C A T A L O G O P R O D O T T I

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1 CATALOGO PRODOTTI

2 Tino Venuti e Ninì Cosentino iniziano il progetto COVE nel 1985 con l intento di colmare le lacune di alcuni prodotti per pasticceri e artisti. La strada è molto complicata e, vista l assenza di canali comunicativi come internet e la decentrata posizione geografica, ci mettono ben due anni ad individuare aziende utili alle loro esigenze. La missione impegnativa consiste nell offrire al collega pasticcere prodotti validi dagli ingredienti chiari e semplici, cercando la polivalenza in ognuno di loro ma soprattutto prediligendo il fattore umano a quello professionale. Questo catalogo è frutto di quel fattore umano che a tutt oggi continuiamo a prediligere e la squadra che ha creato quello che vi state apprestando a sfogliare, ha creduto prima di tutto nella nostra missione, dedicando tempo e risorse al solo scopo di poter offrire quanto di più utile e creativo per il vostro lavoro. Ringraziamo tutti coloro che ancora oggi ci scelgono! A 30 year bet between two friends and pastry chefs. In 1985 Tino Venuti and Ninì Cosentino started the COVE project with the aim of improving the incomplete offer of pastry products in Italy. They needed two years to look for companies which could co-operate with them due to the lack of internet and the unfavorable geographic location. Their priority was to offer good and multiuse products made of simple and clear ingredients which could satisfy the pastry chefs without forgetting the human factor. This catalogue is the result of that human factor which we put aside on any occasion. The team which has created the catalogue you are going to browse has believed and supported our mission with the only aim to offer you useful suggestions and information. We say thank you to all the people who go on chosing COVE!

3 UNA SCOMMESSA DI DUE AMICI FRATERNI E PASTICCERI COMPIE 30 ANNI

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6 PASTE MODELLABILI MOULDABLE PASTES LINEA PLATINO PRODOTTI DI ALTA QUALITA AD ALTO CONTENUTO DI BURRO DI CACAO E/O PURO CIOCCOLATO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO COVE DECOR CIOCCOLATO BIANCO CHOCOPLASTICO DA COPERTURA E MODELLAGGIO CON AGGIUNTA DI BURRO DI CACAO NATURALE Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie, modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: cioccolato plastico elastico ed omogeneo di facile lavorazione. Colore: avorio. Gusto: cioccolato bianco. Packaging: secchiello da kg.5 secchiello da kg.1. PLASTIC TYPE CHOCOLATE FOR CAKE COVERING AND MODELLING WITH NATURAL COCOA BUTTER Use: cake covering, modelling and decorations. Technical characteristics: soft and elastic ready and easy to use plastic type chocolate. Colour: ivory. Taste: white chocolate. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.5 bucket of kg.1. LINEA PLATINO PRODOTTI DI ALTA QUALITA AD ALTO CONTENUTO DI BURRO DI CACAO E/O PURO CIOCCOLATO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO COVE DECOR CIOCCOLATO FONDENTE CHOCOPLASTICO DA COPERTURA E MODELLAGGIO CON AGGIUNTA DI PASTA DI CACAO NATURALE Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie, modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: cioccolato plastico elastico ed omogeneo di facile lavorazione. Colore: marrone intenso. Gusto: cioccolato fondente. Packaging: secchiello da kg.5 secchiello da kg.1. PLASTIC TYPE CHOCOLATE FOR CAKE COVERING AND MODELLING WITH NATURAL COCOA MASS Use: cake covering, modelling and decorations. Technical characteristics: soft and elastic ready and easy to use plastic type chocolate. Colour: deep brown. Taste: dark chocolate. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.5 bucket of kg.1.

7 LINEA PLATINO PRODOTTI DI ALTA QUALITA AD ALTO CONTENUTO DI BURRO DI CACAO E/O PURO CIOCCOLATO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO COVE DECOR CHOCO EXTRA PASTA MODELLABILE PER RIPIENO AD ALTO CONTENUTO DI BURRO DI CACAO E CIOCCOLATO PURO Utilizzo: ideale per ripieno in cioccolateria e pasticceria. E anche utile per le decorazioni e ottimo da gustare direttamente dalla confezione o sotto forma di snack. Caratteristiche tecniche: pasta pronta all'uso morbida, elastica ed omogenea. Il gusto particolarmente ricco è dato dal cioccolato puro. Gusti 4: Nocciola con pasta nocciola Piemonte, Cioccolato Bianco Extra, Cioccolato Fondente Extra, Cioccolato al Latte Extra. Shelf life: mesi. Packaging: secchiello da kg.1. MOULDABLE PASTE WITH A HIGH CONTENT OF COCOA BUTTER AND PURE CHOCOLATE Use: mouldable paste for desserts, pralines, snacks, pastry fillings and decorations. Technical characteristics: soft, elastic and homogeneous ready to use paste. Excellent taste thanks to the high content of pure chocolate. Taste 4: Hazelnut with Piedmont hazelnut paste, ExtraWhite Chocolate, ExtraDark Chocolate, Extra Milk Chocolate. Shelf life: months. Packaging: bucket of kg.1. 7

