TYPE RICETTE PER LA PANETTERIA DELUXE PRINCESS CONSIGLIATE DA MOLINO SPADONI

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1 TYPE RICETTE PER LA PANETTERIA DELUXE PRINCESS CONSIGLIATE DA MOLINO SPADONI

2 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE BIANCO" RICETTA PER MACCHINA DEL PANE: DELUXE TYPE Tutti i diritti Riservati Vasca grande Vasca piccola MIX PANE BIANCO ACQUA 280/310** 170/180** OLIO TOTALE IMPASTO

3 PANE BIANCO CON 500 GRAMMI VASCA GRANDE 1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare la resistenza riscaldante dello strumento). 2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto della bustina di lievito secco 10 grammi 3. Pesare 500 grammi di miscela per PANE BIANCO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al lievito secco. 4. Pesare/misurare 20 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice 5. Pesare/misurare 280/310 grammi/ml di acqua a 22 C. circa e versare nella vasca impastatrice. (** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante) 6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica. 7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU scorrere con il cursore fino al programma WHOLE WHEAT (3h 30min); utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato ( LOWER,MEDIUM, HIGH ); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (2.5LB,2.0LB) e per ultimo premere il tasto START. 8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti PANE BIANCO CON 333 GRAMMI VASCA PICCOLA 1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare la resistenza riscaldante dello strumento). 2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto di 1/2 bustina di lievito secco 5 grammi 3. Pesare 333 grammi di miscela per PANE BIANCO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al lievito secco. 4. Pesare/misurare 15 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice 5. Pesare/misurare 170/180 grammi/ml di acqua a 22 C. circa e versare nella vasca impastatrice. (** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante) 6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica. 7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU scorrere con il cursore fino al programma WHOLE WHEAT ; utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato (LOWER,MEDIUM, HIGH); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (DOUBLE) e per ultimo premere il tasto START. 8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti (il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida la crosta ) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale dopo poche ore dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso) o tostato a fette per pochi minuti in forno caldo. 3

4 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE NERO" AI 7 CEREALI RICETTA PER MACCHINA DEL PANE: DELUXE TYPE Tutti i diritti Riservati Vasca grande Vasca piccola MIX PANE NERO ACQUA 280/310** 170/180** OLIO TOTALE IMPASTO

5 PANE NERO CON 500 GRAMMI VASCA GRANDE 1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare la resistenza riscaldante dello strumento). 2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto della bustina di lievito secco 10 grammi 3. Pesare 500 grammi di miscela per PANE NERO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al lievito secco. 4. Pesare/misurare 20 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice 5. Pesare/misurare 280/310 grammi/ml di acqua a 22 C. circa e versare nella vasca impastatrice. (** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante) 6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica. 7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU scorrere con il cursore fino al programma WHOLE WHEAT (3h 30min); utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato ( LOWER,MEDIUM, HIGH ); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (2.5LB,2.0LB) e per ultimo premere il tasto START. 8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti (il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida la crosta) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale dopo poche ore dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso) o tostato a fette per pochi minuti in forno caldo. PANE NERO CON 333 GRAMMI VASCA PICCOLA 1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare la resistenza riscaldante dello strumento). 2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto di 1/2 bustina di lievito secco 5 grammi 3. Pesare 333 grammi di miscela per PANE NERO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al lievito secco. 4. Pesare/misurare 15 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice 5. Pesare/misurare 170/180 grammi/ml di acqua a 22 C. circa e versare nella vasca impastatrice. (** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante) 6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica. 7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU scorrere con il cursore fino al programma WHOLE WHEAT ; utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato (LOWER,MEDIUM, HIGH); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (DOUBLE) e per ultimo premere il tasto START. 8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti (il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida la crosta ) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale dopo poche ore dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso) o tostato a fette per pochi minuti in forno caldo. 5

