TABELLA DIETETICA. ************************ Giorno N. 1 LUNEDI *************************************

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1 SERVIZIO MENSA ANZIANI ALLEGATO A) TABELLA DIETETICA Dieta elaborata il 19/11/2012 dal Dr. Domenico DECARLO SERVISIO IGIENE PUBBLICA ASLTA MOTTOLA ************************ Giorno N. 1 LUNEDI ************************************* PRANZO Riso con spinaci / zucchine / verze: 150 gr. Di riso 90 gr. Di spinaci / zucchine / verze Hamburgher alla pizzaiola: 100 gr. Di hamburger Lattuga con succo di limone / aceto 140 gr. Di lattuga 14 gr. Di limone 140 gr. Di pane tipo 0 59 cc. Vino da pasto bianco 140 gr. di stagione Emmenthal 80 gr. Di Emmenthal Lattuga e pomodori / Sformato di verdura ( Spinaci, Bietole, ecc) 140 gr. Di lattuga 200 gr. Spinaci / bietole, ecc 140 gr. Pomodori 120 gr. Di pane tipo 0 50 cc. Di vino da pasto rosso 140 gr. Di frutta di stagione Olio extra vergine di oliva gr. 20

2 **************************** Giorno N. 2 MARTEDI ******************************* PRANZO Pasta col burro, pomodoro e parmigiano 100 gr. Di pasta di semola 12 gr. Di burro 71 gr. Di pomodori pelati 24 gr. Di parmigiano Petto di tacchinella: 120 gr. Di petto di tacchina Patate lesse: 150 gr. Di patate 100 gr. Di pane tipo 0 50 cc. 100 gr. Di frutta di stagione Polpette di uova: 100 gr di polpette al pomodoro 1 uovo 15 gr di parmigiano 50 gr di pangrattato Peperoni dolci: 150 gr di peperoni dolci di tipo 0 : 50 cc vino da pasto rosso : 150 gr di frutta di stagione

3 ************************* Giorno N. 3 MERCOLEDI ************************* PRANZO Pasta e lenticchie / Fagioli / Piselli: 199 gr di pasta di semola 70 gr di legumi Merluzzo (surgelato) al pomodoro: 100 gr di merluzzo (surgelato) con pomodoro Lattuga a cappuccio 250 gr di lattuga di tipo 0 Vino 50 gr di vino rosso da pasto CENA Scamorza fresca 80 gr di scamorza Patate lesse: 250 gr di patate Rosetta Tipo 00 Tipo cc vino da pasto bianco 100 gr frutta di stagione

4 ********************* Giorno N. 4 GIOVEDI *********************************** PRANZO Pasta con pomodoro e melanzane: 150 gr pasta di semola 90 gr pomodori maturi 90 gr melanzane Manzo magro 100 gr di manzo magro Cicoria lessa 200 gr di cicoria 125 gr di pane di tipo 0 rosso da pasto 125 gr di frutta di stagione Caciocavallo 80 gr di caciocavallo Finocchi lessi o gratinati 200 gr di finocchi Rosetta di tipo 00 di tipo cc vino bianco da pasto 125 gr frutta d stagione

5 ***************************** Giorno N. 5 VENERDI *********************** PRANZO Minestrone con pasta o riso, fagioli secchi, carota, pomodoro pelato, bietola, spinaci, patate, verza, cipolla, ecc.. 60 gr di pasta o riso 240 gr di verdure Sogliola lessa con aglio e prezzemolo 100 gr di sogliola 5 gr di aglio 5 gr di prezzemolo Lattuga e pomodori / Fagiolini lessi 200 gr di lattuga 150 gr fagiolini 200 gr di pomodori da insalata Pane casereccio 125 gr di pane di tipo 00 rosso da pasto 125 gr frutta di stagione CENA Mozzarella 100 gr di mozzarella Peperoni dolci / Crocchette di patate 200 gr di peperoni dolci 200 gr di crocchette di patate di tipo 0 bianco da pasto 120 gr di frutta di stagione

6 ********************** Giorno N. 6 SABATO *********************************** PRANZO Pasta al tonno / alla pizzaiola 140 gr di pasta 25 gr di tonno 75 gr di pomodori pelati Vitello arrosto 100 gr di vitello Radicchio 250 gr di radicchio rosso Rosetta di tipo gr di pane di tipo 00 CENA Prosciutto cotto 80 gr di prosciutto cotto Bieta lessa 250 gr di bieta Pane casereccio casereccio di tipo 00 bianco da pasto