8 PASTE MODELLABILI MOULDABLE PASTES LINEA COVETAB VELO PLATINO PRODOTTI DI ALTA QUALITA AD ALTO CONTENUTO DI BURRO DI CACAO E/O PURO CIOCCOLATO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO PASTA MODELLABILE DA COPERTURA AD ALTO CONTENUTO DI BURRO DI CACAO Utilizzo: consigliato per il rivestimento delle superfici dolciarie. Adatto anche per le decorazioni. Caratteristiche tecniche: l alta percentuale di burro di cacao permette di ricoprire, senza formare crepe, persino grandi superfici o di ottenere l effetto drappeggio che risulterà soffice anche nel tempo. Colore: bianco avorio. Gusto: gradevole e delicato sapore di mandorla. Packaging: secchiello da kg.5 secchiello da kg.1. MOULDABLE COVERING PASTE WITH A HIGH CONTENT OF COCOA BUTTER Use: reccomended paste for cake covering. It can be used for decorations as well. Technical characteristics: the high content of cocoa butter allows the preparation of crackless large cake coverings and the reproduction of the pleating effect which will remain always soft. Colour: ivory. Taste: pleasant, reminishent of almonds. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.5 bucket of kg.1. LINEA COVETAB ORO PRODOTTI DI QUALITA CON BURRO DI CACAO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO PASTA MODELLABILE DA COPERTURA E MODELLAGGIO A BASE DI BURRO DI CACAO Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie, modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: pasta morbida pronta all uso. Colore: bianco avorio. Gusto: gradevole e delicato sapore di mandorla. Packaging: secchiello da kg.5 secchiello da kg.1. MOULDABLE PASTE FOR CAKE COVERING AND MODELLING WITH COCOA BUTTER Use: cake covering, modelling and decorations. Technical characteristics: soft, elastic and homogeneous ready to use paste. Colour: ivory. Taste: pleasant, reminishent of almonds. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.5 bucket of kg.1. LINEA ORO PRODOTTI DI QUALITA CON BURRO DI CACAO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO TAB MODELLING PRO PASTA DA MODELLAGGIO A BASE BURRO DI CACAO Utilizzo: modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: pasta morbida pronta all uso. Colore: bianco avorio. Gusto: gradevole e delicato sapore di mandorla. Packaging: secchiello da kg.3. MOULDABLE MODELLING PASTE WITH COCOA BUTTER Use: modelling and decorations. Technical characteristics: soft, elastic and homogeneous ready to use paste. Colour: ivory. Taste: pleasant, reminishent of almonds. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.3.

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10 PASTE MODELLABILI MOULDABLE PASTES LINEA PLATINO PRODOTTI DI ALTA QUALITA AD ALTO CONTENUTO DI BURRO DI CACAO E/O PURO CIOCCOLATO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO COVEGLASS EXTRA VELO PASTA MODELLABILE DA COPERTURA PER PASTICCERIA AD ALTO CONTENUTO DI BURRO DI CACAO Utilizzo: studiato per le torte monumentali molto grandi ha una resa notevole per il rivestimento. Adatto anche per le decorazioni. Caratteristiche tecniche: l alta percentuale di burro di cacao permette di ricoprire, senza screpolature, grandi superfici o di ottenere l effetto drappeggio che risulterà soffice anche nel tempo. Colore: bianco candido. Gusto: leggero sapore di vaniglia. Packaging: secchiello da kg. 5 secchiello da kg. 1. MOULDABLE COVERING PASTE WITH A HIGH CONTENT OF COCOA BUTTER Use: excellent paste for monumental cakes, it guarantees faultless cake coverings. It can be used for decorations as well. Technical characteristics: the high content of cocoa butter allows the preparation of crackless large cake coverings and the reproduction of the pleating effect which will remain always soft. Colour: snow white. Taste: pleasant, reminishent of vanilla. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg 5 bucket of kg 1. LINEA PRODOTTI DI QUALITA CON BURRO DI CACAO COVEGLASS ORO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO PASTA MODELLABILE DA COPERTURA E MODELLAGGIO A BASE DI BURRO DI CACAO Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie, modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: pasta morbida pronta all uso. Il bilanciamento della ricetta permette l utilizzo del prodotto anche nei periodi più caldi. Colore: bianco candido. Gusto: leggero sapore di vaniglia. Packaging: secchiello da kg. 5 secchiello da kg. 1. MOULDABLE PASTE FOR CAKE COVERING AND MODELLING WITH COCOA BUTTER Use: cake covering, modelling and decorations. Technical characteristics: ready to use soft paste. Recipe especially designed for hot seasons. Colour: snow white. Taste: pleasant, reminishent of vanilla. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg 5 bucket of kg 1.

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12 PASTE MODELLABILI MOULDABLE PASTES LINEA ORO PRODOTTI DI QUALITA CON BURRO DI CACAO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO COVE ARCOBALENO Classic PASTA COLORATA DA COPERTURA E MODELLAGGIO A BASE DI BURRO DI CACAO Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie, modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: colorazione stabile sia durante la lavorazione che a lavoro ultimato. Le tonalità sono identiche in ogni lotto di produzione. Colori: 20 tonalità (vedi legenda). Gusto: gradevole e delicato sapore di mandorla. Packaging: secchiello da kg.1,3. COLOURED PASTE FOR CAKE COVERING AND MODELLING WITH COCOA BUTTER Use: cake covering, modelling and decorations. Technical characteristics: colours do not alter during preparation and storage phases. Shades are always the same in every batch number. Colours: 20 shades (see the list). Taste: pleasant, reminishent of almonds. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.1,3.

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14 PASTE MODELLABILI MOULDABLE PASTES LINEA ORO PRODOTTI DI QUALITA CON BURRO DI CACAO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO COVE ARCOBALENO Elite leggermente perlato PASTA COLORATA DA COPERTURA E MODELLAGGIO A BASE DI BURRO DI CACAO Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie, modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: colorazione stabile sia durante la lavorazione che a lavoro ultimato. Le tonalità sono identiche in ogni lotto di produzione. Colori: 5 tonalità leggermente perlate (vedi legenda). Gusto: gradevole e delicato sapore di mandorla. Packaging: secchiello da kg.1,3. COLOURED PASTE FOR CAKE COVERING AND MODELLING WITH COCOA BUTTER Use: cake covering, modelling and decorations. Technical characteristics: colours do not alter during preparation and storage phases. Shades are always the same in every batch number. Colours: 5 light pearly effect shades (see the list). Taste: pleasant, reminishent of almonds. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.1,3.

