LOTTO 1 SCHEDA TECNICA DI DETTAGLIO

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1 ALLEGATO A AL CAPITOLATO LOTTO 1 SCHEDA TECNICA DI DETTAGLIO Strutture e numero utenti Le strutture e il numero di utenti destinatari delle prestazioni oggetto del presente appalto in riferimento al LOTTO 1 sono di seguito indicati: - Centro di Socializzazione Camporella, Via Fanti, 6 - Sesto Fiorentino 20 utenti - Centro Socializzazione Gabbiano Via della Docciola, 80 - Sesto Fiorentino 10 utenti - Comunità Alloggio Protetta Via Piave 54 Sesto Fiorentino 8 utenti (di cui 2 a carattere temporaneo) Descrizione e tipologia delle strutture Centro di socializzazione Camporella E una struttura semiresidenziale che accoglie persone adulte con disabilità psico-fisica o plurima, che necessitano di intensità assistenziale media ed interventi integrati, di carattere educativo/abilitativo, per il mantenimento e lo sviluppo delle capacità residue e dei livelli di autonomia raggiunti. L immobile occupa il piano terra di un edificio condominiale per mq 611. L ampia struttura è costituita da ampie sale attività oltre a stanze destinate rispettivamente a cucina, infermeria, sala relax/soggiorno, sala mensa, ufficio, bagno assistito, bagni attrezzati per disabili e altri locali di servizio. La struttura è autorizzata al funzionamento. I requisiti minimi strutturali, organizzativi e professionali sono quelli individuati dal regolamento regionale approvato con D.P.G.R. 26 marzo 2008 n. 15/R regolamento di attuazione dell art. 62 della L.R n. 41 (Sistema integrato di interventi e servizi per la tutela dei diritti di cittadinanza sociale). Centro di socializzazione Gabbiano E una struttura semiresidenziale che accoglie persone adulte con disabilità psico-fisica o plurima, che necessitano di intensità assistenziale media e interventi integrati, di carattere educativo/abilitativo, per il mantenimento e lo sviluppo delle capacità residue e dei livelli di autonomia raggiunti. L immobile è una struttura indipendente e si sviluppa tutta a piano terra per circa mq 136,80 cui si aggiunge porzione di resede pertinenziale per mq 200 circa. La struttura è costituita da sala attività oltre a refettorio, cucina, infermeria, ufficio, bagno attrezzato per disabili e locali di servizio. La struttura è autorizzata al funzionamento. I requisiti minimi strutturali, organizzativi e professionali sono quelli individuati dal regolamento regionale approvato con D.P.G.R. 26 marzo 2008 n. 15/R regolamento di attuazione dell art. 62 della L.R n. 41 (Sistema integrato di interventi e servizi per la tutela dei diritti di cittadinanza sociale). Comunità Alloggio Protetta Via Piave E una struttura residenziale a carattere comunitario, ad alta integrazione socio sanitaria, per l accoglienza di persone adulte disabili, prevalentemente non in situazione di gravità, con disabilità stabilizzata e riconoscimento di situazione di handicap che al termine del percorso assistenziale Pagina 1 di 13

2 riabilitativo non sono in grado di rientrare al proprio domicilio e necessitano di assistenza temporanea o continuativa volta a supportare le parziali capacità di autonomia e di autogestione, relazionali, sociali e di inserimento lavorativo. L immobile è una struttura indipendente ed è costituito da piano terra e piano primo per una superficie di complessivi mq 264 cui si aggiunge cortile interno di mq 250. La struttura è costituita da 4 camere da letto, cucina, refettorio, lavanderia, sala attività, bagno assistito, bagno attrezzato per disabili e locali di servizio. La struttura è autorizzata al funzionamento. I requisiti minimi strutturali, organizzativi e professionali sono quelli individuati dal regolamento regionale approvato con D.P.G.R. 26 marzo 2008 n. 15/R regolamento di attuazione dell art. 62 della L.R n. 41 (Sistema integrato di interventi e servizi per la tutela dei diritti di cittadinanza sociale). Funzionamento delle strutture Centro di Socializzazione Camporella: aperto dalle ore 9.00 alle ore dal lunedì al venerdì, tutti i giorni feriali dell anno dal 1 settembre al 31 luglio; Centro di Socializzazione Il Gabbiano: aperto dalle ore 9.00 alle ore dal lunedì al venerdì, tutti i giorni feriali dell anno dal 1 settembre al 31 luglio; Comunità Alloggio Protetta Via Piave: aperta sulle 24H tutti i giorni dell anno. Servizi da assicurare nelle strutture Dovranno essere fornite agli ospiti i seguenti servizi socio assistenziali e complementari, nel rispetto di quanto previsto dal Capitolato e secondo le modalità e i parametri minimi di seguito indicati: - Servizio ordinario 1. Prestazioni di assistenza di base alla persona: Si intendono comprensive di tutte le attività di assistenza tutelare, igiene e pulizia della persona, bagno assistito, cura della pelle, cambio della biancheria, assistenza nell assunzione del cibo, somministrazione pasti e sorveglianza degli ospiti finalizzata alla salvaguardia dell incolumità fisica e alla prevenzione di episodi di fuga. Centro di Socializzazione Camporella: 150 ore settimanali. Non sono computate in questo monte ore né le ore impiegate dal personale in attività di formazione, né quelle impiegate per l assistenza durante il servizio di trasporto né quelle impiegate per il servizio di pulizia della struttura se eventualmente svolto dallo stesso personale addetto all assistenza alla persona. Centro di Socializzazione Il Gabbiano: 60 ore settimanali. Non sono computate in questo monte ore né le ore impiegate dal personale in attività di formazione, né quelle impiegate per l assistenza durante il servizio di trasporto né quelle impiegate per il servizio di pulizia della struttura se eventualmente svolto dallo stesso personale addetto all assistenza alla persona. Comunità Alloggio Protetta Via Piave: 253 ore settimanali. Il monte ore è comprensivo del servizio di pulizia della struttura (spazi interni ed esterni), approvvigionamento derrate alimentari, preparazione dei pasti, lavaggio letterecci e tovagliame, lavaggio biancheria ospiti, manutenzione capi abbigliamento ospiti. Il monte ore non comprende invece le ore impiegate dal personale in attività di formazione. 2. Prestazioni di assistenza infermieristica: Pagina 2 di 13

