Rapporto sui requisiti delle pratiche di gestione agronomica

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1 Progetto VIVA Sustainable Wine Indicatore Vigneto Rapporto sui requisiti delle pratiche di gestione agronomica Azienda: Cantina di Vicobarone Via Creta, Vicobarone di Ziano Piacentino (PC) Tenuta: Vicobarone Conferitori: Cassi Marco, Lazzarini Ottima, Malvicini Fabrizio, Malvicini Paolo, Manelli Pietro, Michelotti Stefano, Oddi Arturo, Perina Massimo, Scotti Nicola, Vitali Giuseppe, Vitali- Zuffada Prodotti: Gutturnio secco frizzante DOC dei Colli Piacentini Malvasia secco frizzante DOC dei Colli Piacentini Anno di riferimento: 2013 Redatto da: Ing. Andrea Di Guardo, Dr. Livia Tutone Ultimo aggiornamento: 15 Marzo 2016 Ing. Andrea Di Guardo N iscr.: A28380 Ordine degli ingegneri della provincia di Milano Dr. Agr. Livia Tutone N iscr.: 1348 Ordine dei dottori agronomi e dei dottori forestali della provincia di Milano Date: 14/11/2016 1/9

2 Premessa Il progetto VIVA (Valutazione dell Impatto della Viticoltura nell Ambiente) nasce dalla collaborazione del Ministero dell Ambiente, della Tutela del Territorio e del Mare ed il mondo accademico con lo scopo di valutare le performance ambientale di un azienda vitivinicola. Le performance vengono valutate attraverso l ausilio di quattro indicatori, elaborati sulla base di standard e linee guida internazionali che prendono in considerazione gli elementi principali per lo svolgimento dell attività vitivinicola e quelli su cui determina un impatto: Aria, Acqua, Vigneto e Territorio. Indicatore Aria Misura il totale delle emissioni di gas ad effetto serra (GHG) associate, direttamente e indirettamente, al ciclo di vita di una bottiglia di vino da 0,75 l oppure all inventario GHG dell azienda. Gli standard di riferimento utilizzati per lo sviluppo dell indicatore ARIA sono rispettivamente la ISO per la quantificazione della Carbon Footprint di prodotto e la ISO (parte 1) per la quantificazione delle emissioni di gas a effetto serra di un organizzazione. Indicatore Acqua Facendo riferimento alle linee guida definite dal Water Footprint Network, fondazione internazionale dedita alla promozione dell uso sostenibile dell acqua, l indicatore ACQUA misura il volume di acqua dolce consumata complessivamente dall azienda e specificatamente per la produzione di una bottiglia di vino da 0,75 l. Indicatore Territorio Valuta l impatto delle attività aziendali su territorio circostante in termini di tutela, salvaguardia e valorizzazione della biodiversità e del paesaggio, e per la comunità, delle ripercussioni socio-economiche. L indicatore è stato sviluppato facendo riferimento alle linee guida del Global Reporting Initiative Sustainability Reporting Guidelines GRI G 3.1", che rappresentano un riferimento internazionalmente riconosciuto per la redazione dei rapporti di sostenibilità, e allo standard ISO per la responsabilità sociale d impresa. Indicatore Vigneto Basandosi sulla Direttiva 2009/128/CE sull uso sostenibile dei prodotti fitosanitari e sulle linee guida indicate dall O.I.V. definite dalla guida CST , il progetto ha sviluppato Date: 14/11/2016 2/9

3 un indicatore innovativo che prende in considerazione tutte le pratiche colturali adottate in vigneto attraverso una valutazione dettagliata dell impiego dei prodotti fitosanitari, della gestione del suolo, della fertilità, della sostanza organica, delle acque superficiali, l uso delle macchine agricole e gli aspetti legati alla biodiversità aziendale. L indicatore si sviluppa in tre sezioni: Uso dei prodotti fitosanitari: Lo strumento analizza il rischio ambientale degli agrofarmaci in base alle proprietà chimiche e ai limiti eco-tossicologici, valutandone l impatto potenziale a seconda del tipo di terreno dell azienda e delle caratteristiche idrogeologiche e meteorologiche della zona. Suolo: lo strumento si sviluppa su quattro moduli. 1. Considera l uso dei fertilizzanti organici e minerali valutando il rischio legato agli effetti potenzialmente dannosi come l eccesso di nutrienti nel terreno, la contaminazione dei corpi idrici e gli effetti sulla biodiversità rapportati alla percentuale di sostanza organica e alle caratteristiche fisiche del suolo, al rapporto C/N, al contenuto in N, P2O5 e K2O, e alle modalità di applicazione; 2. Valuta l influenza che le operazioni colturali, con particolare riferimento all utilizzo delle macchine agricole, e l azione battente della pioggia possono avere sulla compattazione del suolo; 3. Valuta l effetto delle pratiche di gestione del suolo sull evoluzione della sostanza organica; 4. Valutando come le pratiche di gestione agronomica e l uso delle macchine influiscano sulle perdite di suolo causate dall erosione. Biodiversità. L indicatore tiene conto della presenza di aree a vegetazione naturale, o piantumate dal viticoltore, presenti in azienda e/o contigue ai vigneti, basandosi sul presupposto che la presenza di questa aree rappresenta un importante serbatoio di fauna utile. Si parte cioè dall idea che più un paesaggio è diversificato e migliore è il suo stato ambientale. Date: 14/11/2016 3/9

