CATALOGO HORECA PROFESSIONAL

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1 CATALOGO HORECA PROFESSIONAL

2 Siamo Cantina di Vicobarone dal 1960, da quando i primi soci la fondarono nel cuore della Val Tidone e delle sue colline da sempre coltivate a vigneto. Oggi contiamo circa 200 soci viticoltori, che conferiscono la migliore selezione di uve provenienti dalle zone D.O.C. dei Colli Piacentini e dell Oltrepò Pavese. Proprio la grande varietà di suoli, unita alle sapienti cure di viticoltori ed enologi, fa sì che le uve vinificate secondo metodi di fermentazione naturale, diventino un vino di grande qualità e tipicità. Intendiamo la viticoltura come un metodo per vivere nel nostro territorio e nelle ricchezze che ci offre, cercando di accrescerne il patrimonio agricolo, umano e tradizionale. Per questo il nostro vino diventa espressione pura del territorio ed eccezionale veicolo di cultura per una provincia con due volti differenti: da un lato la bassa padana, lungo il fiume Po, dall altro la collina con le fresche valli punteggiate da borghi, ville e castelli.

3 Sostenibili Cantina di Vicobarone ha ottenuto il riconoscimento da parte del Ministero dell Ambiente e di V.I.V.A. (Valutazione dell Impatto della Vitivinicoltura sull Ambiente), di due etichette garantite: il Gutturnio D.O.C. frizzante e la Malvasia Colli Piacentini D.O.C. frizzante, con i quali ha dimostrato ridotti impatti ambientali della fase agricola (vigneto), dell intera filiera di trasformazione (cantina), fino alla commercializzazione. V.I.V.A. SUSTAINABLE WINE VIGNETO ACQUA TERRITORIO ARIA D.O.C. FRIZZANTE Vino prodotto da uve Barbera e Croatina, deve il suo nome ad un boccale d argento chiamato Gutturnium utilizzato già dagli antichi romani. Questo vino, che costituisce la più alta espressione della nostra tradizione vinicola, deriva dall uva prodotta dai migliori vigneti della cantina; ricercati per caratteristiche del suolo, età delle piante ed esposizione e coltivati con passione e rispetto. Ideale con salumi freddi e caldi, carni bianche e rosse arrosto o in umido, formaggi mediamente stagionati. Servire a 1-16 C. Vitigno: Barbera 55% e Croatina 5% Provenienza: Colline dei comuni di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni Grado alcolico: 12,5% vol. Colore: Rosso intenso Sapore: Asciutto, vellutato, frizzante Lavorazione: Tradizionale sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per circa 35-0 giorni MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. FRIZZANTE Vino prodotto da Malvasia Bianca Aromatica di Candia, vitigno originario dell antica Grecia e presente nei colli piacentini da secoli. La Malvasia della Cantina di Vicobarone è il risultato della selezione dei migliori vigneti coltivati con passione e rispetto, che producono questa straordinaria uva dal colore oro. Il vino si presenta floreale, sapido, dal tipico finale amarognolo e con un perlage fine e persistente. Accompagna perfettamente sia antipasti di verdure e crostacei che salumi e carni bianche. Servire a 6-8 C. Vitigno: Malvasia Bianca Aromatica di Candia 100% Provenienza: Colline dei comuni di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni Grado alcolico: 11,5% vol. Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati Sapore: Secco e frizzante con profumo di fiori bianchi Lavorazione: Le uve sono raccolte in cassetta e dopo una soffice pigiatura viene avviata una fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di circa 18 C PREMIATO COME MIGLIOR VINO FRIZZANTE D ITALIA 2017 COD.EAN COD. EAN 12,5% VOL COD.EAN COD. EAN 11,5% VOL MM 1320 GR 80 MM 1320 GR 315 MM 170 MM 265 MM 8,0 KG 315 MM 170 MM 265 MM 8,0 KG Sostenibili

4 Selezioni Vini che derivano dai migliori vigneti della Cantina per suolo, esposizione ed altitudine. Questi vini evidenziano i tratti caratteristici del nostro territorio e ne rappresentano la massima espressione. Nelle nostre Selezioni, ai vini di annata si affiancano prodotti strutturati e adatti all invecchiamento e all abbinamento ad una cucina che può essere semplice ma anche molto ricercata.