3 Comprendono in generale tutte le attività riconducibili, con riferimento alla tipologia delle strutture e dell utenza, al campo proprio delle attività e responsabilità determinate dal contenuto del Decreto Ministeriali n. 739 del , istitutivo del profilo dell infermiere, nonché dall ordinamento didattico del corso di diploma universitario/laurea e di formazione post base e dal codice deontologico. Centro di Socializzazione Camporella: 5 ore settimanali; Centro di Socializzazione Il Gabbiano: 5 ore settimanali; Comunità Alloggio Protetta Via Piave: 14 ore settimanali. 3. Prestazioni di sostegno educativo e di attività di animazione e/o occupazionali: Comprendono tutte le attività di animazione, educative, socializzazione, ricreative ed occupazionali sia individuali che di gruppo svolte da operatori in possesso di qualifica e profilo idonei. Particolare attenzione dovrà essere prestata alle attitudini e possibilità del singolo, favorendo il mantenimento ma soprattutto lo sviluppo e potenziamento delle sue capacità personali e dell autonomia individuale anche attraverso la promozione di percorsi formativi finalizzati all acquisizione di competenze spendibili nel mondo del lavoro e/o percorsi di inserimento lavorativo in collegamento con la realtà locale, produttiva ed associativa. Andranno previste a livello progettuale anche attività diverse per fascia d età tenendo conto dell età e delle patologie degli ospiti. Nel progetto educativo andranno indicate le modalità per l utilizzo degli specifici laboratori (falegnameria, bricolage, ceramica, ecc.) nelle strutture, ove presenti, e rilevati nel sopralluogo. Centro di Socializzazione Camporella: 70 ore settimanali; Centro di Socializzazione Il Gabbiano: 57 ore settimanali; Comunità Alloggio Protetta Via Piave: 24 ore settimanali. Il Soggetto affidatario dovrà attuare sinergie tra le strutture affinché la programmazione delle attività dei Centri di Socializzazione, in particolare Camporella, preveda anche la partecipazione degli utenti della Comunità Alloggio di Via Piave quando necessario al mantenimento, ma soprattutto sviluppo e potenziamento delle capacità personali e dell autonomia individuale degli stessi. Il progetto-offerta dovrà indicare le modalità con cui il Soggetto Affidatario prevede di attuare le suddette sinergie e le attività nelle quali sarà previsto il coinvolgimento anche degli utenti della Comunità Alloggio. 4. Servizio di pulizia: dovrà essere svolto a perfetta regola d'arte, riguardare tutti gli spazi delle strutture al fine di: - salvaguardare lo stato igienico-sanitario degli ambienti; - mantenere integro l'aspetto estetico e lo stato dei locali; - salvaguardare le superfici sottoposte alle pulizie. Tutti i prodotti impiegati dovranno essere adeguati alle varie strutture e ai materiali. La pulizia dei locali, effettuata con prodotti igienizzanti biodegradabili nel rispetto della vigente normativa, è comprensiva delle pulizie dei pavimenti, soffitti, corrimani, ringhiere, muri, porte, maniglie, zoccoli, infissi e serramenti,doghe, controsoffitto, radiatori, pilastri, pareti, davanzali e materiale di arredamento, vetri e finestre, nonché degli spazi esterni di pertinenza di ciascuna struttura. Nel progetto offerta dovranno essere indicate altresì attrezzature e macchine che la Ditta impiegherà per l'espletamento del servizio. Dovranno comunque essere svolte le seguenti attività: a) con cadenza quotidiana: svuotatura di cestini porta-carta, cestini porta-rifiuti spolveratura ad umido degli stipiti, bocchette d areazione e davanzali Pagina 3 di 13

4 eliminazione di orme e pulitura con panni adeguati su vetri e specchi spolveratura a umido di letti (ove presenti), comodini, scrivanie, poltrone, tavoli, sedie e mobili di ogni tipo pulitura con panni imbevuti di sostanze detergenti e disinfettanti tutte le superfici e gli oggetti soggetti all'uso comune, comprese le pulsantiere degli ascensori (ove presenti), gli interruttori, le maniglie, ecc. pulizia, lavaggio, disinfezione con speciali prodotti ad azione germicida dei servizi igienicosanitari pulizia e lavaggio delle pareti dei servizi pulizia dei rubinetti, portasapone, porta salviette, porta rotoli, portarotoloni ed accessori pulizia di divani e stuoini lavaggio dei pavimenti di tutti i locali con sostanze detergenti e disinfettanti ed eliminazione di eventuali macchie o incrostazioni lavaggio e ripristino ogni qual volta si renda necessario e quindi anche più volte nell arco della giornata, dei locali di maggior frequenza quali corridoio, cucina, sala da pranzo e sala di soggiorno, sale attività e camere da letto (ove presenti) lavaggio delle scale (ove presenti) con sostanze detergenti-disinfettanti, con particolare cura alla pulizia degli angoli e corrimano deragnatura di tutte la superfici della struttura b) con cadenza periodica : con cadenza periodica, da specificare in