Prassi. [Recepimento dell'accordo del 9 febbraio Approvazione della modulistica - Pubblicazione]

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1 Prassi Regione Puglia Giunta regionale: Delibera 28/05/2007 N. 713 Recepimento Accordo del 09 febbraio 2006 ai sensi dell'articolo 4 del decreto legislativo 28 agosto 1997, n. 281, tra il Ministero della Salute, le Regioni e le Province Autonome "Linee guida applicative del regolamento n. 852/2004/CE del Parlamento Eur... [Recepimento dell'accordo del 9 febbraio Approvazione della modulistica - Pubblicazione] 1 - L'Assessore alle Politiche della Salute, Dr. Alberto Tedesco, sulla base dell'istruttoria espletata dal responsabile della P.O. "Igiene degli Alimenti e della Nutrizione" dell'ufficio nel di concerto con il Dirigente dell'ufficio n. 2 e del Settore Assistenza Territoriale Prevenzione, riferisce quanto segue: Il Regolamento (CE) n. 178/2002 ha fissato i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituendo l'autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare; Il Regolamento (CE) n del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 ha stabilito le norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale; Il Regolamento CE n del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 sulla base dei principi del Reg. CE 882/2004, stabilisce norme specifiche per l'organizzazione dei controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano; Il Regolamento (CE) n del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 reca disposizioni relative ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali; Il Regolamento (CE) n, del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 ha stabilito le norme generali sull'igiene dei prodotti alimentari; L'Accordo del 9 febbraio 2006, ai sensi dell'articolo 4 del decreto legislativo 28 agosto 1997, n. 281, tra il Ministero della Salute, le Regioni e le Province Autonome ha sancito le "Linee guida applicative del regolamento n. 852/2004/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio sull'igiene dei prodotti alimentari, " pubblicato su supplemento n.211 della G. U. n. 259 del ; Ritenuto di recepire il citato Accordo e rendere operativi sul territorio regionale i relativi contenuti; Il citato Accordo prevede che ogni Regione debba adottare apposita modulistica al fine di disporre di una dichiarazione circostanziata, non equivocabile ed omogenea, sul proprio territorio finalizzata alla notifica dell'esistenza, dell'apertura, della variazione di titolarità o di attività della cessazione, della chiusura di ogni attività soggetta alla procedura di registrazione; Atteso che nelle more dell'implementazione del sistema informatico regionale di cui al "Piano della Sanità Elettronica della Regione Puglia" approvato ai sensi della Delibera di G.R. n del 22/12/06, relativamente alla procedura di registrazione, i Dipartimenti di Prevenzione potranno utilizzare i sistemi operativi informatizzati già esistenti; Il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione ed i Servizi Veterinari - Area B e C - delle Aziende AASSLL, ognuno per la parte di competenza, sono deputati sia alla verifica dell'applicazione del Regolamento sulla base delle indicazioni fornite dal citato Accordo che alla tenuta dell'anagrafe delle registrazioni delle Aziende alimentari; Attesa la natura interdisciplinare degli interventi in materia alimentare è necessario istituire presso il Dipartimento di Prevenzione di ciascuna ASL una Conferenza di Servizi tra i Servizi sopra indicati; Si ritiene inoltre opportuno, al fine di dare conformità alle procedure, di sottoporre all'approvazione della Giunta Regionale la modulistica relativa alla registrazione delle attività del settore alimentare ed alla prescritta verifica

