Università degli Studi di Foggia Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente

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1 Università degli Studi di Foggia Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente AiQ-CdS SAFE Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Anno Accademico Corso Integrato in: ECONOMIA E MARKETING DEI PRODOTTI ALIMENTARI Scheda dell insegnamento del modulo di: ECONOMIA DI MERCATO DEI PRODOTTI ALIMENTARI Docente: prof.ssa Biagia De Devitiis Codifica di Ateneo dell insegnamento * S.S.D. dell insegnamento AGR/01 Economia ed Estimo rurale Anno di Corso I Crediti (CFU) 6 Periodo II Semestre Prerequisiti basi di matematica Propedeuticità nessuna ORGANIZZAZIONE DIDATTICA Lezioni ex-cathedra e/o seminari CFU: 5 Ore: 40 Esercitazioni in aula e/o di laboratorio CFU:1 Ore: 12 Altre attività formative (specificare): Obiettivi formativi circa Risultati d apprendimento attesi Modalità di erogazione dell insegnamento (tradizionale, a distanza, e-learning ) Testi consigliati, materiale didattico di consultazione Con riferimento alle conoscenze scientifiche e alle abilità che il laureato deve possedere nell ambito dell economia di mercato dei prodotti alimentari questo insegnamento fornisce strumenti di comprensione per l'analisi del sistema agro-alimentare e delle determinati che ne hanno favorito il cambiamento. Lo studente dovrà conoscere e comprendere la teoria economica del comportamento del consumatore, del produttore e della formazione degli equilibri di mercato nelle sue diverse forme, conoscere il sistema agro-alimentare nel suo complesso, le sue principali unità di indagine nonché i meccanismi di coordinamento tra i diversi operatori ed essere in grado di finalizzare le conoscenze acquisite per la corretta analisi delle principali filiere, dei settori del sistema agro-alimentare e delle recenti problematiche del mercato agro-alimentare e fornire supporto alla risoluzione delle problematiche stesse. Tradizionale (All interno del corso saranno organizzati seminari tenuti da esperti del settore della ristorazione) David Begg, Stanley Fischer, Rudiger Dornbusch. (2003) Microeconomia, McGraw-Hill Fanfani Roberto. (2009) "Il sistema agro-alimentare in Italia, i grandi cambiamenti e le tendenze recenti"edagricole 2009 Domenico Cersosimo. (2011). I consumi alimentari. Evoluzione strutturale, nuove tendenze, risposte alla crisi. Atti del Workshop tenuto a Palazzo Rospigliosi, Roma, 27 settembre 2011, FIPS (2012). Ristorazione Rapporto Annuale. ISMEA (2011). L approvvigionamento delle materie prime nella ristorazione di qualità. Materiale didattico fornito a lezione dal docente, su specifici * La codifica d Ateneo dell insegnamento può essere richiesta telefonicamente o via alla dott.ssa Valeria Gentile (c/o Segreteria Didattica di Facoltà, tel. 0881/589301,

2 Strumenti e attività a supporto della didattica Altre informazioni reperibili sul sito web argomenti. Le lezioni vengono svolte con il supporto della videoproiezione. Le esercitazioni vengono svolte con il supporto della videoproiezione e di materiale cartaceo fornito a lezione. Orari delle lezioni ed eventuali spostamenti;orari di ricevimento del docente; calendario degli esami; indirizzo di posta elettronica del docente, curriculum del docente. Programma dettagliato dell insegnamento, materiali e metodi didattici: Lezioni in aula: 1. MICROECONOMIA - Le basi dell economia - Il mercato e l organizzazione dell attività economica - La teoria della domanda - La teoria dell offerta - Le forme di Mercato 2. ELEMENTI DI TEORIA MACRO-ECONOMICA (le principali grandezze macro-economiche). - Prodotto interno lordo - Valore aggiunto - Prodotto nazionale lordo 3. SISTEMA AGRO-ALIMENTARE - L analisi economica dei consumi alimentari. - Il sistema agroalimentare moderno. - Le unità di indagine per l'analisi del sistema agro-alimentare (settore e filiera). - Recenti tendenze nei diversi settori del sistema agroalimentare. - Le relazioni verticali tra i diversi operatori del sistema agroalimentare. Testi per lo studio: Punto 1 del programma: David Begg, Stanley Fischer, Rudiger Dornbusch. (2003) Microeconomia, McGraw-Hill (Cap. I, II, III, V, VI, VII, VIII, IX, X ) Punto 2 del programma: Materiale didattico distribuito a lezione Punto 3 del programma: - Fanfani Roberto. (2009) Il sistema agro-alimentare in Italia, i grandi cambiamenti e le tendenze recenti"edagricole 2009 (Cap. 4) - Domenico Cersosimo. (2011). I consumi alimentari. Evoluzione strutturale, nuove tendenze, risposte alla crisi. Atti del Workshop tenuto a Palazzo Rospigliosi, Roma, 27 settembre 2011 (pag ). Lettura consigliata - Materiale didattico distribuito a lezione - FIPE (2014). Ristorazione Rapporto Annuale (Lettura consigliata) - ISMEA (2011). L approvvigionamento delle materie prime nella ristorazione di qualità (Lettura consigliata) Esercitazioni Curve di domanda e di offerta. Svolgimento in aula. Vincolo di bilancio. Svolgimento in aula. Elasticità della domanda e dell offerta. Svolgimento in aula. Indici di concentrazione dei settori. Svolgimento in aula.