sede di offerta, dovrà essere effettuata la pulizia a fondo di tutti i locali arredi ed attrezzature presenti nella struttura compresi infissi interni ed esterni, avvolgibili, persiane, vetrate, ceratura delle superfici in linoleum, lavaggio e stiratura dei tendaggi verticali nonché dello smontaggio e rimontaggio di questi ultimi. Dovrà essere garantita altresì un adeguata pulizia degli spazi esterni di pertinenza della struttura compreso il taglio dell erba, potatura arbusti e di tutte le piante presenti e la derattizzazione e disinfestazione dei locali e spazi esterni secondo le caratteristiche di ogni struttura. Il servizio è comprensivo delle attività di apparecchiatura e sparecchiatura, riordino e pulizia della sala adibita a refettorio, spazio sporzionatura, cucina, rigovernatura delle stoviglie. L appaltatore è tenuto al rispetto delle norme ambientali e di gestione e smaltimento rifiuti. In particolare l appaltatore dovrà predisporre un apposita procedura di gestione dei rifiuti finalizzata ad attuare una corretta separazione dei rifiuti urbani da quelli speciali e provvedere ad avviare i rifiuti urbani a raccolta differenziata e quelli speciali a smaltimento secondo le norme vigenti. Centro di Socializzazione Camporella: 27,5 ore settimanali; Centro di Socializzazione Il Gabbiano: 10 ore settimanali; Comunità Alloggio Protetta Via Piave: le ore settimanali previste sono già comprese in quelle indicate per le prestazioni di assistenza di base alla persona. 5. Servizio di ristorazione: Centro Socializzazione Camporella e Gabbiano: Il Comune di Sesto Fiorentino provvederà a propria cura e spese, tramite Soggetto allo scopo individuato, al servizio di ristorazione a favore degli ospiti delle strutture. Saranno comunque a carico del Soggetto Affidatario le operazioni di apparecchiatura, somministrazione pasti, sparecchiatura, rigovernatura delle stoviglie, riordino e pulizia delle sale mensa e occasionalmente, ove si renda necessario e non sia possibile provvedere da parte del Soggetto individuato dall Amministrazione comunale, la fornitura di derrate alimentari per la merenda nonché di pentole, stoviglie (piatti fondi, piatti piani e da frutta/dessert), posateria Pagina 4 di 13

5 (forchette, cucchiai e coltelli), tazze, bicchieri, bavagli, tovaglioli, tovaglie e tovagliette. Occasionalmente, ove si renda necessario e non sia possibile provvedere da parte del Soggetto individuato dall Amministrazione comunale, dovranno essere forniti, da parte del Soggetto Affidatario anche piatti, bicchieri, posate, ecc a perdere e/o in monoporzione. Il servizio di ristorazione si intende comprensivo del pranzo. I pasti saranno trasportati a cura del Soggetto individuato dall Amministrazione Comunale e consegnati c/o le strutture in adeguati contenitori multiporzione o, in caso di diete speciali o specifiche necessità, in monoporzioni. Il personale preposto al ricevimento, sporzionamento e somministrazione dei pasti dovrà conoscere e rispettare le relative norme vigenti in materia di igiene e sicurezza. Per quanto concerne le precise modalità di erogazione del servizio si fa riferimento a quanto previsto dall Amministrazione comunale negli atti relativi. Comunità Alloggio Protetta Via Piave: I pasti della suddetta Comunità Alloggio verranno preparati direttamente nella cucina interna della struttura a cura dell affidatario il quale dovrà provvedere anche all acquisto delle derrate alimentari, alla distribuzione e somministrazione dei pasti e alla fornitura di pentole, bicchieri, stoviglie, posateria, bavagli, tovaglioli, tovaglie, tovagliette (occasionalmente anche a perdere e/o in monoporzione) e ogni altro bene strumentale o materiale a consumo per l erogazione del servizio. Il servizio si intende comprensivo dell intera giornata alimentare per tutti i giorni dell anno: colazione, pranzo, merenda e cena. Il servizio dovrà essere erogato nel rispetto di quanto richiesto dalla Stazione appaltante e dagli organi di vigilanza igienico-sanitaria nonché di quanto previsto dalla normativa in materia. - Prenotazione dei pasti: la prenotazione dovrà essere effettuata sulla scorta di menù predisposti per tipologia piatti e grammature da personale individuato dalla Ditta appaltatrice. La prenotazione avverrà giornalmente sulla base di modulistica predisposta dalla Ditta appaltatrice e in orario da consentire la distribuzione dei pasti agli utenti nei consueti orari del pranzo e della cena (indicativamente la distribuzione dovrà avvenire alle ore 12:00 per il pranzo e alle ore 19:00 per la cena); - Composizione del pasto e caratteristiche Menù: il pasto, nel rispetto dei menù predisposti, dovrà essere composto per utente sia pranzo che a cena da: a) un primo; b) un secondo; c) un contorno; d) un frutto/dessert/yogurt e) pane f) condimenti (olio extravergine di oliva, sale, aceto) L affidatario dovrà garantire la fornitura di acqua minerale naturale in bottiglie PET da 1,5 litri in quantità adeguate rispetto al numero di utenti e alle loro necessità in relazione anche al periodo annuale di fornitura (invernale, estivo, ecc). Nell alimentazione si dovrà tener conto della libera scelta degli utenti compatibilmente con le prescrizioni dietologiche e le loro patologie. Il menù, predisposto da personale individuato dall affidatario dovrà essere presentato in sede di progetto-offerta e preventivamente all avvio del servizio. Il menù dovrà essere articolato, salvo diverse e motivate esigenze della struttura, almeno su 4 settimane in una versione autunnale, invernale, primaverile ed estiva per seguire la stagionalità degli alimenti, adottando preferibilmente il modello alimentare mediterraneo e avendo riguardo alla gastronomia tradizionale/locale. Il piatti proposti giornalmente dovranno corrispondere, per tipo e qualità, a quelli indicati nel menù. Il Menù dovrà essere esposto c/o la struttura ed essere reso disponibile per le famiglie. Dovrà essere garantita la gradevolezza e il piacere del pasto. Il menù dovrà prevedere giornalmente, sia a pranzo che a cena, la scelta per l utente tra: Pagina 5 di 13

