Tradizione da gustare Taste full traditional

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Raffaello Salvi
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1 Tradizione da gustare Taste full traditional

Nata dalla passione per la cucina tradizionale pugliese, dal 1970, L ORO di PUGLIA si è specializzata nella produzione di prodotti da forno di alta qualità, lavorati a mano, rispettando le originali

2 Nata dalla passione per la cucina tradizionale pugliese, dal 1970, L ORO di PUGLIA si è specializzata nella produzione di prodotti da forno di alta qualità, lavorati a mano, rispettando le originali e antiche ricette pugliesi. I nostri taralli sono realizzati con cura, ponendo attenzione all intero processo produttivo, dalla scelta di ingredienti di altissima qualità come farine, olio extravergine d oliva, vino, verdure, ortaggi e spezie del nostro territorio, al prodotto finito senza coloranti, grassi idrogenati, edulcoranti e additivi. Nascono così tante fragranti e fresche bontà da forno semplici e leggere, da gustare in ogni momento della giornata. The L ORO di PUGLIA (the gold of Apulia)company was born in 1970 from the great passion for traditional Apulian cookery and it is specialised in high quality baked goods, which are all handmade, respecting the old and real Apulian recipes. Our taralli are carefully made, paying attention to the whole production process, from the choice of high quality ingredients (such as flour, extra virgin olive oil, wine, vegetables and spices of our region) to a finished product without dyes, additives hydrogenated fats and sweeteners, That is how we make so many fragrant and fresh baked goods, simple and light, to taste at any time of the day.

Come realizziamo i nostri taralli Il processo di produzione dei nostri taralli, come da tradizione è completamente lavorato a mano con cura e dedizione.

4 Come realizziamo i nostri taralli Il processo di produzione dei nostri taralli, come da tradizione è completamente lavorato a mano con cura e dedizione Impastiamo con ingredienti selezionati seguendo con rigore la ricetta tradizionale; Lasciamo riposare l impasto così da farlo lievitare correttamente; Componiamo a mano ogni singolo tarallo, dando una forma diversa ad ogni gusto; Bolliamo i taralli così da prolungarne conservazione e conferire la classica friabilità. Dopo averli asciugati, continua la cottura in forno a 180 Una volta raffreddati i taralli li confezioniamo a mano, sigillandoli con cura.

5 How we make our Taralli The production process of our taralli is traditionally and completely handmade with love and care. 1 We mix selected ingredients following strictly the original recipe; 2 We let the dough rest so that it can leaven properly; 3 We create by hand every single tarallo giving a different shape for each taste; 4 We boil them in order to extend their preservation and to give them the classic crumbliness; 5 After drying them and then we put them in the oven at 180 C (Celsius); 6 Once they cool down, the taralli, are wrapped by hand and carefully sealed.

TARALLI CLASSICI ALL OLIO Realizzati nella più classica tradizione pugliese con olio extravergine d oliva e bolliti prima della cottura in forno, per

Confezioni da 50gr, 250gr e 500gr CLASSIC OIL TARALLI Made through the classic and traditional Apulian cookery with extra virgin olive oil and boiled

7 TARALLI CLASSICI ALL OLIO Realizzati nella più classica tradizione pugliese con olio extravergine d oliva e bolliti prima della cottura in forno, per esaltarne la croccantezza. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, vino bianco, sale e lievito. Confezioni da 50gr, 250gr e 500gr CLASSIC OIL TARALLI Made through the classic and traditional Apulian cookery with extra virgin olive oil and boiled before baking to exalt the crunchiness. Ingredients: Soft wheat flour 0 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, white wine, salt, yeast. Packs of 50gr, 250gr and 500gr

TARALLI AI SEMI DI SESAMO E FINOCCHIO Contengono semi aromatici che ne arricchiscono il sapore e i profumi, rendendo i taralli ancora più gustosi e stimolando l appetito.

Confezioni da 250gr e 500gr TARALLI WITH SESAME SEEDS AND FENNEL They contain aromatic seeds which enrich their flavour making the taralli even more tasteful and they whet

9 TARALLI AI SEMI DI SESAMO E FINOCCHIO Contengono semi aromatici che ne arricchiscono il sapore e i profumi, rendendo i taralli ancora più gustosi e stimolando l appetito. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, vino bianco, semi di finocchio 1%, semi di sesamo 0,5%, vino bianco, sale e lievito. Confezioni da 250gr e 500gr TARALLI WITH SESAME SEEDS AND FENNEL They contain aromatic seeds which enrich their flavour making the taralli even more tasteful and they whet the appetite. INGREDIENTS: Soft wheat flour 0 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, white wine, fennel seeds 0,1%, sesame seeds 0,5%, salt, yeast. Packs of 250gr and 500gr

TARALLI AL CALZONE DI CIPOLLE Aromi tipicamente mediterranei come la cipolla, l uva sultanina e le olive,

Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, cipolla, uva sultanina, olive nere,

Confezioni da 250gr e 500gr TARALLI ONION CALZONE Typical Mediterranean flavours like onion, raisin, olives.

