RICETTE STEINER MENU INVERNALE

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1 RICETTE STEINER MENU INVERNALE Rev. 01/11/2016

2 Risotto al pomodoro Pasta agli aromi*/olio Riso semi integrale 1 2 Salvia e rosmarino* Risotto zafferano Riso semi integrale Zafferano Brodo Burro x mantecatura Pasta integrale pomodoro e ricotta Pasta integrale Ricotta Risotto alle zucchine / zucca Riso semi integrale Zucchine fresche / zucca fresca Pasta integrale alla ricotta Pasta integrale Ricotta

3 Ravioli di magro Gnocchi al pomodoro Ravioli freschi agli spinaci Salvia 100 g 120 g 1 Gnocchi freschi Pomodori pelati 100 g 180 g 60 g 200 g 70 g Cous Cous di verdure Semolato di grano duro Zucchine Carote Polenta con ragù di verdure Farina di mais Pomodori pelati Carote Zucchine Sedano 80 g. 80 g. Pasta al pesto siciliano Pomodoro Melanzane Capperi 2 3 Pasta con i broccoli Broccoli Aglio 2

4 Zuppa d orzo Pasta di Kamut al pomodoro e Orzo Carote 30 g 30 g 40 g 40 g basilico Pasta di Kamut Basilico 5g Pasta e fagioli Fagioli Olio extravergine d oliva 5 Polenta con lenticchie in umido / Formaggio Farina di mais Formaggio Lenticchie secchi, Sedano, aromi 80 g. / / 4 / Crema di porri e patate con crostini di pane Porri freschi Crostini di pane, Sedano 3 Crema di cannellini con pasta Cannellini secchi Carote / cipolle

5 MENU INVERNALE Pasta pasticciata Gnocchetti sardi al pomodoro Verdura fresca di stagione Mozzarella Besciamella / 2 20g Frittata / con zucchine Uova Zucchine Merluzzo e patate Filetti di merluzzo surgelati 60 g 60 g 90 g g. Pizza Base pizza(farina,acqua,sale e lievito) Pomodori pelati Mozzarella Olio extravergine oliva Origano Dolce Farina Uova Olio di girasole Zucchero Lievito A Rotazione: Cacao/ frutta /pere e cacao/margherita/mele e cannella /100 g 80/100 g 80/100 g Verdure cotte in genere 1 180g. Verdura cruda in genere 130g. Le verdure gratinate sono cucinate solo con olio e parmigiano reggiano (NO BESCIAMELLA).

6 VARIANTI PER UTENZA VEGANA La pasta pomodoro e ricotta sarà sostituita con pasta al pomodoro e tofu La besciamella sarà preparata con latte di origine vegetale, soia /riso. I ravioli di magro saranno sostituiti con gnocchi di patate La frittata sarà sostituita con una farinata di ceci e farinata alle zucchine. La mozzarella della Pizza sarà sostituita con verdure grigliate o olive. In tutte le ricette dove è previsto parmigiano reggiano non sarà aggiunto. I dolci saranno sostituiti con preparazioni prive di prodotti di origine animali, tipo: gallette con cioccolato, dessert a base di soia o riso, torta al miglio/focaccia dolce ecc. VARIANTI PER UTENZA CELIACA Tutti gli ingredienti contenenti glutine saranno sostituiti con alimenti il più simili possibile privi dello stesso.