5 PLEIONE D.O.C. CLASSICO RISERVA Pleione è ottenuto dalla vinificazione congiunta di uve Croatina e Barbera prodotte nei migliori vigneti della Cantina di Vicobarone per esposizione e conformazione del terreno. L età delle piante e la bassa resa per ettaro contribuiscono ad ottenere un uva dalle straordinarie qualità e che, raccolta manualmente e sapientemente vinificata, dopo un affinamento di due anni in grandi botti di rovere, permette di ottenere un vino pieno ed intenso con sentori di frutta rossa e spezie nel finale. Si abbina perfettamente con selvaggina, carni di manzo e formaggi stagionati. Servire a C. PLEIONE Jeroboam D.O.C. CLASSICO RISERVA Pleione è ottenuto dalla vinificazione congiunta di uve Croatina e Barbera prodotte nei migliori vigneti della Cantina di Vicobarone per esposizione e conformazione del terreno. L età delle piante e la bassa resa per ettaro contribuiscono ad ottenere un uva dalle straordinarie qualità che, raccolta manualmente e sapientemente vinificata, dopo un affinamento di due anni in grandi botti di rovere, permette di ottenere un vino pieno e intenso con sentori di frutta rossa e spezie nel finale. Si abbina perfettamente con selvaggina, carni di manzo e formaggi stagionati. Servire a C. Vitigno: Barbera 55% e Croatina 5% Provenienza: Colline dei comuni di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni Resa massima: 90 ql. per ettaro Grado alcolico: 13,5% vol. Colore: Rosso intenso Sapore: Secco, caldo, persistente Lavorazione: Tradizionale fermentazione sulle bucce e successivo lento affinamento in botti di rovere per 20 mesi; termina la maturazione con l affinamento in bottiglia per altri 6 mesi Vitigno: Barbera 55% e Croatina 5% Provenienza: Antica zona collinare dei comuni di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni Resa massima: 90 ql. per ettaro Grado alcolico: 13,5% vol. Colore: Rosso intenso Sapore: Secco, caldo, persistente Lavorazione: Tradizionale fermentazione sulle bucce e successivo lento affinamento in botti di rovere per 20 mesi; termina la maturazione in bottiglia per altri 6 mesi COD.EAN COD. EAN 13,5% VOL COD.EAN COD. EAN CL ,5% VOL SINGOLO 320 MM 70 MM 1320 GR 70 MM 115 MM 5000 GR 335 MM 230 MM 8,0 KG 80 MM 130 MM 130 MM 5,5 KG Selezioni Selezioni 9

6 TITANO D.O.C. CLASSICO SUPERIORE Titano nasce da un attenta selezione di uve Barbera e Croatina, raccolte a mano e provenienti dai migliori vigneti situati nella zona di Vicobarone del cuore del Gutturnio Classico. L esposizione favorevole, la bassa resa per ettaro ed il terreno argilloso permettono di ottenere un uva di grande rotondità che, dopo la pigiatura ed un affinamento di circa sei mesi in botti di acciaio, diventa un vino corposo, dalle tipiche note vinose e di piccoli frutti rossi. Titano si accompagna ad antipasti di salume, primi piatti ricchi, carni arrosto e formaggi di media stagionatura. Da servire alla temperatura di C. ALUDRA BARBERA COLLI PIACENTINI D.O.C. Aludra è ottenuto dalla vinificazione di uve Barbera prodotte nei migliori vigneti della Cantina di Vicobarone per esposizione, conformazione ed età delle viti. La bassa resa ad ettaro contribuisce ad ottenere un uva dalle ideali qualità per un lungo affinamento che dura 18 mesi di cui 12 in botti di rovere. L eleganza e la potenza del vitigno si coniugano perfettamente per dare vita ad un vino con sentori di frutta rossa e di spezie ben bilanciato al gusto. Ideale con la selvaggina, i brasati e i formaggi stagionati. Da servire alla temperatura di C. Vitigno: Barbera 55% e Croatina 5% Provenienza: Antica zona collinare dei comuni di Castel San Giovanni e di Ziano Piacentino Resa massima: 100 ql. per ettaro Grado alcolico: 13% vol. Colore: Rosso intenso Sapore: Asciutto, vellutato Lavorazione: Tradizionale sulle bucce e successivo affinamento in vasca per 6 mesi Vitigno: Barbera 100% Provenienza: Antica zona collinare dei comuni di Castel San Giovanni e Ziano Piacentino Resa massima: 90 ql. per ettaro Grado alcolico: 13,5% vol. Colore: Rosso rubino intenso Sapore: Secco, caldo, persistente Lavorazione: Tradizionale fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di legno per 12 mesi; termina la maturazione in bottiglia per altri 6 mesi COD.EAN COD. EAN 13% VOL COD.EAN COD. EAN 13,5% VOL 320 MM 70 MM 1320 GR 320 MM 70 MM 1320 GR 335 MM 230 MM 8,0 KG 335 MM 230 MM 8,0 KG Selezioni Selezioni 11

