ALLEGATO E CAPITOLATO SPECIALE PER APPALTO ASSISTENZA DOMICILIARE, PASTI A DOMICILIO E LAVANDERIA: PERIODO TABELLE DIETETICHE

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1 ALLEGATO E CAPITOLATO SPECIALE PER APPALTO ASSISTENZA DOMICILIARE, PASTI A DOMICILIO E LAVANDERIA: PERIODO TABELLE DIETETICHE

2 01) BRODO DI CARNE 02) CAPPELLETTI IN BRODO 03) CREMA D'ASPARAGI 04) CREMA DI FUNGHI 05) CREMA DI PATATE 06) CREMA DI PATATE E CAROTE 07) GNOCCHI AL RAGU' 08) GOCCIA D'ORO 09) INSALATA DI RISO 10) LASAGNE AL FORNO 11) MINESTRONE O PASSATO DI VERDURA 12) PASSATELLI 13) PASTA AI QUATTRO FORMAGGI 14) PASTA AL PESTO 15) PASTA AL POMODORO 16) PASTA AL RAGU' 17) PASTA AL TONNO 18) PASTA ALL'AMATRICIANA 19) PASTA ALLA BOSCAIOLA 20) PASTA ALLA CALABRESE 21) PASTA ALLA MARINARA 22) PASTA CON ZUCCHINE 23) PASTA E FAGIOLI 24) PASTA PROSCIUTTO E FUNGHI 25) PASTA RICOTTA E POMODORO 26) PASTA TONNO E PISELLI 27) PASTINA IN BRODO 28) RAVIOLI DI MAGRO BURRO E SALVIA 29) RISO OLIO E GRANA 30) RISOTTO AGLI ASPARAGI 31) RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO 32) RISOTTO ALLO ZAFFERANO 33) TAGLIATELLE ALL'ORTOLANA 34) TAGLIATELLE PROSCIUTTO E PISELLI PRIMO PIATTO 35) ARISTA AL LATTE 36) ARROSTO DI VITELLO 37) BASTONCINI DI PESCE AL FORNO 38) BISTECCA DI MANZO AI FERRI 39) BOCCONCINI DI TACCHINO AI FUNGHI 40) BOCCONCINI DI TACCHINO AL VINO BIANCO 41) BOLLITO DI MANZO IN SALSA VERDE 42) BRACIOLA DI MAIALE AI FERRI 43) BRASATO DI MANZO 44) CONIGLIO AL FORNO SECONDO PIATTO