4 L azienda Vicobarone CANTINA DI VICOBARONE Via Creta, Vicobarone di Ziano Piacentino (PC) Fax: Tel: La Cantina di Vicobarone sorge nel 1960 a Vicobarone di Ziano Piacentino nel cuore della Val Tidone e delle sue colline da sempre coltivate a vigneto. La Cantina conta attualmente circa 250 soci viticoltori che le conferiscono la migliore selezione di uve provenienti dalle zone DOC dei Colli Piacentini e dell Oltrepò Pavese. Barbera, Bonarda, Malvasia e Ortrugo sono le principali varietà presenti sui circa 700 ettari dei vigneti della Cantina che ne costituiscono la grande ricchezza viticola. Prodotti La Cantina di Vicobarone ha sottoposto a valutazione due vini, il Gutturnio secco frizzante DOC dei Colli Piacentini prodotto dalle uve di croatina e barbera e il Malvasia secco frizzante DOC dei Colli Piacentini prodotto dalle uve di malvasia. Date: 14/11/2016 4/9

5 Risultati della valutazione Una volta inseriti tutti i dati raccolti in azienda, suddivisi tra informazioni strutturali e di indicatore, il software permette il calcolo di tutti i sotto indicatori e dell indicatore finale. Il valore degli indicatori è compreso tra 0 ed 1 (0 --> impatto nullo, 1 --> impatto massimo) ad eccezione dell indicatore fertilità, il quale ha valori invertiti (fertilità massima = 1), secondo una logica definita Fuzzy. La logica Fuzzy è una logica in cui si può attribuire a ciascuna proposizione un grado di verità compreso tra 0 e 1. A differenza della logica classica, per la quale la proposizione può essere vera (cioè a valore 1) o falsa (cioè a valore 0), in questo caso si possono attribuire anche valori intermedi. Questa logica ha il vantaggio di definire ad esempio quando la gestione nel singolo modulo è corretta o scorretta e di esprimere un giudizio su quanto ci avviciniamo alla correttezza, nel nostro caso alla sostenibilità. Nella seguente tabella riportiamo i valori per ciascun sotto indicatore e per ciascun appezzamento considerato. Date: 14/11/2016 5/9

6 Appezzamento Valore Difesa Concimazioni Fertilità Lavorazioni Erosione Paesaggio Cassi Marco - Croatina giovane Cassi Marco - Croatina vecchia Lazzarini Ottima - Croatina più giovane secondo Lazzarini Ottima - Croatina più giovane Primo Lazzarini Ottima - Croatina vecchia case ladri Lazzarini Ottima - Ferma Lazzarini Ottima - Spumante Malvicini Fabrizio - Barbera Malvicini Fabrizio - Barbera Malvicini Fabrizio - Barbera Malvicini Fabrizio - Barbera Malvicini Fabrizio - Barbera Malvicini Fabrizio - Barbera Malvicini Fabrizio - Barbera Malvicini Fabrizio - Croatina 1400mq Malvicini Fabrizio - Croatina 1900mq Malvicini Fabrizio - Croatina giovane 1800mq Malvicini Fabrizio - Malvasia Malvicini Paolo Malvicini Paolo Malvicini Paolo - Croatina vigna nuova Malvicini Paolo - Croatina vigna vecchia Manelli Pietro - Croatina Giovane Michelotti Stefano Michelotti Stefano Michelotti Stefano Michelotti Stefano Michelotti Stefano Date: 14/11/2016 6/9

7 Michelotti Stefano Michelotti Stefano Michelotti Stefano Michelotti Stefano - Case bruciate Oddi Arturo Croatina Fresca Oddi Arturo Malvasia Case Coloni Oddio Arturo Malvasia secondo Perina Massimo - Malvasia Scotti Nicola - Croatina Case Ladri Vitali Giuseppe Vitali Zuffada Tabella 1 - Risultati degli indicatori per singolo appezzamento considerato Date: 14/11/2016 7/9

8 Il risultato complessivo dell indicatore Vigneto è una aggregazione, nel caso specifico una media ponderata dei valori dei sotto indicatori secondo i pesi riportati nella seguente tabella. Difesa 0.2 Concimazione 0.15 Fertilità 0.2 Compattamento 0.2 Erosione 0.1 Paesaggio 0.15 Secondo quanto fin qui considerato il valore finale dell indicatore Vigneto è: 0,41. Al valore dell indicatore si accompagna un giudizio di sostenibilità, secondo quanto riportato nella tabella seguente. Giudizio Valore Giudizio A Ottimo B Buono / sostenibile C Appena sufficiente: vi sono alcune gravi criticità. D Non sufficiente: la maggior parte dei sotto-indicatori sono negativi. E 0.9 Negativo L azienda Vicobarone, per quanto riguarda i prodotti ed i vigneti sottoposti alla valutazione dell indicatore Vigneto acquisisce quindi il giudizio B, Buono/sostenibile. Date: 14/11/2016 8/9

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