Menù Invernale Mensa Scolastica Norbello

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1 Menù Invernale Mensa Scolastica Norbello 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana Pasta al burro Ravioli di ricotta al burro e salvia Pasta e lenticchie Ravioli di ricotta al pomodoro lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì Pollo arrosto Vitello magro/maiale al forno Bastoncini di pesce Patate al forno Insalata mista Verdure di stagione Insalata mista Frutta Frutta Frutta Budino Pasta e fagioli Crema di lenticchie con crostini Riso al pomodoro Crema di fagioli con crostini Platessa/trance di merluzzo agli aromi Platessa alla parmigiana Prosciutto cotto Verdure di stagione Insalata Patate in verde Verdura di stagione Frutta Frutta Frutta Frutta Lasagne al forno con ragù Riso al ragù di carne Passato di verdure con orzo Riso allo zafferano Prosciutto cotto Tortino di verdure Polpette in umido Carne di vitella alla pizzaiola Insalata mista Verdura di stagione Verdure di stagione Insalata verde Frutta Frutta Frutta Frutta Gnocchetti sardi al ragù di Riso al pomodoro Pizza margherita Pastina in brodo di carne carne Prosciutto cotto Bastoncini di pesce Lonza di maiale arrosto Pollo arrosto Verdura di stagione Insalata Insalata mista Purè di patate Budino Frutta budino Frutta Passato di verdure con orzo Pastina in brodo di carne Lasagne al forno con ragù di Pasta al pomodoro carne polpettone Pollo in umido Crocchette di ricotta e spinaci Insalata verde Purè di patate Insalata verde Insalata mista Frutta Macedonia Macedonia Frutta

2 lunedì martedì mercoledì giovedì venerdì Menù estivo Mensa Scolastica Norbello 1^ settimana 2^ settimana 3^ settimana 4^ settimana Pasta al pomodoro Lasagne al forno con ragù vegetale Pizza margherita Lasagne al forno con ragù vegetale Vitello/maiale magro arrosto Prosciutto cotto Prosciutto cotto Petto di pollo/tacchino alla salvia Patate al forno Insalata mista Insalata Insalata mista Frutta Macedonia Frutta Macedonia Pasta al pomodoro Pasta alle zucchine Passato di verdure Insalata di riso Platessa alla parmigiana Spezzatino di bovino con patate Platessa/merluzzo agli aromi Verdure di stagione Verdure di stagione Patate in verde Frutta Frutta Frutta Gelato alla Frutta Passato di verdura Minestra in brodo vegetale Passato di verdure Insalata di riso Merluzzo impanato al forno Vitella alla pizzaiola Pollo arrosto Insalata verde Patate Insalata verde Verdura di stagione Gelato alla Frutta Frutta Macedonia Frutta Ravioli di ricotta al pomodoro Petto di pollo alla salvia Riso alla parmigiana mozzarella Gnocchi di patate al pomodoro Bastoncini di pesce Pasta al pomodoro Carne di vitella/maiale alla pizzaiola Verdura di stagione Insalata di pomodori Verdure di stagione Insalata verde Frutta Frutta Gelato alla frutta Frutta Pasta alle verdure Gnocchetti sardi al pomodoro Ravioli di ricotta al pomodoro Pasta all olio e parmigiano Polpette di pollo e carote Polpettine di ricotta e verdure Insalata mista Insalata di verdure Insalata mista Insalata mista Macedonia Frutta Frutta Frutta

3 Tabella delle grammature al netto degli scarti a crudo e Elenco degli Allergeni (allegato 2 del Regolamento UE 1169/2011) RICETTA Infanzia Primaria ALLERGENI Pasta in bianco Pasta 50/60 70 glutine Se con: burro 6 7 latte Se con olio extra vergine di oliva Pasta al sugo o con ragù Pasta normale o fregola/malloreddus 50/60 70 Glutine Se : gnocchi di patate Glutine Pomodori pelati Se con ragù: carne macinata di vitello Carote,, cipolla Sedano Pasta con verdure Pasta 50/60 70 Glutine Zucchine cipolla Aromi: basilico, prezzemolo Lasagne al forno con ragù di carne Lasagne pasta all uovo 50/60 70 Glutine - uova Pomodori pelati Finocchi, carote, cipolle Latte Latte Burro 3 5 Latte Farina q.b q.b Glutine Parmigiano Reggiano DOP 5 7 Latte Carne di vitella Olio extra vergine di oliva 6 7 Lasagne al forno con ragù vegetale Lasagne pasta all uovo 50/60 70 Glutine - uovo Pomodori pelati cipolla carote Latte Latte Burro 5 7 Latte Farina q.b q.b Glutine Olio extra vergine di oliva 6 7 Ravioli di ricotta e spinaci Ravioli di ricotta Glutine- latteuova Se al sugo: pomodori pelati Se al : Burro 8 10 latte Se al burro Aromi : basilico Se al sugo : cipolla Parmigiano Reggiano DOP 5 10 Se al sugo: olio extravergine di oliva 3 4