6 RICETTE SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE INTEGRALE" *** (*** CON 50% FARINA INTEGRALE) E MISCELA PER PANE BIANCO FARINA INTEGRALE MOL. SPADONI ,5 MIX PANE BIANCO SPADONI ,5 ACQUA 280/310** 175/190*** OLIO SALE 5 3 TOTALE IMPASTO SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AL MAIS" *** (*** CON 20% FARINA DI MAIS PRECOTTA PER POLENTA) E MISCELA PER PANE BIANCO FARINA DI MAIS PRECOTTA PER POLENTA MOL. SPADONI ,5 MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI ,5 ACQUA 300/320** 190/205** SALE 3 2 TOTALE IMPASTO SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLA SEMOLA" *** (*** CON 50% SEMOLA DI GRANO) E MISCELA PER PANE BIANCO SEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI ,5 MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI ,5 ACQUA 290/310** 175/190** SALE 5 3,5 TOTALE IMPASTO ,5 6

7 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLE CASTAGNE" *** (*** CON 20% FARINA DI CASTAGNE) E MISCELA PER PANE BIANCO FARINA DI CASTAGNE MOL. SPADONI ,5 MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI ,5 ACQUA 280/300** 175/190** SALE 3 2 TOTALE IMPASTO SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLE OLIVE" CON MISCELA PER PANE BIANCO MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI OLIVE NERE DENOCCIOLATE ACQUA 280/310** 175/190** TOTALE IMPASTO SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLA PANCETTA e PINOLI" CON MISCELA PER PANE BIANCO MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI PANCETTA AFFUMICA PINOLI ACQUA 280/310** 175/190** TOTALE IMPASTO

8 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AROMATIZZATO ALLA CIPOLLA & PEPERONCINO CON SEMI DI SESAMO" CON MISCELA PER PANE BIANCO MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI CIPOLLA FRESCA PEPERONCINO POLVERE 2 1,4 SEMI DI SESAMO 20 13,5 ACQUA 280/310** 175/190** TOTALE IMPASTO ,9 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AI CECI" *** (*** CON 20% FARINA DI CECI) E MISCELA PER PANE BIANCO FARINA DI CECI MOL. SPADONI ,5 MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI ,5 ACQUA 280/300** 175/190** SALE 3 2 TOTALE IMPASTO SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE NERO AL COCCO" CON MISCELA PER PANE NERO AI 7 CEREALI MIX PANE NERO MOL. SPADONI FARINA DI COCCO MOL. SPADONI ACQUA 280/310** 175/190** TOTALE IMPASTO

9 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AL COCCO & UVETTA" *** (*** CON 10% FARINA DI COCCO E 10% UVETTA) E MISCELA PER PANE BIANCO MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI FARINA DI COCCO MOL. SPADONI UVETTA ACQUA 280/310** 175/190** TOTALE IMPASTO SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA IN TEGLIA" & "FOCACCE" CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA FAR. D'AMERICA "0" MANITOBA MOL. SPADONI ACQUA 250/275** 165/180** Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO 25 16,5 Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO 14 9,5 OLIO SALE FINO 10 6,5 TOTALE IMPASTO ,5 Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26 C si consiglia di usare acqua fredda e ridurre la SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA AL PIATTO" CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA FAR. D'AMERICA "0" MANITOBA MOL. SPADONI ACQUA 235/250** 155/165** Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO 25 16,5 Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO 14 9,5 SALE FINO 10 6,5 TOTALE IMPASTO ,5 Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26 C si consiglia di usare acqua fredda e ridurre la 9

10 SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIADINA" CON FARINA "0" PIADINA G.MUGNAIO FAR. "0" PIADINA MOL. SPADONI STRUTTO 50/100 33/66 oppure materia grassa vegetale in alternativa MARGARINA VEGETALE, OLIO SEMI ARACHIDE,ecc. ACQUA 150/200** 100/133 MIELE/ZUCCHERO 5 3,5 Bustina di LIEVITO CHIMICO/DOSE 7,5/15 5/10 SALE FINO 10 6,5 TOTALE IMPASTO 722,5 481 Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26 C si consiglia di usare acqua fredda e ridurre la SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PASTA ALL'UOVO" CON FARINA "00" ANTIGRUMI PER PASTA o SEMOLA DI G.DURO FAR. "00" ANTIGRUMI PER PASTA MOL. SPADONI oppure SEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI n 4 UOVA INTERE MEDIE 240/260** 160/175** n 1 TUORLO D'UOVO ( facoltativo ) SALE FINO ( facoltativo ) 5 3,3 TOTALE IMPASTO ,3 10

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