LUNEDI Crema di carote e porri Biscotti secchi Sogliola al forno. MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt con frutta Petto di pollo Bietola

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1 Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi 1^ SETTIMANA 4) MENU INVERNALE LUNEDI Crema di carote e porri Biscotti secchi Sogliola al forno MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt con frutta Petto di pollo Bietola MERCOLEDI Brodo di carne Pane marmellata Brasato GIOVEDI Risotto giallo con la zucca Pane olio Frittata al pomodoro The Frullato di frutta fresca VENERDI Minestra di patate e carote Biscotti secchi Fesa di tacchino Finocchi 2^ SETTIMANA LUNEDI Minestra vegetale Biscotti secchi Frittata al forno Carote MARTEDI Riso al latte Frullato di Svizzera di pollo frutta fresca Spinaci o Bietola MERCOLEDI Brodo di carne Yogurt con frutta Carne alla pizzaiola Patate lesse GIOVEDI Pasta al pomodoro Pane marmellata Nasello al limone Fagiolini VENERDI Minestra di legumi Pane olio Petto di tacchino al limone Carote Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi

2 4) MENU INVERNALE 3^ SETTIMANA LUNEDI Brodo di carne Pane olio Roast-beef MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt e frutta Polpettine di merluzzo Spinaci bolliti MERCOLEDI Minestrone vegetale Biscotti secchi Arista al forno Fagiolini GIOVEDI Pasta con ricotta Pane marmellata Frittata al pomodoro Frullato di frutta fresca VENERDI Crema di pisellini Frullato di Petto di tacchino frutta fresca Carote o finocchi 4^ SETTIMANA LUNEDI Pasta al pomodoro Pane marmellata Frittata con spinaci MARTEDI Minestra di fagioli Pane marmellata Sogliola alla mugnaia Carote MERCOLEDI Brodo di carne Pane olio Carne in bianco Frullato di frutta mista GIOVEDI Minestra di patate e carote Biscotti secchi Polpettine di carne al pomodoro VENERDI Crema di spinaci e carote Yogurt e frutta Svizzera di pollo Fagiolini

3 Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi 4) MENU INVERNALE 5^ SETTIMANA LUNEDI Riso al latte Yogurt e frutta Frittata al pomodoro o Uovo strapazzato al pomodoro Frullato MARTEDI Minestra vegetale Frullato di Scaloppina di petto di pollo frutta Pisellini in bianco MERCOLEDI Pasta al pomodoro Pane marmellata Polpette di nasello al forno Bietole GIOVEDI Brodo di carne Pane olio Roast-beef The VENERDI Crema di carote Biscotti secchi Arista al latte Patate arrosto

4 Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi 1^ SETTIMANA 4) MENU ESTIVO LUNEDI Minestra vegetale Pane pomodoro Nasello o merluzzo al Thé pomodoro Pisellini Frullato o MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt con frutta Petto di pollo Zucchini MERCOLEDI Brodo di carne Pane marmellata Brasato GIOVEDI Risotto con zucchini Pane olio Frittata al forno con salsa di Pomodoro fresco Frullato di frutta fresca o frullato VENERDI Minestra di patate e carote Frullato di frutta fresca Fesa di tacchino al latte Pomodori 2^ SETTIMANA LUNEDI Pasta al pomodoro fresco Frullato di frutta fresca Svizzera di pollo Spinaci o bietola MARTEDI Minestra vegetale Biscotti secchi Frittata al forno con carote MERCOLEDI Brodo di carne Pane pomodoro Fettine alla pizzaiola Patate lesse GIOVEDI Pasta ai formaggi rosé Pane marmellata Polpettine di palombo Fagiolini Frullato di frutta fresca o Frullato VENERDI Minestra di patate e carote Yogurt e Petto di tacchino al limone Pomodori

5 Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi 4) MENU ESTIVO 3^ SETTIMANA LUNEDI Pasta al pomodoro fresco Pane e zucchero Sogliola alla mugnaia Spinaci bolliti MARTEDI Brodo di carne Yogurt e frutta Roast-beef MERCOLEDI Pasta al pomodoro Biscotti secchi Ciliegine di mozzarella e grana Pisellini o Frullato GIOVEDI Minestra vegetale Pane pomodoro Frittata al pomodoro Frullato di frutta fresca VENERDI Pasta al ragù di melanzane Frullato di frutta fresca Fesa di tacchino al forno Fagiolini o Pomodori 4^ SETTIMANA LUNEDI Minestra vegetale Frullato di frutta Scaloppina di petto di pollo Pomodori MARTEDI Pasta al pomodoro Pane marmellata Polpette di nasello al forno Zucchine o bietole MERCOLEDI Brodo di carne Yogurt e Frutta Roast-beef Patate lesse GIOVEDI Pasta ai formaggi o Pane pomodoro Riso al latte Frittata di zucchine o frullato VENERDI Crema di carote Biscotti secchi Arista al forno in letto di verdura

