Master in Agri-food Management

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1 La Scuola Superiore di Alta Formazione e Perfezionamento «Leonardo» dell Agenzia forma"va a' va il Master in Agri-food Management Qualifica e perfezionamento in esperto per la consulenza, le cer"ficazioni e l'export agroalimentare aprile - dicembre 2014 Bus ines s Palace, V ia M ulino del g ioco n. 16, C i# à Sant A ngelo ( P E ) w w w. qualiform. it - master@qualiform. it

2 è una società di Formazione & Consulenza che opera su tu o il territorio nazionale. Annovera professionis con pluriennale esperienza le cui competenze sono cer ficate e con nuamente valutate da Organismi di Cer ficazione del Personale in accordo alla norma UNI EN ISO IEC Riconoscimen di così alto pregio sono garanzia di qualità, serietà, professionalità, rispe o dell e ca professionale. Per Qualiform la formazione non è occasione di business ma un processo facilitatore per la crescita professionale e l occupazione dei giovani. Qualiform è: Scuola Superiore di Alta Formazione e Perfezionamento Leonardo Organismo di Formazione Accreditato presso la Regione Abruzzo Provider nazionale Accreditato per corsi ECM presso il Ministero della Sanità Società con Sistema di Ges one per la Qualità Cer ficato UNI EN ISO 9001:2008 Partner ANFOS Corsi Qualifica e Accredita da Know How Cer fica on (KHC) Organismo con Consulen Cer fica da APCO (Associazione Professionale dei Consulen di Direzione e Organizzazione Aziendale) Organismo con Esper Cer fica da KHC per la Formazione per la Sicurezza sul Lavoro, per la Sicurezza Alimentare, per la Qualità, per l Ambiente, per la Responsabilità Amministra va Partner di ASL e Regioni per la formazione di Medici, Medici Veterinari, Tecnici della Prevenzione in base a quanto previsto dall Accordo Stato Regioni n. 46 del In par colare le a vità della Qualiform consistono in: analisi di fabbisogni forma vi; orientamento, collocazione e riqualificazione professionale; proge azione di percorsi forma vi; coordinamento dell intervento forma vo; erogazione di formazione specialis ca, post-diploma, post-laurea e formazione con nua; assistenza tecnica, ges onale e amministra va di proge complessi. Il Piano dell offerta forma va garan sce: una formazione capace di coniugare i valori della cultura scien fica con quella umanis ca anche nella prospe va dell accesso a studi universitari, alla formazione professionale, al mondo del lavoro; un approccio informato e consapevole con le prospe ve di studio e di formazione professionale; la formazione di figure professionali altamente qualificate, l aggiornamento e la riqualificazione di chi è già inserito nel mondo del lavoro; la formazione per proge innova vi; una stru ura organizza va e ges onale flessibile capace di favorire interscambi tra il se ore della formazione scolas ca superiore e universitaria e le realtà socio economiche, amministra ve e produ ve del territorio. Qualiform vanta una pluriennale esperienza nella proge azione, formazione e orientamento; nella consulenza per Organizzazioni, Associazioni, En pubblici, Università, ci adini e nella formazione dei formatori.

3 Master in Agri-food Management Qualifica e perfezionamento in esperto per la consulenza, le cer"ficazioni e l'export agroalimentare gode di una sede propria all interno del Business Palace, situato nel cuore dell area metropolitana più centrale della regione Abruzzo, a pochi metri dall uscita autostradale A14 Pescara Nord Ci# à Sant' Angelo. Il Business Palace è dotato di stru# ure e ambien! mul!funzionali e confortevoli: uffici di diverse dimensioni e adeguatamente arreda!, 3 ampie aule di formazione per ospitare classi fino a 32 persone. Le aule sono modernamente a# rezzate con tu' i servizi u!li per una moderna dida' ca. La sede di Qualiform si trova in Via Mulino del gioco n. 16, Ci# à Sant'Angelo (PE). Bus ines s Palace, V ia M ulino del g ioco n. 16, C i# à Sant A ngelo ( P E ) w w w. qualiform. it - master@qualiform. it

