8.3 PERCORSI REGIONALI DI QUALIFICA TRIENNALE IFP

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1 Presso la sede Ambrosoli di Codogno: - Operatore delle produzioni chimiche - Industria e Artigianato Manutenzione e Assistenza tecnica - Industria e Artigianato Produzioni industriali e artigianali 8.3 PERCORSI REGIONALI DI QUALIFICA TRIENNALE IFP Con l ingresso dell IFP nel sistema educativo, sia le Qualifiche, sia i Diplomi Professionali diventano titolo valido per l assolvimento dell obbligo di istruzione e del diritto-dovere di istruzione e formazione. Tali titoli sono spendibili e riconoscibili su tutto il territorio nazionale, perché riferiti a standard comuni, concordati tra le Regioni e tra queste e lo Stato. Il loro riferimento ai livelli europei (III livello EQF per la qualifica e IV per il diploma) li rende inoltre riconoscibili anche nell ambito più vasto della Comunità Europea INDIRIZZO L`Operatore della trasformazione agroalimentare panificazione e pasticceria interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare, con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni, gli consentono di svolgere attività relative alla trasformazione alimentare, con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio di prodotti alimentari come: pane lavorato, prodotti sostitutivi del pane ( crackers, grissini, focacce, pizza, schiacciatine, piadine ), prodotti base di pasticceria da forno e di piccola pasticceria sia dolce sia salata. - Pianificazione delle fasi di lavoro assegnato - Preparazione di strumenti, attrezzature, macchinari - Verifica e manutenzione ordinaria di strumenti, attrezzature e macchine - Predisposizione e cura degli spazi di lavoro - Controllo della qualità del processo - Trasformazione, confezionamento e conservazione dei prodotti alimentari Competenze professionali di indirizzo - Definire e pianificare fasi/successione delle operazioni da compiere, sulla base delle istruzioni ricevute e/o della documentazione di appoggio e del sistema di relazioni. MO ^ Ed IIS Codogno Viale Resistenza, Codogno (Lo) 48 di 94

2 - Approntare strumenti, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione, sulla base della tipologia dei materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste e del risultato atteso. - Monitorare il funzionamento di strumenti, attrezzature e macchinari, curando le attività di manutenzione ordinaria. - Predisporre e curare gli spazi di lavoro, al fine di assicurare il rispetto delle norme igieniche e di contrastare affaticamento e malattie professionali. - Operare secondo i criteri di qualità stabiliti per le specifiche operazioni di trasformazione, sulla base degli standard prefissati di processo. - Eseguire attività di approvvigionamento, stoccaggio e conservazione delle materie prime e dei semilavorati da forno, applicando i profili normativi di igiene. - Eseguire operazioni di trasformazione, confezionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti alimentari come: pane lavorato, prodotti sostitutivi del pane ( crackers, grissini, focacce, pizza, schiacciatine, piadine), prodotti base di pasticceria da forno e di piccola pasticceria sia dolce sia salata, applicando i profili normativi di igiene. ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI DELL INDIRIZZO Operatore della trasformazione agroalimentare panificazione e pasticceria Italiano Lingua straniera Religione Matematica e Informatica Chimica e Laboratorio di cui in compresenza 33* 33* - Fisica e Tecnologie Tecnologia della trasformazione Scienze della Terra Biologia Educazione alla legalità/storia Merceologia di cui in compresenza 33* 33* 66* Laboratorio di panificazione e pasticceria Igiene Scienze motorie * ore riferite alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico-pratico MO ^ Ed IIS Codogno Viale Resistenza, Codogno (Lo) 49 di 94

3 8.3.2 INDIRIZZO Ministero dell Istruzione, dell Università e della Ricerca L Operatore Agricolo interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di collaborare nella gestione dell azienda e di svolgere, attività relative alle coltivazioni arboree, alle coltivazioni erbacee, all orto/floricoltura, con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali attinenti alla produzione vegetale nonché nell esecuzione di operazioni nella trasformazione di prodotti primari dell azienda e nella tutela e protezione dell ambiente naturale. Le competenze caratterizzanti l indirizzo Coltivazioni arboree, erbacee ed orto/floricole sono funzionali allo svolgimento delle operazioni concernenti l impianto, la coltivazione, la riproduzione e manutenzione di piante arboree, erbacee, orto/floricole. - Pianificazione delle fasi di lavoro assegnato - Applicazione tecniche di trattamento ordinario e straordinario del terreno - Utilizzo di sistemi di protezione del terreno e delle acque - Preparazione e utilizzo delle macchine, attrezzi, strumenti, impianti e strutture. - Cura e manutenzione ordinaria delle macchine e attrezzi - Predisposizione e cura degli alloggi, ricoveri - Trasformazione artigianale, confezionamento, stoccaggio, vendita di prodotti primari dell azienda - Applicazioni di metodi e tecniche di impianto, coltivazione e riproduzione e manutenzione di piante arboree o arbustive, erbacee, ortofloricole Competenze professionali di indirizzo - Definire e pianificare fasi/successioni delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute di appoggio e del sistema di relazione, ottimizzando i processi lavorativi e l'uso dei mezzi di produzione. - Predisporre e curare degli spazi di lavoro in generale al fine di contrastare affaticamento e malattie professionali - Collaborare nella scelta dell indirizzo produttivo e nella gestione aziendale - Collaborare nella redazione e archiviazione di documenti fiscali e amministrativi specifici del settore - Pianificare l impiego, approntare e utilizzare in autonomia e sicurezza macchine, attrezzi, impianti e strutture nei vari processi di produzione di natura agricola, flori/colturale, forestale. MO ^ Ed IIS Codogno Viale Resistenza, Codogno (Lo) 50 di 94