3 45) CONIGLIO IN UMIDO 46) COSCE DI POLLO ARROSTO 47) COSCE DI POLLO IN UMIDO 48) COTOLETTA DI PESCE 49) COTOLETTA DI POLLO ALLA MILANESE 50) COTOLETTA DI TACCHINO AL FORNO 51) FESA DI TACCHINO AL FORNO 52) HAMBURGER CON FORMAGGIO 53) HAMBURGER DI MANZO AL FORNO 54) INSALATA CAPRESE 55) INSALATA NOSTROMO 56) INVOLTINI DI MELANZANE CON CARNE E MOZZARELLA 57) INVOLTINI DI TACCHINO 58) INVOLTINI DI VERDURA (VERZA O BIETOLA O MELANZANA) 59) INVOLTINI PROSCIUTTO COTTO E INSALATA RUSSA 60) LONZA DI MAIALE AL FORNO 61) MALTAGLIATI DI VITELLO 62) MEDAGLIONI DI POLLO AI FUNGHI 63) MEDAGLIONI DI POLLO AL FORNO 64) MELANZANE ALLA PARMIGIANA 65) NASELLO ALLA LIVORNESE 66) OMELETTE CON SPINACI 67) PAILLARD DI VITELLO AI FERRI 68) PESCE AL FORNO 69) PESCE DORATO AL FORNO 70) PETTO DI POLLO AI FERRI 71) PETTO DI POLLO ALLE ERBE AROMATICHE 72) PETTO DI POLLO BURRO E SALVIA 73) PETTO DI TACCHINO AI FERRI 74) PIATTO DI SALUMI MISTI 75) POLLO ALLA CACCIATORA 76) POLLO ARROSTO 77) POLLO LESSO 78) POLPETTE AL SUGO E BASILICO 79) POLPETTE CON PISELLI 80) POLPETTINE AL SUGO 81) POLPETTINE DI RICOTTA E BIETOLA 82) POLPETTONE 83) POLPETTONE RIPIENO 84) PORTAFOGLI CON RICOTTA E ERBETTE 85) PROSCIUTTO E MELONE 86) ROAST-BEEF 87) ROTOLO DI VITELLO FARCITO 88) SALSICCE AL FORNO 89) SALTIMBOCCA ALLA ROMANA 90) SCALOPPINE DI MAIALE AI CARCIOFI 91) SCALOPPINE DI MAIALE AI FUNGHI E PANNA 92) SCALOPPINE DI TACCHINO AL LIMONE 93) SCALOPPINE DI TACCHINO AL VINO BAINCO 94) SCAPOLLINE DI TACCHINO ALLA PIZZAIOLA 95) SFORMATO DI CARNE 96) SFORMATO DI VERDURA 97) SPALLA DI VITELLO AL FORNO 98) SPEZZATINO DI MANZO CON PATATE 99) SPEZZATINO DI TACCHINO AGLI AROMI 100) SPIEDINI DI CARNE 101) STRACCETTI RUCOLA E GRANA 102) SVIZZERA ALLA BOLOGNESE AL FORNO 103) SVIZZERA DI MANZO AL FORNO 104) SVIZZERA DI POLLO 105) VITELLO TONNATO

4 106) ZUCCHINE RIPIENE 107) CAROTE A FILINI 108) CAROTE A FILINI E GERMOGLI DI SOIA 109) CAROTE AL BURRO 110) CAROTE AL VAPORE CON PREZZEMOLO 111) CAROTE ALL'OLIO 112) CAROTE GRATINATE 113) CAVOLFIORI GRATINATI 114) CICORIA ALL'OLIO 115) CIPOLLA AL FORNO 116) ERBETTE ALL'OLIO 117) FAGIOLI BIANCHI PREZZEMOLATI 118) FAGIOLINI ALL'OLIO 119) FINOCCHI ALL'OLIO 120) FINOCCHI GRATINATI 121) INSALATA DI POMODORI 122) INSALATA DI POMODORI E RUCOLA 123) INSALATA MISTA CON CAROTE A FILINI 124) INSALATA VERDE 125) INSALATA VERDE E RUCOLA 126) MELANZANE GRATINATE 127) MELANZANE TRIFOLATE 128) PATATE ARROSTO 129) PATATE LESSE 130) PATATE TRIFOLATE 131) PEPERONATA 132) PEPERONI E MELANZANE STUFATI 133) PISELLI AL PRSOCIUTTO 134) PISELLI BRASATI 135) PISELLI TRIFOLATI 136) POMODORI GRATINATI 137) PUREA DI PATATE 138) RADICCHIO ROSSO 139) SPINACI AL BURRO 140) SPINACI SALTATI 141) VERZA SALTATA 142) ZUCCHINE ALL'OLIO 143) ZUCCHINE GRATINATE 144) ZUCCHINE TRIFOLATE CONTORNO GENERI FREDDI 145) ARROSTO DI TACCHINO 146) ASIAGO 147) BEL PAESE 148) BRESAOLA 149) CACIOTTA 150) COPPA 151) EMMENTAL 152) FONTINA 153) FORMAGGINI A SPICCHI