4 RICETTA Infanzia Primaria ALLERGENI Risotto al ragù di carne Pomodori pelati Carne di vitella Parmigiano Reggiano DOP 5 7 Latte Olio extra vergine di oliva 5 7 Cipolla,, carote 4) Risotto al sugo Pomodori pelati Aromi: basilico 5) Risotto allo zafferano Zafferano carota,pomodoro, prezzemolo, basilico) 6) Risotto alla parmigiana Burro 5 5 latte Olio extra vergine di oliva 4 5 Cipolla 5 5 carota,pomodoro, prezzemolo, basilico) Insalata di riso Mozzarella latte Prosciutto cotto Carote + piselli pomodori Olio extra vergine di oliva 6 8 Pizza Pasta : Trancio cotto Glutine Pomodori pelati q.b Mozzarella Latte Minestra in brodo vegetale Pasta glutine carota,pomodoro, prezzemolo, basilico, patate) Sale e aromi Minestra in brodo di carne Pasta Glutine Carne di manzo e pollo carota,pomodoro, prezzemolo, basilico, patate) 30 35

5 RICETTA Infanzia Primaria ALLERGENI Minestra o crema di legumi o pasta con legumi Pasta glutine Ceci o fagioli o lenticchie Cipolla 5 10 Olio extra vergine di oliva 3 5 Sale e aromi (rosmarino, salvia) Passato di verdure Pasta glutine Misto verdure : Verdure miste (zucchine, carote, patate, cipolla, pomodoro,fagiolini,, orzo, farro) Sale e aromi (rosmarino, salvia) Carne arrosto, in umido o alla pizzaiola Carne di pollo/suino/manzo/vitello/tacchino Olio extra vergine di oliva 5 5 Se alla pizzaiola: pomodori pelati Sale e aromi (rosmarino, salvia, prezzemolo,cipolla, aglio) Polpette al sugo o in umido o polpettone Carne macinata di vitello Uova cat. A ¼ di 1 ½ di 1 Uova se al sugo :Pomodori pelati Pane grattugiato glutine Olio extra vergine di oliva Parmigiano Reggiano DOP latte Sale e aromi (prezzemolo, cipolla, aglio) Spezzatino con patate Carne di manzo Pomodori pelati Patate Olio extra vergine di oliva 5 5 Sale e aromi (cipolla,, carota) Polpette di pollo e carote Petto di pollo Uova cat. A ¼ di 1 ½ di 1 Uova carote Olio extra vergine di oliva 5 5 Sale e aromi (prezzemolo, cipolla) Prosciutto cotto Prosciutto cotto di coscia suina senza polifosfati o conservanti Crocchette di ricotta e spinaci Ricotta Latte spinaci o bietole Patate o carote Parmigiano Reggiano DOP 7 10 Latte Uova Uova Olio extravergine di oliva 3 5 Pane grattugiato Glutine Dolce sardo casizzolu - stracchino latte Mozzarella latte

6 Ricette Infanzia Primaria ALLERGENI Tortino di verdure Uova uova bietole o spinaci Parmigiano Reggiano DOP Latte Pesce al forno o in umido o parmigiana Merluzzo, Platessa, nasello pesce Se alla parmigiana ; Parmigiano Reggiano DOP latte Aglio, prezzemolo, aromi Bastoncini di pesce al forno Filetti di Merluzzo, Platessa, nasello Pesce Uovo Uova Pane grattugiato Glutine Pesce alla livornese Filetti di Merluzzo, Platessa, nasello pesce Pomodori pelati Olive nere,aglio e prezzemolo q.b Pesce alla pizzaiola Filetto di Merluzzo, Platessa, nasello pesce Pomodori pelati Aromi ( aglio origano prezzemolo) 10 Purè di patate Patate Latte Latte Burro 8 10 Latte Verdure da fare cotte Bietole, spinaci, fagiolini, patate, carote, piselli. Di stagione o surgelate 150/ /200 Verdure crude Insalata verde, pomodori, carote, finocchi Pane Pane glutine Frutta Mele Arance Pere Banane Mandaranci Mandarini Melone Budino Latte, uova