4 - Effettuare la cura, la pulizia e la manutenzione delle macchine, attrezzi, impianti e strutture nonché l'alloggiamento delle macchine e degli attrezzi - Effettuare trasformazioni agro-industriali e alimentari di prodotti primari dell azienda, adattando le tecniche alle circostanze, alle condizioni e alle possibilità esistenti - Eseguire le operazioni fondamentali attinenti alla coltivazione di piante arboree, erbacee, orto/floricole. ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI DELL INDIRIZZO Operatore agricolo indirizzo coltivazioni arboree, erbacee e ortofloricole Lingua e Letteratura Italiana Irc o attività alternativa Scienze motorie Ed. alla legalità Storia Lingua Inglese Matematica- informatica Scienze della Terra Agricoltura di cui in compresenza 33* 33* - Chimica e Pedologia di cui in compresenza 33* 33* - Fisica Esercitazioni agrarie Ecologia di cui in compresenza * Tecniche delle produzioni di cui in compresenza * * le ore indicate con l asterisco sono riferite alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza degli insegnanti tecnico pratici INDIRIZZO: L operatore delle produzioni chimiche è un profilo polivalente in grado di effettuare, durante il ciclo produttivo, il controllo e la supervisione di impianti e macchinari per la lavorazione di prodotti MO ^ Ed IIS Codogno Viale Resistenza, Codogno (Lo) 51 di 94

5 chimici e garantire la manutenzione ordinaria degli stessi, nel rispetto dei metodi e dei tempi di lavoro prefissati e della normativa in materia di sicurezza sul lavoro. - riconoscere i macchinari e le attrezzature da regolare nelle diverse fasi di lavorazione del processo produttivo; - individuare e selezionare le materie prime/semilavorati chimici secondo quanto stabilito nelle schede tecniche; - riconoscere le caratteristiche qualitative delle materie prime/semilavorati in ingresso; - applicare modalità e tecniche di lavorazione e conservazione delle materie prime/semilavorati chimiche. Competenze professionali di indirizzo - riconoscere e prevenire i rischi per la sicurezza della propria persona, dell ambiente di lavoro e dell ambiente circostante; - valutare la qualità visiva del semilavorato/ prodotto chimico per orientare la miglior forma d intervento sul prodotto; - adottare procedure operative di controllo in conformità con il sistema di qualità aziendale predefinito. ATTIVITA E INSEGNAMENTI DELL INDIRIZZO Operatore delle produzioni chimiche Lingua e letteratura Italiana Storia, cittadinanza e costituzione Inglese Matematica e informatica Diritto ed economia Scienze della terra Fisica Scienze motorie e sportive IRC o attività alternative Chimica organica Laboratori di chimica Chimica, chimica fisica e inorganica Biologia e microbiologia Impianti chimici Alternanza scuola lavoro - * ** MO ^ Ed IIS Codogno Viale Resistenza, Codogno (Lo) 52 di 94

6 8.3.4 INDIRIZZO L Operatore meccanico è un profilo formativo polivalente in grado di eseguire lavorazioni di costruzioni e assemblaggio, di manutenzione e di revisione di parti meccaniche. Affronta i diversi gradi di complessità dei processi lavorativi e dei compiti professionali, contestualizzando le conoscenze e le abilità riguardanti l utilizzo delle tecniche e delle tecnologie di produzione e/o erogazione dei prodotti e dei servizi del settore. Opera con un livello di autonomia di tipo esecutivo e con gradi di responsabilità conformi alle specifiche e alle procedure di lavoro definiti da standard professionali e/o aziendali. - interpretare la documentazione tecnica; - scegliere, controllare e predisporre il materiale per la lavorazione; - controllare l efficienza ed eseguire interventi di manutenzione ordinaria degli strumenti, delle attrezzature e dei macchinari; - eseguire le lavorazioni secondo le indicazioni tecniche di progetto; - eseguire le operazioni per il controllo di qualità del prodotto realizzato; - operare nel rispetto della normativa vigente in materia di sicurezza, prevenzione degli infortuni e protezione dell ambiente e dell igiene. Competenze professionali d indirizzo: - utilizzare e produrre documentazione tecnica anche funzionale agli standard di qualità; - scegliere ed utilizzare i materiali, le attrezzature e i macchinari necessari alle lavorazioni; - applicare comportamenti coerenti alle norme anti-infortunistiche, di igiene personale, di salvaguardia ambientale e di sicurezza sul lavoro; - usare e controllare gli strumenti di misura richiesti dalle lavorazioni, provvedendo alla loro registrazione o sostituzione. MO ^ Ed IIS Codogno Viale Resistenza, Codogno (Lo) 53 di 94

7 ATTIVITÀ E INSEGNAMENTI DELL INDIRIZZO Operatore meccanico Lingua e letteratura italiana Storia, cittadinanza e costituzione Inglese Matematica e informatica Diritto ed economia Scienze della terra Fisica Scienze motorie e sportive IRC o attività alternative Disegno CAD 2d 3D e CAM Tecnologia meccanica Laboratorio di disegno e tecnologia Laboratorio di impianti Impianti industriali e meccanici Meccanica Elettrotecnica Alternanza scuola-lavoro 99 ore al terzo anno MO ^ Ed IIS Codogno Viale Resistenza, Codogno (Lo) 54 di 94