7 DIONE BONARDA DELL OLTREPÒ PAVESE D.O.C. SECCO FRIZZANTE Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza del vitigno Croatina, massima espressione della tradizione dell Oltrepò Pavese. L esposizione dei vigneti, la bassa resa naturale dovuta all età dei vigneti ed una vinificazione lenta producono un vino frizzante molto fruttato, persistente all olfatto, tannico e molto fresco. Ideale da abbinare ai primi piatti ricchi di condimento secondi semplici a tendenza grassa e grigliate miste di carne. Servire a 1. PANDORA OLTREPÒ PAVESE D.O.C. PINOT NERO VINIFICATO IN BIANCO FRIZZANTE Vino ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve Pinot Nero selezionate da vigneti collocati ad un altitudine di circa 200 metri per ottenere grande freschezza e profumi raffinati. Pandora si presenta con un perlage fine e persistente, è un vino elegante e di buona struttura, dal profumo intenso che evoca la fragranza della frutta a polpa bianca, al palato è sapido ed equilibrato. Ottimo come aperitivo, è l ideale accompagnamento per salumi, pesce e primi piatti fini e leggeri. Servire a 6-8 C. Vitigno: Croatina 100% Provenienza: Zona collinare del comune di Rovescala Resa massima: 95 ql. per ettaro Grado alcolico: 12,5% vol. Colore: Rosso intenso con riflessi purpurei Sapore: Intenso, morbido, frizzante Lavorazione: Tradizionale fermentazione sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per 30 giorni circa Vitigno: Pinot Nero 100% Provenienza: Zona collinare del comune di Santa Maria della Versa Resa massima: 90 ql. per ettaro Grado alcolico: 11,5% vol. Colore: Giallo paglierino scarico Sapore: Fresco, sapido, strutturalmente equilibrato Lavorazione: Metodo in bianco delle uve rosse (pinot nero) con separazione immediata del mosto dalle bucce. Rifermentazione lenta in autoclave per la presa di spuma per 30 giorni circa COD.EAN COD. EAN 12,5% VOL COD.EAN COD. EAN 11,5% VOL MM 70 MM 1320 GR 331 MM 79 MM 1308 GR 335 MM 230 MM 8,0 KG 3 MM 173 MM 29 MM 8,10 KG Selezioni Selezioni 13

8 ORTRUGO DEI COLLI PIACENTINI D.O.C. SECCO FRIZZANTE Vino frizzante ottenuto da uve di Ortrugo, vitigno autoctono delle colline piacentine, provenienti da vigneti selezionati, collocati ad un altitudine minima di 0 metri. Le migliori uve di Ortrugo sapientemente vinificate compongono questo vino dai profumi intensi che ricordano frutti come la pesca bianca e fiori come la camomilla. Il perlage cremoso e persistente completa in modo armonico questo Ortrugo, ideale come aperitivo e da abbinare ad antipasti di crostacei e secondi di carni bianche. Servire a 6-8 C. THETA MALVASIA FERMO COLLI PIACENTINI D.O.C. Theta è un vino ottenuto da vigneti collocati sulle colline tra i comuni di Castel San Giovanni e Nibbiano che consentono di valorizzare al meglio le caratteristiche del vitigno Malvasia Bianca Aromatica di Candia. Alla raccolta manuale in piccole cassette, segue una pressatura soffice ed una fermentazione con lieviti selezionati. Theta si presenta come un vino secco, sapido e conquista il palato con eleganti sensazioni fruttate e oreali e una persistente nota aromatica. Grande aperitivo, si accompagna con gli antipasti di salumi ed è superlativo con risotti, carni bianche e pesce. Servire a 6-8 C. Vitigno: Ortrugo 100% Provenienza: Colline dei comuni di Nibbiano e Pianello Val Tidone Resa massima: 100 ql. per ettaro Grado alcolico: 11,5% vol. Colore: Giallo scarico con riflessi verdognoli Sapore: Secco, lievemente aromatico, frizzante Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata Vitigno: Malvasia di Candia Aromatica 100% Provenienza: Antica zona collinare dei comuni di Castel San Giovanni, Ziano Piacentino, Pianello e Nibbiano Resa massima: 70 ql. per ettaro Grado alcolico: 13% vol. Colore: Giallo dorato Sapore: Asciutto, vellutato Lavorazione: Raccolta a mano delle uve in cassette da 20 kg, pressatura dell uva intera, lenta fermentazione a 13 C per circa un mese, successiva conservazione in acciaio a temperatura controllata di 10 C COD.EAN COD. EAN 11,5% VOL COD.EAN COD. EAN 13% VOL 80 MM 1320 GR 331 MM 79 MM 1308 GR 315 MM 170 MM 265 MM 8,0 KG 3 MM 173 MM 29 MM 8,10 KG Selezioni Selezioni 15

