Tradizione da gustare Taste full traditional

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Michele Marchi
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1 Tradizione da gustare Taste full traditional

2 Nata dalla passione per la cucina tradizionale pugliese, dal 1970, L ORO di PUGLIA si è specializzata nella produzione di prodotti da forno di alta qualità, lavorati a mano, rispettando le originali e antiche ricette pugliesi. I nostri taralli sono realizzati con cura, ponendo attenzione all intero processo produttivo, dalla scelta di ingredienti di altissima qualità come farine, olio extravergine d oliva, vino, verdure, ortaggi e spezie del nostro territorio, al prodotto finito senza coloranti, grassi idrogenati, edulcoranti e additivi. Nascono così tante fragranti e fresche bontà da forno semplici e leggere, da gustare in ogni momento della giornata. The L ORO di PUGLIA (the gold of apulia)company was born in 1970 after great passion for traditional apulian cookery and it is skilled in high quality baked goods, which are all handmade, respecting the old and real apulian recipes. Our bagels are carefully made, putting attention at the whole production process, from the choice of high quality ingredients (such a flour, extra virgin olive oil, wine, vegetables and spices of our region) to a finished product without dyes, additives hydrogenated fats and sweeteners, That is how we make so many fragrant and fresh baked goods, simple and light, to taste at any time of the day.

3 Come realizziamo i nostri taralli Il processo di produzione dei nostri taralli, come da tradizione è completamente lavorato a mano con cura e dedizione. How we make our Taralli The production process of our taralli is traditionally and completely handmade with love and care. 1 Impastiamo con ingredienti selezionati seguendo con rigore la ricetta tradizionale; 1 We mix selected ingredients following strictly the original recipe; 2 Lasciamo riposare l impasto così da farlo lievitare correttamente; 2 We let the dough rest so that it can rise properly; 3 Componiamo a mano ogni singolo tarallo, dando una forma diversa ad ogni gusto; 3 We create by hand every single tarallo giving a different shape for each taste; 4 Bolliamo i taralli così da prolungarne conservazione e conferire la classica friabilità. 4 We boil them in order to extend their preservation and to give them the classic crumbliness; 5 Dopo averli asciugati, continua la cottura in forno a After we dry them and then we put them in the oven at 180 ; 6 Una volta raffreddati i taralli li confezioniamo a mano, sigillandoli con cura. 6 Once they cool down, the taralli, are wrapped by hand and carefully sealed.

5 TARALLI CLASSICI ALL OLIO Realizzati nella più classica tradizione pugliese con olio extravergine d oliva e bolliti prima della cottura in forno, per esaltarne la croccantezza. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, vino bianco, sale e lievito. Confezioni da 250gr e 500gr CLASSIC OIL TARALLI Made through the classic and traditional Apulian cookery with extra virgin olive oil and boiled before baking to exalt the crunchiness. Ingredients: Soft wheat flour 0 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, white wine, salt, yeast.

6 TARALLI AI SEMI DI SESAMO E FINOCCHIO Contengono semi aromatici che ne arricchiscono il sapore e i profumi, rendendo i taralli ancora più gustosi e stimolando l appetito. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, vino bianco, semi di finocchio 1%, semi di sesamo 0,5%, vino bianco, sale e lievito. Confezioni da 250gr e 500gr TARALLI WITH SESAME SEEDS AND FENNEL They contain aromatic seeds which enrich their flavour making the taralli even more tasteful and they whet the appetite. INGREDIENTS: Soft wheat flour 0 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, white wine, fennel seeds 0,1%, sesame seeds 0,5%, salt, yeast.

7 TARALLI AL CALZONE DI CIPOLLE Aromi tipicamente mediterranei come la cipolla, l uva sultanina e le olive, ingredienti classici del calzone, rendono il tarallo saporito e fragante. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, cipolla, uva sultanina, olive nere, vino bianco, sale e lievito. Confezioni da 250gr e 500gr TARALLI ONION CALZONE Typical Mediterranean seasoning like onion, raisin, olives. These are the classic ingredients of italian calzone making the taralli so tasty and crunchy. INGREDIENTS: Soft wheat flour 0 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, onion, raisin, black olives, white wine, salt, yeast.

8 TARALLI INTEGRALI ALL OLIO I taralli integrali mantengono le stesse caratteristiche di gusto, friabilità e croccantezza dei taralli classici. Ingredienti: Farina integrale, farina di frumento tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, vino bianco, lievito, sale 0,3%. Confezioni da 250gr e 500gr WHOLE WHEAT OIL TARALLI The whole wheat taralli keep the same features of taste, friability and crunchiness of the classic one. Ingredients: whole wheat flour, wheat flour 0 type, wholemeal flour, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, white wine, yeast, salt.

9 TARALLI ALLE CIME DI RAPE Le rape conferiscono una tonalità verdastra e il loro tipico retrogusto amarognolo. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, rape, vino bianco, peperoncino 1%, aglio 0,5%, lievito, sale. Confezioni da 250gr e 500gr TURNIP TOPS TARALLI The turnip tops give a shade of green and a Typical bitter aftertaste. Ingredients: Soft wheat flour 0 type, extra virgin oil 60%, olive oil 40%, turnip tops, hot pepper 1%, garlic 0,5%, white wine, salt, yeast.

10 TARALLI ALLA FOCACCIA Il sapore deciso della focaccia all interno di un tarallo gustoso e croccante. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, pomodoro, patata, olive, origano, malto, peperoncino, vino bianco, lievito, sale. Confezioni da 250gr e 500gr FOCACCIA BREAD TARALLI The firm taste of focaccia bread inside a tasty and crunchy taralli. Ingredients: Soft wheat flour 0 type, extra virgin oil 60%, olive oil 40%, tomato, potatoes, olives, oregan, malt, hot pepper, white wine, salt, yeast.

11 6 different varieties of taralli to enjoy the Puglia StudioARTESIA.it CLASSIC OIL TARALLI They are made in the most classical Apulian tradition with extra virgin olive oil. They are boiled before baking to make them crispy. INGREDIENTS: soft wheat flour 00 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, salt, yeast. WHOLE WHEAT OIL TARALLI Whole wheat taralli maintain the same characteristics of taste, crispness and crunchiness as the classic taralli INGREDIENTS: wholemeal flour, extra virgin olive oile 60%, olive oil 40%, wheat flour 00 type, white wine, yeast and salt 0,3%. TARALLI WITH SESAME SEEDS AND FENNEL They contain aromatic seeds which enrich their flavor. Seeds make taralli tastier and whet your appetite. INGREDIENTS: soft wheat flour 00 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, white wine, sesame seeds 0,5%, fennel seeds 1%, salt, yeast. TARALLI WITH ONIONS Mediterranean flavours like onion, the classic ingredients of calzone (onion pic) make the taralli flavourful and fragrant. INGREDIENTS: flour 00 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, onion, white wine, salt and yeast. RAPINI TARALLI The rapini give a greenish colour a typical bitter aftertaste to these taralli. INGREDIENTS: flour 00 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, rapini, chili powder 1%, garlic 0,5%, white wine, yeast and salt. FOCACCIA FLAVOURED TARALLI The distinct taste of focaccia inside a tasty and crispy tarallo. INGREDIENTS: soft wheat flour 00 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, tomato, potato, olives, origano, malt, pepper, white wine, salt, yeast. L'ORO di PUGLIA Torre a Mare Bari (Italy) Via A. Valle e G. Giglioli, info@lorodipuglia.com

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