C è un solo modo per distinguersi

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1 corso di formazione per cuoco professionista C è un solo modo per distinguersi come protagonista della buona tavola: diventarlo. Con il Centro Europeo di Formazione. Con il patrocinio di

2 da sogno a realtà Vuoi fare della tua vita ciò che davvero desideri? Oggi puoi! Hai talento in cucina? I tuoi piatti parlano di te e delle tue radici? Sei apprezzato per la tua creatività e per la cura nell estetica delle portate? Ti piace curiosare dietro le quinte di menu di frontiera per fare tuoi nuovi sapori? E allora immagina per un attimo come sarebbe se potessi trascorrere la maggior parte del tuo tempo facendo proprio ciò che da sempre più ti piace fare: cucinare Dilettante a chi? Fai della tua passione per l arte della buona tavola una autentica professione di successo! Hai tutto ciò che serve per realizzare questo tuo sogno: talento, umiltà e dedizione sono infatti gli ingredienti necessari per osare avvicinarsi al mondo dell arte in cucina. Tutto il resto si può imparare. Tutto il resto si deve imparare. Attenzione, però: è proprio la qualità del resto che fa la differenza fra un amatore e un professionista, fra un dilettante e un fuoriclasse. E tu chi scegli di voler essere? Sforniamo solo fuoriclasse! Scegli il Corso CEF per Cuoco Professionista che nasce dall esperienza dei più grandi e autorevoli esperti del settore enogastronomico ed è patrocinato dalla Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri. Abbiamo un ricetta sicura per fare emergere il professionista che c è in te. Impegno e determinazione sono gli ingredienti fondamentali che sta a te mettere sul tavolo da lavoro. Al resto pensiamo noi. E questo è il menu che abbiamo ideato apposta per te. La competenza come antipasto In questo mestiere non ci si improvvisa: diventare Cuoco Professionista esige un percorso di formazione articolato che il Centro Europeo di Formazione ti offre perché tu impari a scegliere e conservare gli alimenti, a organizzare in modo efficiente la cucina in funzione del menu, a destreggiarti fra tecniche, strumenti, preparazioni e realizzazioni e a carpire i segreti del mestiere. Saprai ideare e realizzare a regola d arte menu equilibrati, completi e adatti ad ogni occasione e riconoscere la reale riuscita di un piatto. Il valore aggiunto: il piatto forte Un Cuoco Professionista si distingue per la capacità di esprimersi e comunicare attraverso la propria arte: è il suo andare oltre. E questo è possibile solo per chi abbia una profonda cultura enogastronomica: cioè solo dopo aver conosciuto la cucina che fa scuola. Per questo il Centro Europeo di Formazione ti svelerà i segreti della tradizione della cucina italiana e internazionale che potrai reinterpretare per esaltare i tesori e le eccellenze del territorio. Inoltre scoprirai la ricchezza di cucine alternative e d avanguardia, oltre a quella ipoallergenica. Potrai così ideare e proporre menu per occasioni speciali, capolavori di alta pasticceria, breakfast e happy hour. Dulcis in fundo Grazie al Corso CEF per Cuoco Professionista potrai fare un vero e proprio salto di qualità, dalle pentole di casa a quelle dei locali della ristorazione. Il Centro Europeo di Formazione ti fornirà la preparazione utile per la certificazione HACCP (indispensabile per chiunque operi nel settore della ristorazione), ti sosterrà nella tua ricerca di una struttura presso la quale effettuare uno stage per favorire il tuo inserimento nel mondo della cucina professionale, al servizio di una struttura oppure come imprenditore nel caso in cui tu voglia avviare un ristorante tutto tuo.