6 - tre primi; - tre secondi; - due contorni - frutta fresca di stagione/yogurt/dessert. In particolare l affidatario dovrà fornire agli utenti: colazione: congrue quantità di biscotti, fette biscottate, burro, marmellata, miele, limoni freschi, camomilla e tè in bustine, orzo solubile, cacao, caffè, latte, zucchero. pranzo e cena: - primo piatto: un alternativa almeno costituita da pasta o riso in bianco; - secondo piatto: un alternativa almeno costituita da formaggio tenero in confezione monodose; - contorno: di cui almeno uno di verdura cotta e uno di verdura cruda e sempre disponibile patate lesse; - frutta fresca lavorata, frutta fresca o frutta cotta di stagione o Yogurt o dessert (prodotto da forno, budino, ecc). merenda: tè (anche senza zucchero per diabetici), caffè, cacao solubile, zucchero, yogurt, biscotti o altri preparati da forno, frutto o succo di frutta. Dovrà essere garantita, in caso di necessità, una sufficiente fornitura di integratori alimentari (proteici, per diabetici, addensanti, ecc) per far fronte di situazioni critiche dal punto di vista nutrizionale. - Specifiche tecniche relative alla predisposizione dei Menù e alle derrate alimentari occorrenti per la preparazione dei pasti: le derrate alimentari impiegate per la preparazione dei pasti dovranno possedere i requisiti previsti dalla normativa in materia e da eventuali disposizioni della ASL 10 FI. I menù dovranno essere predisposti sulla base della Tabella Dietetica elaborata per la tipologia di utenza da personale individuato dall affidatario, nel rispetto di quanto previsto in materia dalla normativa e da disposizioni della ASL 10 FI. Non è ammessa la fornitura di alimenti derivanti da organismi geneticamente modificati (OGM) o che contengano ingredienti della stessa origine. Non saranno ammesse derrate con etichettature incomplete e non in lingua italiana. Le informazioni riportate sulle etichette dei prodotti confezionati dovranno essere conformi a quanto previsto dalla normativa. In particolare dovranno essere riportati: - la denominazione di vendita; - l elenco degli ingredienti; - la quantità nominale; - il termine minimo di conservazione, o nel caso di prodotti molto deperibili dal punto di vista microbiologico, la data di scadenza; - il nome o la ragione sociale o il marchio depositato; - la sede dello stabilimento di produzione; - il lotto di appartenenza o, in mancanza, la scadenza espressa con almeno il giorno, mese e anno; - le modalità di conservazione. L etichettatura nutrizionale dovrà essere conforme a quanto previsto dalla normativa. Le date di scadenza o il termine minimo di conservazione dei prodotti utilizzati dovranno essere tassativamente rispettati. I prodotti utilizzati dovranno essere conservati con le modalità indicate e/o comunque previste dalla normativa vigente. E auspicabile l impiego di prodotti ottenuti con tecniche compatibili con l ambiente, quali agricoltura integrata e/o biologica, nonché tipici e tradizionali, prodotti IGP e quelli a denominazione protetta certificato ai sensi delle rispettive normative comunitarie di riferimento. E richiesta la fornitura, il più possibile, di alimenti stagionali. E auspicabile la provenienza di questi ultimi da filiera corta e/o a chilometro zero. Pagina 6 di 13

7 Preventivamente all avvio del servizio, dovranno essere forniti alla Stazione appaltante Tabella dietetica ed elenco dei fornitori dei prodotti utilizzati per la preparazione dei pasti. Tali documenti dovranno essere rinviati alla Stazione appaltante a seguito di eventuali modifiche. La Tabella dietetica dovrà essere fornita anche in sede di progetto-offerta. - Variazione rispetto ai menù programmati: il menù giornaliero potrà esser variato nei seguenti casi: a) guasti ad uno o più impianti/attrezzature necessarie alla realizzazione dei piatti previsti a menù; b) avaria degli apparecchi di conservazione dei prodotti deperibili; c) interruzione della produzione per causa di forza maggiore (sospensione erogazione energia elettrica, gas, ecc). In questi casi l affidatario informerà la Stazione appaltante dell impossibilità di fornire i piatti previsti dal menù e le relative alternative predisposte. L affidatario resterà comunque impegnato alla fornitura dei pasti anche quando per cause accidentali o per emergenze non sia possibile utilizzare la cucina interna della struttura. Pertanto dovrà indicare nel progetto-offerta alternative possibili quali ad esempio centri cottura di appoggio. Nel caso di ricorso a questi ultimi, la fornitura dei pasti dovrà avvenire nel rispetto, in tutte le fasi connesse al servizio (preparazione, confezionamento, trasporto, consegna e ritiro contenitori utilizzati), della normativa vigente in materia e di eventuali disposizioni della ASL 10 FI. La variazione del menù potrà avvenire anche in caso di costante non gradimento dei piatti da parte dell utenza. In tal caso l affidatario dovrà apportare la variazione al menù purché equivalente sotto il profilo dietetico. Tale variazione non