Attività Produttive. Somministrazione di alimenti e bevande Somministrazione all'interno di pubblici esercizi (bar, ristoranti) Descrizione

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1 Attività Produttive Somministrazione di alimenti e bevande Somministrazione all'interno di pubblici esercizi (bar, ristoranti) Descrizione Per somministrazione al pubblico di alimenti e bevande si intende la vendita per il consumo sul posto, ovvero tutti i casi in cui gli acquirenti consumano i prodotti nei locali dell'esercizio o in un'area aperta al pubblico appositamente attrezzati. I pubblici esercizi hanno inoltre facoltà di vendere per asporto i prodotti per i quali sono stati autorizzati alla somministrazione. Gli esercizi di somministrazione di alimenti e bevande sono costituiti dalla seguente e unica tipologia: esercizi per la somministrazione di alimenti e bevande, comprese quelle alcoliche di qualsiasi gradazione. La Giunta della Regione Lombardia (decreto del 17 maggio 2004, aggiornato e rivisto dal Decreto della Giunta Regionale n. 6495/2008) ha comunque previsto una classificazione più specifica ed esaustiva, che comprende le seguenti attività di somministrazione: ristorante, trattoria, osteria con cucina e simili esercizi con cucina tipica lombarda tavole calde, self service, fast food e simili pizzerie e simili bar gastronomici e simili bar-caffè e simili bar pasticceria, bar gelateria, cremeria, creperia e simili wine bar, birrerie, pub, enoteche, caffetterie, sale da the e simili disco-bar, piano bar, american-bar, locali serali e simili discoteche, sale da ballo, locali notturni stabilimenti balneari ed impianti sportivi con somministrazione Si rammenta che devono essere esposti al pubblico i seguenti cartelli obbligatori per legge: 1. tabella dei prezzi (per i ristoranti, tavole calde e pizzerie etc., c'è l'obbligo di esposizione anche all'esterno del locale o comunque leggibili all'esterno dell'esercizio). Qualora nell ambito dell esercizio sia effettuato il servizio al tavolo il listino dei prezzi deve essere posto a

2 disposizione dei clienti prima dell ordinazione e deve inoltre indicare la componente del servizio; 2. cartello degli orari prescelti (esposizione sia interna che esterna al locale); 3. tabella dei giochi proibiti; 4. cartello di divieto di fumo così come previsto dall art. 51 della legge n.3/2003; 5. tabella descrittiva dei principali sintomi correlati ai diversi livelli di concentrazione alcolemica di cui all art.2 del D.M. 30/7/2008. In relazione alle modalità di misurazione dei locali, si precisa che fanno parte dei locali destinati a servizi i seguenti: a) i servizi igienici per il pubblico ed il personale; b) i camerini; c) il guardaroba; d) gli spogliatoi per il personale; e) la cucina, compresa la zona lavaggio stoviglie; f) il locale dispensa; g) il locale preparazione alimenti; h) gli ingressi, i relativi disimpegni e la zona casse; i) locali filtranti e separanti in genere. Non fa parte dell'area destinata all'attività di somministrazione e vendita quella occupata dagli arredi per la somministrazione quali poltrone, divani e tavoli di ridotte dimensioni. Requisiti Requisiti soggettivi: Occorre essere in possesso dei requisiti soggettivi (morali e professionali) previsti dagli articoli 65 e 66 della L.R. n.6 del 02/02/2010 come modificati dall'art.23 della L.R. n.3 del 21/02/2011. È possibile nominare un delegato alla somministrazione anche se il richiedente è persona fisica. Il possesso dei requisiti morali deve essere autocertificato dal legale rappresentante e da tutti i componenti del consiglio di amministrazione in caso di S.p.A. e s.r.l., dai soci accomandatari in caso di s.a.s., dai soci amministratori in caso di s.n.c. I cittadini comunitari ed extracomunitari, in possesso di una qualifica professionale conseguita all estero e che intendono svolgere un attività lavorativa in Italia, devono inoltrare apposita domanda al Ministero dello Sviluppo Economico per il riconoscimento delle qualifiche. Il riconoscimento delle qualifiche professionali conseguite all'estero è disciplinato ai sensi del Decreto legislativo del 9 novembre 2007 n. 206 di recepimento della Direttiva 2005/36/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 7 settembre Le informazioni e la modulistica sono disponibili sul sito del MINISTERO 0&idarea4=0&andor=AND ionid=0&andorcat=and&partebassatype=0&idareac alendario1=0&mvedit=1&showmenu=1&showcat=1&showarchivenewsbotton=0&idmenu=2263&id=

