Report Tecnico. Indicatore ACQUA. Requisiti per l attività di rendicontazione della Water Footprint

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1 Report Tecnico Indicatore ACQUA Requisiti per l attività di rendicontazione della Water Footprint

2 SOMMARIO INFORMAZIONI RELATIVE ALL AZIENDA E AI PRODOTTI PER IL CALCOLO DELL INDICATORE ACQUA-WATER FOOTPRINT... 3 OBIETTIVI DELLO STUDIO... 4 CONFINI DEL SISTEMA... 4 UNITÀ FUNZIONALE... 4 OUTPUT: RISULTATI DELLE TRE COMPONENTI... 5 ORIGINE DEI DATI DI INPUT... 11

3 INFORMAZIONI RELATIVE ALL AZIENDA E AI PRODOTTI PER IL CALCOLO DELL INDICATORE ACQUA-WATER FOOTPRINT L indicatore acqua è stato applicato dal per l Azienda di Vicobarone - Sociale Vicobarone - Malvasia e Croatina e Barbera (2013), con particolare riferimento al seguente prodotto: Malvasia frizzante D.O.C. Anno di valutazione REFERENTE AZIENDALE Silvia Peveri info@cantinavicobarone.com RECAPITO TELEFONICO

4 OBIETTIVI DELLO STUDIO L obiettivo di questo studio è di analizzare, quantificare, comprendere e verificare quale sia l impatto sull ambiente, in termini di litri di acqua dolce utilizzati per la produzione di una bottiglia di vino oggetto d analisi. CONFINI DEL SISTEMA Per lo studio in esame, coerentemente agli obiettivi prefissati e alla letteratura scientifica esistente, sono state considerate le fasi di campo e cantina (fino all imbottigliamento). UNITÀ FUNZIONALE L unità funzionale dello studio è una bottiglia di vino da 0.75 litri. Il prodotto scelto per questo studio è una bottiglia di Malvasia frizzante D.O.C. della azienda vinicola di Vicobarone - Sociale Vicobarone - Malvasia e Croatina e Barbera (2013). I dati relativi ai calcoli del Water Footprint sono da riferirsi all annata 2013 e ad una produzione complessiva di 9630 bottiglie (dato indicato dall azienda e contenuto nel registro di vinificazione).

5 RISULTATI OUTPUT: RISULTATI DELLE TRE COMPONENTI L incidenza delle tre componenti dell impronta idrica di una bottiglia di Malvasia frizzante D.O.C. da 0.75 l è la seguente, come mostrato in Tabella 1 e graficamente nella figura 2: Tabella 1 idrica di Malvasia frizzante D.O.C. (2013) NOME DEL VINO L/bottiglia 0,75 L % Idrica Totale 1136,46 Idrica Verde 1029,28 90,57% Idrica Blu 0,00 0,00% 3,23 0,28% 2,79 0,25% Idrica Grigia 99,71 8,77%

6 Figura 1 Valori percentuali dell impronta idrica verde, blu e grigia per una bottiglia di Malvasia frizzante D.O.C.

7 In Tabella 2 vengono riportati in dettaglio i valori dell impronta idrica. Tabella 2 dell'impronta idrica calcolata per ogni vigneto esaminato idrica Blu Lazzarini Ottima - Ferma 1266,53 941,37 0,00 4,38 2,79 316,51 0,38 134, Contaminante critico: Spiroxamina Ugelli convenzionali Coltivazioni erbacee semi-naturali e erba medica idrica Blu Lazzarini Ottima - Spumante (Malvasia frizzante D.O.C.) 859,27 853,69 0,00 0,70 2,79 0,00 0,27 135, Contaminante critico: Thiamethoxam Ugelli convenzionali Coltivazioni erbacee semi-naturali e erba medica idrica Blu Malvicini Fabrizio (Malvasia frizzante D.O.C.) 1093, ,35 0,00 0,73 2,79 0,00

8 0,45 105, Contaminante critico: cymoxanil idrica Blu Oddi Arturo Malvasia Case Coloni (Malvasia frizzante D.O.C.) 1098, ,64 0,00 4,94 2,79 79,39 0,25 114, Contaminante critico: Zolfo idrica Blu Oddi Arturo Malvasia secondo (Malvasia frizzante D.O.C.) 1019, ,64 0,00 4,94 2,79 0,00 0,22 114, Contaminante critico: Zolfo idrica Blu Perina Massimo 1893, ,46 0,00 3,47 2,79 559,38

9 (Malvasia frizzante D.O.C.) 0,25 86, Contaminante critico: Spiroxamina idrica Blu Vitali Giuseppe (Malvasia frizzante D.O.C.) 1012, ,03 0,00 3,76 2,79 0,00 0,40 114, Contaminante critico: Zolfo idrica Blu Vitali Zuffada (Malvasia frizzante D.O.C.) 1118, ,63 0,00 3,73 2,79 21,23 0,60 105, Contaminante critico: Etofenprox NOTE:

10 L'impronta idrica verde rappresenta la componente di maggior importanza numerica e contabilizza l'uso di acqua piovana ed è importante per comprendere il valore della viticoltura non irrigua in termini di risparmio di risorse idriche; per questo alti valori di acqua verde sono da considerarsi un fattore positivo. L impronta idrica blu rappresenta il volume di acqua dolce prelevato dalla superficie o dalle falde acquifere, utilizzato e non restituito (es: irrigazione). L impronta idrica grigia è il volume di acqua necessario per diluire le sostanze inquinanti rilasciate durante i processi produttivi, in modo che la qualità delle risorse idriche ambientali di un luogo rimanga al di sopra degli standard idrici di qualità prefissati.

11 ORIGINE DEI DATI DI INPUT Fascicolo aziendale Quaderno di campagna Registri di cantina Registro delle attività aziendali Dati meteorologici aziendali Analisi dei terreni aziendali Analisi dei terreni e Carte dei suoli regionali Consumi idrici