PIZZA. Materie prime creatività

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1 PIZZA Materie prime creatività

2 LINEA PIZZA Sole di Napoli è la linea di farine dedicata alla pizzeria pensata per tutti i tipi di impasto. Questa linea per pizza è firmata Molino di Pordenone, una storia molitoria lunga, che inizia nel lontano Sole di Napoli is the Pizza line of flours designed to all kind of dough. This pizza line is made by Molino di Pordenone, a long milling history which begun in La Blu e la Rossa Sole di Napoli rispettano il disciplinare Pizza Napoletana STG. The Blue and the Red Sole di Napoli respect the standard Pizza Napoletana STG.

3 Abbiamo risposto alla domanda sempre più frequente di prodotti senza glutine anche per il settore pizza. Il prodotto è realizzato in uno stabilimento dedicato, provvisto di autorizzazione europea. We responded to the increasingly demand for gluten-free products also for the pizza market. The product is made in a dedicated factory, with the European authorization. 100% Made in Italy Tutte le farine vengono realizzate a Pordenone, in Italia, sotto il controllo attento del team del Molino di Pordenone per garantire la costanza qualitativa. All flours are made in Pordenone, Italy, under control of the Molino di Pordenone team, to guarantee a constant quality.

4 LA ROSSA Tipo 00 12/72 h

5 Farina indicata per la preparazione di impasti diretti e indiretti con biga o lievito madre. Lunga lievitazione con Poolish o Biga in frigo ore. Flour indicated for preparing direct and indirect dough, with starter dough or natural yeast. Slow rising hours. Caratteristiche/Feautures - Farina di grano tenero tipo 00 Wheat flour type 00 - Assorbimento di acqua tra il 60 e l 70% Water absorption between 60 and 70% - W 350/ Kg Ideale per Pizza Napoletana, anche su ruoto (tradizionale teglia rotonda nella quale si faceva tradizionalmente la pizza). Indicated for Pizza Napoletana.

6 Farina indicata per la preparazione di impasti diretti e indiretti con Poolish o Biga. Media lievitazione ore. Flour indicated for preparing direct and indirect dough, with starter dough. Medium rising hours. Caratteristiche/Feautures - Farina di grano tenero tipo 00 Wheat flour type 00 - Assorbimento di acqua tra il 55 e il 65% Water absorption between 55 and 65% - W 270/ Kg Ideale per Pizza Napoletana, pizza tradizionale fina, pizza in teglia e focaccia. Indicated for Pizza Napoletana, New York pizza style, pizzas and focaccia in the pan.

7 LA BLU Tipo 00 12/48 h

8 LA VERDE Tipo 00 6/24 h

9 Farina indicata per la preparazione di impasti veloci. Breve lievitazione 6-24 ore in frigo. Flour indicated for preparing fast dough. Short rising 6-24 hours. Caratteristiche/Feautures - Farina di grano tenero tipo 00 Wheat flour type 00 - Assorbimento di acqua tra il 50 e il 60% Water absorption between 50 and 60% - W 220/ Kg Ideale per pizza tradizionale fina, pizza in teglia e focaccia. Indicated for New York pizza style, pizzas and focaccia in the pan.

10 La linea di prodotti Molino di Pordenone Gluten.Free viene realizzata in uno stabilimento dedicato, provvisto di autorizzazione europea per la produzione di preparati senza glutine, e sono destinati alla panificazione, pasticceria, pizzeria. I prodotti ottenibili con queste farine sono assolutamente indistinguibili come colore, odore, sapore e conservabilità dagli omologhi prodotti tradizionali realizzati con farine di frumento, questo poiché la base della miscela è realizzata sia con amido di Mais e sia con amido di Frumento deglutinato. The Gluten-Free products line by Molino di Pordenone is made in a dedicated factory, with the European authorization for baking, pastries and pizza mix production. The result, using this product, is the same of a traditional flour: same color, same aroma, same flavour, and same preservation of a product made by wheat flour. This good result it s possible because the mix is made with corn starch and no-gluten wheat starch.

11 Gluten - Free PIZZA 5 Kg Amido di Mais Frumento deglutinato

12 MACINATA A PIETRA Tipo 2 25 Kg grano tenero W 250/300

13 La farina macinata a pietra era scomparsa nel passato perché non si potevano garantire la salubrità e le condizioni igienico sanitarie per il prodotto alimentare. Oggi viene realizzata con impianti moderni e in condizioni di salubrità. Si parte dal chicco di grano pulito e si va a macinare dolcemente con macine realizzate con agglomerati di pietra ad uso alimentare. Questo tipo di macinazione permette di mantenere i principi attivi del grano e le sue proprietà nutrizionali al meglio. L aspetto della farina è di un colore leggermente grigio, puntata, per la presenza di parti cruscali e di germe di grano al suo interno. The stone-milled flour had disappeared in the past because it wasn t possible to guarantee the hygiene and sanitary conditions that we need nowadays. Today it is realized with modern facilities and wholesome state. The grain clined is gently grind with millstones made from food-grade stone agglomerates. This type of milling allows to mantain the active ingredients of the grain and its nutritional properties at best. The appearance of the flour is of a slightly gray color, bet, for the presence of bran and wheat germ parts inside.

14 Formula 1 è un prodotto speciale che permette la lievitazione in 1 ora. Contiene già tutti gli ingredienti, basta aggiungere acqua. Formula 1 is a special product that allows the rising time in 1 hour. It contains all ingredients, you have just to add water. Caratteristiche/Feautures - Miscela di farina di grano tenero, lievito di birra, olio extravergine di oliva. Mix of wheat flour, brewer s yeast, extra virgin olive oil. - Assorbimento di acqua 65%. Si consiglia l utilizzo di acqua calda intorno ai 45 C Water absorption 65%. We recommend to use hot water, temperature around 45 C

15 SAPORE ANTIKO (Khorasan) Farina ottenuta dalla macinazione di antico grano Khorasan (Kamut) da agricoltura biologica. Flour obtained by grinding ancient Khorasan Wheat (Kamut) from organic agriculture. 25 Kg SOYA Miscela di farina di grano tenero e soia. SoyPizza: mixture of wheat flour and soy flour.

16 Spa Società di Macinazione Largo San Giacomo, Pordenone (Italy) Tel Fax