5 154) FORMAGGIO SPALMABILE TIPO PHILADELPHIA 155) FRUTTA COTTA 156) FRUTTA DI STAGIONE 157) GORGONZOLA 158) GRANA 159) MORTADELLA 160) MOZZARELLA 161) PECORINO 162) PROSCIUTTO COTTO 163) PROSCIUTTO CRUDO 164) RICOTTA 165) ROBIOLA 166) SALAME 167) STRACCHINO

6 RICETTE Numero ricetta Nome ricetta 1 Brodo di carne Ingredienti acqua cc 500 Carne di manzo gr 50 Pollo gr 50 Carota gr 50 Sedano gr 50 Cipolla gr 50 2 Cappelletti in brodo Cappelletti freschi gr 100 Brodo di carne cc 250 Grana padano gr 6 3 Crema d'asparagi Asparagi gr 100 Cipolla gr 3 Burro gr 5 Brodo cc 150 Panna 4 Crema di funghi Funghi champignon gr 100 Cipolla gr 3 Burro gr 5 Panna Brodo cc Crema di patate Patate gr 200 Brodo, sale 6 Crema di patate e carote Patate gr. 100 Carote gr. 100 Cipolla gr. 3 Brodo, sale Olio gr. 5 7 Gnocchi al ragù Gnocchi di patate gr 250 Carne trita gr 30 Carote, sedano, cipolla gr 40 Pomodori pelati gr 40

7 , aromi 8 Goccia d'oro Pasta seccaper lasagne gr. 80 Besciamella gr. 30 Funghi gr. 20 Prosciutto cotto gr. 15 Grana gr. 10 sale 9 Insalata di riso Riso gr 80 Peperoni sott'olio gr 13 Piselli gr 13 Cetriolini, cipolline sottaceto gr 10 Emmental gr 15 Olio gr 8 Tonno gr 15 Olive gr 10 Prosciutto cotto gr Lasagne al forno Pasta secca per lasagne gr 80 Besciamella gr 30 Ragù gr 30 Grana padano gr 10 Burro gr 5 11 Minestrone o passato di verdura Pasta o riso gr 40 Verdura fresca gr 80 Patate gr 80 Pomodori gr 20 Aglio, basilico Grana padano gr 6 12 Passatelli Uova gr 20 Pane grattugiato gr 20 Farina Grana padano gr 20 Brodo di carne 13 Pasta ai quattro formaggi Pasta gr 100 Mozzarella gr 10 Fontina gr 10

8 Grana padano gr 10 Gorgonzola gr 10 Burro gr 5 Latte gr 10 Noce moscata 14 Pasta al pesto Pasta gr 100 Grana padano gr 10 Basilico in foglie gr 15 Aglio, pinoli, sale 15 Pasta al pomodoro Pasta gr 100 Pomodori pelati gr 60 Basilico gr 5 Olio gr 6 Grana padano gr 6 16 Pasta al ragù Pasta gr 100 Carne macinata gr 20 Pomodoro gr 20 Cipolla gr 10 Sedano gr 10 Carota gr Pasta al tonno Pasta gr 100 Pomodori pelati gr 50 Tonno gr 20 Aglio gr 5 Olio gr 3, prezzemolo 18 Pasta all'amatriciana Pasta gr 100 Pancetta a fettine sottili gr 25 Pomodori pelati gr 50 Prezzemolo gr 7 Aglio Olio gr 2 gr 5

9 19 Pasta alla boscaiola Pasta gr 100 Funghi champignon gr 20 Pomodori pelati gr 50 Vino bianco secco Grana padano gr 6 Cipolla gr 5, prezzemolo 20 Pasta alla calabrese Pasta gr 100 Pomodori pelati gr 30 Cipolla gr 10 Melanzane gr 10 Peperoni gr 10, pepe 21 Pasta alla marinara Pasta gr. 100 Pesce misto gr. 30 Pomodori pelati gr. 20 Olio gr Pasta con zucchine Pasta gr 100 Zucchine gr 50 Aglio, prezzemolo, sale Grana padano gr 6 Pancetta tesa gr 7 Pomodori pelati gr Pasta e fagioli Ditalini rigati gr 30 Cipolla gr 5 Olio gr 6 Fagioli borlotti secchi gr 60 Patate gr 60 Sedano gr 5, pepe Aglio, rosmarino 24 Pasta prosciutto e funghi Pasta gr. 100 Prosciutto cotto gr. 20 Piselli gr. 10 Pomodori pelati gr. 50 Olio gr. 5 Grana gr. 5