9 GRAPPA DI Prodotto con vinacce selezionate di uva Barbera e Croatina, della Cantina di Vicobarone, distillate con il metodo tradizionale discontinuo a vapore. GRAPPA DI MALVASIA ASTREA PASSITO DI MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. Dal frutto di Malvasia di Candia, già citato dal Bramieri nel 1818 e dal Rovesenda nel 1877, nasce un passito di grande qualità, ottenuto da uve a vendemmia tardiva e successivamente appassito. Viene affinato in barrique di rovere francese Troncais per circa 12 mesi, mantenendo inalterati i caratteri varietali del vitigno e arricchendo il bouquet di intense note aromatiche, complesse e intriganti, evocanti profumi di fiori di campo, pesca gialla, nocciola e miele. Riconosciuto vino da meditazione, offre anche spunti di estrema eleganza in cucina, con abbinamenti creativi, come gorgonzola e miele e preparazioni più elaborate di sapore dolce. Prodotto con vinacce selezionate di uva Malvasia, della Cantina di Vicobarone, distillate con il metodo tradizionale discontinuo a vapore. Vitigno: Malvasia Bianca Aromatica di Candia 100% Resa massima: 70 ql. per ettaro Grado alcolico: 9,5% vol. Colore: Giallo paglierino carico e cristallino Il vino è di grande fragranza, dolce e setoso. COD.EAN COD. EAN CL 70 0% VOL COD.EAN COD. EAN CL 50 9,5% VOL MM 70 MM 1190 GR 60 MM 800 GR 315 MM 235 MM 7,2 KG 310 MM 135 MM 200 MM 5,0 KG Selezioni da meditazione Selezioni da meditazione 17

10 Spumanti Grazie alla spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata, tutti i nostri spumanti acquisiscono un bouquet olfattivo e gustativo che li rende unici. Una linea che si adatta ad ogni occasione, per rendere speciale il momento dell aperitivo o per accompagnare le portate del pasto.

11 CASSIOPEA MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. SPUMANTE DOLCE Le uve Malvasia bianca di Candia aromatica, raccolte a giusto grado di maturazione, subiscono una pigiatura soffice e, dopo una fermentazione a temperatura controllata e la spumantizzazione, consentono di ottenere Cassiopea. Il vino si presenta equilibrato tra dolcezza ed aromaticità ricco di sfumature fruttate, e di piacevolissima persistenza. Si abbina idealmente con crostate di frutta, macedonie e la piccola pasticceria. Servire a 5-6 C. SHERATAN ORTRUGO DEI COLLI PIACENTINI D.O.C. SPUMANTE BRUT Spumante Charmat che nasce dalla vinificazione di uve ottenute dal vitigno autoctono Ortugo, ambasciatore delle eccellenze delle colline piacentine. Sheratan si presenta brillante, di colore paglierino intenso, con perlage fine e persistente. I profumi delicati e fragranti, il gusto fresco e sapido, promuovono questo prodotto a compagno ideale per aperitivi ed antipasti. Servire a 5-6 C. Vitigno: Malvasia Bianca Aromatica di Candia 100% Provenienza: Zona collinare dei comuni di Nibbiano, Ziano Piacentino, Castel San Giovanni Grado alcolico: 7% vol. Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati Sapore: Dolce, aromatico Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e parziale fermentazione del mosto a temperatura controllata. Presa di spuma in autoclave Vitigno: Ortrugo 100% Provenienza: Zona collinare dei comuni di Nibbiano, Pianello Val Tidone Grado alcolico: 12% vol. Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli Sapore: Secco, lievemente aromatico Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Presa di spuma secondo il metodo charmat ed affinamento sui lieviti in autoclave per diversi mesi COD.EAN COD. EAN 7% VOL COD.EAN COD. EAN 12% VOL MM 80 MM 1600 GR 320 MM 80 MM 1600 GR 335 MM 180 MM 265 MM 9,8 KG 335 MM 180 MM 265 MM 9,8 KG Spumanti Spumanti 21

