Caratterizzazione dei vini e protezione del suolo nella viticoltura della Riserva del Piacenziano in Provincia di Piacenza.
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- Gianluigi Franco
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1 Progetto di ricerca Provincia di Piacenza Università Cattolica Riserva Geologica del Piacenziano Lugagnano 17 gennaio 2009 Caratterizzazione dei vini e protezione del suolo nella viticoltura della Riserva del Piacenziano in Provincia di Piacenza. Alberto VERCESI Istituto di Frutti-Viticoltura, Università Cattolica S. Cuore di Milano Facoltà di Agraria di Piacenza
2 Principali obiettivi del progetto: -La Caratterizzazione dei principali vini D.O.C. del Piacenziano e delle zone orientali della viticoltura piacentina; - Il saggio di diversi modi di gestione del suolo protettivi dell ambiente e compatibili con la qualità/tipicità delle uve e dei vini;
3 La zona orientale piacentina ove è sito il Piacenziano. La vitivinicoltura piacentina insiste su circa 6'500 ha di vigneto dei quali poco più di 1'200 ha rientrano nei principali Comuni ove insistono le aree della Riserva Geologica del Piacenziano (Carpaneto, Castell Arquato, Lugagnano Val d Arda e Gropparello). I vini più diffusi ed interessanti di questa zona sono il Gutturnio (rosso) ed il Monterosso Val d Arda (bianco).
4 I Vini Monterosso (bianco) cvv Malvasia di Candia aromatica (circa il 65%), Moscato bianco, Trebbiano romagnolo, Ortrugo e Sauvignon blanc; Gutturnio (rosso) cvv Barbera (60%) e Croatina (40%);
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8 Profilo sensoriale del Monterosso (vendemmia 2007) persistenza metallico intensità colore giallo vegetale fruttato floreale 8 7 rifessi verdi * rifessi dorati intensità olfattiva * floreale * fiori secchi amaro astringente frutta tropicale * agrumi sapidità * miele acidità fruttato dolce erbe aromatiche percezione sferica corpo * globali odori negativi speziato balsamico frutta secca vegetale fresco vegetale secco Val d'arda 1 Val d'arda 2 Piacenziano
9 MONTEROSSO del Piacenziano persistenza metallico intensità colore giallo vegetale fruttato floreale 8 7 rifessi verdi * rifessi dorati intensità olfattiva * floreale * fiori secchi amaro astringente frutta tropicale * agrumi sapidità * miele acidità fruttato dolce erbe aromatiche percezione sferica vegetale fresco Maggior corpo e percezione sferica corpo * globali odori negativi speziato balsamico frutta secca vegetale secco Val d'arda 1 Val d'arda 2 Piacenziano
10 MONTEROSSO del Piacenziano Più spiccata intensità olfattiva soprattutto di: floreale e fruttato, agrumi e frutta tropicale persistenza metallico intensità colore giallo vegetale fruttato floreale 8 7 rifessi verdi * rifessi dorati intensità olfattiva * floreale * fiori secchi amaro astringente frutta tropicale * agrumi sapidità * miele acidità fruttato dolce erbe aromatiche percezione sferica corpo * globali odori negativi speziato balsamico frutta secca vegetale fresco vegetale secco
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24 Andamento dell indice di Winkler (sgg, da aprile a ottobre) a Piacenza dal 1950 al 2008 (rielaborazione di dati dell osservatorio Alberoni). sgg anni
25 pceppo 2007 lavorazioni Inerbimento Pacciamatura Fila Pacciamatura Totale 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 7,50 zucc lavorazioni Inerbimento Pacciamatura Fila Pacciamatura Totale
26 pceppo 2008 Inerbimento Pacciamatura Fila Pacciamatura Totale 4,00 4,50 5,00 5,50 6,00 6,50 7,00 zucc Inerbimento Pacciamatura Fila Pacciamatura Totale 19,00 19,20 19,40 19,60 19,80 20,00 20,20
27 Conclusioni - I vini a Denominazione di Origine Controllata Colli Piacentini: Monterosso e Gutturnio, ottenuti con le varietà previste coltivate nei vigneti che insistono sui particolari terreni della Riserva Naturale Geologica del Piacenziano, sono risultati molto interessanti e peculiari dal punto di vista qualitativo. - Le diverse tecniche di gestione dei suolo dei vigneti saggiate e che hanno previsto l impiego dell inerbimento naturale e della pacciamatura con paglia di frumento, presi singolarmente o combinati (paglia nel sottofila e inerbimento nell interfila), hanno posto in rilievo prestazioni vegeto produttive delle viti interessanti (cv Barbera), soprattutto se raffrontate all uso delle lavorazioni superficiali dei terreni. In particolare, la combinazione dell inerbimento del filare e della pacciamatura con paglia del sottofila ha spesso migliorato l equilibrio della prestazione qualitativa dei ceppi.
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vigneti composti, nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dal corrispondente vitigno.
Testo attualmente in vigore Proposta di modifica DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI AD INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA RAVENNA Approvato con DM 18.11.1995 G.U. 285 06.12.1995 da ultimo modificato con D.M.
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Sud-Ovest 270 m s.l.m. Argilloso Barbera 100% 60 Ql per Ha Inizio ottobre con selezione dei grappoli migliori Macerazione tradizionale delle bucce con frequenti rimontaggi nei primi giorni. 15 gg In Barriques
VITIGNO/I : 100% Malvasia. NATURA DEL TERRENO : Medio impasto, leggermente calcareo, con venature profonde di solfato di calcio.
COLLI PIACENTINI MALVASIA D.O.C. Torre della Ghiacciaia VITIGNO/I : 100% Malvasia ESPOSIZIONE : Sud-ovest SESTI D IMPIANTO : 8000 Piante/Ha Guyot semplice. Altezza 50 cm. RESA HA : 70 Q.li TECNOLOGIA DI
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e ai mosti di uve parzialmente fermentati e passito e passito
Testo attualmente in vigore Proposta di modifica DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI AD INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA RUBICONE Approvato con DM 18.11.1995 G.U. 285 06.12.1995 da ultimo modificato con D.M.
10 gioni di macerazione delle uve, fermentazione alcolica e malica in botti d' acciaio a temp.controllata. Affinamento:
Merlot MERLOT Franco-limoso tendente all'argilloso Uve: Merlot 100% Inizio ottobre 10 gioni di macerazione delle uve, fermentazione alcolica e malica in botti d' acciaio a temp.controllata. : Rosso granata
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