codice confezione Farcitura Nocciola Nocciola pralinata Cioccolato bianco Cacao Cioccolato fondente Cacao Cioccolato Nocciola Nocciola pralinata

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "codice confezione Farcitura Nocciola Nocciola pralinata Cioccolato bianco Cacao Cioccolato fondente Cacao Cioccolato Nocciola Nocciola pralinata"

Luciana Sarti
7 anni fa
Visualizzazioni

1 creme CREME

3 CREME Le creme Icam. nocciole creme per decorazioni utilizzo in forno gelateria CREME glassatura GANACHE codice confezione Farcitura Icam Linea Professionale propone un assortimento di creme, che si caratterizzano per l alta qualità degli ingredienti utilizzati e per il profilo organolettico pulito: solo grassi vegetali di qualità, ingredienti selezionati e polvere di cacao Icam, lavorati con la competenza e la passione che caratterizzano tutta la gamma. 5 kg 8 kg 7308 Cremicam 14% pasta di nocciole Nocciola 7312 Crema Vanini 23% pasta di nocciole Nocciola pralinata 7314 Crema Bianca Edelweiss Cioccolato bianco 7301 Crema Elisa Cacao 7303 Glassa Icam Fondente Cioccolato fondente 7305 Glassa Brillante Gel Cacao Cacao 7324 Crema Extra Fondente Cioccolato 7326 Nocciol. i a 14% pasta di nocciole Nocciola 7327 Pralinata Artigianale Alla Nocciola Nocciola pralinata 1862 Pasta Di Nocciole Nocciola 7328 Pralinata Artigianale Alla Mandorla Mandorla nome prodotto gusto Raccomandato Utilizzabile

4 CREME CREMICAM cod secchio da 8 KG Crema spalmabile di ottima plasticità. L elevato contenuto di nocciole (14%) ed il particolare processo di tostatura, le conferiscono un gusto ed un aroma inconfondibili. Aspetto lucido e brillante. Cacao magro in polvere 8% Pasta nocciole 14% Zucchero 48% Per farciture di vario genere, in particolare post forno: crostatine, brioches, croissant e fagottini. Adatta per insaporire in abbinamento a crema pasticcera, panna montata, crema al burro. CREMA VANINI cod secchio da 5 KG Crema di consistenza compatta ma scioglievole, caratterizzata dall alta percentuale di nocciole in pasta (23%). Eccezionali caratteristiche organolettiche, contraddistinte da un delicatissimo gusto di nocciole pralinate e dalla sensazione di estrema pulizia al palato. Colore marrone chiaro. Ottima resistenza al calore. Cacao in polvere 2% Pasta nocciole 23% Zucchero 40% Vasta possibilità d impiego: farcitura, interno di praline, produzione di cremini, adatta per glassare piccola pasticceria. Per una struttura più soffice, può essere montata. Utilizzabile anche in impasti per prodotti da forno. Utilizzare a 26 C.

5 CREME CREMA BIANCA EDELWEISS cod secchio da 8 KG Crema base bianca di consistenza compatta ma scioglievole, morbida al taglio. Gusto delicato di latte e vaniglia, facilmente aromatizzabile, integrandola con altri ingredienti. Materia latica 31% Zucchero 35% La crema bianca Edelweiss si presta ad una vasta possibilità di impieghi: farcitura, aggiunta di paste aroma / crema al burro / meringa, grassaggio, decorazioni, interni di praline. Per montare in planetaria si consiglia di utilizzare a temperatura ambiente circa 22 C. Per l interno di pralineria si consiglia di sciogliere la crema a 26/28 C. Per glassaggio di torte, monoporzioni e mignon, sciogliere la Crema Bianca Edelweiss a 32/33 C; per il glassaggio si consiglia di raffreddare leggermente la torta, sciogliere la Crema Bianca Edelweiss a 30/32 C e glassare velocemente. CREMA ELISA cod secchio da 8 KG Crema morbida spatolabile di consistenza compatta ed uniforme. Colore scuro di cioccolato fondente con pronunciato gusto di cacao, conferito dall elevato contenuto di cacao magro (25%). Cacao magro in polvere 25% Pasta nocciole 6% Zucchero 39% Crema particolarmente adatta per insaporire in abbinamento a crema pasticcera, panna montata, crema al burro. Indicata anche come glassaggio di torte e piccola pasticceria, previo riscaldamento a 30/32.

6 CREME GLASSA ICAM FONDENTE cod secchio da 5 KG Glassa di copertura fondente con elevata morbidezza e spatolabilità, dal sapore pronunciato di cioccolato fondente. Cacao magro in polvere 23% Pasta nocciole 6% Zucchero 36% Sciogliere il prodotto a 32/33 C anche in forno a microonde, mescolare e glassare senza temperare. Il taglio netto, senza frantumazioni e la sua lucentezza la rendono perfetta per la glassatura di torte al cioccolato (Sacher, panettoni e colombe, tronchetti, ecc...). Adatta anche come salsa di accompagnamento in coppe, dessert al piatto, dolci al cucchiaio. GLASSA BRILLANTE GEL CACAO cod secchio da 5 KG È una glassa fondente che si presenta come un gel dall aspetto brillante, moderatamente compatta e cedevole se sollecitata. Gradevole gusto di cacao, struttura piacevolmente liscia e fondente al palato. Versatile nell utilizzo sia a temperatura positiva che negativa. Cacao magro in polvere 12% Si presta per essere usata come Grassi totali: media 11% glassatura in tutte le preparazioni quali Zucchero 63% bavaresi, mousse, semifreddi, creme leggere, torte gelato, che verranno poi conservate a temperatura positiva o negativa da + 4 C a 18 C. É possibile aggiungere paste aroma, per aromatizzazione o per un effetto marmorizzato (anche con Glassa Brillante Gel Bianca).

