CITTÀ DI LANZO TORINESE
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- Bernardo Casati
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1 CITTÀ DI LANZO TORINESE CITTA METROPOLITANA DI TORINO SETTORE EDUCATIVO ED ASSISTENZIALE Mensa Scolastica Scuola Infanzia Primaria Secondaria DESCRIZIONE PIATTI E GRAMMATURE DESCRIZIONE PIATTI Infanzia Primaria / Secondaria PRIMI PIATTI gr. gr. PASTA AL POMODORO E BASILICO Pelati Basilico q.b. q.b. PASTA O RISO AL POMODORO Riso o pasta prim / 90 second Pelati PASTA AGLI AROMI Passato di pomodoro Pelati sgocciolati Aromi (prezzemolo, salvia, origano, basilico, aglio, rosmarino) q.b. q.b. PASTA o RISO ALL OLIO E PARMIGIANO Pasta o riso prim / 90 second PASTA AL PESTO Pesto q.b. q.b.
2 PASTA BURRO e SALVIA Salvia e sale q.b. q.b. PIZZA AL POMODORO Farina per pizza prim / 90 second Pelati POLENTA Farina di mais prim / 90 second Sale q.b. q.b. PASSATO DI VERDURA CON PASTA O CROSTINI O RISO Pasta o crostini o riso prim /40 second Verdure miste Patate / 60 PASSATO DI LEGUMI CON PASTA O CROSTINI O RISO Pasta o crostini o riso prim /40 second Patate Fagioli o legumi vari Olio 3 3 GNOCCHI ALLA ROMANA Semolino prim / 90 second Uova ½ 1 Latte Parmigiano reggiano 5 7 Sale q.b. q.b. RAVIOLI DI MAGRO BURRO e SALVIA Ravioli di magro prim / 120 second Salvia q.b. q.b. RAVIOLI DI MAGRO AL POMODORO Ravioli di magro prim / 120 second Pelati Olio 3 5
3 LASAGNE AL FORNO Pasta all uovo prim / 90 second Carne di bovino Pomodori pelati Olio 3 3 cipolla, sedano, carota q.b. q.b. parmigiano reggiano 5 5 Besciamella: q.b. q.b. Latte Farina q.b. q.b. Burro 2 3 CARNI ARROSTO DI BOVINO O TACCHINO Carne di bovino prim /100 secon POLPETTE DI BOVINO Carne di bovino prim/ 70 second Mollica di pane Latte Uova pastorizzate Farina q.b. q.b. POLPETTE DI BOVINO in UMIDO Carne di bovino prim/ 70 second Mollica di pane Latte Uova pastorizzate Pomodori pelati Farina q.b. q.b. HAMBURGER DI BOVINO Carne di bovino prim/ 70 second SCALOPPINE AL LIMONE Carne di bovino o tacchino prim /100 secon Aromi e farina q.b. q.b. Limoni ¼ ¼ SCALOPPINE DI TACCHINO ALLA PIZZAIOLA Carne di tacchino prim /100 secon Pomodori pelati Origano q.b. q.b.
4 Farina e sale q.b. q.b. BOCCONCINI DI POLLO/ TACCHINO IN UMIDO Pollo/Tacchino prim /100 secon Pomodori pelati PETTO DI POLLO AL LATTE Pollo prim /100 secon Aromi e farina q.b. q.b. Latte q.b. q.b. PETTO DI POLLO ALLA MILANESE Pollo prim /100 secon Pane grattugiato q.b q.b. Uova pastorizzate q.b. q.b. PESCE TONNO (peso sgocciolato) prim /90 secon PLATESSA/HALIBUT DORATA Filetto di platessa/halibut prim/120 secon Uova pastorizzate 7 7 Pan grattato q.b. q.b. Aromi, sale e pangrattato q.b. q.b. BASTONCINI DI PESCE Merluzzo prim/120 secon Uova pastorizzate 7 7 Pangrattato, farina, aromi, sale q.b. q.b. I bastoncini di merluzzo dovranno essere ottenuti da tranci di merluzzo, in confezione originale, non pre-fritti, con carne di colore chiaro, privi di macchie anomale, di pelle, di spine di parti estranee o di resti di lavorazione; la panatura non dovrà presentare colorazioni brunastre; la grana, di pezzatura omogenea, dovrà essere esenti da punti di distacco del prodotto. Eventuali additivi o conservanti (glutammato di sodio, ecc.) no devono essere presenti. FRITTATA di ZUCCHINE / ERBETTE/SPINACI Uova pastorizzate Zucchine / Erbette/Spinaci Parmigiano 5 5 FORMAGGI (mozzarella, stracchino) prim/100second PARMIGIANO PROSCIUTTO COTTO / 80
5 VERDURE INSALATA DI POMODORI Pomodori / 140 Olio 7 7 Sale q.b. q.b. CAROTE/FINOCCHI JIULIENNE Carote/Finocchi 50/100 70/120prim/ 90/150second Olio 5 6 Limone e sale q.b. q.b. FAGIOLINI IN INSALATA Fagiolini prim/150secon Olio 5 6 Aceto e sale q.b. q.b. FAGIOLINI ALL OLIO Fagiolini prim/150 secon Olio 6 6 FAGIOLINI AL POMODORO Fagiolini prim/150 secon Pomodori pelati ZUCCHINE TRIFOLATE / ALL OLIO Zucchine prim/150 secon Olio 6 6 FINOCCHI AL FORNO Finocchi prim/150 secon SPINACI ALL'OLIO Spinaci prim/200 secon Olio 5 7 CAROTE ALL OLIO Carote prim/150 secon Olio 5 7 PATATE AL FORNO Patate prim/180secon
6 PUREA DI PATATE Patate prim/150 secon Latte lt. 3x100 lt. 3x100 PISELLI Piselli Pomodori pelati VARIE PANE / 70 FRUTTA DI STAGIONE YOGURT Torcetti o Paste di meliga 2 cad 3 cad GELATO 80 80
Primi piatti asciutti PIATTI infanzia primaria secondaria
Primi piatti asciutti PIATTI Pasta al sugo pasta 65 75 80 pomodori pelati 60 80 100 olio di oliva 4 5 5 grana 3 3 4 cipolla, sedano, carote, prezzemolo q.b. q.b. q.b. Pasta in bianco pasta 65 75 80 burro
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