12 DUEVÌ VINO SPUMANTE EXTRA DRY DUEVÌ VINO SPUMANTE ROSÉ EXTRA DRY Duevì, come due vitigni, Pinot Nero e Chardonnay, che sono la base di questo spumante Extra Dry ottenuto dalle vigne più fresche che si trovano ad un altitudine minima di 0 mslm. Si presenta come uno spumante dal finissimo perlage ed un ricco bouquet dalle intense note fruttate e floreali. Al palato risulta morbido e carezzevole, di lunga persistenza. Eccellente come da aperitivo e d accompagnamento ad antipasti estivi a base di frutta e verdure. Servire a 5-6 C Spumante Charmat ottenuto dalla vinificazione in rosato di uve Pinot Nero, caratterizzato da un fine perlage. Dal colore rosa tenue, al palato risulta morbido e carezzevole di lunga persistenza. Eccellente sia come aperitivo che a tutto pasto. Ideale con scampi crudi e carpacci di pesce. Servire a 6-8 C. Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay Provenienza: Zona collinare dei comuni di Pianello, Nibbiano e Ziano Piacentino Resa massima: 80 ql. per ettaro Grado alcolico: 12% vol. Colore: Giallo paglierino Sapore: Fragranze floreali e fruttate Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Presa di spuma secondo il metodo charmat ed affinamento sui lieviti in autoclave per diversi mesi Vitigno: Pinot Nero 100% Provenienza: Alta collina dei comuni di Ziano Piacentino, Pianello e Nibbiano Resa massima: 90 ql. per ettaro Grado alcolico: 11,5% vol. Colore: Rosa tenue Sapore: Armonico, delicato con finale sapido Lavorazione: Raccolta a mano dell uva, breve macerazione a freddo per 12 ore e successiva pressatura con una resa del 55% in mosto fiore, fermentazione a 18 C e successiva conservazione in acciaio a temperatura controllata di 8 C. Presa di spuma in autoclave a gennaio COD.EAN COD. EAN 12% VOL COD.EAN COD. EAN 11,5% VOL MM 80 MM 1600 GR 320 MM 80 MM 1600 GR 285 MM 298 MM 201 MM 9,8 KG 285 MM 298 MM 201 MM 9,8 KG Spumanti Spumanti 23

13 VINO SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO BRUT Da Cuvée di Pinot Nero e Chardonnay nasce questo grande vino. La rifermentazione ed una lunga maturazione in bottiglia trasformano questo vino in uno spumante dal bouquet olfattivo e gustativo di pregiata raffinatezza. Grande vino da aperitivo, superlativo con gli antipasti, adatto a tutto pasto e con i piatti mediamente grassi a tendenza dolce. Il fruttato prezioso della nostra instancabile passione per il vino. Vitigno: Chardonnay Grado alcolico: 12,5% vol. Colore: Giallo paglierino Sapore: Morbido con buona sapidità Lavorazione: Soffice pressatura dell uva intera con resa in mosto fiore non superiore al 50%. Prima fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata ed affinamento in acciaio. Presa di spuma in bottiglia secondo metodo classico e dopo un affinamento di 2 mesi si procede alla sboccatura 2 Spumanti COD.EAN COD. EAN 12,5% VOL COD.EAN COD. EAN CL ,5% VOL SINGOLO 320 MM 80 MM 1600 GR 395 MM 112 MM 3260 GR 335 MM 180 MM 265 MM 9,8 KG 20 MM 130 MM 130 MM 3,6 KG Spumanti

14 Tradizionali Sono l espressione delle uve presenti da secoli nel nostro territorio. Rappresentano i vini di tradizione, freschi e di pronta beva. I nostri Tradizionali sono l abbinamento perfetto per i piatti di una cucina genuina per la quale rappresentano degni compagni di viaggio.