2 Sezione Contabile: Copertura finanziaria di cui alla L.R. n. 28/01 e successive modifiche di integrazioni. Dal presente provvedimento non deriva alcun onere a carico del bilancio regionale. Il presente provvedimento viene sottoposto comma 4, lettera d della L.R. 7/97. L'Assessore sulla base delle risultanze istruttorie propone alla Giunta l'adozione del conseguente atto finale. LA GIUNTA Udita la relazione e la conseguente proposta Viste le sottoscrizioni poste in calce al presente schema di provvedimento dal Responsabile della P.O n. 1, dal Dirigente e dal Dirigente del Settore ATP; A voti unanimi espressi nei modi di legge DELIBERA - di recepire l'accordo del 9 febbraio 2006 ai sensi 4 del Decreto Legislativo 28 agosto 281, tra il Ministero della Regioni e le Province Autonome relativo a "Linee guida applicative del Regolamento n. del Parlamento Europeo e del Consiglio dei prodotti alimentari" pubblicato sul supplemento n. 211 della G.U. n. 259 del ; - di approvare la modulistica unica regionale che l'operatore del settore alimentare deve utilizzare per la presentazione della DIA ai fini della registrazione così come riportato negli allegati (Mod. 1 e Mod. 2) che fanno parte integrante e sostanziale del presente atto; di stabilire che nelle more dell'implementazione del sistema informatico regionale di cui al "Piano della Sanità Elettronica della Regione Puglia" approvato ai sensi della Delibera di G.R. n del 2106., relativamente alla procedura di registrazione suddetta, i Dipartimenti di Prevenzione potranno utilizzare i sistemi operativi informatizzati esistenti di individuare nel Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione e nei Servizi Veterinari -Area e C- delle Aziende AASSLL, ognuno per la parte di competenza, le strutture deputate sia alla verifica dell'applicazione del Regolamento sulla base delle indicazioni fornite dal citato Accordo sia alla tenuta dell'anagrafe delle registrazioni delle Aziende alimentari; - di disporre, altresì, l'istituzione nell'ambito del Dipartimento di Prevenzione di ciascuna Azienda di una Conferenza dei Servizi di Igiene degli Alimenti e Nutrizione e Servizi Veterinari Area e C per delle procedure relative alle registrazioni delle attività del settore alimentare ed alla prescritta verifica. di dare mandato ai Commissari Straordinari e ai Direttori Generali delle AASSLL provinciali di notificare il presente provvedimento ai Sindaci e alle associazioni di categoria. - Di pubblicare il presente atto nel Bollettino Ufficiale della Regione ai sensi dell'art. 6 L.R. 13/94. Modello 1: NOTIFICA UNITA' D'IMPRESA DEL SETTORE ALIMENTARE CON PROCEDURA DI DENUNCIA INIZIO ATTIVITA' AI FINI DELLA REGISTRAZIONE - PROD. PRIMARIA

3 Da compilarsi a cura della ASL Ricevuta in data Registrazione n. del All'ufficio del Comune di NOTIFICA UNITA' D'IMPRESA DEL SETTORE ALIMENTARE CON PROCEDURA DI DENUNCIA INIZIO ATTIVITA' AI FINI DELLA REGISTRAZIONE - PROD. PRIMARIA (Art. 6 del Reg. C.E. n. 852/2004) SCRIVERE IN STAMPATELLO Cognome Nome cod. fisc. [_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_] Data di nascita Cittadinanza Luogo di nascita: Stato Provincia Comune Residenza: Provincia Comune In Via/piazza N C.A.P. Tel. Cell. Fax In qualità di: [_] Titolare della omonima impresa individuale [_] Legale rappresentante [_] Presidente di Denominazione o ragione sociale Cod. Fisc. [_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_] P.IVA Con sede legale nel Comune di Provincia In Via/piazza N C.A.P. Tel., Cell. Fax N. iscr. al registro imprese CCIAA di

4 NOTIFICA: [_] Apertura nuova attività [_] Variazione di [_] titolarità [_] sede legale [_] nome ditta senza variazioni a locali e/o impianti e/o attrezzature. [_] attività (specificare) [_] Esistenza dell'attività di: [_] Cessazione dell'attività esistente di: [_] Altro DATl PRECEDENTE ESERCENTE Titolare/legale Rappresentante/Presidente - Cognome Nome Denominazione o Ragione sociale Insegna dell'azienda SEDE OPERATIVA Presso La sede operativa sita nei Comune di Frazione/contrada In via/piazza N Insegna dell'azienda A carattere [_] permanente [_] Stagionale, periodo di attività dal al TIPOLOGIA DELLE ATTIVITA' SVOLTE [_] Produzione primaria ed eventuali operazioni connesse (allegato I al Reg. CE n. 852/2004) (specificare) : [_] In campo