15 LINEA ORO PRODOTTI DI QUALITA CON BURRO DI CACAO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO COVE ARCOBALENO Make-up leggermente satinato PASTA COLORATA DA COPERTURA E MODELLAGGIO A BASE DI BURRO DI CACAO Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie, modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: colorazione stabile sia durante la lavorazione che a lavoro ultimato. Le tonalità sono identiche in ogni lotto di produzione. Colori: 5 tonalità leggermente satinate (vedi legenda). Gusto: gradevole e delicato sapore di mandorla. Packaging: secchiello da kg.1,3. COLOURED PASTE FOR CAKE COVERING AND MODELLING WITH COCOA BUTTER Use: cake covering, modelling and decorations. Technical characteristics: colours do not alter during preparation and storage phases. Shades are always the same in every batch number. Colours: 5 light satin effect shades (see the list). Taste: pleasant, reminishent of almonds. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.1,3. 15

16 PASTE MODELLABILI MOULDABLE PASTES LINEA ORO PRODOTTI DI QUALITA CON BURRO DI CACAO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO COVE ARCOBALENO Naturel PASTA COLORATA DA COPERTURA E MODELLAGGIO A BASE DI BURRO DI CACAO Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie, modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: colorazione stabile sia durante la lavorazione che a lavoro ultimato. Le tonalità sono identiche in ogni lotto di produzione. Colori: 5 tonalità (vedi legenda). Gusto: predomina il gusto degli elementi naturali da cui è estratto il colorante. Packaging: secchiello da kg.1,3. COLOURED PASTE FOR CAKE COVERING AND MODELLING WITH COCOA BUTTER Use: cake covering, modelling and decorations. Technical characteristics: colours do not alter during preparation and storage phases. Shades are always the same in every batch number. Colours: 5 shades (see the list). Taste: it depends on the natural colour used. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.1,3.

17 LINEA ORO PRODOTTI DI QUALITA CON BURRO DI CACAO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO COVE ARCOBALENO Skin PASTA COLORATA DA COPERTURA E MODELLAGGIO A BASE DI BURRO DI CACAO Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie, modellaggio, decorazione. Caratteristiche tecniche: colorazione stabile sia durante la lavorazione che a lavoro ultimato. Le tonalità sono identiche in ogni lotto di produzione. Colori: 5 tonalità (vedi legenda). Gusto: gradevole e delicato sapore di mandorla. Packaging: secchiello da kg.1,3. COLOURED PASTE FOR CAKE COVERING AND MODELLING WITH COCOA BUTTER Use: cake covering, modelling and decorations. Technical characteristics: colours do not alter during preparation and storage phases. Shades are always the same in every batch number. Colours: 5 shades (see the list). Taste: pleasant, reminishent of almonds. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.1,3. 17

18 PASTE MODELLABILI MOULDABLE PASTES LINEAARGENTO PRODOTTI CON BURRO DI CACAO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO LINEAARGENTO PRODOTTI CON BURRO DI CACAO PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO PASTA DI ZUCCHERO MODELLING PASTA DI ZUCCHERO PER MODELLAGGIO CON BURRO DI CACAO Utilizzo: decorazioni e guarnizioni. Caratteristiche tecniche: pasta pronta all uso. Colore: bianco. Gusto: piacevole. Packaging: secchiello da kg.1. SUGAR PASTE FOR CAKE MODELLING WITH COCOA BUTTER Use: cake modelling. Technical characteristics: ready to use paste. Colour: white. Taste: pleasant. Packaging: bucket of kg.1. PASTA DI ZUCCHERO COVERING PASTA DI ZUCCHERO PER COPERTURA CON BURRO DI CACAO Utilizzo: rivestimento per superfici dolciarie. Caratteristiche tecniche: pasta pronta all uso. Colore: bianco. Gusto: piacevole. Packaging: secchiello da kg.5 secchiello da kg.1. SUGAR PASTE FOR CAKE COVERING WITH COCOA BUTTER Use: cake covering. Technical characteristics: ready to use paste. Colour: white. Taste: pleasant. Packaging: bucket of kg.5 bucket of kg.1.

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20 COLORANTI IDROSOLUBILI WATERSOLUBLE COLOURINGS COLORANTI IDROSOLUBILI LIQUIDI Utilizzo: colorazione di panna, creme, bevande, cocktail, gelatine e qualsiasi soluzione acquosa. Formula bilanciata per l aerografo. Caratteristiche tecniche: coloranti filtrati e pastorizzati. Colori: 14 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. Packaging: flacone da g.200. LIQUID WATERSOLUBLE COLOURINGS Use: mainly created for air-brushes, they are commonly used to colour whipped cream, creams, drinks, gelatines and any aqueous solution. Technical characteristics: filtered and pasteurized colourings. Colours: 14 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten Free certified. Packaging: bottle of g.200. COLORANTI IDROSOLUBILI LIQUIDI NATURALI Utilizzo: colorazione di panna, creme, bevande, cocktail, gelatine e qualsiasi soluzione acquosa. Formula bilanciata per l aerografo. Caratteristiche tecniche: le fonti di luce tendono a modificare l intensità del colore anche nel corso di pochi mesi. I coloranti naturali non sono inodore e insapore. Colori: 4 tonalità (vedi legenda). Gusto: predomina il gusto degli elementi da cui è estratto. GLUTEN FREE. Shelf life: 10 mesi. Packaging: flacone da g.180. NATURAL WATERSOLUBLE COLOURINGS IN LIQUID FORM Use: mainly created for air-brushes they are commonly used to colour whipped cream, creams, drinks, gelatines and any aqueous solution. Technical characteristics: light sources might modify the colour intensity even in a few months. Natural colours are not odourless and tasteless. Colours: 4 shades (see the list). Taste: it depends on the natural extract used. Gluten free. Shelf life: 10 months. Packaging: bottle of g.180. GIALLO LIMONE Lemon Yellow GIALLO UOVO Yolk Yellow ROSSO BRILLANTE Brilliant Red ROSA BRILLANTE Brilliant Pink AZZURRO BRILLANTE Brilliant Light Blue BLU PATENT Patent Blue VERDE BRILLANTE Brilliant Green GIALLO Yellow ROSSO Red VIOLA BRILLANTE Brilliant Violet VIOLA BRILLANTE Brilliant Violet ARANCIONE Orange ROSSO BORDEAUX Red Bordeaux VERDE SCURO Dark Green NERO ASSOLUTO Absolute Black BIANCO White BRUNO CARAMELLO Caramel Brown VERDE Green