15 D.O.C. FRIZZANTE D.O.C. SUPERIORE Vino frizzante prodotto da uve Barbera e Croatina, spumeggiante, pieno ed armonico. Ideale per accompagnare i piatti tipici della tradizione emiliana. Servire a temperatura tra i 1-16 C. Vino prodotto da uve Barbera e Croatina affinato in bottiglia. Complessità gustativa ideale per accompagnare carni stufate e saporite. Servire a temperatura di 18 C. Vitigno: Barbera 55% e Croatina 5% Provenienza: Colline dei comuni di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni Grado alcolico: 12,5% vol. Colore: Rosso intenso Sapore: Morbido, frizzante, fruttato Lavorazione: Tradizionale sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave Vitigno: Barbera 55% e Croatina 5% Provenienza: Colline dei comuni di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni Grado alcolico: 13% vol. Colore: Rosso intenso Sapore: Asciutto, vellutato, fermo Lavorazione: Tradizionale sulle bucce e successivo affinamento in vasca per 3 mesi COD.EAN COD. EAN 12,5% VOL COD.EAN COD. EAN 13% VOL MM 75 MM 1160 GR 293 MM 75 MM 1160 GR 230 MM 7,0 KG 230 MM 7,0 KG Tradizionali Tradizionali 29

16 BONARDA COLLI PIACENTINI D.O.C. SECCO FRIZZANTE Vino secco e vivace dal profumo netto ed intensamente fruttato con note di ribes e mora di rovo. È giustamente considerato il vino d elezione per i famosi Pisarei e Fasò. Temperatura ideale di servizio tra i C. BONARDA COLLI PIACENTINI D.O.C. DOLCE FRIZZANTE Vino dolce dal profumo intenso e gradevole con sentori di marasca, leggermente tannico e di buona persistenza. Ideale abbinamento per pasticceria da forno. Servire fresco di cantina, 12-1 C. Vitigno: Croatina 100% Provenienza: Colline dei comuni di Pianello Val Tidone e Ziano Piacentino Grado alcolico: 12,5% vol. Colore: Rosso porpora intenso Sapore: Secco, vinoso, frizzante Lavorazione: Tradizionale sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave Vitigno: Croatina 100% Provenienza: Colline dei comuni di Pianello Val Tidone, Ziano Piacentino e Nibbiano Grado alcolico: 8% vol. Colore: Rosso porpora intenso Sapore: Dolce, vinoso, frizzante Lavorazione: Tradizionale sulle bucce con parziale esaurimento degli zuccheri naturalmente presenti nell uva COD.EAN COD. EAN 12,5% VOL COD.EAN COD. EAN 8% VOL MM 75 MM 1160 GR 295 MM 80 MM 1330 GR 230 MM 7,0 KG 170 MM 0 MM 8,0 KG Tradizionali Tradizionali 31

17 BONARDA DELL OLTREPÒ PAVESE D.O.C. SECCO FRIZZANTE Vino brioso di colore rosso intenso porporino, con spuma di riflessi violacei. Da abbinare a portate di cacciagione, carni alla griglia e risotti. Servire a temperatura ambiente. BARBERA COLLI PIACENTINI D.O.C. SECCO FRIZZANTE Dalla vinificazione di uve Barbera delle colline Piacentine si ottiene un vino brioso, giovanile, di gusto fresco, saporito e piacevolmente tannico. Vino dalla naturale elevata acidità, è ottimo con salumi, carni grigliate, e in sintonia con le moderne tendenze, con preparazioni a base di pesce. Servire a C. Vitigno: Croatina 100% Provenienza: Zona collinare del comune di Rovescala Grado alcolico: 12,5% vol. Colore: Rosso intenso con riflessi purpurei Sapore: Secco, morbido, frizzante Lavorazione: Tradizionale fermentazione sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave Vitigno: Barbera 100% Provenienza: Colline dei comuni di Nibbiano, Pianello Val Tidone e Ziano Piacentino Grado alcolico: 12,5% vol. Colore: Rosso intenso Sapore: Secco, lievemente acidulo, frizzante Lavorazione: Fermentazione sulle bucce e presa di spuma in autoclave COD.EAN COD. EAN 12,5% VOL COD.EAN COD. EAN 12,5% VOL MM 75 MM 1160 GR 293 MM 75 MM 1160 GR 230 MM 7,0 KG 230 MM 7,0 KG Tradizionali Tradizionali 33