5 [_] In serra [_] In allevamento [_] Altro L'ATTIVITA' SOPRA INDICATA RIGUARDA I SEGUENTI PRODOTTI/SOSTANZE ALIMENTARI: Altro: DICHIARA 1. di essere informato che la presente comunicazione è valida esclusivamente per la registrazione dell'attività ai sensi del Reg. 852/2004 e non sostituisce altri eventuali atti di rilevanza fondamentale ai fini dell'avvio dell'attività: [_] di rispettare i requisiti generali in materia d'igiene di cui al Reg. CE n. 852/04 applicabili in relazione all'attività svolta. [_] di osservare le raccomandazioni contenute nel manuale di corretta prassi igienica eventualmente adottato. [_] di registrare l'uso di qualsiasi Prodotto Fitosanitario (ex quaderno di campagna) e dei biocidi. [_] di registrare l'uso di farmaci veterinari. 2. che l'attività opera nel rispetto delle vigenti norme, prescrizioni e autorizzazioni in materia di ambientale ed ediliziourbanistica, di smaltimento dei rifiuti solidi e liquidi, di approvvigionamento idrico-pota bile, di emissioni rumorose in ambiente esterno (ove previsto), di prevenzione incendi (ove previsto). 3. che comunicherà ogni successiva modifica a quanto sopra descritto e l'eventuale cessazione dell'attività. Autorizza per gli effetti del Dlgs. 30 giugno 2003, n 196 codesta P.A. al trattamento dei propri dati personali, a cura del Personale dell'azienda Sanitaria Locale preposto alla conservazione delle notifiche e all'utilizzo delle stesse per il procedimento di registrazione. Il sottoscritto, ai sensi ed effetti degli art. 46, 47 e 48 del DPR 445/2000 è consapevole, in caso di dichiarazioni mendaci, di falsità in atti e uso di atti falsi, delle sanzioni penali previste dal DPR 445/2000 nonché della decadenza dai benefici eventualmente conseguenti al provvedimento emanato sulla base della dichiarazione non veritiera. Data / / In fede (firma per esteso e leggibile del legale rappresentante) COMUNE DI Ufficio Per attestazione di ricevimento, previa identificazione del sottoscrittore, mediante: Data / / II dipendente addetto a ricevere l'atto

6 SI TRASMETTE AL DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE DELL'AZIENDA SANITARIA LOCALE LA NOTIFICA DELL'IMPRESA ALIMENTARE PRESENTATA IL GIORNO / / DAL SIGNOR E L'ALLEGATA DOCUMENTAZIONE. Data (IL DIRIGENTE) Modello 2: NOTIFICA UNITA' D'IMPRESA DEL SETTORE ALIMENTARE CON PROCEDURA DI DENUNCIA INIZIO ATTIVITA' AI FINI DELLA REGISTRAZIONE Da compilarsi a cura della ASL Ricevuta in data Registrazione n. del All'ufficio del Comune di NOTIFICA UNITA' D'IMPRESA DEL SETTORE ALIMENTARE CON PROCEDURA DI DENUNCIA INIZIO ATTIVITA' AI FINI DELLA REGISTRAZIONE (Art. 6 del Reg. C.E. n. 852/2004) [_] SEMPLICE (l'attività può iniziare immediatamente dopo la notifica) [_] DIFFERITA (l'attività può iniziare 45 giorni dopo la notifica) SCRIVERE IN STAMPATELLO Cognome Nome cod. fisc. [_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_] Data di nascita Cittadinanza Luogo di nascita: Stato Provincia Comune Residenza: Provincia Comune In Via/piazza N C.A.P. Tel. Cell. Fax In qualità di:

7 [_] Titolare della omonima impresa individuale [_] Legale rappresentante [_] Presidente di Denominazione o ragione sociale Cod. Fisc. [_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_][_] P.IVA Con sede legale nel Comune di Provincia In Via/piazza N C.A.P. Tel., Cell. Fax N. iscr. al registro imprese CCIAA di NOTIFICA: [_] Apertura nuova attività [_] Variazione di [_] titolarità [_] sede legale [_] nome ditta senza variazioni a locali e/o impianti e/o attrezzature. [_] attività (specificare) [_] Esistenza dell'attività di: [_] Cessazione dell'attività esistente di: [_] Altro DATl PRECEDENTE ESERCENTE Titolare/legale Rappresentante/Presidente - Cognome Nome Denominazione o Ragione sociale Insegna dell'azienda SEDE OPERATIVA Presso La sede operativa sita nei Comune di Frazione In via/piazza N Insegna dell'azienda

8 A carattere [_] permanente [_] Stagionale, periodo di attività dal al [_] Temporanea in occasione di feste e manifestazioni da svolgersi nei giorni TIPOLOGIA DELLE ATTIVITA' SVOLTE [a] Sono escluse le attività soggette a Riconoscimento ai sensi del Reg. 853/2004 [_] Attività di produzione, trasformazione e/o confezionamento [b] (specificare) : [_] Attività di produzione, trasforma/ione e/o confezionamento destinata in prevalenza alla vendita al dettaglio [c]: [_] con annesso punto vendita [_] con confezionamento Laboratorio di: [_] gastronomia [_] gelateria [_] pasticceria [_] rosticceria [_] pasta fresca [_] panificazione [_] pizzeria al taglio [_] altro [_] Attività di Ristorazione pubblica [d] [_] BAR [_] Con somministrazione di alimenti confezionati e bevande [_] Con somministrazione di bevande e preparazione al banco o in apposito spazio o zona di [_] Con annesso laboratorio di [_] RISTORANTE/TRATTORI A/PIZZERIA/ecc [_] Preparazione e somministrazione di [_] Ristorazione completa [_] Altro [_] SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI PREPARATI DA ALTRA IMPRESA ALIMENTARE [_] CATERING [_] Ristorazione collettiva-assistenziale [e] (specificare) : [_] Centro cottura senza somministrazione [_] Centro cottura con somministrazione [_] refettorio con sola somministrazione [_] Commercio all'ingrosso [f] (specificare) : [_] Depositi all'ingrosso di: [_] Alimenti [_] Bevande [_] Import-Export di: [_] Alimenti e bevande

9 Si tratta di alimenti [_] deperibili [_] non deperibili [_] confezionati [_] sfusi[_] confezionati e sfusi [_] Commercio al dettaglio in sede fissa [g]: (specificare) : [_] Vendita di alimenti in confezione [_] altro [_] Commercio al dettaglio su aree pubbliche [h] (specificare) : [_] Attività in forma ambulante [_] banco mobile [_] negozio mobile [h] Targa omolog. M.C. n [_] Cert. ATP n. del [_] altra struttura mobile (specificare) [_] Attività in sede fissa [_] Banco mobile [_] Costruzione stabile [_] negozio mobile [i] Targa omolog. M.C. n [_] Cert. ATP n. del [_] altra struttura mobile (specificare) [_] Trasporto [k] Mezzo di trasporto [l]: Targa Cert. ATP n. del Tipologia alimenti trasportati Attrezzato con: [_] cassone isotermico [_] gruppo refrigerante Temp. minima raggiungibile C In caso di trasporto di alimenti sfusi: [_] Cisterne [_] Contenitori [_] Altro (specificare) : L'ATTIVITA' SOPRA INDICATA RIGUARDA I SEGUENTI PRODOTTI/SOSTANZE ALIMENTARI: indicare, per generi merceologici, le sostanze alimentari che si intendono produrre, trasformare, confezionare, tenere in deposito, somministrare o distribuire non in premessa riportati: Altro:

10 NB Nel caso di subingresso senza variazioni (dell'attività, dei locali, impianti e attrezzature, ecc.) o in caso di cessazione d'esercizio questa parte non va considerata II dichiarante allega la seguente documentazione: a. relazione tecnico-descrittiva [1] b. Planimetria dei locali dove viene svolta l'attività oggetto della presente notifica [2] c. 2) in caso commercio o trasporto alimenti a mezzo veicoli: - Autodichiarazione o copia del libretto di circolazione riportante l'omologazione della M.C. - Autodichiarazione o copia della documentazione attestante l'idoneità del materiale di rivestimento destinato a stare a contatto con gli alimenti; - Relazione descrittiva [3] - N.B. Si impegna a produrre ogni ulteriore documentazione ritenuta necessaria dall'organo di controllo. DICHIARA 1. di essere informato che la presente comunicazione è valida esclusivamente per la registrazione dell'attività ai sensi del Reg. 852/2004 e non sostituisce altri eventuali atti di rilevanza fondamentale ai fini dell'avvio dell'attività; 2. che il negozio mobile e/o il mezzo di trasporto e/o il contenitore/cisterna rispetta i requisiti igienico-sanitari prescritti dalle vigenti normative in relazione alla attività svolta. 3 DIA SEMPLICE. [_] di rispettare i requisiti generali in materia d'igiene di cui al Reg. CE n. 852/04 applicabili in relazione all'attività svolta. [_] di osservare le raccomandazioni contenute nel manuale di corretta prassi igienica eventualmente adottato. 4. DIA DIFFERITA [_] di rispettare i requisiti igienici prescritti dalle vigenti norme ed in particolare di cui all'allegato II al Reg. CE n. 852/04, [_] di adottare le misure igieniche specifiche ritenute necessarie, in quanto applicabili, in relazione all'attività svolta e stabilite dalle norme in vigore. 5. che l'attività opera nel rispetto delle vigenti norme, prescrizioni e autorizzazioni in materia di ambientale ed ediliziourbanistica, di emissioni in atmosfera, di smaltimento dei rifiuti solidi e liquidi, di smaltimento dei sottoprodotti di origine animale (ove presenti), di approvvigionamento idrico-potabile, di emissioni rumorose in ambiente esterno, di prevenzione incendi (ove previsto). 6. che la documentazione allegata costituisce parte essenziale ed integrante della presente notifica e che quanto riportato nella presente e negli allegati documenti presentati a corredo è conforme alla documentazione originale. 7. che comunicherà ogni successiva modifica a quanto sopra descritto e l'eventuale cessazione dell'attività.

11 8. di essere a conoscenza degli obblighi imposti dal Reg. CE 852/2004 e che l'attività in oggetto avrà inizio decorsi: [_] QUARANTACINQUE GIORNI DALLA DATA DI NOTIFICA (DIA DIFFERITA) fatta salva l'eventuale verifica da parte dell'organo di controllo Autorizza per gli effetti del Dlgs. 30 giugno 2003, n 196 codesta P.A. al trattamento dei propri dati personali, a cura del Personale dell'azienda Sanitaria Locale preposto alla conservazione delle notifiche e all'utilizzo delle stesse per il procedimento di registrazione. Il sottoscritto, ai sensi ed effetti degli art. 46, 47 e 48 del DPR 445/2000 è consapevole, in caso di dichiarazioni mendaci, di falsità in atti e uso di atti falsi, delle sanzioni penali previste dal DPR 445/2000 nonché della decadenza dai benefici eventualmente conseguenti al provvedimento emanato sulla base della dichiarazione non veritiera Data / / In fede (firma per esteso e leggibile del legale rappresentante) COMUNE DI Ufficio Per attestazione di ricevimento, previa identificazione del sottoscrittore, mediante: _ Data / / II dipendente addetto a ricevere l'atto SI TRASMETTE AL DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE DELL'AZIENDA SANITARIA LOCALE LA NOTIFICA DELL'IMPRESA ALIMENTARE PRESENTATA IL GIORNO / / DAL SIGNOR E L'ALLEGATA DOCUMENTAZIONE. Data (IL DIRIGENTE) [a] Barrare e specificare più tipologie se coesistenti nella medesima impresa alimentare. Nel caso di subingresso senza variazione dell'attività, dei locali/impianti/attrezzature o cessazione di esercizio questa parte non va compilata. [b] Stabilimenti o laboratori in cui si svolge attività di produzione, di trasformazione, di distribuzione, di confezionamento a carattere industriale/artigianale senza vendita al dettaglio. [c] Attività di produzione, trasformazione e/o confezionamento (es. laboratori artigianali) quali panetteria, pasticceria, gelateria, pizzeria da asporto, laboratori o locali per la trasformazione di prodotti agricoli e tutte quelle attività nelle quali il prodotto viene trasformato e prevalentemente venduto al consumatore finale nello stesso luogo di produzione ivi compresi quelli che svolgono dette attività su aree pubbliche. [d] Tutte le forme di ristorazione che si svolgono in esercizi di somministrazione di alimenti e bevande e che sono rivolte al consumatore finale indifferenziato, quali bar, ristoranti, trattorie, agriturismo, pizzerie, fornitura di pasti preparati, tavole calde/fredde, circoli, ecc. [e] Le forme di ristorazione che sono volte ad un consumatore finale identificabile, quali mense aziendali, scolastiche, di comunità (ospedali, case di cura/riposo, collegi, ecc.)