6 ALLEGATO " 1" 2) MENU' INVERNALE Utenti Scuole Materne, Elementari,Adulti Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi MENU' PRIMA SETTIMANA MENU' SECONDA SETTIMANA MENU' TERZA SETTIMANA MENU' QUARTA SETTIMANA MENU' QUINTA SETTIMANA LUNEDI' LUNEDI' LUNEDI' LUNEDI' LUNEDI' Pasta all'olio Pasta con ricotta rosè Minestra piselli secchi e patate Minestra di verdura con pasta Pasta al ragù Roast-beef Frittata di patate Arista al forno Sogliola dorata Caciotta Cavolfiore Spinaci all'agro Fagiolini Finocchi crudi Verdure miste lesse Dolce Frutta Frutta Frutta Frutta MARTEDI' MARTEDI' MARTEDI' MARTEDI' MARTEDI' Riso al ragù Pasta al pomodoro Minestra patate carote con riso Pasta al pomodoro Minestra di ceci Mozzarella Filetti di merluzzo gratinato Coscio di pollo Frittata al forno Brasato di vitellone Verdure miste lesse Fagiolini agli aromi Insalata Spinaci Fagiolini Frutta Dolce Frutta Frutta Frutta MERCOLEDI' MERCOLEDI' MERCOLEDI' MERCOLEDI' MERCOLEDI' Pasta al pomodoro Minestra di legumi misti Pasta al ragù Tortellini in brodo Pasta al pomodoro Sogliola dorata Prosciutto crudo Stracchino Tacchino al forno Nasello lesso Insalata mista Finocchi Spinaci all'agro Fagiolini Carote Frutta Frutta Frutta Frutta Frutta GIOVEDI' GIOVEDI' GIOVEDI' GIOVEDI' GIOVEDI' Minestra di verdure Riso in brodo Spaghetti al pomodoro Riso e piselli Crema di verdure con crostini Coscio di pollo Spezzatino alla pizzaiola Filetti di pesce al forno Polpette di patate e carne Arista al forno Piselli Carote bollite Insalata Fagioli bolliti Frutta Frutta Dolce Frutta Frutta VENERDI' VENERDI' VENERDI' VENERDI' VENERDI' Minestra di fagioli borlotti Pasta al burro Pasta al pomodoro Pasta ai broccoli Pasta al tonno Arista al forno Polpette di carne e patate Roast-beef Nasello al forno gratinato Hamburger tacchino alla salvia Bietola all'agro Carote al limone Verdure pastellate Fagioli all'olio Spinaci Frutta Frutta Frutta Dolce Frutta

7 ALLEGATO " 1 " 3) MENU' ESTIVO Utenti Scuole Materne, Elementari, Adulti Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi MENU' PRIMA SETTIMANA MENU' SECONDA SETTIMANA MENU' TERZA SETTIMANA MENU' QUARTA SETTIMANA MENU' QUINTA SETTIMANA LUNEDI' LUNEDI' LUNEDI' LUNEDI' LUNEDI' Pasta con zucchine e mozzarella Pasta al pesto Minestra porri e patate Pasta al tonno Passato di verdura o Pane al pomodoro Arista al forno Roast-beef Mozzarella Filetto di nasello gratinato Tacchino al forno Insalata mista Cavolo cappuccio in insalata Pomodoro o altra verdura Piselli Fagiolini Frutta Frutta Gelato Frutta Frutta MARTEDI' MARTEDI' MARTEDI' MARTEDI' MARTEDI' Pasta aglio e olio Passato di verdura con pasta Pasta mozzarella e zucchine o Pasta in brodo Pasta con ricotta Filetto di nasello al pomodoro Coscio di pollo Pane al pomodoro Arista al forno Tacchino al forno con patate Spinaci Prosciutto crudo Piselli Verdure grigliate Frutta Frutta Insalata mista con pomodori Frutta Gelato Frutta MERCOLEDI' MERCOLEDI' MERCOLEDI' MERCOLEDI' MERCOLEDI' Pastina in brodo di carne Pasta in bianco Pasta al ragù Riso all'ortolana Minestra primavera Arista al forno Roast-beef Stracchino Crocchette di patate e carne Frittata di patate Pomodori o altra verdura Carote in insalata Fagiolini Insalata Pomodori o altra verdura Frutta Frutta Gelato Frutta Frutta GIOVEDI' GIOVEDI' GIOVEDI' GIOVEDI' GIOVEDI' Minestra patate e carote Pasta rosè Pasta al pomodoro Pasta in bianco Pasta al ragù Crocchette di carne e patate Frittata trippata Sogliola dorata Coscio di pollo Prosciutto crudo Carote Gelato Insalata pomodori carote sedano Carote filangè Pomodori o altra verdura Frutta Frutta Frutta Frutta VENERDI' VENERDI' VENERDI' VENERDI' VENERDI' Spaghetti al pomodoro Pasta al ragù Passato di verdura con crostini Pasta al pesto Minestra di patate e carote Frittata Mozzarella Tacchino al forno Brasato di vitellone Sogliola dorata Peperoni Pomodori o altra verdura Bieta Fagiolini all'olio Insalata mista Gelato Frutta Frutta Frutta Frutta