4 GLI OBIETTIVI DEL MASTER La crescente sensibilità dei consumatori verso la qualità e la sicurezza degli alimen e le garanzie che le aziende sono chiamate a dare al mercato (marchi e denominazioni dei consorzi di tutela, cer ficazioni di prodo o cogen e volontarie, cer ficazioni di sistemi), richiedono la realizzazione di un sistema di qualità e sicurezza efficiente ed affidabile e in linea con quanto richiesto dalla norma va internazionale. ISO (Interna onal Standards Organiza on) è la più importante organizzazione a livello mondiale per la definizione di norme comuni per la produzione di manufa e per le cara eris che qualita ve delle merci, al fine di agevolare gli scambi internazionali di beni e servizi. Se avviare un processo di cer ficazione è ormai obie vo, in mol casi obbligo, di mol ssime imprese, spesso, però, questo processo si rivela molto dispendioso, non soltanto da punto di vista economico, ma anche in termini di tempo e di risorse umane impiegate. Inoltre, le a estazioni di conformità ai requisi delle norme ISO sono cer ficabili soltanto da organismi o professionis a loro volta cer fica e in possesso del tolo specifico. E per questa ragione che il mercato del lavoro, sopra u o nel se ore agroalimentare, richiede sempre di più operatori e professionis qualifica e specializza in questa direzione. Il conseguimento delle cer ficazioni di qualità e sicurezza degli alimen rappresentano una scelta strategica che consente alle aziende di: razionalizzare e o mizzare i processi ges onali e produ vi interni all azienda migliorare l immagine aziendale garan re costantemente a clien, fornitori e consumatori di essere in linea con requisi di qualità affacciarsi ai merca internazionali, molto a en ai criteri di giudizio che la norma introduce partecipare a bandi internazionali e gare d appalto L obie vo del Master in Agri-Food Management è quello di fornire competenze cer ficate tecniche e manageriali di al ssimo profilo per la proge azione e l a uazione di sistemi di ges one finalizza a garan re il massimo livello di qualità e sicurezza nelle produzioni alimentari. La figura professionale che si intende formare, fortemente specializzata, sarà immediatamente spendibile all interno di aziende del se ore e nel campo della consulenza, grazie alle conoscenze specifiche su regolamen, norme e leggi applicabili e rela vi processi produ vi, distribu vi e di controllo dell intera filiera, inclusi i processi affida ai fornitori. L ESCLUSIVITA DEI TITOLI Il Master è accreditato dall'organismo di cer ficazione delle professioni Know How Cer fica on (KHC), accreditato da Accredia in accordo alla Norma UNI EN ISO IEC 17024, un riconoscimento basato su rigorosi criteri di valutazione e perme e di acquisire specializzazioni professionali riconosciute a livello nazionale e internazionale dagli Organismi di Cer ficazione di Sistemi e Prodo : la qualifica KHC di Auditor-Lead Auditor ISO 9001, tolo che consente di iscriversi al Registro di KHC e di Consulente in Cer ficazioni Agroalimentari, (primo in Italia). LA SINERGIA Tra le finalità del Master c è anche quella di far nascere una rete di imprese, en e is tuzioni per dare impulso all efficienza e alla compe vità internazionale del sistema agro-alimentare abruzzese a raverso a vità di formazione, ricerca, divulgazione e consulenza. Il costante legame con il mondo dell impresa, oltre a contribuire in modo significa vo all aggiornamento con nuo del piano forma vo, è reso tangibile dall erogazione di borse di studio e dall accoglimento dei partecipan in stages e visite guidate in azienda. Vision di Qualiform è creare un sistema virtuoso e sinergico in cui le aziende partner contribuiscano a formare giovani professionis che poi a loro volta possano concorrere all innovazione delle aziende che hanno riposto in loro la massima fiducia.