21 COLORANTI ALIMENTARI PER STAMPANTI Utilizzo: formula bilanciata per stampanti. Caratteristiche tecniche: coloranti filtrati e pastorizzati. Colori: 4 tonalità - vedi legenda. Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Packaging: flacone da g.180. EDIBLE INKS FOR PRINTERS Use: Balanced formula for printers. Technical characteristics: filtered and pasteurized colourings. Colours: 4 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free. Packaging: bottle of g.180. GIALLO Y Yellow Y ROSSO M Red M BLU C Blue C NERO K Black K 21

22 COLORANTI IDROSOLUBILI WATERSOLUBLE COLOURINGS COLORANTI IDROSOLUBILI IN POLVERE serie Classic Utilizzo: vario. Caratteristiche tecniche: coloranti solubili in acqua. Colori: 10 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Shelf life: mesi. Packaging: barattolo da g.100 barattolo da g.500. EDIBLE WATERSOLUBLE COLOURINGS IN POWDER Classic line Use: various. Technical characteristics: water soluble colourings. Colours: 10 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free. Shelf life: months. Packaging: jar of g.100 jar of g.500. COLORANTI IDROSOLUBILI IN POLVERE serie Mix Utilizzo: vario. Caratteristiche tecniche: coloranti solubili in acqua. Colori: 7 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Shelf life: mesi. Packaging: barattolo da g.100. EDIBLE WATERSOLUBLE COLOURINGS IN POWDER Mix line Use: various. Technical characteristics: water soluble colourings. Colours: 7 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free. Shelf life: months. Packaging: jar of g.100. GIALLO LIMONE Lemon Yellow GIALLO UOVO Yolk Yellow ROSSO BRILLANTE Brilliant Red ROSA BRILLANTE Brilliant Pink AZZURRO BRILLANTE Brilliant Light Blue ARANCIO Orange CELESTE BABY Celeste Baby ROSA BABY Pink baby VERDE BRILLANTE Brilliant Green VIOLA BRILLANTE Brilliant Violet BRUNO CIOCCOLATO Chocolate Brown NERO ASSOLUTO Absolute Black BIANCO White GLICINE Wisteria Colour ROSSO BORDEAUX Red Bordeaux VERDE ACIDO Acid Green VERDE PETROLIO Dark Teal Colour

23 COLORANTI IDROSOLUBILI IN POLVERE serie Extra Puri Utilizzo: vario. Caratteristiche tecniche: coloranti puri solubili in acqua ad eccezione del nero carbone vegetale che è solubile in alcool puro. Colori: 6 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Shelf life: mesi. Packaging: barattolo da g.50. EDIBLE WATERSOLUBLE COLOURINGS IN POWDER Extra Pure line Use: various. Technical characteristics: water soluble pure colourings except for the carbon black which is soluble in pure alcohol only. Colours: 6 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free. Shelf life: months. Packaging: jar of g.50. VERDE EXTRA PURO Pure Extra Green ROSA EXTRA PURO Pure Extra Pink GIALLO LIMONE EXTRA PURO Pure Extra LemonYellow ROSSO EXTRA PURO Pure Extra Red BLU EXTRA PURO Pure Extra Blue CARBONE VEGETALE PURO Pure Carbon Black 23

24 COLORANTI LIPOSOLUBILI FAT SOLUBLE COLOURINGS COLORANTI LIPOSOLUBILI IN BURRO DI CACAO Utilizzo: questi coloranti sono stati studiati per chi preferisce evitare di aggiungere al cioccolato puro grassi differenti dal burro di cacao. Sono particolarmente utili per la decorazione del cioccolato. Caratteristiche tecniche: colorante allo stato solido. Prima dell utilizzo inserire la confezione originale senza coperchio nel forno a microonde. Colori: 15 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. Shelf life: 24 mesi. Packaging: barattolo per forno a microonde da g.200. FAT SOLUBLE COLOURINGS IN COCOA BUTTER Use: they have been studied for those confectioners that prefer not adding fats to pure chocolate different from cocoa butter. Technical characteristics: solid colourings. Before the use put the original jar without cap into the microwave oven. Colours: 15 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free certified. Shelf life: 24 months. Packaging: jar for microwave ovens of g.200. COLORANTI LIPOSOLUBILI IN BURRO DI CACAO Dalla nostra collaborazione con la Italian Chef Cooking School di Cagliari, nascono 8 inedite tonalità. Caratteristiche tecniche: colorante allo stato solido. Prima dell utilizzo inserire la confezione originale senza coperchio nel forno a microonde. Colori: 8 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. Shelf life: 24 mesi. Packaging: barattolo per forno a microonde da g.200. FAT SOLUBLE COLOURINGS IN COCOA BUTTER Thanks to our cooperation with the Italian Chef Cooking School of Cagliari, we present 8 original shades. Technical characteristics: solid colourings. Before the use put the original jar without cap into the microwave oven. Colours: 8 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free certified. Shelf life: 24 months. Packaging: jar for microwave ovens of g.200. GIALLO LIMONE Lemon Yellow GIALLO UOVO Yolk Yellow ROSSO Red ROSSO FRAGOLA Strawberry Red AZZURRO Light Blue VERDE Green VIOLA Violet ROSSO PASSIONE Red Passion ROSA GIOIA Pink Gioia GLICINE GINEVRA Wisteria Ginevra ROSA CARNE Skin Pink BLU NOTTE Midnight Blue VERDE ACIDO Acid Green GIALLO ACIDO Acid Yellow ARANCIO MANDARINO Tangerine Orange ROSSO BORDEAUX Red Bordeaux GRIGIO Grey NERO ASSOLUTO Absolute Black BIANCO White VERDE COSTA SMERALDA Green Costa Smeralda CARAMELLO PUNTA SARDEGNA Brown Caramel Punta Sardegna AVANA PITTIGGHIU Havana Pittigghiu PISTACCHIO DI FRONTE Pistachio di Fronte

