selezione di farine per pizza Due secoli di farina, fra tradizione e innovazione.

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1 selezione di farine per pizza Due secoli di farina, fra tradizione e innovazione.

2 Una grande food company al vostro Le farine di Grandi Molini Italiani, primo gruppo molitorio italiano, ogni giorno vengono scelte da migliaia di artigiani che fanno dell impastare la felicità il loro lavoro quotidiano. Competenza, passione, qualità, innovazione, sono il frutto dell esperienza maturata in due secoli di storia dai nostri mugnai, che hanno iniziato a macinare il grano prima ancora che venisse inventata la pizza Siamo dei leader in tutti i segmenti servizio di mercato delle farine (industria, grande distribuzione, artigiani), primo produttore italiano, con migliaia di Clienti in tutta Italia e nel mondo. Siamo partner affidabile dal punto di vista del servizio, della qualità e costanza del prodotto. Abbiamo un sacco di esperienza Abbiamo 2 secoli di storia e di esperienza come produttori del primo ingrediente che ogni giorno arriva nei laboratori di migliaia di artigiani e sulle tavole di milioni di consumatori: la miglior farina, la scelta più ampia, un servizio personalizzato. Offriamo prodotti innovativi e di qualità grazie all¹utilizzo di tecnologie all¹avanguardia e l¹impiego sostenibile di risorse. Per aiutarti a soddisfare la voglia di novità del Cliente tutti i giorni dell anno e sostenerti nelle azioni di marketing e comunicazione. La logistica è il nostro pane quotidiano: copriamo con le nostre sedi tutto il territorio nazionale in maniera capillare. Un unico grande sistema logistico, industriale e commerciale. Una presenza che cresce di anno in anno, con più di 20 sedi in tutta Italia, per esservi sempre più vicini e affiancarvi come meglio possiamo.

3 Le migliori farine, quando, come e dove volete Qualità delle materie prime. Costanza delle prestazioni. Innovazione. La linea pizza GMI è una gamma completa dove alle farine della tradizione si affiancano una serie di prodotti ad elevato contenuto tecnologico studiati per incontrare il gusto sempre più esigente del consumatore. Miscele a base di lievito naturale in grado di donare alla pizza il sapore e la digeribilità tipici degli impasti di una volta. GARANTIAMO SEMPRE La stessa qualità In GMI la qualità non è un modo di dire, ma è un modo di fare concreto: i nostri tecnici selezionano e verificano le origini dei grani provenienti da tutto il mondo, analizzano nei laboratori i prodotti in entrata e quelli in uscita, controllano tutta la filiera fino alla distribuzione. Un processo elevato a sistema che permette di garantire tutto l¹anno la farina che vi serve e con sempre le medesime caratteristiche. Ci meritiamo la vostra fiducia tutti i giorni Fornirvi la migliore farina non ci basta. Ve la forniamo esattamente come la volete voi perché conosciamo l¹importanza del vostro tempo. La linea GMI è una gamma di farine professionali, pensata per dare ai pizzaioli più esigenti un prodotto dalle grandi prestazioni durante la lavorazione e una qualità superiore della pizza. Tutto il gusto del lievito naturale La caratteristica principale delle farine per pizza GMI è l elevato assorbimento di acqua: con un sacco si ottengono più pizze rispetto alle farine tradizionali. I semilavorati invece sono miscele di farine e di lievito naturale, ingrediente che dona alla pizza il gusto, il sapore e la digeribilità tipici degli impasti di una volta.

4 le farine 25kg 5kg 500g Ideale Italiana Verace Dorata In teglia Farina Spolvero Lievito di birra Secco tenero tipo 0 2/5 ore fino a 24 ore Ideale per tutti i tipi di pizza al piatto W 210 tenero tipo 00 6/10 ore FINO A 48 ORE Ideale per tutti i tipi di pizza al piatto W 250 tenero tipo 00 10/16 ore FINO A 72 ORE Ideale per tutti i tipi di pizza W 300 tenero tipo 00 10/16 ore FINO A 72 ORE Ideale per tutti i tipi di pizza W 370 tenero tipo 00 Ideale per pizza e focaccia al taglio W 270 duro Ideale per spolvero pizza Ideale per tutti i tipi di pizza Prodotta con grani teneri europei e nazionali. Indicata per lievitazioni di 2-5 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C per un massimo di 1 giorno. La pizza cotta è soffice. Il bordo è croccante. Farina indicata per lievitazioni di 6-10 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C per un massimo di 2 giorni. La pizza cotta è saporita, fragrante e leggera. Il bordo risulta particolarmente lievitato, appetitoso e croccante. Farina indicata per lievitazioni da 10 a 16 ore a temperatura ambiente e conservazioni in frigorifero a 4 C per un massimo di 3 giorni. La pizza è molto gustosa, croccante e facilmente digeribile. Il bordo risulta importante, dorato e saporito. Farina indicata per lievitazioni da 20 a 24 ore a temperatura ambiente, conservazioni in frigorifero a 4 C da 3 a 6 giorni, per rinforzare farine a più basso contenuto di proteine. La pizza cotta è molto saporita. Prodotta con una miscela di grani europei e americani. Indicata per pizze e focacce in teglia. È leggera, friabile, croccante e digeribile perché particolarmente alveolata. La pizza cotta è saporita e fragrante. duro di granulometria grossa, ideale per la stesura della pizza. Non fa polvere sul banco, non appiccica e rende la pizza più fragrante e dorata sul bordo, evitando che bruci durante la cottura. Lievito di birra disidratato ottenuto dal miglior lievito di birra fresco. Non deperisce in pochi giorni ma si conserva a lungo. Non deve essere né sciolto, né riattivato in acqua, ma va aggiunto direttamente alla farina.