18 MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. SECCO FRIZZANTE Vino frizzante secco e fresco al palato, di buona struttura generale, accompagna salumi e preparazioni delicate a base di pesce. Ottima compagna per tutti i fuori pasto. Servire a 8-10 C. MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. DOLCE FRIZZANTE Vino dolce frizzante, di colore paglierino con sentori intensi di frutta gialla, fresco, armonico e persistente al gusto. Ideale vino da dessert è ottimo con dolci a pasta lievitata. Servire molto fresco a 6-7 C. Vitigno: Malvasia Bianca Aromatica di Candia 100% Provenienza: Colline dei comuni di Pianello Val Tidone e Ziano Piacentino Grado alcolico: 12% vol. Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati Sapore: Secco, aromatico, frizzante Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e parziale fermentazione del mosto a temperatura controllata. Successiva presa di spuma in autoclave Vitigno: Malvasia Bianca Aromatica di Candia Provenienza: Colline dei comuni di Nibbiano, Pianello Val Tidone e Castel San Giovanni Grado alcolico: 7% vol. Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati Sapore: Dolce, aromatico, frizzante Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e parziale fermentazione del mosto a temperatura controllata. Successiva presa di spuma in autoclave COD.EAN COD. EAN 12% VOL COD.EAN COD. EAN 7% VOL MM 80 MM 1230 GR 313 MM 80 MM 1230 GR 318 MM 172 MM 0 MM 8,0 KG 318 MM 172 MM 0 MM 8,0 KG Tradizionali Tradizionali 35

19 ORTRUGO DEI COLLI PIACENTINI D.O.C. FRIZZANTE Vitigno autoctono del territorio piacentino inconfondibile per il raffinato equilibrio organolettico. In virtù di questa semplice ma preziosa dote si abbina ad una vasta gamma di piatti piacentini. Servire a 8-10 C. RIESLING OLTREPÒ PAVESE D.O.C. FERMO Tipico vino tranquillo prodotto con un uva dell Oltrepò Pavese. Da gustare con piatti di pesce ed antipasti magri. Servire fresco a 6-7 C. Vitigno: Ortrugo 100% Provenienza: Colline dei comuni di Nibbiano e Pianello Val Tidone Grado alcolico: 11,5% vol. Colore: Giallo scarico con riflessi verdognoli Sapore: Secco, lievemente aromatico, frizzante Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Successiva presa di spuma in autoclave Vitigno: Riesling 100% Provenienza: Zona collinare del comune di Santa Maria della Versa Grado alcolico: 12% vol. Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli Sapore: Secco, asciutto, fermo Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata COD.EAN COD. EAN 11,5% VOL COD.EAN COD. EAN 12% VOL MM 75 MM 1160 GR 293 MM 70 MM 1160 GR 230 MM 7,0 KG 230 MM 7,0 KG Tradizionali Tradizionali 37

20 D.O.C. FRIZZANTE BARBERA COLLI PIACENTINI D.O.C. FRIZZANTE Vino ottenuto dalla vinificazione di uve Barbera e Croatina congiuntamente, colore rosso intenso vinoso caratteristico sapore pieno asciutto, frizzante. Si accompagna ad arrosti, brasati e cacciagione. Servire a temperatura ambiente. Vino ottenuto da uva Croatina, di colore rosso intenso, profumo caratteristico gradevole, sapore morbido, frizzante. È un vino adatto a tutto pasto dalle minestre alle carni. Servire a temperatura ambiente. Vitigno: Barbera 55% e Croatina 5% Provenienza: Colline dei comuni di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni Grado alcolico: 12,5% vol. Colore: Rosso intenso Sapore: Morbido, frizzante, fruttato Lavorazione: Tradizionale sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per circa 35-0 giorni Vitigno: Barbera 100% Provenienza: Zona collinare dei comuni di Nibbiano, Pianello Val Tidone, Ziano Piacentino Grado alcolico: 12,5% vol. Colore: Rosso intenso Sapore: Secco, lievemente acidulo, frizzante Lavorazione: Fermentazione sulle bucce e presa di spuma in autoclave COD.EAN COD. EAN CL ,5% VOL COD.EAN COD. EAN CL ,5 % VOL MM 98 MM 2200 GR 36 MM 98 MM 2200 GR 356 MM 200 MM 30 MM 1 KG 356 MM 200 MM 30 MM 1 KG Tradizionali Tradizionali 39