5 OPPORTUNITA PROFESSIONALI Il Master qualifica nel se ore agroalimentare per la ges one di aree, quali: Sistemi di ges one per la qualità, l ambiente, la sicurezza alimentare, la salute e la sicurezza sul lavoro, la responsabilità sociale, la responsabilità amministra va Controllo qualità e processi Laboratorio di analisi e rela va strumentazione e misurazione Packaging, materiali a conta o con gli alimen e logis ca Audit di sistemi e processi Customer care Le qualifiche acquisite con il Master consentono di svolgere anche la libera professione di consulente grazie alla cer ficazione di conformità rilasciata da un organismo accreditato in accordo ai requisi richies dalla nuova norma va sulle Libere Professioni (L. n. 4 del 14/01/2013). DESTINATARI Il corso è rivolto a un massimo di 32 laurea provenien da corsi di laurea triennali, magistrali, a ciclo unico o del vecchio ordinamento in Medicina, Medicina Veterinaria, Chimica, Biologia, Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze Agrarie, Scienze Forestali, Scienze delle produzioni animali, Biotecnologie, Ingegneria ges onale, Ingegneria meccanica (Impian s ca degli alimen ). Laurea provenien da altri corsi di laurea possono essere ammessi previa verifica delle rela ve conoscenze. Sono ammessi anche laureandi che prevedono di acquisire il tolo entro la fine del Master. AMMISSIONE La selezione sarà effe uata sulla base della valutazione formale del curriculum e dei toli personali. Per partecipare al Master è necessario inviare il proprio curriculum vitae all'indirizzo di posta ele ronica master@qualiform.it. DIDATTICA La metodologia dida ca del Master si basa su lezioni intera ve, discussione di casi, lavori di gruppo, role playing e project works. E garan to un rapporto dire o con i docen e una relazione costante con le aziende del se ore. Sono previste verifiche intermedie e una verifica dell apprendimento finale. DURATA E STRUTTURA Il Master è a numero chiuso, con frequenza obbligatoria e avrà una durata complessiva di 8 mesi (4 mesi di lezioni frontali e 4 di stage) per un totale di 500 ore di lezioni frontali e 600 ore di stage. Il Master avrà inizio ad aprile e si concluderà a dicembre Frequenza: dal mercoledì al venerdì ore 9-18; sabato ma na ore 9-13.

