DIONISO. European Virtual Academy For The Improvement Of The Wine And Gastronomic Culture

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1 DIONISO European Virtual Academy For The Improvement Of The Wine And Gastronomic Culture (Progetto LdV Pilota Procedura B - I/05/B/F/PP )

2 PRESENTAZIONE SOGGETTO CONTRAENTE IAL Cisl Emilia Romagna è uno dei principali attori del Sistema della Formazione Professionale della Regione Emilia Romagna. L Ente è specializzato nella formazione e nella ricerca/modellizzazione nel settore turistico ristorativo - del benessere e nel settore meccanico. IAL Cisl ER è organizzato in 18 sedi site nei diversi territori Provinciali della Regione Emilia Romagna. L organizzazione IAL in Emilia Romagna è suddivisa in: IAL Cisl Area Emilia e IAL Cisl Area Romagna. Nell ambito del settore turistico ristorativo Il Campus internazionale turistico alberghiero di Cervia (RA), identifica una delle sedi prioritarie dell Ente. Il Campus, organizzato in modalità di Hotel School, è specializzato nella formazione superiore e continua, ma si occupa anche di percorsi di formazione iniziale per giovani e adulti. Presso il Campus si svolgono in particolare attività di formazione mirata e diffusa e di ricercazione dedicate al tema della valorizzazione dei prodotti tipici e delle ricette della tradizione.

3 OBIETTIVO GENERALE DEL PROGETTO Avviare un processo di crescita del livello medio di professionalità delle figure operanti nell ambito del settore ristorazione - comparto servizi di sala attraverso: lo sviluppo di competenze culturali (in particolare nell ambito della cultura del vino e delle tradizione gastronomiche e della valorizzazione delle tipicità locali) lo sviluppo di competenze relazionali (in particolare nell ambito dell approccio orientato al cliente) la condivisione di standard europei di formazione nel settore

4 OBIETTIVI SPECIFICI IAL Cisl Emilia Romagna - DIONISO Individuare il gap che intercorre fra i bisogni espressi dal M.d.L. di settore e l offerta del sistema scolastico formativo attraverso il quale vengono formate le figure professionali che operano o intendono operare nell ambito dei servizi di sala Identificare il repertorio europeo delle competenze innovative che il M.d.L. di settore che non trovano piena corrispondenza nell offerta scolastico formativa esistente Ideare, progettare due modelli di apprendimento blended destinati alla formazione delle figure professionali che operano nei servizi di sala o che in essi intendono operare Realizzare e implementare in piattaforma di apprendimento 5 Learning Object su competenze europee innovative per il M.d.L. internazionale di settore e acquisibili in modalità e-learning Sperimentare e validare modelli, e piattaforma adattata, tramite Focus Group composti da destinatari differenziati per tipologia ma raggruppati per caratteristiche uniformi Diffondere i risultati del progetto alle reti di riferimento dei partner del progetto e agli stakeholders di settore. Verificare la trasferibilità del modello didattico validato, delle metodologie e dei risultati intermedi ottenuti ad altri target group o ad altri ambiti, comparti e/o settori professionali.

5 DESCRIZIONE DEL PARTERNARIATO Italia: Ial Cisl Emilia Romagna Sede del Campus Internazionale Turistico Alberghiero - Cervia (RA) Associazione Italiana Sommeliers - AIS Nazionale Milano (MI) Ente Bilaterale Nazionale per il Turismo EBNT Roma (RM) Istituto Alberghiero di Stato IPSSAR - Cervia (RA) Sinform srl Partner Tecnologico - Bologna (BO) Internazionale, con sede legale in Belgio: Associazione Eurhodip (Associazione internazionale che riunisce oltre 170 fra scuole, centri di FP, università e centri di ricerca che operano nel settore turistico ristorativo in Europa e nel Mondo) Spagna: Escuela de Hostelleria de Se villa (Scuola superiore privata) Francia: Institut Vatel Paris (Scuola superiore e università privata) Slovenia: Vocational College For Catering And Tourism Maribor

6 DESCRIZIONE DEI DESTINATARI Destinatari diretti: 1) Gli attori dei sistemi di istruzione e formazione professionale e del settore dei servizi turistici/alberghieri e della ristorazione dei paesi di appartenenza (Italia, Spagna, Francia, Slovenia) 2) Giovani e adulti in età attiva, occupati o disoccupati, che operano nel settore turistico/ristorativo, comparto servizi di sala, o che intendono essere inseriti nel mercato del lavoro di tale settore. Destinatari indiretti: Le imprese, le strutture e le società attive nel comparto di riferimento (ristoranti tradizionali, alberghi, pizzerie, esercizi di somministrazione istituzionale o aziendale, wine bar, enoteche, caffetterie e altri nuovi esercizi di ristorazione leggera, aziende di banqueting e catering, etc.)