8 Comune di Follonica Largo Felice Cavallotti, Follonica (GR) Servizi Socio Educativi 1) Tabelle dietetiche DESCRIZIONE MATERNE ELEM. ADULTI ASILO NIDO PRIMI PIATTI Bambini gr. gr. gr. gr. Pasta asciutta (1) Pasta o riso per minestrone, passato o minestra in brodo Verdure miste per minestrone o passato Pasta o riso o cereali asciutti 40 Patate come sopra Risotto (2) Gnocchi Pasta o riso o Pasta o riso o cereali in brodo 20 Farina gialla per polenta Carne per ragù Fagioli secchi per passato o minestrone Legumi secchi Pane per crostini e panzanella (1) Pasta di semola di grano o all'uovo (2) Risotto parboiled SECONDI PIATTI cereali con legumi 20 per minestra 10 Parmigiano reggiano (per condire) 3 Carne di vitellone - troncone posteriore (1) Mozzarella, Carne di vitellone - troncone anteriore stracchino 30 Pollo - petti Pollo - quarti 1/8 1/6 1/4 Carni 40 Pollo - anca o coscia Fesa di tacchino Pesce 50 Arista di maiale Pesce (2) Uova 40 Uova 1 * 2 Prosciutto Formaggi pasta semidura Formaggi pasta molle (1) Peso da crudo (2) Filetti di merluzzo o sogliola, nasello CONTORNI Verdure di stagione crude Verdure cotte Patate Legumi secchi CONDIMENTI (dotazione giornaliera) Olio extravergine di oliva Formaggia grana Verdure crude o da cuocere 50 Verdure a foglia da cuocere 50 Verdure a foglia crude 30 CONDIMENTI (dotazione settimanale) Burro (per pasta o purè di patate) Pomodori pelati

9 Comune di Follonica Largo Felice Cavallotti, Follonica (GR) Servizi Socio Educativi 1) Tabelle dietetiche ELENCO GRAMMATURE DESCRIZIONE MATERNE ELEMENTARI ADULTI ASILO NIDO Bambini gr. gr. gr. gr. gr. CONDIMENTI (dotazione per pasto q.b.) Aceto, basilico, farina, latte, limone, pane grattato, uova (*) verdura fresca, odori vari (*) n. 1 uovo per 5 porzioni di frittura e polpette n. 1 uovo per 3 porzioni di stracciatella e maionese PANE (dotazione giornaliera) FRUTTA (fresca di stagione *) (*) La frutta dovrà essere fornita in una gamma e nei calibri indicativi medi e tener conto dell'andamento stagionale CESTINI PER GITE Pane o panini Formaggio Frittata (uova n.) Succo di pomodoro fresco Frutta (*) Dolce Acqua naturale in cartoni n. 0,5 0,5 0,5 (*) Agrumi, banana, mela

Tabella delle grammature a crudo. MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g. Pasta o riso asciutti. 30g 40g 50g

Tabella delle grammature a crudo. MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g. Pasta o riso asciutti. 30g 40g 50g Tabella delle grammature a crudo Pasta o riso asciutti Pasta o riso per passato Parmigiano grattugiato MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g 30g 40g 50g 5g 7g 10g Olio per pasta 5g 5g 5g Carne di vitello,

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MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g. 30g 40g 50g. 5g 7g 10g g 70-80g 100g. Pesce 70g 100g 130g Prosciutto cotto o crudo. Tabella delle grammature a crudo Pasta o riso asciutti Pasta o riso per passato Parmigiano grattugiato MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g 30g 40g 50g 5g 7g 10g Olio per pasta 5g 5g 5g Carne di vitello,

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