7 ************************* Giorno N.7 DOMENICA ***************************** PRANZO Timballo di maccheroni / Orecchiette al sugo di carne 100 gr di pasta 140 gr di orecchiette 50 gr di mozzarella 25 gr di carne 25 gr di parmigiano Bastoncini di pesce surgelato / Coscia di pollo alla cacciatora 150 gr di pollo Lattuga con succo di limone 200 gr di lattuga 21 gr di limone di tipo 0 bianco da pasto CENA Tonno in scatola 80 gr di tonno in scatola Lattuga e pomodori 200 gr di lattuga 200 gr di pomodori di tipo 0 rosso da pasto

8 ************************ Giorno N. 1 LUNEDI ******************************** PRANZO Pasta con fagioli / lenticchie / ceci / piselli 100 gr di pasta di semola 70 gr di legumi Hamburger alla pizzaiola 100 gr di hamburger Bieta 275 gr di bieta di tipo 0 50 cc vino rosso 100 gr di frutta Uovo di gallina N. 2 pz. Uovo gallina intero Lattuga e cappuccio / fagiolini lessi 275 gr di lattuga 150 gr di fagioli Rosetta di tipo 00 di tipo 00 Olio extra vergine di oliva 20 gr

9 ******************* Giorno N. 2 MARTEDI ******************************** PRANZO Pasta con pomodoro e melanzane 140 gr di pasta di semola 84 gr di pomodori maturi 84 gr di melanzane Sogliola lessa con aglio e prezzemolo 100 gr di sogliola 5 gr di aglio 5 gr di prezzemolo Patate lesse con prezzemolo 150 gr di patate 12 gr di prezzemolo 118 gr di frutta di stagione CENA Scamorza fresca 80 gr di scamorza Finocchi / Melanzane a pezzi / zucchina trifolata 150 gr di finocchi 150 gr di melanzane 150 gr di zucchine 12 gr di frutta di stagione Olio extra vergine di oliva 20 gr

10 ********************** Giorno N. 3 MERCOLEDI ***************************** PRANZO Riso con patate e pomodoro 140 gr di riso 140 gr di patate 84 gr di pomodori pelati Vitello arrosto 120 gr di vitello Bieta al burro / Spinaci al burro 150 gr di bieta 150 gr di spinaci 50 cc d vino 120 gr di frutta di stagione Prosciutto cotto 80 gr di prosciutto cotto Lattuga e cappuccio / pomodoro per insalata 150 gr di lattuga 150 gr di pomodoro Pane di tipo o

11 ******************************* Giorno N. 4 GIOVEDI ******************** PRANZO Pasta con pomodoro e basilico 125 gr di pasta di semola 75 gr di pomodori pelati Cosce di pollo in umido 150 gr di cosce di pollo Sedano 250 gr di sedano Rosetta di tipo cc d vino Emmenthal 80 gr di emmenthal Patate lesse con prezzemolo 250 gr di patate 25 gr di prezzemolo Pane casereccio Olio extra vergine di oliva 20 gr

12 ************************ Giorno N. 5 VENERDI ****************************** PRANZO Pasta e legumi 100 gr di pasta 70 gr di legumi Hamburgher in umido 100 gr di hamburgher Pomodori in insalata e basilico 140 gr di pomodori da insalata 14 gr di basilico 140 gr di pane di tipo 0 Mortadella suino e bovino 80 gr di mortadella Pomodori in insalata 140 gr di pomodori rosso Olio extra vergine di oliva 20 gr

13 ********************** Giorno N. 6 SABATO ********************************** PRANZO Riso con brodo vegetale 140 gr di riso / pasta 24 gr di parmigiano / pasta in brodo Petto di pollo arrosto 120 gr di petto di pollo Sedano 150 gr di sedano 10 gr di frutta di stagione CENA Uovo strapazzato con pomodoro e origano 2 pz. Uovo gallina intero 30 gr di pomodori pelati 5 gr di origano Cicoria lessa / spinaci al burro 150 gr di cicoria o spinaci 120 gr di frutta di stagione

14 ************************ Giorno N.7 DOMENICA ****************************** PRANZO Timballo di maccheroni / Orecchiette al sugo di carne 100 gr di pasta 140 gr di orecchiette 50 gr di mozzarella 25 gr di carne 25 gr di parmigiano Petto di tacchinella 100 gr di petto di tacchinella Patate lesse 300 gr di patate Pane casereccio di tipo gr di frutta di stagione Prosciutto cotto 80 gr di prosciutto cotto Pomodori in insalata 300 gr di pomodori Olio extra vergine di oliva 20 gr

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