3 Il momento è quello giusto: diventa un cuoco made in Italy! scegli di realizzarti in un settore che non conosce crisi è un dato certo: Il settore della ristorazione è in continua espansione. I diversi stili di vita che impongono ormai a milioni di persone la pausa pranzo fuori casa, i fenomeni di tendenza come l happy hour, la percezione del mangiar bene come momento di aggregazione e socializzazione generano una continua richiesta di nuovi, preparati professionisti del settore. L enogastronomia ha, inoltre, un ruolo chiave nella promozione turistica e culturale di un territorio. Questo conferisce fervido impulso ad una ristorazione di qualità. scegli di cavalcare l onda e metterti in gioco La figura dello chef è oggi paragonabile a quella di un artista che diffonde cultura e raccoglie consenso attraverso la creazione di veri stili di vita. Alcuni chef sono ormai star mediatiche e questo incide positivamente sulle prospettive di successo professionale, di guadagno, di carriera e di visibilità sociale dei cuochi di talento. La tua creatività, abbinata ad una preparazione accurata ti darà gli strumenti per competere in cucina e, perché no, firmare dei menu che diventino memorabili per addetti ai lavori e non. scegli di dirlo con il cibo e conoscere il mondo Oggi più che mai la cucina italiana è considerata espressione d eccellenza del nostro Paese. Un eccellenza che è frutto di una visione affettiva - tipica della tradizione italiana - che intende la cucina come una fucina di emozioni memorabili capace di generare inscalfibili ricordi e scandire i momenti più importanti della propria vita. Per questo i cuochi italiani sono molto ricercati all estero. Quindi se hai voglia di viaggiare, sappi che la tua passione, la tua abilità in cucina e le tue radici potranno farti entrare a far parte delle squadre di cuochi di ristoranti, alberghi, agriturismi, aziende di catering, navi da crociera o villaggi turistici di ogni dove. scegli di accedere a un futuro al plurale ll Centro di Formazione Europeo ti offre un itinerario formativo articolato, appassionante e appagante. Ma non solo: ti permette di acquisire una professionalità effettivamente spendibile: imparerai tutto e solo ciò che serve per proiettarti nel mondo vario della cucina, dai mille sbocchi occupazionali fra i quali scegliere quello che più si adatta alle tue propensioni. Potrai diventare rinomato chef a domicilio, entrare in ogni tipo di cucina nel mondo, fare carriera in grandi ristoranti o avviare una tua attività, scegliendo tra le diverse tipologie di ristorazione e diventando così imprenditore. MERCATO, TENDENZE E SBOCCHI

4 cosa bolle in pentola? le tappe della formazione Scegli una formazione unica, da leccarsi i baffi Il Corso CEF per Cuoco Professionista è unico nel suo genere sotto tutti i punti di vista. Un programma completo che comprende tutto e solo ciò che davvero serve; Un metodo esclusivo, efficace e personalizzato; Un percorso che va ben oltre alla sola formazione La formazione si articola in 4 aree tematiche che costituiscono il nucleo portante della tua formazione e che, attraverso il connubio fra volumi didattici autoconclusivi e dvd multimediali, ti insegnano con precisione, passo a passo, ogni procedimento. La complementarietà dei supporti rendono l apprendimento e la formazione massimamente efficace. 1 Area SCIENZA E GESTIONE DELL ALIMENTAZIONE La prima area ti introdurrà nell ambito della scienza dell alimentazione e ti permetterà di acquisire i principi di una equilibrata alimentazione e di conoscere i criteri per una corretta conservazione e manipolazione degli alimenti, con una particolare attenzione alle norme di legge che disciplinano tali procedure e alla certificazione HACCP. Imparerai, quindi, tutto ciò che occorre conoscere per una gestione di successo di una qualsiasi attività enogastronomica: dai fondamenti di marketing alla comunicazione diretta con il cliente, dalla mise en place alle tendenze, dalla sicurezza alla conduzione ottimale di ogni aspetto professionale e alla possibilità