potrà comportare costi aggiuntivi per la stazione appaltante. Nel caso in cui per la preparazione delle pietanze indicate nei menù fossero necessari ingredienti non previsti dalla tabella dietetica, l affidatario deve comunque provvedere al reperimento di quanto necessario senza alcun onere aggiuntivo per la Stazione appaltante. La Ditta appaltatrice potrà, in particolari occasioni (feste, ricorrenze, ecc), o su esplicita richiesta della Stazione appaltante, predisporre menù alternativi (in sostituzione del menù comune del giorno) e fornire, se necessario, un maggior numero di pasti rispetto a quelli giornalmente previsti. Gli oneri aggiuntivi eventuali verranno riconosciuti previo assenso da parte della Stazione appaltante. - Diete speciali: dovranno essere previsti menù speciali (diete personalizzate) dietro presentazione di certificazione medica e menù alternativi per motivi religiosi/culturali. I certificati medici e/o autocertificazioni perverranno all affidatario direttamente dalle famiglie interessate. La preparazione delle diete speciali dovrà avvenire con la supervisione di personale messo a disposizione dall affidatario che potrà essere consultato dai familiari degli utenti interessati e dalla Stazione appaltante. La Ditta appaltatrice dovrà provvedere alla fornitura richiesta entro e non oltre il 3 giorno lavorativo successivo alla ricezione della suddetta documentazione (certificati medici e/o autocertificazioni). Dovranno inoltre essere previsti menù alternativi per motivi di temporanea indisposizione dell utente. Dovrà essere prevista fornitura di Cestini da viaggio o, in casi particolari, pasti frullati e/o omogeneizzati. L erogazione delle diete speciali dovrà essere garantita anche in occasione della fornitura dei cestini da viaggio ed anche quando non sia possibile per motivi di forza maggiore utilizzare in tutto o in parte la cucina interna della struttura. Qualora sia necessaria la fornitura di Cestini da viaggio, il pasto per utente dovrà essere equivalente al pasto regolare in termini nutrizionali e calorici, nel rispetto delle prescrizioni dietologiche e patologie individuali. Pagina 7 di 13

8 Nel caso di fornitura delle diete speciali e menù alternativi l affidatario non sarà obbligata a garantire giornalmente le alternative ovvero la scelta per l utente tra tre primi, tre secondi, due contorni. - Personale adibito al servizio di ristorazione: il personale adibito a quanto previsto dalla Stazione appaltante per il servizio di ristorazione dovrà avere adeguata formazione, prevista dalla normativa vigente. Il personale dovrà essere sottoposto alla sorveglianza sanitaria prevista dalla vigente normativa in materia di sicurezza e prevenzione sui luoghi di lavoro. La Ditta appaltatrice dovrà garantire la formazione continua del personale già adeguatamente formato ed addestrato con particolare riguardo alla corretta applicazione del sistema H.A.C.C.P. Al personale impiegato nel servizio dovranno essere forniti i dispositivi di protezione individuali necessari conformi alla vigente normativa; - Controlli alimenti consegnati, rintracciabilità del prodotto e conservazione: nelle varie fasi relative all erogazione del servizio di ristorazione, dovrà esser garantita la corretta applicazione dei piani di autocontrollo predisposti dal Soggetto Affidatario e il rispetto di quanto previsto dalla normativa vigente in materia. Nel caso di non conformità di una o più parti del pasto riscontrate al momento della distribuzione e che ne comportino la sostituzione, questa dovrà avvenire entro 30 minuti dal momento del riscontro. Dovrà essere garantita la rintracciabilità del prodotto nel rispetto di quanto previsto dalla normativa vigente in materia. A tutela della Stazione appaltante e dello stesso affidatario, quest ultimo dovrà mantenere a disposizione, per almeno 3 giorni presso la cucina della struttura, con idonea conservazione (temperatura da 0 C a + 4 C) un campione rappresentativo del pasto somministrato, che potrà essere utilizzato in caso di insorgenza di problematiche igienico-sanitarie agli ospiti (eventualmente imputabili agli alimenti). Potranno essere eseguiti, in qualsiasi momento e senza preavviso, controlli specifici per verificare la rispondenza del servizio fornito alle prescrizioni contrattuali (compreso la qualità organolettica dei pasti forniti) e alle normative vigenti in materia. Tali controlli potranno avvenire da parte della Stazione appaltante e/o da altri organi preposti al controllo (ASL, ecc) per la parte di propria competenza. Al fine di agevolare i controlli suddetti, l affidatario dovrà mettere a disposizione i piani di autocontrollo, le registrazioni delle procedure, i risultati delle verifiche effettuate ed ogni altro materiale o documento eventualmente richiesto e ritenuto utile ai fini del controllo stesso. 6. Servizio di assistenza medico- specialistica: Il servizio è previsto solo per Comunità Alloggio Protetta Via Piave: n. 104 ore annue. 7. Servizio di lavanderia e guardaroba: Centro Socializzazione Camporella e Centro Socializzazione Gabbiano: ove si renda necessario, dovrà essere assicurata la fornitura di capi di biancheria piana (lenzuola da letto, federe per guanciali, traverse da letto, tovaglie, tovaglioli, asciugamani, bavagli, teli bagno, copricuscini, coprimaterassi, copriletti) e il lavaggio, asciugatura e stiratura degli stessi. Dovrà essere altresì assicurata la fornitura e lavaggio di coperte e il lavaggio di altri capi di proprietà dell Amministrazione; in tutti i casi dovranno essere utilizzati prodotti e tecniche adeguati. Il cambio della biancheria piana utilizzata andrà effettuato con frequenza almeno settimanale, e in caso di bisogno, dovrà essere immediato. Comunità Alloggio Protetta Via Piave: dovrà essere assicurata la fornitura di capi di biancheria piana (lenzuola da letto, federe per guanciali, traverse da letto, tovaglie, tovaglioli, asciugamani, bavagli, teli bagno, copricuscini, coprimaterassi, copriletti) e il lavaggio, asciugatura e stiratura degli stessi. Pagina 8 di 13