3 Requisiti oggettivi: E' necessario avere la disponibilità dei locali (proprietà, contratto di locazione, altro). I locali devono rispettare le norme igienico-sanitarie, edilizie ed urbanistiche vigenti in materia. Devono essere, inoltre, conformi ai criteri stabiliti con D.M. n.564/1998 (requisiti per la sorvegli abilità dei locali). Occorre verificare la destinazione d uso dei locali ed il possesso del certificato di agibilità o l avvenuta presentazione della dichiarazione di agibilità ai sensi della L.R. n.1/2007. Requisiti per i cittadini dell'u.e. e dei Paesi non europei E' necessario che il soggetto, titolare o delegato, che esercita effettivamente l attività presenti uno dei seguenti documenti: a) un certificato di conoscenza della lingua italiana, Certificazione Italiano Generale (CELI), a tal fine è sufficiente un CELI di livello A2 Common European Framework: livello di contatto definibile in termini di competenza relativa a routine memorizzate; b) un attestato che dimostri di aver conseguito un titolo di studio presso una scuola italiana legalmente riconosciuta o in alternativa un attestato che dimostri di avere frequentato, con esito positivo, un corso professionale per il commercio relativo al settore merceologico alimentare o per la somministrazione di alimenti e bevande istituito o riconosciuto dalla Regione Lombardia, dalle altre regioni o dalle Province autonome di Trento e di Bolzano Adempimenti Per iniziare, modificare, trasferire o cessare un'attività occorre presentare una Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA - modulistica regionale unificata) tramite il presente portale accedendo alla sezione "Modulistica e avvio pratica. Per l'apertura dell attività al Modello A è necessario allegare la seguente documentazione: 1. scheda 1; 2. scheda 2 (la scheda va compilata dal titolare, ovvero dal legale rappresentante e da tutti i componenti del consiglio di amministrazione in caso di S.p.A. e s.r.l., dai soci accomandatari in caso di s.a.s, dai soci amministratori in caso di s.n.c. nonchè dall'eventuale preposto); 3. scheda 5; 4. relazione tecnica contenente la descrizione del ciclo produttivo e tecnologico; 5. planimetria dei locali, in scala non inferiore a 1:100, con l'indicazione della superficie

4 totale del locale e di quella destinata all'attività di somministrazione in metri quadrati, debitamente sottoscritta da tecnico abilitato; dalle planimetrie relative allo stato di fatto o al progetto, dovranno essere deducibili i requisiti di sorvegliabilità dell'esercizio ai sensi del Decreto del Ministero dell'interno 17/12/1992 n. 564; 6. autocertificazione di conformità urbanistico edilizia e di agibilità dei locali; 7. autocertificazione inerente la disponibilità di parcheggi; 8. la documentazione idonea a comprovare la disponibilità del locale nel quale si intende esercitare l'attività di somministrazione di alimenti e bevande; 9. la documentazione di previsione di impatto acustico ai sensi dell'art.8, comma 2 della Legge n.447/1995 (tale documentazione è obbligatoria solo per gli esercizi che utilizzeranno impianti di diffusione sonora ovvero svolgeranno eventi con diffusione di musica o utilizzo di strumenti musicali. Ove non sia previsto il superamento dei limiti di emissione di rumore di cui al predetto comma 2, è facoltà del richiedente di fare ricorso alla dichiarazione sostitutiva dell'atto di notorietà di cui all'art.8, comma 5 della Legge n.447/1995); 10. documento identificativo del richiedente e degli eventuali soci e preposto; 11. permesso di soggiorno, nel caso in cui il segnalatore sia cittadino di uno Stato non appartenente alla Comunità Europea; 12. ricevuta di versamento dei diritti di segreteria; 13. ricevuta di versamento dei diritti sanitari. Per modificare locali/impianti ovvero trasferire l'esercizio o cambiare il ciclo tecnologico (si intende la modifica del tipo di attività di somministrazione svolta) al Modello A occorre allegare la seguente documentazione: 1. scheda 1; 2. scheda 5; 3. planimetria in scala 1:100, con l'indicazione della superficie totale del locale e di quella destinata all'attività di somministrazione in metri quadrati, debitamente sottoscritta da tecnico abilitato; dalle planimetrie relative allo stato di fatto o al progetto, dovranno essere deducibili i requisiti di sorvegliabilità dell'esercizio ai sensi del Decreto del Ministero dell'interno 17/12/1992 n. 564; 4. relazione tecnica contenente la descrizione del ciclo produttivo e tecnologico; 5. documento identificativo del segnalatore; 6. autocertificazione attestante la disponibilità dei locali (solo in caso di trasferimento); 7. permesso di soggiorno, nel caso in cui il segnalatore sia cittadino di uno Stato non appartenente alla Comunità Europea; 8. ricevuta di versamento dei diritti di segreteria; 9. ricevuta di versamento dei diritti sanitari. In caso di subentro o variazioni dell attività, quali trasferimento in proprietà o gestione dell'impresa, al Modello B occorre allegare: 1. scheda 2 (la scheda va compilata dal titolare, ovvero dal legale rappresentante e da tutti i componenti del consiglio di amministrazione in caso di S.p.A. e s.r.l., dai soci accomandatari in caso di s.a.s, dai soci amministratori in caso di s.n.c. nonchè dall'eventuale preposto); ;