7 CREME CREMA extra fondente cod secchio da 8 KG Crema spalmabile di consistenza compatta ed uniforme. Colore molto scuro di cioccolato fondente con gusto intenso e marcato di cacao e cioccolato fondente, conferito dall elevato contenuto di cacao magro e dall assenza di pasta di nocciole. Cacao magro in polvere 28% Zucchero 35% Crema particolarmente adatta per rafforzare il gusto di creme e ganache, conferendo un gusto di cioccolato fondente immediatamente percepibile. Indicata anche in gelateria nella preparazione di semifreddi all italiana, pafait, sufflè glacé. Pronta all uso, la crema si utilizza tal quale, e garantisce ottimi risultati anche sul fronte della resa di produzione. Indicata anche come glassaggio di piccola pasticceria e torte, previo riscaldamento a 30/32. NOCCIOL.ITA cod secchio da 8 KG Crema alle nocciole gianduia, spalmabile e termostabile, particolarmente adatta alla cottura in forno e a condizioni di caldo ambientale utilizzabile anche per farcitura. La selezione di grassi vegetali qualitativamente eccellenti le conferisce ottime performance tecniche: mantiene la propria struttura adeguatamente morbida, straordinariamente cremosa e incredibilmente leggera anche dopo la cottura in forno, nonché il proprio limite di scorrimento e consistenza costante anche a temperature ambientali elevate. Il suo gradevole gusto di nocciola è autentico e naturale: l alta percentuale di pasta di nocciole italiane il 14%, di qualità superiore, dal gusto naturalmente intenso e pulito, non richiede l aggiunta di aromi artificiali rafforzatori; un tocco di aroma naturale di vaniglia ne completa il profilo gustativo. Cacao magro in polvere 5% Pasta nocciole 14% Zucchero 47% Perfettamente spalmabile, è pronta all uso, utilizzabile tal quale. Trova impiego immediato nei dolci da forno, pre o post cottura: paste lievitate (brioches, croissant e danesi), crostate, cakes e sfoglie. Adatta anche alle farciture a freddo. Ottima anche per piccoli glassaggi e decorazioni. Versatile e di grande facilità d impiego, garantisce risultati di piena soddisfazione.

8 nocciole e cereali pralinata artigianale alla nocciola cod secchio da 5 KG La sua struttura, ruvida al palato ripropone un pralinato tradizionale dalla fattura artigianale. La percentuale di frutta (55%) garantisce un prodotto di assoluta qualità, unico e immancabile, che copre un ampio spettro di utilizzi e preferenze. Gusto intenso di nocciola pralinata e di zucchero caramello. Conservare ad una temperatura di per mantenere la stabilità delle sue caratteristiche strutturali; mescolare accuratamente prima di ogni prelievo. COMPOSIZIONE 55% nocciole 44,6% zucchero Speciale per pralineria, creme, ganache e ripieni, farciture, gelati e semifreddi, può entrare in nelle preparazioni da forno. pasta DI NOCCIOLE cod secchio da 5 KG L esclusivo utilizzo di nocciole di qualità pregiate, la tostatura uniforme, l assenza di ogni residuo di buccia, sono le caratteristiche di questa pasta di nocciole di altissima qualità. COMPOSIZIONE 100% pasta di nocciole. Prodotto immancabile nella pasticceria e nella gelateria italiana.

9 creme PRALINATA ARTIGIANALE ALLa MANDORLa cod secchio da 5 KG DESCRIZIONE Si ritrova il gusto pulito della mandorla delicatamente tostata e caramellata. Una struttura fine con una piacevole croccantezza, leggermente percettibile al palato. Un prodotto molto versatile che grazie al suo gusto delicato ed equilibrato, permette svariati utilizzi. Conservare ad una temperatura di per mantenere la stabilità delle sue caratteristiche strutturali; mescolare accuratamente prima di ogni prelievo. Mandorla: 55% Zucchero: 44,5% consigli di In cioccolateria: un prodotto fondamentale nella produzione di ripieni di pralineria anche a lunga conservazione, specialita al cioccolato, snack e creme spalmabili. In pasticceria: in virtù delle sue caratteristiche di gusto è perfetta per molteplici abbinamenti, trova spazio per personalizzare creme, ripieni e basi croccanti. In gelateria: può entrare in di gelati e semifreddi.

Documenti analoghi

CREME al CIOCCOLATO PRODUZIONE ARTIGIANALE

CREME al CIOCCOLATO PRODUZIONE ARTIGIANALE CREME ESCLUSIVE ED INIMITABILI CREME CAMEL Le creme Camel sono il frutto di decenni di sperimentazione e ricerca sulle materie prime. Nascono con l obiettivo