5 I SEMILAVORATI 5kg Lievito Naturale Croccante Madre Soffice Soia Rimacinata Antica LIEVITO NATURALE MADRE Ideale per TUTTI I TIPI DI pizza miscela DI FARINE con LIEVITO NATURALE Ideale per pizza alla pala miscela di farina con lievito naturale Ideale per pizza ROTONDA 8-12 ore Fino a 48 ore miscela di farina con lievito naturale Ideale per pizza IN TEGLIA MORBIDA miscela di farine con aggiunta di soia Ideale per una pizza fragrante miscela di semola di grano duro e lievito naturale Ideale per pizza rotonda Lievitazione 6-10 ore 48 ore miscela di farine con crusca e germe di grano tenero e lievito naturale 6-10 ore fino a 48 ore Migliora la struttura dell impasto conferendo maggior estensibilità e facilitando la stesura. Dona alla pizza sapore, fragranza, croccantezza, sia a caldo che a freddo, e una colorazione più dorata. è una miscela di farine e lievito madre dall elevato assorbimento di acqua. Questa caratteristica consente di ottenere una pizza in pala molto leggera. Il lievito madre rende la pizza estremamente fragrante e croccante. è una miscela di farina e lievito madre che permette di ottenere una pizza al piatto molto fragrante. La presenza di lievito madre dona sapore e gusto, conferisce croccantezza al prodotto sia a caldo che a freddo e una maggiore elasticità all impasto. Dalle 8 alle 12 ore a temperatura ambiente e fino a 48 ore. Miscela di farina con lievito naturale ideale per una pizza in teglia che si mantiene morbida a lungo. Studiata per la preparazione di basi per pizze e focacce da usare nei vari momenti della giornata senza perdere la morbidezza. Miscela a base di farina di grano tenero e di soia per ottenere una pizza leggera e fragrante. Viene tipicamente utilizzata miscelata con altre farine per rendere la pizza più digeribile. Si caratterizza in particolare per essere ricca di proteine. è una miscela di semola di grano duro rimacinata e lievito naturale che permette di ottenere una pizza fragrante e croccante. La semola dona all impasto il tipico colore dorato. Fermentazione fino a 48 ore rifero a 4 C oppure da 6 a 10 ore a temperatura ambiente. Miscela con crusca, germe di grano tenero tostati e lievito naturale madre, ideale per donare alla pizza una fragranza e un profumo unici, un sapore rotondo e una maggior digeribilità. Per lavorazioni da 6 a 10 ore a temperatura ambiente e fino a 48 ore a 4 C.

6 Un infarinatura di marketing e comunicazione Non solo magliette GMI mette a disposizione materiali promozionali e gadget personalizzati a supporto della vendita insieme ad azioni di co-marketing mirate: mailing, incentivi a premi, organizzazione di corsi, concorsi ed altro ancora. Ci proponiamo come partner per eventuali nuove iniziative anche 2.0, per la sponsorizzazione e la partecipazione a fiere ed eventi. Collaboriamo con le principali riviste di settore dove possiamo dare visibilità ai nostri partner e clienti. INSEGNIAMO AD IMPASTARE LA FELICITà Offriamo un servizio pre e post vendita con i nostri tecnologi qualificati e percorsi di formazione in collaborazione con scuole di pizzeria presenti su tutto il territorio nazionale. I clienti che utilizzano le nostre farine possono diventare istruttori e tecnici dimostratori certificati e partecipare agli eventi fieristici in cui siamo presenti.

7 La sicurezza è tutta farina del nostro sacco Alimentiamo sicurezza La sicurezza, noi la costruiamo. Con una supply chain ridotta a soli 4 passaggi, per arrivare al controllo reale di ogni fase di lavorazione e con le più avanzate tecnologie al controllo di processo, per garantirvi la completa tracciabilità di ogni prodotto. Qualità certificata Nei laboratori GMI il grano in entrata ed i prodotti in uscita vengono controllati a ciclo continuo. Ogni anno vengono fatte più di 50mila ore di analisi. GMI possiede inoltre tutte le certificazioni richieste ad un azienda alimentare e anche di più: ISO 9001:2008, ISO 14000, BRC, Biologico, Baby Food, BS OHSAS 18001:2007, Agriqualità, Kosher. Comodo e sicuro In fatto di sicurezza abbiamo voluto togliervi un bel peso. Abbiamo creato Qualisac, un sacco da 25kg a chiusura integrale per garantire la sicurezza alimentare a voi e ai vostri clienti. Ma non ci bastava. Per rendere più pratico e veloce il lavoro del pizzaiolo abbiamo creato anche un sacco da 5kg con maniglia, facile da usare e da maneggiare.

8 Grandi Molini Italiani Spa Via Aldo Moro 6, Rovigo Italia Tel Fax info@ grandimolini.it IMPASTIAMO LA FELICITà