10 25 Pasta ricotta e pomodoro Pasta gr 100 Pomodoro gr 50 Ricotta gr 20 Sedano gr 10 Carota gr 10 Prezzemolo gr 5 26 Pasta tonno e piselli Pasta gr 100 Tonno gr 20 Pomodori pelati gr 30 Piselli gr Pastina in brodo Pasta gr 40 Brodo di carne cc 250 Grana padano gr 6 28 Ravioli di magro burro e salvia Ravioli di magro gr 180 Burro gr 15 Salvia, sale 29 Riso olio e grana Riso gr 80 Grana padano gr 6 30 Risotto agli asparagi Riso gr 100 Punte di asparagi surgelate gr 40 Burro gr 5 Panna gr 10 Brodo, sale 31 Risotto al radicchio rosso Riso gr 100 Radicchio gr 20 Cipolla gr 20 Panna gr 40 Prosciutto cotto gr 20

11 32 Risotto allo zafferano Riso gr 100 Panna gr 20 Zafferano, brodo, sale 33 Tagliatelle all'ortolana Pasta gr 80 Piselli gr 20 Zucchine gr 30 Radicchio gr 30 Cipolla gr 5 Grana padano gr 6 Burro gr 5 Vino bianco secco, sale 34 Tagliatelle prosciutto e piselli Pasta gr 80 Prosciutto cotto (fettine sottili) gr 20 Pomodori pelati gr 50 Piselli gr Arista al latte Arista (con osso) gr 200 Latte cc 50 Carote, sedano gr 20 Cipolla 36 Arrosto di vitello Punta di vitello gr 150 Verdure gr 10 Odori, sale 37 Bastoncini di pesce Bastoncini gr 120 Olio gr 3 38 Bistecca di manzo ai ferri Bistecca gr 100 Olio 39 Bocconcini di tacchino ai funghi Fesa di tacchino gr 150 Pomodoro gr 20 Funghi champignon gr 15 Panna Vino bianco, sale

12 40 Bocconcini di tacchino al vino bianco Fesa di tacchino gr. 150 Olio gr. 5 Vino bianco, sale Panna 41 Bollito di manzo in salsa verde Carne gr 140 Verdure miste per brodo gr 40 Salsa verde gr Braciola di maiale ai ferri Braciola gr 150 Olio 43 Brasato di manzo Carne di vitellone gr 150 Verdure miste gr 40 Pomodori pelati gr 20 Farina gr 5 Vino rosso cc 20 Concentrato di pomodoro Aromi, sale, pepe 44 Coniglio al forno Coniglio gr 200 Vino bianco Odori, sale Olio q.b 45 Coniglio in umido Coniglio gr 200 Vino bianco secco gr 10 Pomodoro gr 50 Olive nere gr 10 Odori, olio, pepe 46 Cosce di pollo arrosto Cosce di pollo gr 250 Cipolla gr 10 Olio gr 7 Vino bianco secco Aromi, sale