9 Dovrà essere altresì assicurata la fornitura e lavaggio di coperte e il lavaggio di altri capi di proprietà dell Amministrazione; in tutti i casi dovranno essere utilizzati prodotti e tecniche adeguati. Il cambio della biancheria piana utilizzata andrà effettuato con frequenza almeno settimanale, e in caso di bisogno, dovrà essere immediato. Dovrà essere effettuato anche il servizio di lavanderia-guardaroba della biancheria personale e degli indumenti degli ospiti mediante procedure tecnologiche idonee e in osservanza delle specifiche indicazioni previste in relazione alle componenti merceologiche dei capi stessi. La manutenzione del vestiario degli ospiti dovrà prevedere tutte le operazioni necessarie (rammendo, accorciamento, allungamento ecc..) ad assicurare una buona conservazione dei singoli capi. Il materiale (es.aghi, filo,ecc..) sarà a carico della ditta aggiudicataria; 8. Servizio di manutenzione: Manutenzione degli immobili e degli impianti: spetta all appaltatore la manutenzione ordinaria delle strutture individuate dal LOTTO. L appaltatore deve mantenere gli edifici, i relativi impianti a servizio degli stessi, nonché il verde e gli spazi esterni, secondo la consuetudine ed i canoni della tecnica, mirando al mantenimento di un buon grado qualitativo e funzionale degli immobili concessi in uso, predisponendo, in sede di formulazione del progetto/offerta, un apposito piano di manutenzione. La gestione della manutenzione ordinaria prevista dal piano, dovrà essere mirata al conseguimento di precisi obiettivi operativi: - Ottimale utilizzazione dell opera nel medio-lungo periodo; - Mantenimento dell opera ad un livello adeguato di prestazioni e in condizioni di efficienza che la preservino dagli effetti di una obsolescenza precoce; - Un controllo vigile e consapevole delle attività alla luce del programma per il raggiungimento e il mantenimento di un alto profilo qualitativo Il piano di manutenzione dovrà prevedere per ogni elemento l indicazione degli specifici interventi manutentivi, della frequenza con cui essi saranno effettuati, dei tempi di realizzazione, delle modalità di controllo e reportistica che dei tipi di manodopera impiegati per interventi periodici riconducibili a tre principali tipologie: manutenzione preventiva, manutenzione correttiva, manutenzione di emergenza. L appaltatore dovrà specificare una procedura per la prevenzione della legionellosi. Deve essere altresì assicurata la manutenzione di emergenza/pronto intervento (guasti idrici, elettrici e di ogni tipo). Potrà essere richiesto all appaltatore la realizzazione di interventi di manutenzione straordinaria la cui effettuazione sia necessaria a far fronte a situazioni di emergenza ovvero a prescrizioni della Commissione di Vigilanza (allorché la mancata ottemperanza comporti rischio per la salute o incolumità degli utenti o degli operatori ovvero rischio di interruzione del servizio) e non sia possibile procedere da parte del Comune di Sesto Fiorentino. L eventuale effettuazione di tali interventi sarà oggetto di specifici accordi con il suddetto Ente. Manutenzione degli arredi e delle attrezzature: spetta all appaltatore la manutenzione ordinaria di tutti gli arredi, attrezzature, suppellettili e strumentazione dei laboratori presenti nelle strutture individuate dal LOTTO mirando al mantenimento di un buon grado qualitativo e funzionale degli stessi. E altresì tenuto al ripristino dei suddetti mediante riparazione o sostituzione di quelli obsoleti e/o inutilizzabili. In particolare dovrà essere garantita la sostituzione di materassi, materassini, cuscini, poltrone relax e di ogni altro arredo che presenti macchie, rotture, segni di logoramento o di malfunzionamento non confacenti alle esigenze degli ospiti e al decoro delle strutture. Pagina 9 di 13

10 La dismissione dei suddetti beni presenti in inventario dovrà avvenire con le modalità stabilite dal Comune di Sesto Fiorentino. Potrà essere richiesto all appaltatore l acquisto di ulteriori beni e attrezzature la cui effettuazione in tempi brevi sia necessaria a far fronte a situazioni di emergenza ovvero a prescrizioni della Commissione di Vigilanza (allorché la mancata ottemperanza comporti rischio per la salute o incolumità degli utenti o degli operatori ovvero rischio di interruzione del servizio) e non sia possibile procedere da parte del Comune di Sesto Fiorentino. L eventuale acquisto di tali beni sarà oggetto di specifici accordi con il suddetto Ente. Al termine del contratto tutti i beni e le attrezzature che siano state acquistate dal Soggetto Affidatario in sostituzione di quelle presenti in inventario e/o riportati nel verbale di consegna immobile, e comunque per la gestione dei servizi ordinari e/o servizi integrativi e/o migliorie potranno essere opzionati dal Comune di Sesto Fiorentino per l acquisto al prezzo risultante del valore residuo iscritto in inventario. La consistenza delle attrezzature ed arredi presenti alla scadenza del contratto potrà costituire pertanto oggetto di verifica da parte