3 University of Foggia Department of Agricultural Sciences, Food and Environment AiQ-CdS SAFE Bachelor Degree Programme Academic Year: 2016/2017 Subject title: Agro-food Economics Lecturer: prof.ssa Biagia De Devitiis Academic year SSD (scientific area) AGR/01 Economia ed Estimo rurale CFU (Credits) 6 Programme year I Academic period II Semester TEACHING ORGANIZATION: Lectures /seminars Credits 5 Hours 40 Practical activities Credits 1 Hours 12 Other activities Objectives Expected learning results Textbooks Within the scientific knowledge that the graduate must have about agri-food economics, this teaching programme provides useful tools to understand the analysis of agribusiness and the factors that favoured the change. The student must know and understand the consumer behaviour theory, firm s theory, market organizations, the agri-food system as a whole and its principal unit of investigation as well as the coordination mechanisms between the different operators, be able to finalize the acquired knowledge for the correct analysis of the main supply chain, sectors of agri-food system and the recent problems of the agri-food market and provide support to the resolution of the issues themselves.. David Begg, Stanley Fischer, Rudiger Dornbusch. (2003) Microeconomia, McGraw-Hill Fanfani Roberto. (2009) "Il sistema agro-alimentare in Italia, i grandi cambiamenti e le tendenze recenti"edagricole 2009 Domenico Cersosimo. (2011). I consumi alimentari evoluzione strutturale, nuove tendenze, risposte alla crisi. Atti del Workshop tenuto a Palazzo Rospigliosi, Roma, 27 settembre 2011, FIPS (2012). Ristorazione Rapporto Annuale. ISMEA (2011). L approvvigionamento delle materie prime nella ristorazione di qualità. Mode of delivery of teaching (traditional, at a distance, e-learning..) Duplicated lecture notes traditional Teaching programme (summary):

4 Microeconomics: demand, supply and market equilibrium, consumer theory, firm s theory, market organizations. Macroeconomics: GDP and added value Agribusiness. Analysis of food consumption. The role of agriculture in the economy, analysis of agribusiness as a whole and its principal unit of investigation, coordination mechanisms between the different operators.

5 Modalità e criteri di verifica dell apprendimento La verifica dell apprendimento avviene attraverso due prove scritte (1 per ciascun modulo) e un prova orale : Ciascuna prova scritta avrà durata di 1 ora e sarà costituita da: da 25 domande, a risposta multipla, sugli argomenti delle lezioni e 3 esercizi da svolgere della tipologia di quelli trattati in aula. Per ciascuna prova scritte, la commissione stabilisce I criteri dei punteggi parziali tenendo conto della difficoltà dei singoli quesiti. La prova orale si comporrà di 3-4 domande su argomenti del programma d insegnamento di entrambi i moduli. Scopo della verifica è evincere il livello delle conoscenze specifiche raggiunto dallo studente, valutare la capacità di orientarsi nelle problematiche trattate, valutare le competenze acquisite in merito alla proposizione di soluzioni alle problematiche oggetto di studio. Per il superamento dell esame sarà valutato il livello di raggiungimento dei risultati di apprendimento attesi dall insegnamento, la chiarezza espositiva e la proprietà di linguaggio. Il voto finale sarà la sintesi delle valutazioni delle due prove scritte e della prova orale.

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