13 47 Cosce di pollo in umido Cosce gr 250 Pomodoro gr 50 Aglio, aromi, sale Vino bianco secco 48 Cotoletta di pesce Filetti di pesce gr 120 Pane grattugiato gr 50 Uova n. 1/8 Farina gr 5 Limone n. 1/8 Prezzemolo, sale 49 Cotoletta di pollo alla milanese Pollo gr 80 Pane grattugiato gr 40 Uova n. 1/8 Farina gr 5, pepe 50 Cotoletta di tacchino al forno Petto di tacchino gr 80 Uova gr 10 Pane grattugiato gr 14 Olio gr 6 Farina, sale, pepe 51 Fesa di tacchino al forno Fesa di tacchino gr 130 Burro gr 5 Aromi gr 10 Vino bianco secco 52 Hamburger con formaggio Carne gr 100 Grana padano gr 6 Fontina gr 6 Olio gr 6 Patate lessate gr 20, salvia 53 Hamburger di manzo al forno Carne di manzo gr 100 Patate lessate gr 20 Prosciutto cotto gr 10 Olio gr 6

14 54 Insalata caprese Mozzarella gr 80 Pomodori gr 120 Olive nere gr 2 Foglie di basilico gr 2 Olio extra vergine gr 5 Origano, sale 55 Insalata nostromo Tonno gr. 60 Olive gr. 20 Misto di verdure gr. 30 Mais gr. 10 Olio gr Involtini di melanzane con carne e mozzarella Melanzane gr 120 Pomodori maturi gr 40 Mozzarella gr 20 Grana padano gr. 10 Carne di manzo gr. 30, farina bianca Aglio, prezzemol 57 Involtini di tacchino Fesa di tacchino gr 80 Formaggio edamer gr 10 Prosciutto cotto gr 10 Olio gr 3, salvia 58 Involtini di verdura (verza o bietola o melanzana) Verza o bietola o gr 30 Melanzana a fette gr 60 Carne trita di manzo gr 80 Grana padano gr 20 Prezzemolo 59 Involtini prosciutto cotto e insalta russa Prosciutto cotto gr. 80 Insalata russa gr Lonza di maiale al forno Lonza di maiale gr 150, rosmarino 61 Maltagliati di vitello Spalla di vitello gr. 100 Pomodori pelati gr. 50 Sedano gr. 10

15 Cipolla gr. 10 Carote gr. 10 Erbe aromatiche Olio gr Medaglioni di pollo ai funghi Petto di pollo tritato gr 110 Patate gr 20 Funghi surgelati gr 15 Cipolla gr 3, farina 63 Medaglioni di pollo al forno Petto di pollo tritato gr 110 Patate gr 20 Prezzemolo gr 3 Farina 64 Melanzane alla parmigiana Melanzane gr. 180 Mozzarella gr. 20 Pomodoro gr. 50 Parmigiano gr. 10 Olio, sale 65 Nasello alla livornese Filetto di nasello gr 180 Pomodori pelati gr 40 Capperi, aromi, cipolla 66 Omelette con spinaci Uova n. 2 Spinaci gr 20 Latte gr 10 Olio, sale 67 Paillard di vitello ai ferri Carne di vitello gr. 100 Olio, sale 68 Pesce al forno Halibut gr. 150 Limone gr. 15 Olio, sale 69 Pesce dorato al forno Filetto di pesce (platessa, palombo, merluzzo) gr 150

16 Farina bianca gr 10 Olio gr 3 Limone, sale 70 Petto di pollo ai ferri Petto di pollo gr Petto di pollo alle erbe aromatiche Petto di pollo gr 100 Olio, erbe aromatiche 72 Petto di pollo burro e salvia Petto di pollo gr 100 Burro, salvia 73 Petto di tacchino ai ferri Petto di tacchino gr Piatto di salumi misti Arrosto di tacchino gr 40 Salame gr Pollo alla cacciatora Pollo gr 250 Pomodori pelati gr 20 Verdure fresche gr 10 Funghi gr 30 Prezzemolo, pepe 76 Pollo arrosto Pollo gr 250 Odori, pepe 77 Pollo lesso Pollo gr 250, aromi 78 Polpette al sugo e basilico Carne trita gr 80 Pomodori pelati gr 60 Prosciutto cotto gr 20 Uovo gr 20 Patate lessate gr 20

