Prodotti professionali per pizzerie e panetterie. Pale per pane, pizza e accessori

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1 Prodotti professionali per pizzerie e panetterie Pale per pane, pizza e accessori 162

2 PALE PANETTERIA Pala per forno in alluminio pressofuso 350x x510 PAL3551 PAL5751 *Non comprensiva di manico Pala per forno in ferro zincato e bacchette 550x570 PAL5755 *Non comprensiva di manico Manico in legno 2000 MAN MAN MAN MAN400 PALE PIZZA E ACCESSORI Pala pizza tonda in alluminio per infornare Completamente in lega di alluminio. Testa anodizzata neutra. Manico in alluminio elettrocolorato. Leggera, flessibile e resistente. gr ø 320x1850* 730 PI30407 ø 370x1900* 800 PI30188 ø 410x PI30410 ø 450x PI30450 Pala pizz tonda asolata in alluminio per infornare Testa alluminio anodizzata neutra, manico anodizzato azzurro. Leggera, flessibile e resistente. gr ø 330x PI30407F ø 360x PI30188F ø 410x PI30410F ø 450x PI30450F 163

3 Pala pizza quadra in alluminio per infornare Completamente in lega di alluminio. Testa anodizzata neutra. Manico in alluminio elettrocolorato. Leggera, flessibile e resistente. gr 320x320x1860* 770 PI x370x1900* 850 PI x410x PI x450x PI51450 Pala pizza forata quadra in alluminio per infornare gr 320x320x1860* 700 PI x370x1900* 760 PI x410x PI x450x PI68450 Completamente in lega di alluminio. Testa anodizzata neutra. Manico elettrocolorato azzurro. Leggera, flessibile e resistente. Il numero, la dimensione e la posizione dei fori permettono di scaricare realmente la farina, riducendo l attrito e il peso, evitando così di sporcare il forno. Pala alluminio pesante per infornare Completamente in lega di alluminio. Testa anodizzata neutra. Manico anodizzato. Rigida e rinforzata. gr 320x320x1900* 1200 PI x370x1930* 1400 PI x410x1970* 1500 PI x450x PI85450 Pala pizza alluminio per pizza al metro Completamente in lega di alluminio. Testa anodizzata neutra. Manico elettrocolorato azzurro. Leggera, flessibile e resistente. gr 300x600x1900* 1370 PI x600x1940* 1710 PI

4 Pala pizz forata in alluminio per pizza al metro Completamente in lega di alluminio. Testa anodizzata neutra. Manico in alluminio elettrocolorato. Leggera, flessibile e resistente. gr 400x600x1940* 1500 PI x800x2130* 1750 PI Palettino in acciaio Inox per girare ed infornare Testa e manico in acciaio inox. Fondo e scorrevole. gr Ø 200x1710* 810 PI29789 Ø 230x1750* 890 PI29791 Ø 260x1780* 980 PI29792 Palettino forato in acciaio Inox per girare ed infornare Testa e manico in acciaio inox. Fondo e scorrevole. gr Ø 200x1700* 770 PI85906 Ø 230x1750* 840 PI85907 Ø 260x1780* 920 PI85908 Paletta raccolta cenere Testa in acciaio inox, manico anodizzato. gr 220x220x1750* 770 PI

5 Rastrello gr 240x40x1540* 470 PI76822 *Lunghezza totale Rastrello Inox per recupero corpi solidi. Manico anodizzato. Spazzola orientabile gr 200x60x1600* 740 PI29129 ricambio spazzola PI70953 *Lunghezza totale (spazzola + manico) Spazzola con raschietto, setole in ottone, base in legno, manico anodizzato. Spazzola sostituibile. Spazzola orientabile gr 200x60x1600* 670 PI70931 ricambio spazzola PI70955 *Lunghezza totale (spazzola + manico) Spazzola con raschietto, setole naturali, base in legno, manico anodizzato. Spazzola sostituibile. Spazzola orientabile gr 170x130x1590* 990 PI70929 ricambio spazzola PI70954 *Lunghezza totale (spazzola + manico) Spazzola con raschietto, setole in ottone, base in legno, manico anodizzato. Spazzola sostituibile. Ottima per forni a legna. 166