5 2. copia dell atto notarile o certificazione notarile attestante il titolo al subingresso; 3. copia dell'autorizzazione acquisita; 4. documento identificativo del segnalatore; 5. permesso di soggiorno, nel caso in cui il segnalatore e l'eventuale preposto siano cittadini di uno Stato non appartenente alla Comunità Europea; 6. ricevuta di versamento dei diritti di segreteria; 7. ricevuta di versamento dei diritti sanitari. Caso di subingresso "mortis causa": se gli eredi non sono in possesso del requisito professionale, possono continuare l'attività presentando immediatamente la SCIA modello "B" con riserva di dimostrare il requisito professionale entro 1 anno dall'apertura della successione ed allegando la seguente documentazione: 1. scheda 2 (la scheda va compilata dal titolare, ovvero dal legale rappresentante e da tutti i componenti del consiglio di amministrazione in caso di S.p.A. e s.r.l., dai soci accomandatari in caso di s.a.s, dai soci amministratori in caso di s.n.c. nonchè dall'eventuale preposto); 2. documento identificativo del segnalatore e degli intestatari della scheda 2 3. dichiarazione sostitutiva di atto di notorietà attestante il luogo e la data di decesso del congiunto; 4. dichiarazione sostitutiva di atto di notorietà attestante la qualità di erede; 5. permesso di soggiorno, nel caso in cui il segnalatore e l'eventuale preposto siano cittadini di uno Stato non appartenente alla Comunità Europea; 6. ricevuta di versamento dei diritti di segreteria; 7. ricevuta di versamento dei diritti sanitari. Modifica dei titolari dei requisiti e della ragione sociale Occorre presentare una Segnalazione Certificata di Inizio Attività (S.C.I.A. - modulistica regionale unificata) tramite il presente portale accedendo alla sezione "Modulistica e avvio pratica". Alla S.C.I.A. modello B va allegata la seguente documentazione: 1. scheda 2 (la scheda va compilata dal segnalatore e da coloro a cui si riferisce la modifica oggetto della S.C.I.A.) 2. copia della carta di identità del segnalatore e degli intestatari della scheda 2; 3. copia dell atto notarile o certificazione notarile (solo per la variazione della ragione sociale); 4. permesso di soggiorno, nel caso in cui il segnalatore sia cittadino di uno Stato non appartenente alla Comunità Europea 5. ricevuta di versamento dei diritti di segreteria; 6. ricevuta di versamento dei diritti sanitari. Sospensione/riattivazione: la sospensione deve essere comunicata a partire dal 31 giorno di inattività e può durare al massimo per un anno. Al termine del periodo di sospensione occorre comunicare la riattivazione dell'attività. Entrambe le comunicazioni devono essere

6 Powered by TCPDF ( inoltrate con SCIA Modello B a cui deve essere allegata la seguente documentazione: 1. documento identificativo del segnalatore; 2. ricevuta di versamento dei diritti di segreteria; 3. ricevuta di versamento dei diritti sanitari. Per comunicare la cessazione dell attività è necessario presentare la SCIA utilizzando il modello B. Alla SCIA deve essere allegata la seguente documentazione NOTE: 1. documento identificativo del segnalatore; 2. ricevuta del versamento dei diritti di segreteria. Ai sensi dell art.689 del codice penale è vietata la somministrazione e la vendita per asporto di bevande alcoliche a minori di anni 16, a persone che appaiono affette da malattie di mente ed a persone che si trovino in condizioni di manifesta deficienza psichica a causa di altra infermità. Dal 13 novembre 2010 è scattato l'obbligo per tutti i titolari e i gestori di pubblici esercizi, che proseguono l'attività oltre le ore 24, di tenere a disposizione dei clienti apparecchi di rilevazione del tasso alcolemico di tipo precursore chimico o elettronico. Normativa NORMATIVA SCIA L.R. 6/2010 E SMI SORVEGLIABILITA' DEI LOCALI CIRCOLARE MINISTERO SVILUPPO ECONOMICO - TITOLI ABILITANTI TITOLI DI STUDIO VALIDI PER LA SOMMINISTRAZIONE DPR 227/2011