7 SINTESI DEI PRODOTTI REALIZZATI PRODOTTI DESTINATI A GLI ATTORI DEI SISTEMI DI ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE E DEL SETTORE DEI SERVIZI TURISTICI/ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE DEI PAESI DI APPARTENENZA (ITALIA, SPAGNA, FRANCIA, SLOVENIA): Un manuale delle competenze a standard europeo relative alle figure professionali operanti nell ambito dei servizi di sala (format book cartaceo e CD Rom) Un repertorio delle competenze innovative fruibili in modalità e learning (format book cartaceo e CD Rom) Un centro di documentazione internazionale di materiali esistenti in tema di analisi di fabbisogni e didattici relativi al settore ristorativo (Organizzato presso la sede dello IAL ER Campus Internazionale Turistico Alberghiero di Cervia Viale Marconi n.6/10 Cervia RA) PRODOTTI DESTINATI AGLI ATTORI DEI SISTEMI DI ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE: Cinque e learning object sul tema WINE AND GASTRONOMIC CULTURE in lingua italiana ed inglese (Formato implementato on line e DVD)

8 SINTESI DEI PRODOTTI REALIZZATI PRODOTTI DESTINATI AGLI ATTORI DEI SISTEMI DI ISTRUZIONE E FORMAZIONE PROFESSIONALE E AI GIOVANI/ADULTI, OCCUPATI/DISOCCUPATI, CHE OPERANO O INTENDONO OPERARE NEL SETTORE TURISTICO RISTORATIVO: Due modelli di apprendimento in modalità belded: uno destinato all individual learning, prevalentemente concepito per l aggiornamento delle competenze dei lavoratori del settore; uno destinato alla fruizione per class group concepito per le Scuole o per i gruppi di formazione (formato cartaceo ed elettronico) Una piattaforma di apprendimento online personalizzata in funzione dei contenuti e dei modelli di apprendimento ideati oltre che delle lingue dei Paesi coinvolti (Italia, Francia, Spagna e Slovenia) (formato multimediale: sezione producs e-learning) PRODOTTI DESTINATI A TUTTE LE TIPOLOGIE DI DESTINATARI DEL PROGETTO: Piano complesso di promozione e diffusione dei risultati che ha coinvolto tutti i partner di progetto nell ambito del quale sono stati calendarizzati momenti ufficiali di informazione e promozione dei risultati intermedi e finali previsti dal progetto. Gli strumenti di promozione utilizzati sono stati: comunicati stampa, articoli su riviste di settore e bollettini, newsletter dedicate al progetto, sito internet, workshop di portata nazionale, eventi promozione nell ambito di fiere di settore, Convegno Finale. Sito internet dedicato al progetto:

9 IAL Cisl Emilia Romagna - DIONISO Elementi del progetto e dei suoi prodotti/risultati che costituiscono un valore aggiunto sul tema Promuovere la trasparenza e il riconoscimento di competenze e qualifiche : Nell ambito del progetto si è addivenuti alla creazione di un: Repertorio europeo delle competenze/conoscenze relative alle figure professionali operanti nell ambito dei servizi di sala In particolare si tratta di: Un repertorio a standard europeo, articolato per livelli di conoscenze/competenze (esplicite, tacite ed esperienziali),e per figure professionali (cameriere, maitre, direttore di sala), condiviso da una platea internazionale di scuole e università operanti nel settore turistico ristorativo, che da anni operano nella logica di identificazioni di standard comuni di formazione e certificazione delle competenze; Un repertorio che tiene in considerazione sia le competenze acquisibili in luoghi formali di apprendimento che tramite non formal learning; Un repertorio che identifica le tipologie di competenze/conoscenze fruibili tramite la metodologia dell e-learning e tramite blanded model Seminario nazionale Buone Pratiche Leonardo da Vinci Roma, ottobre 2008

10 La portata innovativa del progetto è in particolare data da: Creazione di due modelli di apprendimento blended in un ambito, quello della cultura enologica ed enogastronomica, ove non esiste ad oggi nulla di simile in alcuno dei Paesi coinvolti; Creazione di uno strumento/prodotto di apprendimento a distanza volto a fungere da supporto allo sviluppo di una cultura specifica di settore integrata ed europea pur nel rispetto delle tradizioni locali di ogni Paese coinvolto. Creazione di un Pacchetto Formativo completo (modelli di apprendimento certificabili, contenuti e strumenti didattici) facilmente integrabile con la didattica tradizionale delle scuole/enti di formazione specializzati nel vocational training per il settore ristorazione. Capacità di gestire, in maniera integrata e complementare, una partnership variegata per tipologia, ma che condivide interessi/problematiche collegati ad uno specifico dominio di competenze/conoscenze, coinvolgendo tutti i partner nelle diverse attività/fasi del progetto in una logica collaborativa diffusa, garantendo in tal modo un ottimale livello di integrazione culturale europea di settore, nella logica di addivenire ad una comunità di pratica stabile e autoapprendente che metta a frutto l esperienza e il valore aggiunto degli attori coinvolti e che condivida standard comuni di certificazione.