12 [f] attività di distribuzione prima dello stadio della vendita al dettaglio quali ad esempio le vendite all'ingrosso, depositi all'ingrosso, ivi compreso lo stoccaggio anche temporaneo, di alimenti presso magazzini, ecc... Si ricorda che in caso di deposito di prodotti di origine animale che richiedono installazioni termicamente controllate deve essere attivata la procedura ai sensi del Reg. CE 853/2004. [g] attività che riguardano il commercio di prodotti alimentari in sede fissa. [h] attività che riguardano il commercio e/o la somministrazione di prodotti alimentari su aree pubbliche. [i] Rientrano in questa categoria gli automezzi immatricolati come "veicolo speciale" - autonegozio. [g] Come lettera (i) [k] In questa voce sono comprese tutte le attività che riguardano il trasporto di alimenti in genere comprese le sostanze alimentari sfuse [l] Specificare tipo, marca e modello del mezzo di trasporto. [1] Riportante: la descrizione del processo produttivo (approvvigionamento materie prime - stoccaggio - fasi di manipolazione/lavorazione - deposito/trasporto/distribuzione/somministrazione prodotti finiti), le modalità di approvvigionamento idrico, le modalità di smaltimento dei reflui e dei rifiuti, l'eventuale esistenza di idonei sistemi integrativi o alternativi di aerazione, la descrizione delle attrezzature e degli impianti tecnologici ivi compresi quelli per garantire una corretta conservazione degli alimenti, l'idoneità dei materiali di rivestimento delle pareti e pavimenti, il numero dei servizi igienici (compresi gli spogliatoi), l'indicazione del numero dei dipendenti, e, nei casi previsti, il numero massimo dei posti a sedere rapportato alle dimensioni della cucina, al n. dei servizi igienici e alla superficie della zona sosta. [2] Redatta in scala 1:100; indicante l'ubicazione dello stabilimento; riportante la superficie complessiva della struttura e l'indicazione dei singoli vani e, per ogni vano, la destinazione d'uso, la superficie, l'altezza, l'aero-illuminazione; riportante il lay-out delle attrezzature e degli impianti con relativa legenda; che rappresenti lo stato di fatto e conforme all'agibilità n. del e/o DIA successive; firmata da tecnico abilitato e controfirmata dal dichiarante. [3] riportante la descrizione delle attrezzature ed impianti utilizzati, dell'approvvigionamento idrico, dello smaltimento di reflui e rifiuti; l'ubicazione del locale di ricovero dell'automezzo nel periodo di inattività e l'indicazione del luogo ove si effettuano le operazioni di lavaggio, disinfezione e disinfestazione. Copyright Il Sole 24 Ore