Libro unico degli ingredienti a disposizione della gentile clientela.

Transcript

1 Via Curtatone, 12 - MILANO Pag. 1 di 7 a disposizione della gentile clientela. Il presente documento è stato elaborato ai sensi del D. Lgs. 8 febbraio 2006, n. 114 e al Reg.UE 1169/11 Attuazione delle direttive 2003/89/CE, 2004/77/CE e 2005/63/CE in materia di indicazione degli ingredienti contenuti nei prodotti alimentari. Per ogni preparazione sono indicati gli ingredienti in ordine decrescente e gli allergeni in rosso. La preparazione delle nostre pietanze avviene in locali dove può esserci contatto involontario con i seguenti allergeni, pertanto se ne potrebbero trovare tracce in ogni alimento: pesce e prodotti a base di pesce, Molluschi e prodotti a base di molluschi, Crostacei e prodotti a base di crostacei, Cereali contenenti glutine, e prodotti a base di uova, Soia e prodotti a base di soia, Latte e prodotti a base di latte, Anidride solforosa e solfiti, Frutta a guscio, e prodotti a base di sedano, Lupini e prodotti a base di lupini, Arachidi e prodotti a base di arachidi, Senape e prodotti a base di senape, Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo "Il personale è a disposizione per fornire qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime utilizzate ed alle modalità di preparazione dei piatti presenti nel menù. "Il consumatore è pregato di comunicare la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche" Elaborato Chef Flora Tomasoni Controllato Dr. R. Ravarotto Approvato IOLA srl Consulente IOLA srl

2 Via Curtatone, 12 - MILANO Pag. 2 di 7 PRIMI PIATTI Vellutata di asparagi Asparagi Pasta e fagioli Fagioli Pasta di grano duro Pomodori Orzotto allo zafferano Orzo perlato Dado Vegetale Zafferano Minestrone con verdure fresche e legumi Coste Fagioli cannellini Lenticchie Spinaci Porro Lasagnette leggere alle verdure croccanti Latte Pasta fresca all uovo Radicchio Porro Basilico Gnocchi di pane pomodoro e basilico Pane Latte parzialmente scremato fresche Spezie Pomodori pelati scalogno Basilico fresco Pasta e lenticchie Pasta di grano duro Lenticchie secche Vellutata di patate e zucchine

3 Via Curtatone, 12 - MILANO Pag. 3 di 7 Segue - PRIMI PIATTI Orzotto agli asparagi Orzo perlato Asparagi Dado Vegetale Insalata di pasta Iolà Pasta di grano duro Mozzarella di latte vaccino Pomodori secchi sott olio Fagiolini Mais Olive nere Gnocchi di pane alle zucchine Pane Latte parzialmente scremato fresche rossa Spezie

4 Via Curtatone, 12 - MILANO Pag. 4 di 7 PIATTI UNICI Orzo con tonno fresco Tonno fresco Orzo perlato Carciofi sott olio Scaglie di mandorla Succo di limone Farro con speck e noci Speck Farro Mais Noci padano Cereali con melanzane, scamorza e pomodorini Melanzane Scamorza Farro Riso integrale Orzo Menta

5 Via Curtatone, 12 - MILANO Pag. 5 di 7 SECONDI PIATTI Spezzatino di vitello prima scelta Polpa prima scelta di vitello Cipolle Pomodori pelati Olio e.v.o. Polpette di trita scelta al pomodoro Carne di vitello di prima scelta Pomodori pelati Pane grattugiato fresche Pepe Scalogno Pollo pomodorini secchi e olive nere Petto di pollo prima scelta Pomodori secchi Olive nere Origano Pepe Pollo all arancia Petto di pollo prima scelta Polpa succo e scorza d arancia Pepe Polpette di melanzane Melanzane. Pane grattato Olio d oliva Timo Origano Menta Tagliata di pollo con zucchine grigliate e pomodorini confit Petto di pollo Timo Origano

6 Via Curtatone, 12 - MILANO Pag. 6 di 7 Segue SECONDI PIATTI Sformato di verdure Mozzarella latte vaccino Spinaci Olio extravergine d'oliva Verdure di stagione spadellate Cavolfiore Coste bietola Frittata di verdure al forno Fagiolini Spinaci Olio extravergine d'oliva Baccalà con pomodorini, zucchine e cannellini Baccalà Cannellini

7 Via Curtatone, 12 - MILANO Pag. 7 di 7 TORTE, DOLCI & FRUTTA Torta della casa pesche e amaretti Farina di mandorle Aromi Pesche sciroppate Amaretti Torta della casa pere e cioccolato Farina di mandorle Aromi Pere sciroppate Cioccolato Torta della casa mele e cannella Farina di mandorle Aromi Mele Cannella Torta al cioccolato Cioccolato fondente