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26 COLORANTI LIPOSOLUBILI FAT SOLUBLE COLOURINGS COLORANTI LIPOSOLUBILI IN OLI VEGETALI Utilizzo: colorazione della massa del cioccolato, del surrogato, delle creme, delle creme al burro e del burro di cacao. Caratteristiche tecniche: coloranti diluiti in oli vegetali per permettere la decorazione anche delle superfici grasse come il cioccolato. Colori: 10 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. Shelf life: 24 mesi. Packaging: flacone da g.150. FAT SOLUBLE COLOURINGS IN VEGETABLE OILS Use: colouring process of melted chocolate, chocolate surrogate, creams, butter creams and cocoa butter. Technical characteristics:colourings diluted in vegetable oils. Colours: 10 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free certified. Shelf life: 24 months. Packaging: bottle of g.150. COLORANTI LIPOSOLUBILI IN POLVERE Utilizzo: colorazione della massa del cioccolato, del surrogato, delle creme, delle creme al burro e del burro di cacao. Caratteristiche tecniche: colorante in polvere. Colori: 12 tonalità (7 serie classic, 5 serie fruit: vedi legenda). Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Shelf life: mesi. Packaging: barattolo da g.100. FAT COLOURINGS SOLUBLE IN POWDER FORM Use: colouring process of melted chocolate, chocolate surrogate, creams, butter creams and cocoa butter. Technical characteristics: colourings in powder forms. Colour: 12 shades (7 classic line,5 fruit line: see the list). Taste: neutral. Gluten Free. Shelf life: months Packaging: jar of g.100. GIALLO LIMONE Lemon Yellow GIALLO UOVO Yolk Yellow ROSSO BRILLANTE Brilliant Red ROSA BRILLANTE Brilliant Pink AZZURRO BRILLANTE Brilliant Light Blue GIALLO Yellow ROSSO Red AZZURRO Light Blue VERDE Green ROSA Pink BLU Blue VERDE BRILLANTE Brilliant Green VIOLA BRILLANTE Brilliant Violet BRUNO CIOCCOLATO Chocolate Brown NERO ASSOLUTO Absolute Black BIANCO White GIALLO LIMONE Lemon Yellow ROSSO LAMPONE Raspberry Red VERDE PISTACCHIO Pistacho Green ARANCIO MANDARINO Tangerine Orange VIOLA PRUGNA Plum Purple CARBONE VEGETALE PURO Pure Carbon Black

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28 COLORANTI PERLATI PEARLY EFFECT COLOURINGS COLORANTI IN POLVERE Effetto Perlato serie Classic Utilizzo: coloranti per decorazioni a pennello. Si usano sia diluiti in soluzione alcolica che in polvere. Possono essere miscelati con i coloranti liposolubili a base di burro di cacao per ricreare l effetto perlato nella tinta prescelta. Sono adatti anche per colorare l isomalt allo stato liquido. Caratteristiche tecniche: coloranti solubili in alcol puro o Brillor 40% (gomma lacca liquida). Colori: 4 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Shelf life: mesi. Packaging: barattolo da g.30. COLOURINGS IN POWDER with Pearly Effect Classic line Use: paint cake decorating. These colourings can be used either in alcoholic solution or in powder form. They can be mixed with the cocoa based fat soluble colourings to add a pearly effect. They are useful to colour the isomalt when it is still melted. Technical characteristics: colourings soluble in alcohol or in liquid shellac. Colours: 4 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free. Shelf life: months. Packaging: jar of g.30. COLORANTI IN POLVERE Effetto Perlato serie Precious Utilizzo: coloranti per decorazioni a pennello. Si usano sia diluiti in soluzione alcolica che in polvere. Sono utili anche per colorare l isomalt allo stato liquido. Caratteristiche tecniche: coloranti solubili in alcol puro o Brillor 40% (gomma lacca liquida). Colori: 4 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Shelf life: mesi. Packaging: barattolo da g.20. COLOURINGS IN POWDER with Pearly Effect Precious line Use: paint cake decorating. These colourings can be used either in alcoholic solution or in powder form. They are also useful to colour the isomalt when it is still melted. Technical characteristics: colourings soluble in alcohol or in liquid shellac. Colours: 4 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free. Shelf life: months. Packaging: jar of g.20. ARGENTO Silver ORO Gold ARGENTO ANTICO Antique Silver ORO ROSSO Red Gold BRONZO Bronze ROSSO GRANATA Garnet Red ORO ANTICO Antique Gold ROSSO RUBINO Ruby Red

