory, firm s theory, market organizations, the agri-food system as a whole and its principal unit of investigation as well as the coordination mechanisms between the different operators, be able to finalize the acquired knowledge for the correct analysis of the main supply chain, sectors of agri-food system and the recent problems of the agri-food market and provide support to the resolution of the issues themselves.. Textbooks David Begg, Stanley Fischer, Rudiger Dornbusch. (2003) Microeconomia, McGraw-Hill Fanfani Roberto. (2009) "Il sistema agro-alimentare in Italia, i grandi cambiamenti e le tendenze recenti"edagricole 2009 Domenico Cersosimo. (2011). I consumi alimentari evoluzione strutturale, nuove tendenze, risposte alla crisi. Atti del Workshop tenuto a Palazzo Rospigliosi, Roma, 27 settembre 2011, FIPS (2012). Ristorazione Rapporto Annuale. ISMEA (2011). L approvvigionamento delle materie prime nella ristorazione di qualità. Duplicated lecture notes Mode of delivery of teaching (traditional, at a distance, e-learning..) Examination method Traditional Examination method includes a written test followed by an oral exam. The written test consists of 25 multiple choice questions and 3 exercises. For each correct answer, the Commission will establish the criteria of partial scores taking into account the difficulty of individual questions. Invalid or incorrect answers will be awarded 0 points. The oral exam will consist of 3-4 questions on the program. The final vote will be the synthesis of the written test and the oral test evaluations.

7 TEACHING PROGRAMME (SUMMARY): Microeconomics: demand, supply and market equilibrium, consumer theory, firm s theory, market organizations. Macroeconomics: GDP and added value Agribusiness. Analysis of food consumption. The role of agriculture in the economy, analysis of agribusiness as a whole and its principal unit of investigation, coordination mechanisms between the different operators.