Lunedì 25 dicembre 2017 il cuoco propone. Buon appetito!

Transcript

1 Lasagne al ragù Lunedì 25 dicembre 2017 Risi e bisi alla veneta Arrosto tacchino ai funghi F. Asiago Hamburger di manzo alla pizzaiola Sopressa Formaggio ricotta Radicchio al forno Carote al burro

2 Tortellini panna prosciutto Martedì 26 dicembre 2017 Minestrone all ortolana Fettina di maiale ai ferri Formaggini Scaloppa al radicchio Porchetta Formaggio spalmabile Finocchio all olio Zucchine trifolate

3 Risotto alle verdurine Mercoledì 27 dicembre 2017 Pasta e fagioli Spiedino misto di carne Formaggio caciotta Filetto di halibut alla livornese Manzo lesso Prosciutto Praga Formaggio mozzarella Zucca al forno Patate all olio Bieta all olio

4 Gnocchi di patate al pomodoro Giovedì 28 dicembre 2017 Crema di patate e piselli Cotechino Formaggini Tonno cipolla e borlotti Mortadella Formaggio asiago Broccoli all acciuga Patate all olio Spinaci all'olio Funghi trifolati

5 Pasta alle sarde Venerdì 29 dicembre 2017 Zuppa alla toscana Tortino di pesce Formaggio gorgonzola Petto di pollo ai ferri Arrosto di tacchino Formaggio grana Piselli al tegame Verdure alla griglia Patate alla lionese

6 Risotto con carciofi Sabato 30 dicembre 2017 Passato di verdura con pasta Salsiccia in umido con polenta Formaggini Bastoncini di pesce al forno Pancetta Formaggio stracchino Patate al rosmarino Spinaci al burro

7 Pasta carciofi e pancetta Fesa di maiale agli agrumi Formaggio mozzarella Domenica 31 dicembre 2017 Filini Braciola alla griglia Manzo misto Mortadella Formaggio stracchino Fagiolini all olio Carote baby all'olio Cavolfiore al vapore Dolce

8 Descrizione di RICETTE E INGREDIENTI presenti in modo costante nel menù proposto settimanalmente PASTA DI GRANO DURO = semola di grano duro e acqua (GLUTINE) PASTA ALL'UOVO = semola di grano duro uova intere. (GLUTINE UOVO) PASTA FRESCA ALL'UOVO = semola di grano duro uova intere. (GLUTINE UOVO) Nota. Nella pasta fresca alcuni produttori usano anche della farina di grano tenero "00" PASTE FARCITE - RAVIOLI - TORTELLINI - GNOCCHI sono sempre conditi con olio d'oliva e olio di semi di girasole (GLUTINE, UOVO, LATTE, SOLFITI, FRUTTA A GUSCIO SEDANO, SENAPE, CROSTACEI, PESCE, MOLLUSCHI) SUGO DI POMODORO pomodori pelati, cipolla, (SEDANO) carota, zucchero, olio d'oliva aromi. RAGU' DI CARNE ALLA BOLOGNESE carni miste suina bovina pollo tacchino macinate, pomodoro pelato, cipolla, (SEDANO) carota, (VINO BIANCO) mazzetto d'odori, olio d'oliva, aromi. BRODO VEGETALE (SEDANO) carote cipolle pomodoro olio oliva aromi. BRODO DI CARNE (SEDANO) carote cipolle pomodoro carni di manzo e pollo olio oliva aromi. BESCIAMELLA latte, farina bianca "00" burro o olio d'oliva. (LATTE GLUTINE) ROUX BIANCO farina bianca "00" burro o olio d'oliva. (LATTE GLUTINE) PRIMO CREMOSO: primo del giorno frullato SECONDO CREMOSO : secondo del giorno cremoso CONTORNO CREMOSO: contorno cotto del giorno frullato LE VERDURE all'olio al burro o al vapore non richiedono descrizione. PER LE PIETANZE proposte nella loro confezione originale si faccia riferimento all'etichetta LE RICETTE POSSONO CONTENERE: sale, pepe, dado vegetale, dado di carne, ALIMENTO SURGELATO = * IMFORMIANO che nel centro di produzione sono lavorati contenenti i seguenti allergeni: cereali contenenti GLUTINE(grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati) CROSTACEI, PESCE, MOLLUSCHI, SOIA, LATTE, LATTOSIO, UOVA, FRUTTA A GUSCIO (mandorle nocciole, noci, pistacchi) SESAMO, SENAPE, SEDA- NO, ANIDRIDE SOLFOROSA, LUPINI, ARACHIDI. GLI ALIMENTI CHE SONO EVIDENZIATI IN GRASSETTO NELLA SPECIFICA DEL MENU CONTENGONO ALLERGENI. MAIONESE olio di semi di girasole, tuorlo d'uovo, amido di mais, aceto di vino, zucchero, succo di limone, aromi. (UOVO) PROSCIUTTO COTTO O PRAGA PROSCIUTTO DI TACCHINO O POLLO MORTADELLA SOPRESSA (LATTOSIO) FORMAGGI freschi e stagionati (LATTE) GRANA PADANO : lisozima (UOVA)