29 COLORANTI IN POLVERE Effetto Perlato serie Energy Utilizzo: coloranti per decorazioni a pennello. Si usano sia diluiti in soluzione alcolica che in polvere. Sono utili anche per colorare l isomalt allo stato liquido. Caratteristiche tecniche: coloranti solubili in alcol puro o Brillor 40% (gomma lacca liquida). Colori: 7 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Shelf life: mesi. Packaging: barattolo da g.20. COLOURINGS IN POWDER with Pearly Effect Energy line Use: paint cake decorating. These colourings can be used either in alcoholic solution or in powder form. They are also useful to colour the isomalt when it is still melted. Technical characteristics: colourings soluble in alcohol or in liquid shellac. Colours: 7 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free. Shelf life: months. Packaging: jar of g.20. CELESTE BABY Celeste Baby GIALLO LIMONE Lemon Yellow GLICINE Wisteria Colour ROSA BABY Pink Baby ROSSO LAMPONE Raspberry Red VERDE MELA Apple Green VIOLA PRUGNA Purple Plum

30 COLORANTI COLOURINGS PENNARELLI Utilizzo: disegni su tableaux di pastigliaggio, wafer, ecc. Caratteristiche tecniche: pennarello a punta sottile. Colori: 10 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Packaging: confezione da 20 pennarelli assortiti (2 per colore). MARKERS Use: drawings on tableaux made of sugar, wafers, etc. Technical characteristics: marker with thin point Colours: 10 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free. Packaging: packet with 20 assorted markers (2 for colour). COLORANTI CONCENTRATI IN PASTA Utilizzo: coloranti per decorazioni a pennello e per la colorazione degli impasti dolciari. Caratteristiche tecniche: formula appositamente studiata per permettere la decorazione anche delle superfici grasse come il cioccolato. Colori: 11 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. Packaging: barattolo da g.50. CONCENTRATED PASTE COLOURINGS Use: paint cake decorating and cake dough coloration. Technical characteristics: recipe tested on fat surfaces such as chocolate. Colours: 11 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free certified. Packaging: jar of g.50. GIALLO LIMONE Lemon Yellow GIALLO UOVO Yolk Yellow ROSSO BRILLANTE Brilliant Red ROSA BRILLANTE Brilliant Pink AZZURRO BRILLANTE Brilliant Light Blue GIALLO LIMONE Lemon Yellow GIALLO UOVO Yolk Yellow ROSSO FUOCO Fire Red ROSA SHOCKING Shocking Pink TURCHESE Turquoise VERDE BRILLANTE Brilliant Green VIOLA BRILLANTE Brilliant Violet BRUNO CIOCCOLATO Chocolate Brown NERO ASSOLUTO Absolute Black BLU PATENTATO Patent Blue BLU NOTTE Night Blue VERDE FORESTA Forest Green VIOLA TEMPESTA Storm Violet BRUNO CIOCCOLATO Dark Chocolate Brown NERO INK Black Ink BIANCO NEVE Snow White

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32 SPRAY COLOR COLORANTI IN SPRAY Effetto Perlato Utilizzo: colorazione in superficie di panna, creme, praline, semifreddi, cioccolato, paste modellabili, cioccolato plastico, marzapane e isomalt. E indicato anche per la colorazione in superficie di piatti gastronomici e cocktails. Caratteristiche tecniche: miscela altamente coprente ad esclusivo contenuto di colorante e alcool che si fissa istantaneamente alla superficie. Colori: 12 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. Shelf life: 36 mesi. Packaging: bomboletta da ml.100. COLOURINGS IN SPRAY FORM with Pearly Effect Use: they can be utilized on any surface such as whipped cream, creams, pralines, semifreddos, chocolate, mouldable pastes, plastic type chocolate, marzipan and isomalt. Alternatively they can be useful to colour gastronomic dishes and cocktails. Technical characteristics: highly covering mixture made of colours and pure alcohol which sticks instantaneously on surfaces. Colours: 12 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free certified. Shelf life: 36 months. Packaging: aerosol can of ml.100. COLORANTI IN SPRAY Effetto Vellutato Utilizzo: colorazione in superficie di panna, creme, praline, semifreddi, cioccolato, paste modellabili, cioccolato plastico, marzapane e isomalt. E indicato anche per la colorazione in superficie di sformati di riso e cocktails. Caratteristiche tecniche: miscela altamente coprente ad esclusivo contenuto di colorante e alcool che si fissa istantaneamente alla superficie. Colori: 7 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. Shelf life: 36 mesi. Packaging: bomboletta da ml.100. COLOURINGS IN SPRAY FORM with Velvet Effect Use: they can be utilized on any surface such as whipped cream, creams, pralines, semifreddos, chocolate, mouldable pastes, plastic type chocolate, marzipan and isomalt. Alternatively they can be useful to colour gastronomic dishes and cocktails. Technical characteristics: highly covering mixture made of colours and pure alcohol which sticks instantaneously on surfaces. Colours: 7 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free certified. Shelf life: 36 months. Packaging: aerosol can of ml.100. ARGENTO Silver ARGENTO ANTICO Antique Silver ORO Gold ORO ROSSO Red Gold ORO ANTICO Antique Gold BRONZO Bronze GIALLO Yellow ROSSO Red ROSA Pink ROSSO GRANATA Garnet Red ROSA BABY Pink Baby AZZURRO BABY Light Blue Baby ROSSO INTENSO Deep Red VERDE BRILLANTE Brilliant Green NERO NOTTE STELLATA Starry Night Black AZZURRO Light Blue VERDE Green NERO ASSOLUTO Absolute Black BIANCO EXTRA Extra White