6 Spazzola per griglia Appendi pala da muro cm gr 6x PI71005 cm 18x9x9 PI Spazzola per griglie con setole in acciaio. Realizzato in alluminio anodizzato. Capienza 2 pale. Portapalettino da muro cm 32x9x12 PI76902 Realizzato in alluminio anodizzato. Portapale, palettini e accessori In acciaio Inox con base in marmo e supporto in alluminio anodizzato. PI PI70919 Doppio fronte, capienza 4 pale, 2 palettini, 2 spazzole. Singolo fronte, capienza 2 pale, 1 palettino, 1 spazzola. Pinza per teglie inox PI82200 cm Pinza per teglie Inox, 25 PI32300 cm Pinza per teglie Inox, 75 PI

7 Tronchetto tagliapizza Inox, PI32400 Coltello pizza Inox, PI28045 Forbice pizza smontabile Inox 250 PI27600 Pala manicata liscia in alluminio ø 320 PI70993 ø 370 PI73370 ø 410 PI73410 ø 450 PI73024 ø 500 PI Pala manicata a spicchi in alluminio 450 (6 porzioni) 450 (8 porzioni) 500 (6 porzioni) 500 (8 porzioni) PI70995 PI70996 PI70997 PI70994 Le scanalature sulla lamiera fanno sì che la pizza venga tagliata in 6 o 8 spicchi uguali. Pala forata Inox, Pala Inox, 220x180 PI x180 PI

8 Paletta triangolare forata Inox Paletta triangolare Inox 120x150 PI x150 PI30102 Mestolo dosatore Ø 9 x 35 PIACMS90 In acciaio inox, capacità gr Gancio Inox con punta forapizza 900 PIACGA Spatola 100x24 PIACST Completamente in materiale antiurto e antigraffio. Portacomande a sfera 460 PIPCM PIPCM92 169

9 TEGLIE PER FORNI Per i carrelli portateglie in acciaio Inox vedere sezione: Carrelli e attrezzature varie Inox a pagina... INFORMAZIONI GENERALI RESINA SILICONATA TRASPARENTE: La soluzione specificamente formulata come distaccante per la produzione di teglie nelle industrie di dolciarie panificazione. Il film secco di resina possiede una discreta stabilità alla temperatura ed è fisiologicamente inerte. Adatta per cotture povere di zucchero / panificazione. TEFLON : Teflon è un marchio internazionale registrato dalla ditta DuPont. Tutto quello che non è certificato DuPont non può essere considerato teflon. Esistono vari tipi di teflon che variano in base alle esigenze di cottura e alla quantità di micron utilizzata per il rivestimento. Abbiamo scelto di utilizzare un teflon 5 mani. Ciò significa che la teglia viene rivestita con 5 mani di prodotto in modo da ottenere la massima qualità. Il rivestimento in teflon del tipo SBS11 utilizzato da noi è un prodotto multistrato (5 mani) a base di un polimero fluorurato termoplastico caratterizzato da ottima antiaderenza, resistenza alla corrosione e basso coefficiente di attrito. Le proprietà di antiaderenza di questo rivestimento sono superiori a quelle offerte da qualsiasi altro prodotto a base di resine fluorurate. Grazie alla particolare lavorazione del prodotto, la porosità che si crea è molto bassa. Questa caratteristica lo rende adatto a prodotti con notevoli quantità di zuccheri e alla pasticceria in generale. CERTIFICAZIONI: Tutti i rivestimenti antiaderenti forniti sono a norma di legge (Regolamento Europeo 1935/2004, dal D.P.R. 23/08/1982 n. 777, dal D.L. 25/01/1992 n. 108, dal D.M. 21/03/1973 e dai successivi aggiornamenti) concernente il materiale e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari. COSA NON FARE SE SI UTILIZZA UN RIVESTIMENTO ANTIADERENTE: 1. La teglia o lo stampo rivestito con resina siliconata trasparente, elastomero o teflon, non deve mai essere passata vuota all interno del forno. Il rivestimento ne sarà danneggiato irrimediabilmente, perdendo le sue proprietà. Il rivestimento fornito è già pronto per essere utilizzato. 2. Mai utilizzare spazzole dure o prodotti abrasivi per pulire una teglia con rivestimento antiaderente. 3. Non trasportare o impilare le teglie una sull altra. La sovrapposizione delle teglie potrebbe rovinare irrimediabilmente il rivestimento. 4. Non lavare le teglie o gli stampi con pulivapor o idropulitrici ad alta pressione. In mancanza di altri sistemi di pulizia o di incrostazioni di farina particolarmente resistenti accertarsi di usare un getto d acqua inferiore ai 10 bar non a distanza ravvicinata. 5. Non utilizzare soluzioni caustiche. COME UTILIZZARE AL MEGLIO UN RIVESTIMENTO ANTIADERENTE: Per togliere i residui di farina o di unto si possono utilizzare spugne o panni morbidi inumiditi. Si può anche utilizzare acqua di rete a 60 C max e con pressione inferiore ai 10 bar o detergenti alcalini a bassa concentrazione e a schiuma moderata, purchè compatibili con alimenti. Utilizzare una struttura per recupero teglie o meglio ancora un carrello a guide angolari o a pioli per stoccare e trasportare le teglie. Pulire le teglie o gli stampi almeno una volta alla settimana. 171