17 Olio gr 3 Basilico gr 2, aglio Farina bianca 79 Polpette con piselli Carne trita di manzo gr 80 Patate gr 20 Mortadella gr 10 Pomodoro gr 30 Piselli gr Polpettine al sugo Carne trita di manzo gr 80 Pomodori pelati gr 60 Patate gr 20 Uova gr 10 Olio gr 3 81 Polpettine di ricotta e bietola Ricotta gr 80 Grana padano gr 10 Bietola gr 6 Uova gr Polpettone Carne trita gr 80 Verdura cotta gr 30 Prosciutto cotto gr 15 Olio gr 6 Uovo gr 25 Aglio, prezzemolo Farina bianca 83 Polpettone ripieno Carne trita gr 80 Prosciutto cotto gr 15 Verdure (carote o piselli) gr 30 Uova gr Portafogli con ricotta ed erbette Carne di tacchino gr. 80 Ricotta gr. 30 Erbetta gr. 10 sale, olio

18 85 Prosciutto e melone Prosciutto gr 80 Melone gr Roast-beef Carne di manzo gr 100 Aromi, pepe 87 Rotolo di vitello farcito Polpa di vitello gr 120 Prosciutto cotto gr 10 Spinaci gr 20 Vino bianco 88 Salsicce al forno Salsiccia gr 120 Vino bianco cc 10 Olio gr 2 89 Saltimbocca alla romana Carne di suino gr 80 Prosciutto cotto gr 20 Vino bianco cc 10 Farina bianca gr 5, salvia 90 Scaloppine di maiale ai carciofi Lonza di suino gr 100 Carciofi gr 60 Burro gr 5 Farina bianca gr Scaloppine di maiale ai funghi e panna Lonza di suino gr 100 Funghi champigon gr. 20 Panna gr 20 Farina bianca, sale 92 Scaloppine di tacchino al limone Fesa di tacchino gr 100 Farina bianca gr 5 Limone, prezzemolo, pepe q.b

19 93 Scaloppine di tacchino al vino bianco Fesa di tacchino gr 100 Farina bianca gr 5 Vino bianco cc. 10 Limone, prezzemolo, pepe 94 Scaloppine di tacchino alla pizzaiola Fesa di tacchino gr 100 Pomodori pelati gr 40 Capperi gr 10 Acciughe gr 5 Aglio, origano, farina bianca 95 Sformato di carne Carne tritata gr. 80 Besciamella gr. 30 Pane grattugiato gr Sformato di verdura Erbette gr 40 Patate gr 40 Carote gr 40 Pane grattugiato gr 10 Uova n Spalla di vitello al forno Spalla di vitello gr. 100 Olio gr. 10, aromi 98 Spezzatino di manzo con patate Carne di manzo gr 150 Patate gr 100 Carota, sedano, cipolla gr 50 Vino bianco secco, prezzemolo 99 Spezzatino di tacchino agli aromi Fesa di tacchino gr 150 Erbe aromatiche miste gr 10 Farina, sale Vino bianco secco 100 Spiedini di carne Petto di Tacchino gr. 30 Petto di pollo gr. 30 Salsiccia gr. 30 Polpa di maiale gr. 30 Salvia, sale

20 101 Stracetti rucola e grana Carne di manzo gr. 80 Grana gr. 20 Rucola olio, sale 102 Svizzera alla bolognese al forno Carne trita di manzo gr 80 Prosciutto cotto (fetta) gr 10 Fontina (fetta) gr 10 Pomodori pelati gr Svizzera di manzo al forno Carne di manzo tritata gr 100 Patate gr Svizzera di pollo Carne di pollo tritata gr. 100 Patata lessata gr. 20 sale, olio 105 Vitello tonnato Carne di vitello gr 100 Salsa tonnata gr 30 Capperi gr Zucchine ripiene Zucchine gr 200 Carne trita gr 50 Grana padano Olio Noce moscata, prezzemolo, pepe 107 Carote a filini Carote gr 120 Limone, sale 108 Carote a filini e germogli di soia Carote gr 100 Germogli di soia gr. 20 Limone, sale 109 Carote al burro Carote gr 150 Burro gr 10

