Ricettario scuole AIRASCA

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1 Pasta, al pomodoro e/o basilico Ricettario scuole AIRASCA PRIMI PIATTI Pomodori pelati Cipolla, Sedano e carote Basilico Pasta o pasta integrale al pesto Pasta integrale Pesto (latte, uova, frutta secca) Pasta al pomodoro e pesto Pomodori pelati Pesto (latte, uova, frutta secca) Pasta all olio Olio ex. V. d oliva Pagina 1

2 Pasta al burro e salvia Burro Sale, salvia Pasta gratinata al forno Pasta Pomodori pelati Besciamella: Latte Farina parmigiano (latte) Sale, cipolla Pasta alle zucchine cipolla q.b q.b q.b Zucchine gelo o fresche Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Pennette sorrentina Pomodori pelati Mozzarella (latte) Olio ex v. d'oliva Pagina 2

3 Pasta pizzaiola PIATTO Pomodori pelati Cipolla Origano Pasta pomodoro e ricotta Pasta Pomodoro pelati Ricotta (latte) Insalata di riso/pasta Riso/ Condiriso Pomodori o zucchine fresche Risotto milanese/zafferano Riso Zafferano Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Risotto alle verdure Riso Pomodori pelati Pagina 3

4 Carote Cipolle Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Risotto al pomodoro Riso Pomodori pelati Cipolla Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) sale Risotto alla parmigiana Riso Parmigiano (latte) Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) cipolle Risotto/Pasta al ragù di verdure Riso/ Carote, cipolle, zucchine fresche o gelo, sedano Olio ex. v. d'oliva Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Pagina 4

5 Passato di verdura con pasta/riso/orzo Riso, pasto e orzo Patate fresche Verdure miste gelo Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Crema di patate con riso o pasta Riso o pasta Patate fresche Cipolle Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Crema di carote con riso Carote gelo Riso Patate gelo Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Cipolle Passato di legumi con riso Riso Patate fresche Legumi secchi Pagina 5

6 Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Crema di zucca con riso o pasta/orzo Orzo, pasta, riso Patate fresca Zucca cipolla q.b q.b q.b Brodo vegetale (carota, sedano,cipolla) e sale q.b q.b q.b Pizza al pomodoro Polenta Farina di mais Sale q.b q.b q.b NB: Tutti i giorni in abbinamento al primo piatto caldo sarà servito il Parmigiano Polpette di vitello SECONDI PIATTI Carne di vitello Uova pastorizzate Mollica bagnata nel latte (latte) Parmigiano (latte) Pane grattugiato q.b q.b q.b Pagina 6

7 Polpette di bovino/vitello in umido Carne di vitello/bovino Pomodori pelati Mollica bagnata nel latte (latte) Parmigiano (latte) Uova pastorizzate Pane grattugiato q.b q.b q.b Arrosto al forno (maiale,pollo,vitello,tacchino) Carne Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Spezzatino di carne (maiale,pollo,vitello,tacchino) Carne Pomodori pelati Sedano q.b q.b q.b Carote fresche q.b q.b q.b Cipolle Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Farina Pagina 7

8 Rolata di pollo Carne di pollo Olio ex. v. d oliva Cipolla q.b q.b q.b Sale q.b q.b q.b Carne impanata/milanese (maiale, pollo, vitello, tacchino) Carne Uova pastorizzate Pane grattugiato Scaloppine alla pizzaiola/in umido (maiale, pollo, vitello, tacchino) Carne Pomodori pelati Farina Cipolla Origano Brodo vegetale (carota, sedano, cipolla) Coscia di pollo al forno Cosce di pollo Rosmarino, alloro q.b q.b q.b Sale q.b q.b q.b Cuori di Merluzzo con pomodoro Merluzzo (pesce) Pagina 8

9 Pomodori pelati Carota, sedano, cipolla Platessa dorata al forno Platessa (pesce) Uova pastorizzate Pane grattugiato Nasello o palombo o merluzzo al forno Nasello o palombo o merluzzo (pesce) Farina Olio ex v. d'oliva Rosmarino/salvia Merluzzo/platessa dorato Merluzzo (pesce) Uovo pastorizzato Olio ex v. d'oliva Pan grattato Frittata di spinaci Uova pastorizzate Latte Spinaci Parmigiano Pagina 9

10 Frittata al forno con verdura Uova pastorizzate Latte Patate fresche Zucchine fresche o gelo Parmigiano (latte) Formaggio fresco Mozzarella, ricotta, stracchino o primosale (latte) Affettati magri Prosciutto cotto, manzo affumicato, arrosto tacchino CONTORNI Macedonia di verdura Carote gelo Patate gelo Fagiolini gelo Carote prezzemolate/ al forno Carote fresche o gelo Prezzemolo Pagina 10

11 Zucchine trifolate/ stufate Zucchine fresche o gelo cipolla Finocchi al forno/crudi Finocchi Finocchi gratinati al forno Finocchi Parmigiano reggiano (latte) Fagiolini stufati/all olio/brasati Fagiolini gelo Spinaci/erbette al forno Spinaci gelo Cavolfiori gratinati Cavolfiori freschi Parmigiano reggiano (latte) Pagina 11

12 Patate al forno Patate gelo Rosmarino Patate in umido Patate gelo Pomodori pelati Piselli all olio Piselli gelo Piselli in umido Piselli gelo Pomodori pelati Purè di patate Patate fresche Latte p.s Parmigiano reggiano (latte) Pagina 12

13 Carote in julienne in insalata Carote fresche Aceto di vino q.b q.b q.b Insalata di pomodori Pomodori Insalata verde Insalata verde Aceto di vino sale q.b q.b q.b Insalata mista estiva Pomodori, lattuga, carote Aceto di vino Insalata mista invernale Finocchi, lattuga, carote Aceto di vino Pagina 13

14 FRUTTA Frutta (in base alla stagione) PIATTO VARIE pane per il pranzo Budino confezionato (latte) Cioccolato, vaniglia Budino confezionato (latte, uova) Creme caramel Yogurt (latte) Gelato (latte) *Gli ALLERGENI contenuti come ingredienti sono segnalati in grassetto e sottolineati Pagina 14