10 Teglie per Forni COME SCEGLIERE IL RIVESTIMENTO PIÙ ADATTO: La scelta di un rivestimento antiaderente dipende soprattutto dal tipo di prodotto che si deve cuocere. La resina siliconata trasparente è un rivestimento adatto a chi fa poche cotture e non necessita di una forte antiaderenza. È adatta alla panificazione e a cotture povere di zuccheri. Il teflon è adatto sia alla panificazione che alla pasticceria. PRODOTTI PER I QUALI È SCONSIGLIATO USARE PRODOTTI ANTIADERENTI: Esistono tipi di impasto per i quali qualsiasi rivestimento antiaderente è inefficace. Si tratta di impasti quali quelli utilizzati ad esempio per i savoiardi o per il pan di spagna, composti quasi esclusivamente da zuccheri e uova. Teglie in alluminio pieno 15/10 h.1-2cm Non rivestite Siliconate Teflon SBS11 400x x h.3-4cm Non rivestite Siliconate Teflon SBS11 400x x * Specificare l altezza dei bordi desiderata Teglie in lamiera alluminata L.S. 8/10 h.1-2cm Non rivestite Teflon SBS11 400x x Teglie in acciaio Inox 8/10 h.3-4cm Non rivestite Teflon SBS11 400x x * Specificare l altezza dei bordi desiderata h.1-2cm h.3-4cm 300x x x x x x x x x x * Specificare l altezza dei bordi desiderata 172

11 Teglie per Forni Teglia in esecuzione a stampo Materiale Non rivestite Siliconate Teflon SBS11 400x600xh.20 Alluminio pieno15/ x600xh.20 Alluminio forato 15/ x600xh.20 Lamiera alluminata L.S. 8/ Teglia in alluminio forato 15/10 h.1-2cm Non rivestite Siliconate Teflon SBS11 400x x * Specificare l altezza dei bordi desiderata Teglia in alluminio forato 10/10 con traversine a ondulazione longitudinale Canali Non rivestite Siliconate Teflon SBS11 400x600 4 o x800 da 6 a * Specificare il numero dei canali desiderato Teglie in alluminio forato 10/10 con telaio a ondulazione longitudinale (profondità gola 20 ) Canali Non rivestite Siliconate Teflon SBS11 400x600 4 o x800 da 5 a x600 da 9 a * Specificare il numero dei canali desiderato 173

12 Teglie per Forni Teglia in alluminio forato 10/10 con telaio a ondulazione trasversale (profondità gola 20 ) Non rivestite Siliconate Teflon SBS11 Canali 600x800 da 8 a * Specificare il numero dei canali desiderato Teglia piana con con telaio in alluminio forato 15/10 Non rivestite Siliconate Teflon SBS11 400x x Teglia con forme tonde in lamiera alluminata Ø Altezza N. forme Non rivestite Teflon SBS11 400x x x x x x Bacinelle carrè in lamiera alluminata Bacinella Coperchio 200x100x100h x100x100h x100x100h x100x100h Bacinella carrè in lamiera alluminata con rivestimento in teflon SBS11 Bacinella Coperchio 200x100x100h x100x100h x100x100h x100x100h