21 110 Carote al vapore con prezzemolo Carote gr 150 Prezzemolo, sale 111 Carote all'olio Carote gr Carote gratinate Carote gr 150 Grana gr 10 Burro gr 3 Besciamella gr Cavolfiori gratinati Cavolfiori gr 200 Grana padano gr 10 Latte gr 10 Burro gr Cicoria all'olio Cicoria gr 200 Olio gr Cipolla al forno Cipolla gr 150 Aceto gr 4 Zucchero gr Erbette all'olio Erbette gr Fagioli bianchi prezzemolati Fagioli bianchi gr. 120 Olio e prezzemolo 118 Fagiolini all'olio Fagiolini gr 200

22 119 Finocchi all'olio Finocchi gr Finocchi gratinati Finocchi gr 250 Besciamella gr Insalata di pomodori Pomodori gr 150, aceto 122 Insalata di pomodori e rucola Pomodori gr 140 Rucola gr 20, aceto 123 Insalata mista Insalata verde gr 30 Pomodori gr 100 Carote a filini gr 30 Sedano gr 20, aceto 124 Insalata verde Insalata gr 60 Olio gr 6, aceto 125 Insalata verde e rucola Insalata gr 40 Rucola gr. 20 Olio gr 6, aceto 126 Melanzane gratinate Melanzane gr 150 Pane grattugiato gr 30 Grana padano gr 3 Prezzemolo gr 3, aglio

23 127 Melanzane trifolate Melanzane gr 200 Prezzemolo gr 3, aglio 128 Patate arrosto Patate gr 150 Odori, pepe 129 Patate lesse Patate gr Patate trifolate Patate lesse gr 150 Prezzemolo 131 Peperonata Peperoni gr 100 Melanzane gr 50 Cipolla gr 50 Pomodori gr Peperoni e melanzane stufati Peperoni gr. 80 Melanzane gr. 80 Pomodori gr. 80 Olio, sale 133 Piselli al prosciutto Piselli gr. 150 Prosciutto cott gr. 20 Cipolla gr. 10 Prezzemolo Olio, sale 134 Piselli brasati Piselli gr 150 Pancetta affumicata gr 20 Salsa di pomodoro gr 20 Burro gr 10 Cipollina n. 1 Maggiorana, brodo

24 135 Piselli trifolati Piselli gr. 150 Cipolla gr. 10 Prezzemolo Olio, sale 136 Pomodori gratinati Pomodori maturi gr 150 Pane grattugiato gr 30 Prezzemolo gr 5, aglio 137 Purea di patate Patate gr 150 Latte gr 30 Burro gr 10, noce moscata 138 Radicchio rosso Radicchio gr Spinaci al burro Spinaci gr 200 Burro gr 15, aglio 140 Spinaci saltati Spinaci gr Verza saltata Verza gr Zucchine all'olio Zucchine gr 200 Olio gr Zucchine gratinate Zucchine gr. 150 Grana gr. 10 Burro gr. 3 Besciamella gr Zucchine trifolate Zucchine gr 200 Cipolla Aglio, prezzemolo

25 145) Arrosto di tacchino gr ) Asiago gr ) Bel Paese gr ) Bresaola gr ) Caciotta gr ) Coppa gr ) Emmenthal gr ) Fontina gr ) Formaggini a spicchi gr ) Formaggio spalmabile (Philadelphia) gr ) Frutta cotta gr ) Frutta di stagione gr ) Gorgonzola gr ) Grana gr ) Mortadella Bologna gr ) Mozzarella gr ) Pecorino gr ) Prosciutto cotto gr ) Prosciutto crudo gr ) Ricotta gr ) Robiola gr ) Salame puro suino gr ) Stracchino gr 80