Per informazioni contattare: Molini Pivetti S.p.A. via Renazzo, Renazzo (Fe) - Tel / Fax
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- Eloisa Fumagalli
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1 Per informazioni contattare: Molini Pivetti S.p.A. via Renazzo, Renazzo (Fe) - Tel / Fax info@molinipivetti.it
2 PIVETTI: FARINE PER SPECIALISTI PIVETTI: FLOUR FOR PROFESSIONALS Pivetti si rivolge ai professionisti con un ampia gamma di farine di qualità, studiate per ogni specifica esigenza. Pivetti makes available to all food-service Professionals a wide range of quality flours, especially selected for their specific need. Ogni tipologia di farina, infatti, presenta caratteristiche diverse in base al tipo e alla quantità di proteine presenti. In particolare, le farine per pasta fresca sono state progettate in modo da ottenere la maglia glutinica ottimale per un ottima produzione di sfoglia sia al mattarello che mediante macchina. To meet these needs, each type of flour presents different characteristics depending on the type and quantity of proteins it holds. In particular, flours for fresh pasta have been selected to optimize the gluten shield and obtain a first-rate production of pasta sheets, processed both with a machine and a rolling pin.
3 SFOGLIA GOLD ROSA SFOGLIA GOLD ROSA Impiego: ideale per tutti i tipi di sfoglia a mattarello o a macchina. Ceneri: 0.35% max Codice articolo: (5 kg) (25 kg) Codice EAN: (25 kg) Use: suitable for all types of dough sheeting both handmade and machine processed. Ashes: 0.35% max Item code: (5 kg) (25 kg) EAN code: (25 kg) Ideale per la produzione di pasta fresca tradizionale, ripiena e all uovo, Sfoglia Gold Rosa è studiata per essere lavorata sia a mano che mediante impastatrici e laminatrici. Grazie al suo basso contenuto in sali minerali, l impasto all uovo ottenuto è caratterizzato dal colore giallo dorato: anche dopo giorni, la sfoglia mantiene la sua brillantezza senza ingrigire. Sfoglia Gold Rosa è ottimale per la ristorazione in quanto è studiata per resistere alla doppia cottura e all abbattimento. Ideal for making traditional, stuffed and egg pasta, Sfoglia Gold Rosa has been specially selected to be used for the production of pasta sheets both handmade and through the use of dough mixers and dough sheeting units. Thanks to its low content of mineral salts, the resulting egg dough presents a golden yellow colouring; even after a few days, the pasta sheet rich high gloss persists without fading. Sfoglia Gold Rosa is ideal for the food-service industry as it has been specially selected for its resistance to re-heating and cooking reduction.
4 SFOGLIA GOLD NINFEA SFOGLIA GOLD NINFEA Ideale per gnocchi, trofie e tutti gli impasti a base di acqua e farina, Sfoglia Gold Ninfea è prodotta in modo da massimizzare la granulometria e ridurre al minimo il tenore di sali minerali, causa principale della puntatura degli impasti. La pasta ottenuta con Sfoglia Gold Ninfea si presenta ruvida, trattenendo così il condimento. Ideal for gnocchi (dumplings), trofie (short twisted pasta) and all flour-water based dough, Sfoglia Gold Ninfea is produced with a very special method to maximise its granulometry and reduce its mineral salts content, the main cause of dough proofing.the surface of pasta made with the flour Sfoglia Gold Ninfea results rougher, therefore enveloping and binding the sauce better. Impiego: ideale per gnocchi, trofie e tutti gli impasti a base di acqua e farina. Ceneri: 0.42% max Codice articolo: (5 kg) (25 kg) Codice EAN: (25 kg) Use: suitable for making Gnocchi (dumplings), trofie (short twisted pasta) and all water-flour based mixes. Ashes: 0.42% max Item code: (5 kg) (25 kg) EAN code: (25 kg)
5 SFOGLIA GOLD CAMELIA SFOGLIA GOLD CAMELIA Impiego: ideale per tutti i tipi di sfoglia a mattarello o a macchina. Ceneri: 0.38% max Codice articolo: (5 kg) (25 kg) Codice EAN: (25 kg) Use: suitable for all types of dough sheeting both handmade and machine produced. Selezionata per la produzione di tutti i tipi di pasta, Sfoglia Gold Camelia nasce da un esclusiva metodologia di estrazione che permette di ottenere una farina calibrata. L impasto risulta quindi poroso ma allo stesso tempo vellutato. Specially selected for the production of all types of pasta, Sfoglia Gold Camelia is the result of a unique extraction method enabling to obtain a perfectly sized flour. Thus, the dough results springy and, at the same time, velvety to the touch. Ashes: 0.38% max Item code: (5 kg) (25 kg) EAN code: (25 kg)
6 SFOGLIA GOLD CALLA SFOGLIA GOLD CALLA Ottenuta da una miscela selezionata di farina di grano tenero e semola di grano duro nazionale, è studiata principalmente per la lavorazione a macchina. Produced with the finest selection of Italian soft wheat flour and durum wheat semolina, this mix has been specially studied for machine processing. Impiego: ideale per la preparazione a macchina di pasta all uovo e impasti a base di acqua e farina. Ceneri: 0.6% max Codice articolo: (5 kg) (25 kg) Codice EAN: (25 kg) Use: suitable for machine processed egg pasta and for flour-water based dough. Ashes: 0.6% max Item code: (5 kg) (25 kg) EAN code: (25 kg)
7 SFOGLIA GOLD DALIA SFOGLIA GOLD DALIA Impiego: specifica per pasta fresca a macchina e pasta secca. Ceneri: 0.8% max Codice articolo: (5 kg) (25 kg) Codice EAN: (25 kg) La semola Sfoglia Gold Dalia, ottenuta da un accurata selezione di grani duri nazionali, è l eccellenza per la produzione di pasta fresca e pasta secca artigianale. Obtained from a careful selection of Italian durum wheat, the semolina Sfoglia Gold Dalia is the flour par excellence for the production of fresh and dry homemade pasta. Use: specially selected for machine processed fresh and dry pasta. Ashes: 0.8% max Item code: (5 kg) (25 kg) EAN code: (25 kg)
8 Per informazioni contattare: Molini Pivetti S.p.A. via Renazzo, Renazzo (Fe) - Tel / Fax info@molinipivetti.it
Per informazioni contattare: Molini Pivetti S.p.A. via Renazzo, 67-44045 - Renazzo (Fe) - Tel. +39 051 900003/900007 - Fax +39 051 909210
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