33 BURRO DI CACAO IN SPRAY Effetto Vellutato Utilizzo: colorazione in superficie di mousses, gelati, semifreddi, cioccolato e qualsiasi superficie precedentemente raffreddata. Caratteristiche tecniche: miscela e packaging appositamente studiati per evitare l ostruzione dell ugello. Questi colori possono essere a loro volta colorati o sfumati con i coloranti COVE effetto velluto ed effetto perlato. Colori: 6 tonalità (vedi legenda). Gusto: neutro. GLUTEN FREE. Shelf life: 24 mesi. Packaging: bomboletta da ml.250. COCOA BUTTER IN SPRAY FORM with Velvet Effect Use: they can be utilized on any cake surface previously chilled such as mousses, ice-creams, semifreddos, chocolate, etc. Technical characteristics: recipe and packaging avoid nozzle blocks. They can be used together with the colourings COVE with velvet and pearly effect. Colours: 6 shades (see the list). Taste: neutral. Gluten free. Shelf life: 24 months. Packaging: aerosol can of ml.250. GIALLO Yellow ROSSO POMPEIANO Pompeian Red VERDE Green CACAO Cocoa NERO Black NATURALE Natural 33

34 SPRAY MAGIC GELATINA ISTANTANEA SPRAY Utilizzo: gelatina per frutta, prodotti dolciari e gastronomici. Caratteristiche tecniche: prodotto pronto all uso. Non agitare o riscaldare la bomboletta. Colore: incolore. Gusto: insapore. Shelf life: 12 mesi. Packaging: bomboletta da ml.200. READY TO USE GELATINE IN SPRAY Use: gelatine for fruit, pastry and gastronomic products. Technical characteristics: ready-to-use product. Do not shake or heat the aerosol can. Colour: colourless. Taste: tasteless. Shelf life: 12 months. Packaging: aerosol can of ml.200. FRIOGEL Utilizzo: raffreddante rapido per pasticceria, consente un locale raffreddamento del cioccolato e dello zucchero permettendo di modellarli a piacimento. Caratteristiche tecniche: prodotto pronto all uso. Colore: incolore. Gusto: insapore. Shelf life: mesi. Packaging: bomboletta da ml.400. Use: cold spray for sweets. It makes cool chocolate and melted sugar allowing confectioners to shape them as they like. Technical characteristics: ready-to-use product. Colour: colourless. Taste: tasteless. Shelf life: months. Packaging: aerosol can of ml.400. FLASH STACK Utilizzo: prodotto per separare e ungere stampi per dolci, torte, biscotti e focacce. Caratteristiche tecniche: prodotto a base di oli vegetali. Colore: incolore. Gusto: insapore. Packaging: bomboletta da ml.500. Use: non stick oil to grease pans for cakes, biscuits and buns. Technical characteristics: vegetable oil based product. Colour: colourless. Taste: tasteless. Packaging: aerosol can of ml.500. BRILL SPRAY Utilizzo: lucidante per tutte le superfici dolciarie che forma una pellicola brillante e protettiva rendendo i colori più splendenti. Caratteristiche tecniche: prodotto a base di alcool e gomma lacca decerata. Colore: incolore. Gusto: insapore. Shelf life: 24 mesi. Packaging: bomboletta da ml.400. Use: If it is sprayed on cake surfaces, it forms a shiny, protective film which glazes the most difficult surfaces and adds a dazzling effect to the coloured decorations at the same time. Technical characteristics: product made of alcohol and edible, unwaxed shellac. Colour: colourless. Taste: tasteless. Shelf life: 24 months. Packaging: aerosol can of ml.400. BRILLOR (40%) Utilizzo: lucidante da passare a pennello a fine lavoro per creare una pellicola lucida e protettiva. Caratteristiche tecniche: gomma lacca decerata, naturale e alimentare diluita in alcool puro. Colore: ambrato. Gusto: insapore. Shelf life: 24 mesi. Packaging: flacone da lt.1. Use: paint laquer. If it is brushed on cake surfaces, when garnishings are ready, it forms a shiny, protective film giving more vibrant colours. Technical characteristics: edible, unwaxed shellac laquer diluted in pure alcohol. Colour: amber. Taste: tasteless. Shelf life: 24 months. Packaging: bottle of lt.1.

35 DECO GHIACCIA DECOR Mix per Ghiaccia da Decorazione Utilizzo: mix per ghiaccia per decorazione veloce da preparare e facile da colorare. Caratteristiche tecniche: prodotto in polvere da miscelare in planetaria con acqua; le istruzioni sono riportate in etichetta. L assenza di albume d uovo evita l ingiallimento e la presenza di carica batterica. Colore: bianco avorio. Gusto: neutro. Packaging: secchiello da kg.2. Mix for Royal Icing Decorations Use: mix for royal icing decorations. Technical characteristics: product in powder form to be mixed with water; instructions for use on the label. The lack of egg white avoid the yellowing process and the bacterial load increase of garnishes. Colour: ivory. Taste: neutral. Gluten free certified. Packaging: bucket of kg.2. ISOMALT Semilavorato per la lavorazione dello zucchero artistico, colato, soffiato e tirato. Colorabile nella massa, è cristallino, di sapore dolce e senza retrogusto. Confezione: secchiello da kg.3,5. A completely crystalline, sweet-tasting, colourable, white product for poured, blown and stretched caramel. Packaging: bucket of kg.3,5. INDURENTE Utilizzo: preparato da aggiungere alle paste modellabili per ottenere delle decorazioni tridimensionali che mantengono inalterata nel tempo la forma data. Le istruzioni per l uso sono indicate nell etichetta. Caratteristiche tecniche: prodotto in polvere. Colore: bianco avorio. Gusto: neutro. Shelf life: 36 mesi. Packaging: secchiello da g.400. HARDENER for Decorations Use: mix for mouldable and sugar pastes to obtain three dimensional decorations which maintain unaltered their shape for a long time. Instructions for use on the label. Technical characteristics: product in powder form. Colour: ivory. Taste: neutral. Shelf life: 36 months. Packaging: bucket of g.400. HYFOAMA DS E un prodotto a base di proteine del latte. Possiede eccellenti proprietà montanti in soluzioni zuccherine sia calde che fredde. Confezione: barattolo da g.500. It is a product obtained from milk proteins. It is an excellent raising agent not only for hot sugary solutions but also for the cold ones. Packaging: jar of g