11 TARALLI AL CALZONE DI CIPOLLE Aromi tipicamente mediterranei come la cipolla, l uva sultanina e le olive, ingredienti classici del calzone, rendono il tarallo saporito e fragante. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, cipolla, uva sultanina, olive nere, vino bianco, sale e lievito. Confezioni da 250gr e 500gr TARALLI ONION CALZONE Typical Mediterranean flavours like onion, raisin, olives. These are the classic ingredients of italian calzone making the taralli so tasty and crunchy. INGREDIENTS: Soft wheat flour 0 type, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, onion, raisin, black olives, white wine, salt, yeast. Packs of 250gr and 500gr

TARALLI INTEGRALI ALL OLIO I taralli integrali mantengono le stesse caratteristiche di gusto, friabilità e croccantezza dei taralli classici.

13 TARALLI INTEGRALI ALL OLIO I taralli integrali mantengono le stesse caratteristiche di gusto, friabilità e croccantezza dei taralli classici. Ingredienti: Farina integrale, farina di frumento tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, vino bianco, lievito, sale 0,3%. Confezioni da 250gr e 500gr WHOLE WHEAT OIL TARALLI The whole wheat taralli keep the same features of taste, friability and crunchiness of the classic one. Ingredients: whole wheat flour, wheat flour 0 type, wholemeal flour, extra virgin olive oil 60%, olive oil 40%, white wine, yeast, salt. Packs of 250gr and 500gr

15 TARALLI ALLE CIME DI RAPE Le rape conferiscono una tonalità verdastra e il loro tipico retrogusto amarognolo. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, rape, vino bianco, peperoncino 1%, aglio 0,5%, lievito, sale. Confezioni da 250gr e 500gr TURNIP TOPS TARALLI The turnip tops give a shade of green and a Typical bitter aftertaste. Ingredients: Soft wheat flour 0 type, extra virgin oil 60%, olive oil 40%, turnip tops, hot pepper 1%, garlic 0,5%, white wine, salt, yeast. Packs of 250gr and 500gr

17 TARALLI ALLA FOCACCIA Il sapore deciso della focaccia all interno di un tarallo gustoso e croccante. Ingredienti: Farina tipo 0, olio extravergine di oliva 60%, olio di oliva 40%, pomodoro, patata, olive, origano, malto, peperoncino, vino bianco, lievito, sale. Confezioni da 250gr e 500gr FOCACCIA BREAD TARALLI The firm taste of focaccia bread inside a tasty and crunchy taralli. Ingredients: Soft wheat flour 0 type, extra virgin oil 60%, olive oil 40%, tomato, potatoes, olives, oregan, malt, hot pepper, white wine, salt, yeast. Packs of 250gr and 500gr

19 TARALLI AI MULTICEREALI Taralli friabili e dal gusto di cereali che li rende stuzzicanti e gradevoli ai palati più esigenti. Ingredienti: Farina tipo 0, farina integrale di grano tenero, farina di segale, fichi di frumento, semi di lino, semi di girasole, semi di sesamo, fiocchi di mais, glutine di frumento, farina di mais, farina d orzo tostato, enzimi, olio extravergine d oliva 60%, olio di oliva 40%, sale, vino bianco, lievito. Confezioni da 250gr e 500gr MULTIGRAIN TARALLI The whole multigrain is an original whole from its crispness and taste of the cereal that makes crips the most demanding palates Ingredients: Flour type 0, wheat wholemeal flour, rye flour, wheat figs, flax seeds, sunflower seeds, sesame seeds, corn flakes, wheat gluten, corn flour, roasted barley flour, enzymes, 60 % extra virgin olive oil, olive oil 40 %, salt, white wine, yeast. Packs of 250gr and 500gr

21 TARALLI AL GRANO ARSO Dal sapore particolare, duro, intenso e affumicato, miscelato con la farina di grano. Ingredienti: Farina tipo 0, farina di grano arso, olio extravergine d oliva 60%, olio di oliva 40%, sale, vino bianco, lievito. Confezioni da 250gr e 500gr WHEAT BRUNED TARALLI The whole product with burnt wheat flour has a very particular taste, hard, intense and smoked is why it is mixed with wheat flour. Ingredients: Flour type 0, burnt wheat flour, extra virgin olive oil 60 %, 40 % olive oil, salt, white wine, yeast. Packs of 250gr and 500gr

23 TARALLI AL PISTACCHIO Il pistacchio è un ingrediente sfizioso che rende il tarallo appetitoso e piacevole. Ingredienti: Farina di grano tipo 0, olio extravergine 60%, olio di oliva 40%, vino bianco, pistacchio, sale, lievito. Confezioni da 250gr e 500gr TARALLO WITH PISTACHIOS The pistachio is a delicious ingredient that makes the tarallo appetizing and enjoyable. Ingredients: Wheat flour type 0, 60% extra virgin olive oil, olive oil 40%, white wine, pistachios, salt, baking powder. Packs of 250gr and 500gr

24 StudioARTESIA.it L'ORO di PUGLIA Torre a Mare Bari (Italy) Via A. Valle e G. Giglioli, info@lorodipuglia.com

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