del suddetto in contraddittorio con l appaltatore. In relazione al Centro Socializzazione Camporella si evidenzia che lo stesso sarà interessato, nel corso della durata del presente Appalto, da lavori di ristrutturazione a cura e spese del Comune di Sesto Fiorentino. Durante l esecuzione dei lavori, che dureranno circa 4 mesi, le attività c/o la struttura saranno sospese. Modalità e tempi per la realizzazione dei suddetti lavori saranno comunicati con congruo anticipo al Soggetto Affidatario. La Stazione appaltante tratterrà l importo spettante da contratto in relazione all effettivo periodo di sospensione delle attività, qualora non sia possibile attuare modalità organizzative alternative che consentano, da parte del Soggetto Affidatario, l erogazione delle attività previste. A seguito dei lavori, la struttura continuerà a possedere i Requisiti minimi strutturali ed organizzativi per struttura autonoma previsti dal Regolamento approvato con Deliberazione della Giunta Regionale n.231 del 25 marzo 2008, in attuazione dell art. 62 della L.R. 41/2005 Sistema integrato di interventi e servizi per la tutela dei diritti di cittadinanza sociale, ma consentirà una migliore differenziazione delle attività per tipologia di utenza ed in relazione a fasce di età omogenee. La Stazione Appaltante, a seguito della ristrutturazione e dell ottenimento dell autorizzazione all aumento dei posti da parte della Commissione di Vigilanza della ASL 10 FI, potrà chiedere al Soggetto Affidatario di rivedere l organizzazione dei servizi previsti (in particolare chiedere un aumento delle ore di assistenza di base alla persona rispetto a quelle previste) a fronte dell attivazione di un ulteriore modulo per il numero dei posti autorizzati. In tal caso la Stazione Appaltante procederà secondo quanto indicato all articolo Durata del Disciplinare di gara. 9. Servizio di trasporto: Il servizio di trasporto dovrà essere effettuato assicurando la disponibilità di mezzi sufficienti per numero e capienza allo svolgimento delle attività previste per gli utenti nel rispetto delle finalità e modalità specificate nel presente paragrafo per ogni struttura. I mezzi utilizzati (tutti o in parte, sulla base delle necessità rilevate dall impresa concorrente, della tipologia di utenza e delle modalità di organizzazione del servizio) dovranno essere idonei al trasporto di persone disabili e quindi opportunamente attrezzati per il trasporto di carrozzine. Dovranno essere descritte nel progetto le specifiche caratteristiche dei mezzi utilizzati: numero di mezzi impiegati ed anno di immatricolazione, numero di posti su ciascun mezzo, numero di posti attrezzati, tipo e cilindrata. Pagina 10 di 13

11 Tutti i mezzi dovranno essere in ottimo stato di manutenzione ed in regola con le revisioni di legge ed, in caso di guasto, dovranno essere tempestivamente sostituiti con modalità da indicare nel progetto-offerta. Tutti i mezzi dovranno essere dotati di catene o pneumatici da neve. Per lo svolgimento del servizio dovrà essere garantita la presenza di un adeguato numero di autisti, in possesso di patente corrispondente alla tipologia di mezzo utilizzato, di cui dovranno essere indicati nel progetto i turni di servizio previsti. Il servizio di trasporto dovrà essere effettuato nel rispetto delle finalità e modalità specificate di seguito per ogni struttura senza che l aggiudicataria possa pretendere incrementi di corrispettivo in caso di cambiamenti di sede delle strutture o di cambiamento di residenza degli ospiti. Fermo restando il numero complessivo delle sedi di servizio ed il numero complessivo degli utenti, comunque residenti e/o domiciliati nel territorio della Zona Nord Ovest, la programmazione degli itinerari e la quantificazione di km di percorrenza effettuati ai fini della formulazione del progettoofferta, avrà pertanto valore meramente indicativo. Centro di Socializzazione Camporella e Centro di Socializzazione Il Gabbiano: nel rispetto di quanto suddetto, il servizio dovrà essere svolto assicurando le attività di: - accompagnamento di tutti gli ospiti dal domicilio ai Centri e viceversa; - accompagnamento degli ospiti che abbiano necessità, a visite, esami diagnostici ecc; - visite e gite programmate nell ambito delle attività di animazione. Il servizio di trasporto dovrà essere organizzato dalla Ditta appaltatrice, in modo tale da garantire che il servizio ordinario termini entro le ore 9,30 per i viaggi di andata e inizi non prima delle ore 16,30 per i viaggi di ritorno. La permanenza degli ospiti sui mezzi dovrà essere limitata al massimo e non potrà in ogni caso essere superiore ad 80 minuti. Il servizio di trasporto è comprensivo della attività di accompagnamento ed assistenza durante il percorso, effettuata tramite un operatore specificamente addetto alla assistenza dell ospite nella fasi della uscita e del rientro nella propria abitazione, ivi compresa la eventuale collaborazione con i familiari per il superamento di barriere architettoniche. Di norma l attività di accompagnamento sul mezzo di trasporto non comprende la preparazione del disabile per l uscita di casa, incombenza a cui provvedono i familiari. Il tempo impiegato dagli operatori in attività di assistenza al trasporto dovrà essere computato in aggiunta a quello di assistenza alla persona se svolto dal medesimo personale ordinariamente addetto all assistenza di base. Comunità Alloggio Protetta Via Piave: nel rispetto di quanto suddetto per il Servizio di Trasporto, esso dovrà essere svolto garantendo l accompagnamento degli