COMUNE DI SORANO. (*) dolce. Pane integrale, frutta di stagione. Pane, frutta di stagione Pane, frutta di stagione Pane, frutta di stagione.

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1 COMUNE DI SORANO PROVINCIA DI GROSSETO Piazza del Municipio, 15 Tel Fax Partita IVA Web MENU SCOLASTICO AUTUNNO/INVERNO Articolato su quattro settimane da adottare per il servizio di ristorazione presso la mensa scolastica del Comune di SORANO. Prima (*) dolce Lunedì Pennette al Petto di pollo arrosto Patate arrosto Pane integrale, frutta di Martedì Rigatoni all olio Stracchino Pisellini Pane. Dolce Mercoledì Pasta al ragù Frittata al Giovedì Riso al Filetti di nasello al limone Venerdì Minestra di patate e carote Polpettine al Insalata Spinaci all olio Zucchine trifolate Seconda Lunedì Pasta alle zucchine Scaloppine di maiale Insalata alla salvia. Martedì Pici al Frittata con verdure Fagioli all olio Gelato Mercoledì Pasta al ragù Filetti di cernia alla mugnaia Giovedì Pasta al pesto Mozzarella o caciotta Bieta al limone Fagiolini all olio Venerdì Minestra vegetale Roast-beef Purè di patate

2 COMUNE DI SORANO P R O V I N C I A D I G R O S S E T O Piazza del Municipio, 15 Tel Fax Partita IVA Web Terza Insalata Lunedì Pasta all olio Frittata con zucchine Martedì Pasta e lenticchie o riso e lenticchie Coscio di pollo Mercoledì Pasta alle zucchine Filetti di nasello al Verdure di (finocchi gratinati o crudi) Purè di patate Pane, dolce Pane integrale, frutta di Giovedì Pasta al ragù Prosciutto cotto Pisellini Venerdì Ravioli al Mozzarella Bieta o spinaci Quarta Lunedì Pasta al Spezzatino di vitellone Patate lesse Martedì Lasagne al forno Prosciutto cotto Spinaci Pane, gelato Mercoledì Passato di verdure con Petto di pollo Pisellini riso arrosto Giovedì Pasta al ragù Stracchino o mozzarella Insalata Venerdì Pasta al pesto Bastoncini di pesce Carote Pane integrale, frutta di

3 MENU SCOLASTICO PRIMAVERA/ESTATE Articolato su quattro settimane da adottare per il servizio di ristorazione presso la mensa scolastica del Comune di SORANO. Prima Lunedì (*) dolce Pennette al e basilico Petto di pollo al limone Carote lesse Pane integrale, frutta di Martedì Insalata di riso Arista al forno Zucchine trifolate Mercoledì Pasta al ragù Formaggi Insalata (Stracchini, caciotta o mozzarella) Giovedì Pasta al burro Filetti di nasello al Pomodori limone Venerdì Passata di verdura con pasta Polpettine al Patate lesse prezzemolate Pane. Dolce Seconda Lunedì Risotto al Scaloppine di maiale Insalata alla salvia. Martedì Pasta al pesto Frittata al Fagiolini all olio Gelato Mercoledì Pasta alle zucchine Filetti di cernia alla mugnaia Pomodori Giovedì Ravioli al burro e salvia Mozzarella Pomodori Venerdì Minestra vegetale Roast-beef Purè di patate

4 COMUNE DI SORANO P R O V I N C I A D I G R O S S E T O Piazza del Municipio, 15 Tel Fax Partita IVA Web Terza Lunedì Risotto e Frittata con Fagiolini al basilico zucchine limone Martedì Ravioli al Coscio di pollo Spinaci all olio Pane, dolce Mercoledì Farfalle al tonno Filetti di nasello al Insalata Pane integrale, frutta di Giovedì Pasta al ragù Mozzarella Pomodori Venerdì Pasta alle zucchine Petti di tacchino arrosto Purè di patate Quarta Lunedì Passata di verdure con Spezzatino di Patate lesse pasta vitellone Martedì Lasagne al forno Tris di formaggi Pomodori Pane, gelato Mercoledì Insalata di riso Petto di pollo arrosto Spinaci Giovedì Pasta al ragù Frittata di zucchine Insalata Venerdì Pasta al pesto Merluzzo al forno Pisellini Pane integrale, frutta di

5 GRAMMATURE (DA LINEE DI INDIRIZZO REGIONALI PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA DGRT 1127/2010) Tabella 12: grammature o unità indicative per porzione(a crudo e al netto degli scarti) dell infanzia primaria secondaria di I grado PRIMI PIATTI Pasta o riso asciutti 50/60 70/80 80/90 Pasta o riso in brodo vegetale Gnocchi di patate CONDIMENTI PER PRIMI Parmigiano o Grana grattugiato Sugo con base di Olio extra vergine di oliva SECONDI PIATTI Carne Pesce Uova (Unità) e 1/2 Prosciutto cotto Formaggi a pasta molle o filata Formaggi a pasta dura CONTORNI Verdura cruda in foglia 40/60 40/60 40/60 Verdura cruda 100/ / /150 Verdura da fare cotta 150/ / /200 CONDIMENTI VERDURE Olio extra vergine di oliva PANE Pane comune Pane integrale PIATTI UNICI dell infanzia primaria Pasta pasticciata/lasagne con ragù Pasta di semola di grano duro Besciamella Ragù di carne Carne o pesce con polenta e patate Carne Pesce Polenta Patate Cereali per minestra e legumi Cereali (pasta, riso, orzo, farro, semolino) 30/40 30/40 40/50 secondaria di I grado

6 Patate Legumi secchi Legumi fraschi Pizza Margherita Pasta per pizza Mozzarella fiordilatte Frutta Fresca Frutta fresca di 100/ / /200 Tabella 13 Frequenza di consumo le di alimenti e gruppi di alimenti riferiti al pranzo scolastico Alimenti/Gruppi di alimenti Frutta e vegetali Cereali (pasta, riso, orzo, mais...) Pane Legumi (anche come piatto unico se associati ai cereali) Patate Carni Pesce Uova Salumi e formaggi Yogurt o dolce Frequenza le riferita al pranzo Una porzione di frutta e una di verdura tutti i giorni Una porzione tutti i giorni Una porzione tutti i giorni 1-2 volte a 0-1 volta a 1-2 volte a 1-2 volte a 1 volta a 1 volta a Da somministrare saltuariamente in sostituzione della frutta

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