di gestire un attività in proprio. I SEGRETI DELLA DIETA Gli alimenti: salute e igiene (con certificazione HACCP) Dietetica e fabbisogno nutritivo dell uomo LA GESTIONE DELL ATTIVITÀ ENOGASTRONOMICA Estetica a tavola e tendenze I mestieri in cucina e la sicurezza 2 Area BASI DI ENOGASTRONOMIA Si entra ora nel vivo della formazione: in quest area troverai gli elementi utili per imparare a distinguere ciò che a monte contribuisce a fare di una tua proposta culinaria un capolavoro indimenticabile: saprai scegliere con accuratezza le materie prime e padroneggiare gli strumenti del mestiere. Apprenderai, inoltre, i segreti della tradizione italiana e internazionale, etnica e creativa. Approfondirai infine due ambiti particolarmente di tendenza della ristorazione quotidiana: quello della colazione (al bar, al tavolo e a buffet) e quello dell aperitivo, con uno sguardo alle tendenze più attuali del fingerfood. STRUMENTI E MATERIE I ferri del mestiere e le materie prime La gastronomia in Italia e nel mondo fra tradizione e innovazione DAL BREAKFAST ALL HAPPY HOUR, CON I VINI Colazione, aperitivi e guarnizioni Il vino

5 V 3 Area TECNICHE DI PREPARAZIONE E COTTURA Il percorso si snoda attraverso l acquisizione dei diversi metodi di conservazione, pulizia, taglio e cottura degli alimenti, con le loro tecniche e i loro tempi. Quindi imparerai esattamente ogni dettaglio delle preparazioni base per poterle eseguire correttamente in funzione di impasti, condimenti, salse, brodi, sughi, dalla maionese alla vinaigrette. LE TECNICHE DI PREPARAZIONE E COTTURA DEGLI ALIMENTI La cottura e la conservazione degli alimenti I segreti della preparazione Preparazioni di base: gli impasti Preparazioni di base: le salse e i condimenti 4 Area ESPERTO GOURMET: REALIZZAZIONI CULINARIE In questa quarta tappa apprenderai tutto ciò che occorre per trasformare in piatti d autore preparazioni di materie prime. Saprai preparare e impiattare opportunamente le tue proposte culinarie attraverso un vero e proprio tour geografico fra pasta, uova, carne, pesce, cacciagione, per arrivare al momento più dolce, quello del dessert, con una serie di trucchi del mestiere per dare felice conclusione al tuo menu. I SEGRETI DEL CUOCO PROFESSIONISTA Antipasti e contorni I primi piatti I secondi piatti e piatti unici Dulcis in fundo: la pasticceria GUARDANDO SI IMPARA I DVD multimediali ti permetteranno di misurarti da subito con l applicazione pratica delle tecniche di cucina. In particolare: il primo gruppo di videolezioni ti permetterà di imparare a preparare il pesce, la carne, gli ortaggi, la frutta e i formaggi; il secondo gruppo di videolezioni ti illustrerà la preparazione degli impasti di base, dei fondi, delle salse e dei condimenti; Il terzo gruppo di videolezioni ti guiderà nell allocazione dei metodi classici di cottura: nei liquidi, a vapore, a bagnomaria, alla griglia, arrosto, al salto, frittura, in umido, glassata, al cartoccio, al sale, alla creta, alla cenere, a microonde, fast. Cuochi fatti di una pasta diversa Con un buon ritmo di studio, compatibile con altri impegni, l efficacia del nostro metodo formativo ti permetterà di acquisire in breve tempo una formazione completa che ti permetterà di presentarti a testa alta ad aziende e imprenditori della ristorazione. Completati tutti i programmi didattici e superate le prove relative riceverai l Attestato Privato di Profitto Finale. Inoltre è prevista la possibilità di un esame finale presso una Associazione di Categoria. ATTESTATO PRIVATO DI PROFITTO FINALE Qualifizierte Teilnahmebescheinigung / Attestation d assidueté et de progression / End-of-course certificate (attendance and evaluation) DENOMINAZIONE DEL CORSO: CUOCO PROFESSIONISTA Kursbezeichnung / Dénomination du cours / Name of course DURATA DELLA FORMAZIONE: dal 25/11/2012 al 10/02/2014 Dauer des Kurses / Durée du cours / Length of course NUMERO REGISTRAZIONE: ANNO FORMATIVO: 2012/2014 Registrierung / Numéro élève / registration number Jahr / année / year CONFERITO A: Erteilt an / Attribué à / Awarded