21 ORTRUGO DEI COLLI PIACENTINI D.O.C. Vino ottenuto dall omonimo vitigno di colore paglierino chiaro tendente al verdognolo, profumo caratteristico, sapore secco, fresco, frizzante naturale. Ottimo come aperitivo, con antipasti, piatti di pesce e pizza. Servire fresco alla temperatura di 8-10 C. MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. FRIZZANTE Vino ottenuto dall omonimo vitigno, di colore paglierino chiaro, caratteristico profumo aromatico, sapore secco, frizzante naturale. Si accompagna agli antipasti in genere ed a vari piatti di pesce, ideale come aperitivo. Servire fresco alla temperatura di 8-10 C. Vitigno: Ortrugo 100% Provenienza: Colline dei comuni di Nibbiano e Pianello Val Tidone Grado alcolico: 11,5% vol. Colore: Giallo scarico con riflessi verdognoli Sapore: Secco, lievemente aromatico, frizzante Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e fermentazione del mosto a temperatura controllata. Successiva presa di spuma in autoclave Vitigno: Malvasia Bianca Aromatica di Candia Provenienza: Zona collinare dei comuni di Nibbiano, Ziano Piacentino e Castel San Giovanni Grado alcolico: 12% vol. Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati Sapore: Morbido, aromatico, frizzante Lavorazione: Spremitura soffice delle uve e fermentazione del solo mosto a temperatura controllata COD.EAN COD. EAN CL ,5 % VOL COD.EAN COD. EAN CL % VOL 8 BOTTIGLIONI MM 98 MM 2200 GR 392 MM 261 MM 3200 GR 356 MM 200 MM 30 MM 1 KG 385 MM 216 MM 328 MM 26 KG Tradizionali Tradizionali 1

22 Sostenibili Selezioni Grappe Passito D.O.C. FRIZZANTE MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. FRIZZANTE PLEIONE D.O.C. CLASSICO RISERVA PLEIONE JEROBOAM D.O.C. CLASSICO RISERVA CL 300 TITANO D.O.C. CLASSICO SUPERIORE ALUDRA BARBERA COLLI PIACENTINI D.O.C DIONE BONARDA DELL OLTREPÒ PAVESE D.O.C. SECCO FRIZZANTE PANDORA OLTREPÒ PAVESE D.O.C. PINOT NERO VINIFICATO IN BIANCO FRIZZANTE ORTRUGO DEI COLLI PIACENTINI D.O.C. SECCO FRIZZANTE THETA MALVASIA FERMO COLLI PIACENTINI D.O.C. GRAPPA DI CL 70 GRAPPA DI MALVASIA CL 70 ASTREA PASSITO DI MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. CL 50 p. 17 p. p. p. 8 p. 9 p. 10 p. 11 p. 12 p. 13 p. 1 p. 15 p. 16 p. 16 Spumanti Tradizionali CASSIOPEA MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. SPUMANTE DOLCE SHERATAN ORTRUGO DEI COLLI PIACENTINI D.O.C. SPUMANTE BRUT DUEVÌ VINO SPUMANTE EXTRA DRY DUEVÌ VINO SPUMANTE ROSÉ EXTRA DRY IRIDIUM VINO SPUMANTE DI QUALITÀ MET. CLASSICO BRUT IRIDIUM VINO SPUMANTE DI QUALITÀ MET. CLASSICO BRUT CL 150 D.O.C. FRIZZANTE D.O.C. SUPERIORE BONARDA COLLI PIACENTINI D.O.C. SECCO FRIZZANTE BONARDA COLLI PIACENTINI D.O.C. DOLCE FRIZZANTE BONARDA DELL OLTREPÒ PAVESE D.O.C. SECCO FRIZZANTE BARBERA COLLI PIACENTINI D.O.C SECCO FRIZZANTE MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. SECCO FRIZZANTE p. 20 p. 21 p. 22 p. 23 p. 2 p. 2 p. 28 p. 29 p. 30 p. 31 p. 32 p. 33 p. 3 Tradizionali MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. DOLCE FRIZZANTE ORTRUGO DEI COLLI PIACENTINI D.O.C. FRIZZANTE RIESLING OLTREPÒ PAVESE D.O.C. FERMO D.O.C. FRIZZANTE CL 150 BARBERA COLLI PIACENTINI D.O.C FRIZZANTE CL 150 ORTRUGO DEI COLLI PIACENTINI D.O.C. CL 150 MALVASIA COLLI PIACENTINI D.O.C. FRIZZANTE CL 150 p. 35 p. 36 p. 37 p. 38 p. 39 p. 0 p. 1

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