36 AROMI AROMI Utilizzo: aromi per semifreddi, granite, panna, mousse, bevande, gelatine di frutta, ecc. Caratteristiche tecniche: miscela pastosa. Gusti 16: Arancia Limone Mandarino Fragola Pesca Caffè Burro Pistacchio Pasta Lievitata Banana Mandorla Amara Vaniglia Montegrappa (spumante) Mandorla Dolce Cannella Panettone Shelf life: mesi. Packaging: flacone da kg.1. FLAVOURINGS Use: flavourings for semifreddos, grated-ices, whipped cream, mousses, cocktails, fruit gelatines, etc. Technical characteristics: pasty mixture. Taste 16: Orange Lemon Mandarin Strawberry Peach Coffee Butter Pistachio Leavened Paste Banana Bitter Almond Vanilla Sparkling wine Sweet Almond Cinnamon Panettone Shelf life: months. Packaging: bottle of kg.1. TECH ATTREZZATURE TECNICHE AEROPENNA Aeropenna professionale a doppia azione che permette un controllo sia del flusso dell aria che della quantità di colore da utilizzare. RICAMBI PER AEROPENNA Esclusivamente per tutti i nostri modelli forniamo assistenza tecnica. COMPRESSORE PROFESSIONALE Con il suo meccanismo automatico di mantenimento delle 2 atm è indispensabile ai pasticcieri più esigenti per una lavorazione impeccabile. CARAMELLOMETRO IN GABBIA Termometro per pasticceria indicato per la cottura dello zucchero. Temp.: +80 / +200 C. TERMOMETRO ELETTRONICO DIGITALE Per i più svariati usi in pasticceria, gelateria e gastronomia. Scala da -50,0 a +150,0 C. TAPPETINO DI SILICONE Tappeto per la lavorazione dello zucchero. TECHNICAL TOOLS AIRBRUSH It has a double action because it allows the decorator to control at the same time either the air or the quantity of colour to spray. SPARE PARTS OF THE AIRBRUSH Reliable back-up service on our models only. PROFESSIONAL COMPRESSOR It was thought for exigent confectioners, whose aim is to obtain faultless decorations, since this compressor maintains 2 atm automatically. THERMOMETRE WITH WIRE OLDER Thermometre for confectionery, particularly recommended for the sugar cooking. Temperatures: +80/+200 C. DIGITAL THERMOMETRE It is a multi-use kitchen aid. Scale from to C. SILICON CARPET Carpet made of silicone for melted sugar.

37 MATERIE PRIME A.N.A.F. Addensante neutro a freddo. Packaging: secchiello da kg.2,5. COVEGEL NEUTRO Gelatina neutra per guarnire tableaux e torte. Packaging: fustino da kg.5. COVENEVE Zucchero idrorepellente a velo per spolverizzare superfici umide o grasse, torte alla frutta, gelati, creme, crèpe, macedonie, ecc. Può essere applicato anche sui prodotti destinati alla surgelazione. Packaging: secchiello da kg.2,5. BURRO DI CACAO NATURALE Nell alta pasticceria è largamente diffuso l utilizzo del burro di cacao, che conferisce particolare aroma agli impasti per determinate preparazioni come panettoni e brioches. Packaging: secchiello per forno a microonde da kg.2,5. A.N.A.F. Cold-thickener. Packaging: bucket of kg.2,5. NEUTRAL COVEGEL It is a colourless ready-to-use gelatine to garnish tableaux and cakes. Packaging: bucket of kg.5. COVENEVE Microcapsulized sugar to dust damp or fatty surfaces such as fruit tarts, ice creams, crêpes, fruit salads etc. It can be also used for frozen products; in that case it is necessary to apply it before refrigeration. Packaging: bucket of kg.2,5. COCOA BUTTER It is commonly used in high-level pastry laboratories during the preparation phases of panettoni and brioches. Packaging: bucket for micro-wave ovens of kg.2,5. Per ulteriori dettagli: For further details:

38 IL COLORE... LA NOSTRA PASSIONE.

39 Ci teniamo a menzionare coloro che hanno partecipato a questo catalogo: Gianluca Aresu, Emanuela Coppini, Lorenza Dalla Pozza, Orazio Danubio, Marco Democratico, Giuseppe Falanga, Elisabetta Filonzi, Davide Francesca, Gianpaolo Lauretta, Antonio Platania, Emanuele Presti... e speriamo di non aver dimenticato nessuno. Ricordiamo, inoltre, la scuola di pasticceria e cucina Italian Chef Cooking School per il supporto tecnico e ringraziamo di cuore e di panza Gianantonio Pibiri e lo staff di Originis per gli sfizi culinari. We would like to mention those who have participated in this catalogue: Gianluca Aresu, Emanuela Coppini, Lorenza Dalla Pozza, Orazio Danubio, Marco Democratico, Giuseppe Falanga, Elisabetta Filonzi, Davide Francesca, Gianpaolo Lauretta, Antonio Platania, Emanuele Presti and we hope not having forgotten anybody. Moreover, we thank you the Italian Chef Cooking School for its technical support and Gianantonio Pibiri and the staff of Originis for the delicious dishes.