to NOME COGNOME ENTE O STRUTTURA FORMATIVA: Centro Europeo Di Formazione Berufausbildungsanstalt oder-gefuge / Organization ou structure de formation / Vocational training centre or organization SEDE: Via E. Mattei, Novara Sitz / Lieu / Location Ai sensi della delibera ENCI del 28/02/2012, il conseguimento del presente Attestato certifica il riconoscimento dei crediti formativi previsti dall art. 7.2 del Disciplinare degli Addestratori Cinofili ENCI approvato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, utili per l accesso diretto alla preparazione pratica per l'esame d'ammissione al Registro degli Addestratori Cinofili ENCI per Cani da utilità, compagnia, agility e sport. Il responsabile del corso Firma (Der kursverant wort liche /Le responsable du cours / ( Unterschrift / Signature / Signature ) The person responsible for the course ) Data 25/02/2014 Datum / Date / Date ATTESTATO PRIVATO DI PROFITTO FINALE Dr. Guido Galimberti Qualifizierte Teilnahmebescheinigung / Attestation d assidueté et de progression / End-of-course certificate (attendance and evaluation) DENOMINAZIONE DEL CORSO: CUOCO PROFESSIONISTA Kursbezeichnung / Dénomination du cours / Name of course DURATA DELLA FORMAZIONE: dal 25/11/2012 al 10/02/2014 Dauer des Kurses / Durée du cours / Length of course NUMERO REGISTRAZIONE: ANNO FORMATI O: 2012/2014 Registrierung / Numéro élève / registration number Jahr / année / year CONFERITO A: Erteilt an / Attribué à / Awarded to NOME COGNOME ENTE O STRUTTURA FORMATIVA: Centro Europeo Di Formazione Berufausbildungsanstalt oder-gefuge / Organization ou structure de formation / Vocational training centre or organization SEDE: Via E. Mattei, Novara Sitz / Lieu / Location Ai sensi della delibera ENCI del 28/02/2012, il conseguimento del presente Attestato certifica il riconoscimento dei crediti formativi previsti dall art. 7.2 del Disciplinare degli Addestratori Cinofili ENCI approvato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, utili per l accesso diretto alla preparazione pratica per l'esame d'ammissione al Registro degli Addestratori Cinofili ENCI per Cani da utilità, compagnia, agility e sport. Il responsabile del corso Firma (Der kursverant wort liche /Le responsable du cours / ( Unterschrift / Signature / Signature ) The person responsible for the course ) Data 25/02/2014 Datum / Date / Date Dr. Guido Galimberti Da CEF a CHEF, il mestiere è servito!

6 formula chiavi in mano Una formazione no limits: per autentici FUORIclasse! Il Corso CEF per Cuoco Professionista si avvale dell innovativa modalità della FAD, Formazione A Distanza, un sistema di autoapprendimento che permette un assimilazione sicura dei contenuti a chi voglia seriamente costruirsi il proprio futuro. Gli esperti della formazione a distanza del nostro Centro hanno approntato un metodo programmato e modulare di contenuti per un approccio didattico diretto e mirato allo studio individuale che non prevede quindi frequenza in aula. Grazie alla sequenzialità dei contenuti e alle schede di autovalutazione la gratificazione è immediata e, quasi senza accorgertene, supererai i test periodici valutati dal tuo docente, a conferma dei tuoi progressi. Scegli di dire sì a: alla possibilità di conciliare il tuo studio con il tuo lavoro e/o con gli impegni familiari; alla comodità di ricevere direttamente a casa tutti i materiali didattici previsti per il tuo corso; di decidere la frequenza dei test di valutazione; di interagire e contattare i docenti quando ne hai necessità utilizzando, telefono, fax, , certo di avere sostegno e delucidazioni che ti permettono di procedere nel tuo piano di studi; alla possibilità di studiare tranquillamente quando e dove vuoi tu (a casa, nelle pause di lavoro, durante i periodi di vacanza, nei fine settimana); alla possibilità di confronti, dibattiti e scambio di opinioni grazie a tutti i compagni virtuali che trovi alla nostra pagina Facebook. Puoi iniziare subito: studi a casa tua, al tuo ritmo, senza dover rinunciare ai tuoi impegni familiari e professionali!