ospiti a visite mediche, esami clinici o terapie, nonché, in caso di trasporto non effettuabile con ambulanza, al trasporto in ospedale. Il servizio è altresì finalizzato a consentire uscite sul territorio con finalità ludiche e di socializzazione. La permanenza degli ospiti sui mezzi dovrà essere limitata al massimo e non potrà in ogni caso essere superiore ad 80 minuti. Il servizio di trasporto è comprensivo della attività di accompagnamento ed assistenza durante il percorso effettuata tramite un operatore addetto alla assistenza dell ospite nella fasi della uscita e del rientro nella struttura. Il tempo impiegato dagli operatori in attività di assistenza al trasporto è compreso nelle ore previste di assistenza alla persona se svolto dal medesimo personale ordinariamente addetto all assistenza di base c/o la struttura. 10. Direzione e Coordinamento: La funzione di direzione delle strutture e di coordinamento delle attività previste viene assicurata attraverso la presenza di almeno 1 figura di Coordinatore in riferimento al LOTTO per complessive 19 ore settimanali. Pagina 11 di 13

12 Il Coordinatore: - E garante della qualità dell assistenza e del benessere dei soggetti accolti; - Assicura il coordinamento, la pianificazione, l organizzazione ed il controllo delle attività delle strutture; - Coordina il personale delle strutture favorendo il lavoro di gruppo e l autonomia tecnica degli operatori individuando compiti, responsabilità e linee guida di comportamento; - Assicura la regolarità degli acquisti e delle forniture poste a carico dell aggiudicatario, il servizio di manutenzione, e quanto altro richiesto e necessario al funzionamento delle strutture; - Sostiene la motivazione al lavoro degli operatori; - È l interfaccia dell aggiudicatario con il Referente dell appalto individuato dalla Stazione appaltante, con i Responsabili dei Poli Amm.vi e con il Servizio Sociale Professionale, assieme al quale cura il rapporto con i familiari degli ospiti e concorda l attuazione dei piani di assistenza individualizzati; - Assicura l adempimento delle attività di documentazione/informazione/comunicazione di cui al successivo punto 11; - Assicura, in collaborazione il Referente dell appalto individuato dalla Stazione appaltante, l ottemperanza ed il rispetto di quanto contenuto nella Carta dei Servizi della struttura nonché di quanto previsto dalla normativa in materia e di quanto prescritto dalla Commissione di Vigilanza di cui all art. 20 della L.R. 41/05 relativamente al servizio appaltato; - Collabora con i medici di medicina generale e con i medici specialisti degli utenti, cura il rapporto con i servizi sociali e sanitari del territorio di riferimento. Inoltre, in caso di assenze a qualsiasi titolo dal servizio, dovrà essere individuato un sostituto a cui fare riferimento durante tutto il periodo delle assenze. L aggiudicatario dovrà impegnarsi a rimuovere dall incarico e a sostituire immediatamente il Coordinatore a seguito di formale ed insindacabile motivata richiesta avanzata dalla Stazione appaltante. Il Coordinatore dovrà essere in possesso dei requisiti professionali previsti dall art. 6 del Regolamento di attuazione, approvato con Deliberazione G.R. 231/ Attività di documentazione/informazione/comunicazione: Il progetto-offerta relativo al LOTTO dovrà dettagliare come si intende fare fronte ai seguenti adempimenti per ogni struttura: a) tenuta e custodia di una cartella personale per ciascuna persona accolta b) tenuta e custodia del registro giornaliero delle presenze degli ospiti c) registro della partecipazione degli ospiti alle attività; d) tenuta e custodia del registro delle presenze giornaliere del personale con l indicazione dei turni e delle relative mansioni e) tenuta e custodia del diario giornaliero delle attività e compilazione di un quaderno giornaliero delle consegne ed informazioni fra gli operatori; f) registro delle terapie individuali; g) registro giornaliero della somministrazione dei farmaci; h) registro di carico e scarico farmaci; i) elenco dei beni, materiali ed attrezzature presenti; j) progetto assistenziale individualizzato dell ospite; k) piano di lavoro delle attività di assistenza alla persona; l) piano di lavoro delle attività educative; Pagina 12 di 13

13 m) indagini periodiche di soddisfazione degli utenti, familiari, Stazione appaltante, analisi e diffusione dei risultati; n) raccolta reclami, osservazioni, suggerimenti e modalità di gestione degli stessi; o) informazione/comunicazione periodica delle attività svolte e loro esito nonché delle attività previste, in riferimento ad ogni struttura e ad ogni utente, alle famiglie, alla Stazione Appaltante, al Servizio Sociale Prof.le; p) predisposizione e tenuta di eventuale ulteriore documentazione relativa ai servizi presenti. L aggiudicatario dovrà dare evidenza dell esecuzione dei suddetti adempimenti tramite soprattutto la predisposizione di relativa documentazione. Tale documentazione dovrà essere prodotta in un formato comune, unico e uniforme, per le strutture afferenti al LOTTO. Oneri a carico dell appaltatore - Utenze In riferimento agli oneri a carico dell appaltatore previsti dal Capitolato, si specifica che l affidatario del LOTTO dovrà provvedere ad intestarsi le seguenti utenze: Centro di Socializzazione Camporella: energia elettrica, acqua, telefono; Centro di Socializzazione Il Gabbiano: energia elettrica, energia termica, acqua, telefono; Comunità Alloggio Protetta Via Piave: energia elettrica, energia termica, acqua, telefono. Pagina 13 di 13