BAJOLA DI ALICE IACONO A ISCHIA SI PUÒ

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1 BAJOLA DI ALICE IACONO A ISCHIA SI PUÒ

2 a ischia si può in famiglia abbiamo ri-costruito un rapporto famiglia-re con la nostra terra e con l isola d ischia: pensieri e sogni per immaginare il nostro bajola 1

3 a ischia si può o sole mio ischia non è solo mare o o sole mio. vigna e vino sono capolavori del paesaggio che cerchiamo di rispettare con sapienza, coscienza e conoscenza 2

4 a ischia si può ambiente il paesaggio ischitano è un patrimonio da vantare nel mondo. lo sappiamo e ci prendiamo cura del nostro territorio, coscienti della sua fragilità 3

5 a ischia si può solo turismo? tipicamente ischitana è anche la meravigliosa e naturale acqua termale. la viticoltura ed il vino possono e dovrebbero convivere con il turismo che essa accoglie. viticoltura termale solo una metafora?... idee nascono 4

6 a ischia si può non solo storia l isola d ischia è stata la prima colonia dell oriente ad accogliere la vitis vinifera. siamo tornati alla viticoltura della terra, aperta alle differenze. la ricerca di una varietà perfetta impoverisce l isola che dovrebbe, invece, ritornare ad essere un punto di incontro d eccellenza e di bio-diversità 5

7 a ischia si può paesaggio di tufo viticoltura e paesaggio ad ischia si sposano. i colori dei muri a secco (parracine) in tufo verde si intonano con la natura isolana. le vigne sono il paesaggio ed il volto dell isola. 6

8 a ischia si può natura la viticoltura biodinamica e simbiotica si può fare, non è sogno né astrazione: è reale. l ambiente si presta ad essere valorizzato ed interpretato in chiave naturale nella sua 7

9 a ischia si può piccolo si può essere ancora piccoli vignaioli. durante questi anni in cui qualsiasi cosa sembra più grande di noi, darsi la possibilità di essere piccoli ci permette di vivere in simbiosi con il nostro territorio. la vigna è rappresentazione di questo desiderio 8

10 a ischia si può cura con molta cura, il vino si può fare anche con un apporto minimo di tecnologia, addirittura, nullo. ad ischia una viticoltura sapiente arricchisce il prodotto con i valori del paesaggio. il nostro mare è la nostra terra 9

11 a ischia si può vino in vigna il vino può essere fatto in vigna. se si è piccoli, se si fa viticoltura di paesaggio, si può fare il vino in mezzo ai filari, chiudendo il cerchio della vite nella sua terra 10

12 il vino BAJOLA 2013 abbiamo raccolto l uva in 3 giorni, dal 2 al 4 settembre dopo una stagione abbastanza regolare e non molto problematica sull isola. le piogge in primavera non sono state molto frequenti e da giugno il caldo si è fatto sentire ma non con l intensità del Infatti abbiamo raccolto esattamente 10 giorni dopo l anno precedente. le uve le abbiamo diraspate, ma non pigiate, direttamente in vigna, sopra le vasche in cemento ricavate in un antica vasca interrata per la raccolta dell acqua piovana. angels albert ayler cui siamo affezionati quando il cappello ha iniziato ad immergersi abbiamo svinato. il vino era ancora torbido. non lo abbiamo più travasato fino ad aprile, senza mai aggiungere alcun additivo lo abbiamo imbottigliato il 2 maggio 2014 quasi 14 gradi alcool con 5,6 g/lt di acidità titolabile. acidità volatile 0,46 mg/ lt e estratti ridotti superiori a 28. solforosa totale 16 mg/ lt dopo qualche ora presentavano già una leggera attività fermentativa tanto che le uve del 3 e del 4 settembre le abbiamo aggiunte ad una massa già in movimento. il 5 settembre la temperatura dalla massa è arrivata a più di 28 C. l 8 è arrivata a 35 C per poi calare. non abbiamo aggiunto né lieviti, né solforosa. questa è l etichetta. il vino è senza solforosa aggiunta, senza chiarifiche e senza filtrazioni neanche in pre imbottigliamento. Uve in conversione biologica dal biodinamica arricchita da tecnica simbiotica. tappo a vite, stelvin inside, con permeabilità controllata all ossigeno, per rispettare il vino nella sua integrità e genuinità. 11

13 BAJOLA a ischia si può Bajola di Alice Iacono - Via Pastino Forio d Ischia (NA) bajola@icloud.com Distribuito in Italia da Les Caves de Pyrene Via Giacosa 1/A 12051, Alba (CN) info@lescaves.it Tel Fax

14 Avere cura avere cura non curare. pensare ogni volta che si deve entrare in vigna o in cantina se è necessario e/o indispensabile. avere cura al posto di gestire. avere cura del terreno, delle viti, dell uva e del vino, facendoli esprimere e non sopprimere Termini del glossario correlati Simbiotico, Viticoltura termale Indice Trova termine

15 Famiglia-re francesco, antonella ed i figli alice e leonardo. all inizio del 2000 abbiamo deciso di tornare sulle nostre orme, per ri-trovare radici nell isola d ischia. abbiamo piantato una vigna di 7 mila metri quadrati nel centro abitato di forio e da lì abbiamo iniziato a sviluppare un progetto per vivere la nostra presenza sull isola non solo vacanziera ma reale Termini del glossario correlati Forio, Ischia, Paesaggio Indice Trova termine

16 Forio il comune certamente più viticolo dell isola d ischia. situato a sud, sud-ovest dalle sue colline si vede l arcipelago pontino (ventotene e ponza), dove tramonta il sole. le vigne insistono su una frana geologica del monte epomeo e sono tutte terrazzate: il suolo è di origine tufacea, molto fertile Termini del glossario correlati Famiglia-re Indice Trova termine

17 Ischia l isola del vino per eccellenza del mare nostrum (mediterraneo). prima colonia della magna grecia, quando i greci giungono nel mediterraneo nel v secolo a.c. per stabilire rapporti commerciali con gli etruschi. qui le due culture non si sono mai fuse, soprattutto quella viticola. nelle zone vicino al mare viticoltura bassa, greca, di qualità, nelle zone alte ed umide viticoltura etrusca alta ad alberata Termini del glossario correlati Famiglia-re Indice Trova termine

18 Paesaggio in una zona turistica come l isola d ischia il paesaggio è la cosa più importante. non solo il paesaggio marino, disegnato dalle sue coste, ma anche quello agrario tipicamente viticolo. terrazze formate dalle parracine, muri a secco in tufo verde, che con il loro colori e le loro forme si sposano con l architettura civile tipicamente mediterranea Termini del glossario correlati Famiglia-re, Piccolo Indice Trova termine

19 Piccolo nel mondo della globalizzazione sembrerebbe non esserci spazio per il piccolo. invece è l ora del glocal che valorizza le peculiarità della nostra penisola ed in particolare delle isole del mediterraneo. a ischia la proprietà è piccola e l uomo, il vignaiolo, può riappropriarsi di un rapporto intimo con l ambiente, con la vigna e con il suo lavoro Termini del glossario correlati Paesaggio Indice Trova termine

20 Simbiotico i microorganismi sono i nostri amici, non nemici. i microrganismi presenti nel terreno sono fondamentali per creare un rapporto vivo e simbiotico fra le viti e l ambiente. i microrganismi ci aiutano per far esprimere il terroir e allo stesso tempo per far vivere le viti sane ed immuni alle malattie. simbiotico è un modo biodinamico di intendere la viticoltura e l agricoltura in genere: studiare i processi, assecondarli, promuoverli attraverso stimoli naturali Termini del glossario correlati Avere cura, Viticoltura termale Indice Trova termine

21 Viticoltura termale non si tratta solo di una metafora ma di un simbolo di simbiosi necessaria su un isola che vive di equilibri eco-ambientali molto fragili. le terme hanno reso l isola d ischia famosa in tutto il mondo ma la sua viticoltura ed il paesaggio che disegna è alla base della sua bellezza ed attrazione Termini del glossario correlati Avere cura, Simbiotico Indice Trova termine