7 Un percorso completo che va oltre la formazione! Iscriversi al Corso CEF per Cuoco Professionista significa poter contare su una serie di servizi esclusivi personalizzati capaci di accompagnarti nel tuo studio e consegnarti al mondo del lavoro. SERVIZIO INCLUSO SERVIZIO INCLUSO SERVIZIO INCLUSO SERVIZIO INCLUSO Il Servizio Docenti riunisce un équipe di docenti tra chef e gestori alberghieri autori di libri di settore che offrono assistenza continuativa, attraverso la possibilità di contatti rapidi e puntuali. Per tutta la durata del corso il tuo docente dedicato risponderà alle tue domande, guidandoti nella formazione, correggendo i tuoi test e controllando cosi l assimilazione delle lezioni. Oltre che sui professori, potrai fare affidamento sui consigli del Servizio Pedagogico che può fornirti risposte personalizzate in merito alla redazione del tuo Curriculum Vitae e della tua lettera motivazionale, all organizzazione del tuo lavoro, al tuo metodo di studio. Se vorrai, potrai ampliare la tua formazione con uno stage, facendoti prima promotore nella ricerca di una struttura adatta alle tue aspettative e supportato parallelamente dal Servizio Stage e Impiego del Centro Europeo di Formazione che, quindi, ti sosterrà nelle procedure burocratiche previste per l attivazione dello stage e che ti segnalerà eventuali inserzioni di lavoro inerenti il tuo profilo e la tua zona di residenza. Con il servizio gratuito SMS Follow Me! con un messaggio sms sei costantemente informato in tempo reale di tutto ciò che ti riguarda: ricevi un sms che ti avvisa all istante dell avvenuta spedizione delle unità didattiche, così sai quanto devi attendere l arrivo del pacco e puoi programmare il tuo studio! Analogamente ti viene confermato l arrivo alla nostra sede delle tue verifiche e notificata la loro trasmissione al tuo Docente! PER TE LE 10 GARANZIE DEL CENTRO EUROPEO DI FORMAZIONE 1. Il Centro Europeo di Formazione è leader nella formazione professionale a distanza. 2. Il Corso è patrocinato da Re.Na.I.A., Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri. 3. Puoi iniziare la tua formazione subito, oggi stesso. 4. Puoi scegliere le formule di pagamento più adatte alla tua situazione. 5. Studi a casa tua o dove vuoi e svolgi le verifiche secondo i tuoi ritmi e le tue disponibilità in termini di tempo. 6. Per tutta la durata della formazione i tuoi docenti ti seguono personalmente. 7. Il Corso ti prepara per ciò che concretamente incontrerai nella tua professione. 8. Il completamento del corso è assicurato: docenti esperti correggono i tuoi test e ti forniscono i chiarimenti necessari per risolvere i tuoi dubbi. 9. Al termine del Corso, a seguito del superamento delle prove, otterrai l Attestato Privato di Profitto Finale. 10. Il Centro ti assisterà nella tua ricerca di uno stage presso strutture private, attraverso il quale sperimentare le conoscenze acquisite. Il Servizio Pedagogico ti assisterà nella stesura del Curriculum Vitae e della lettera di presentazione per l accompagnamento nella ricerca di un lavoro.

8 Indossa il grembiule e punta il timer: il tuo sogno diventa realtà! Dai un nuovo Corso alla tua passione per la cucina: scegli oggi il futuro che fa per te! C240262BRO000 accademia dei cuochi Per il tuo futuro professionale di successo Via Enrico Mattei, Novara