6 MODULO 1: La legislazione italiana e comunitaria del se ore agroalimentare Principi di sicurezza alimentare Requisi per gli operatori del se ore alimentare Organizzazione e funzionamento dell'autorità Competente Metodi e tecniche di Controllo Ufficiale Disposizioni legisla ve e linee guida applica ve correlate ai Regolamen del "Pacche o Igiene" Il ruolo del Ministero quale Autorità Centrale di Controllo (ACC), delle Regioni (ACR) e delle ASL (ACL) Materiali a conta o con gli alimen (norma ve, leggi, etc.) E che atura degli alimen Altra legislazione afferente i prodo agro-alimentari (la e, carne, pesce, uova, miele, allevamen, etc.) MODULO 2: Sistemi di ges one della qualità Introduzione alla qualità Norme in materia di sistemi di ges one per la qualità Sistemi di ges one qualità, ambiente, salute e sicurezza sui luoghi di lavoro, sicurezza alimentare Il controllo ufficiale, l ispezione accreditata e la cer ficazione: finalità, metodi e strumen di controllo HACCP, tracciabilità e rintracciabilità, packaging Requisi generali e documentazione Il manuale della qualità Le procedure e le istruzioni opera ve Responsabilità della Direzione Le poli che aziendali Organigramma e ges one risorse Pianificazione del prodo o-servizio Processi rela vi al cliente Proge azione e sviluppo Approvvigionamento Produzione ed erogazione del servizio Validazione dei processi Ges one delle non compliance Azioni corre ve e preven ve Misurazioni, analisi, miglioramento La taratura della strumentazione MODULO 3: L a vità di audit Generalità e principi dell a vità di audit L audit sui sistemi di ges one Preparazione di un programma di audit Preparazione di un piano di audit Liste di riscontro, svolgimento e chiusura dell audit Risultanze di audit Preparazione del rapporto e riunione di chiusura Classificazione dei rilievi Competenze e valutazione dell auditor Mystery audit PROGRAMMA MODULO 4: Norma va I sistemi di ges one delle a vità produ ve e gli standard di prodo o Standard GLOBAL GAP Standard BRC, IFS, IFS logis c, BRC Packaging Norma UNI EN ISO 9001 per i requisi per la Qualità Norma UNI EN ISO e EMAS III per i requisi per l Ambiente Norma UNI EN ISO per i requisi per la Sicurezza Alimentare Norma BS OHSAS e D.Lgs 81/08 per l igiene e la sicurezza sul lavoro Norma UNI EN ISO IEC ISO per l'accreditamento dei laboratori di prova Norma SA 8000 per la cer ficazione dei requisi di Social Accountability e E ca UNI EN Igiene degli imballaggi per alimen Norma UNI EN ISO ISO su Audit e Requisi degli Auditor MODULO 5: Organizzazione aziendale Cenni e fondamen di organizzazione aziendale Ges one e organizzazione dei processi Tecniche di comunicazione Ruoli, responsabilità e autorità Obie vi e traguardi Il bilancio delle aziende Il sistema del credito Gli approvvigionamen La ges one del personale Miglioramento con nuo Il consulente di Direzione e Organizzazione Aziendale Le norme per la consulenza nel privato e nella PA La Privacy in Italia e il nuovo regolamento CE sulla Privacy La legislazione sulla proprietà intelle uale La legislazione sulle professioni non riconosciute La norma va sul lavoro MODULO 6: Legislazione europea e internazionale in campo agroalimentare La legislazione della Comunità Europea e dell Europa Il ruolo della European Food Safety Authority (EFSA) Il Codex Alimentarius I membri della Commissione del Codex Alimentarius Il ruolo della FAO La legislazione del Canada La legislazione della Francia La legislazione della Germania La legislazione del Giappone La legislazione del Regno Unito La legislazione degli USA La legislazione dei paesi emergen (Cina, Brasile, India)

7 STAGES E VISITE DIDATTICHE E prevista un esperienza di stage di 600 ore che, oltre a porre i partecipan nella condizione esperienziale delle conoscenze acquisite, favorirà l espressione del potenziale personale per candidarsi a ges re processi aziendali. Lo stage sarà arricchito da visite guidate presso aziende del se ore con sistemi di ges one cer fica per un ulteriore approfondimento forma vo e per un esperienza dire a della professione che i partecipan si accingono ad intraprendere. FACULTY Il Master, oltre ad avvalersi di un corpo docente di alto profilo, formato da esper consulen tecnici, docen universitari, valutatori di organismi di cer ficazione e liberi professionis che operano nel campo della ges one dei sistemi applica al se ore agroalimentare, si avvarrà del contributo di imprenditori e personale adde o ai controlli ufficiali, al fine di far vivere il confronto fra diversi ruoli e responsabilità con obie vi comuni. PARTNER Ordini professionali, Università, aziende, associazioni di categoria. COSTI, BORSE DI STUDIO E FINANZIAMENTI Sono previste borse di studio a copertura parziale o totale della quota di iscrizione. Inoltre, gli studen potranno accedere ad un pres to d onore, che consente il finanziamento della quota di iscrizione a condizioni molto agevolate. Per ulteriori informazioni richiedere il Regolamento del Master. SEDE La sede del Master è presso il Business Palace, Via Mulino del gioco n Ci à Sant'Angelo (PE). CONTATTI Referente: Paola Tobia Telefono: Fax: Mail: master@qualiform.it Web: