EMAA Economia dei Mercati Agro-Alimentari

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1 EMAA Economia dei Mercati Agro-Alimentari Giovanni Anania Dipartimento di Scienze e Economiche, Statistiche e Finanziarieiarie (primo piano) Telefono: giovanni.anania@unical.it Ricevimento studenti: it/anania/emaa1213 htm EMAA 12/13 0/1

2 EMAA Economia dei Mercati Agro-alimentari 30 ore di lezione, 5 crediti Lezione: Lunedì 9-11 Aula SSP5 Martedì 9-11 Aula SSP5 Mercoledì 9-11 Aula SSP5 EMAA 12/13 0/2

3 EMAA Economia dei Mercati Agro-alimentari Obiettivo del Corso l introduzione allo studio dei problemi specifici dei mercati dei prodotti agricoli e di quelli agroindustriali Propedeuticità (fortemente consigliate): Microeconomia Metodi Matematici per l Economia EMAA 12/13 0/3

4 EMAA Economia dei Mercati Agro-alimentari i materiali bibliografici di riferimento per ciascuno degli argomenti trattati verranno indicati durante il Corso la pagina offrirà tutte le informazioni o relative al Corso, so,comprese quelle relative ad eventuali variazioni dell orario delle lezioni, all orario di ricevimento degli studenti, ed ai materiali bibliografici di riferimento. Sulla stessa pagina verranno rese disponibili (in anticipo rispetto alle lezioni) le presentazioni in power point utilizzate EMAA 12/13 0/4

5 EMAA Economia dei Mercati Agro-alimentari l esame finale sarà costituito da un esame scritto, senza limiti di tempo, costituito da uno o più esercizi e da una serie di domande del tipo: vero o falso?, se falso, perché? i punteggi attribuiti agli esercizi ed alle domande dell esame finale saranno pari, complessivamente, a 33/30 durante il corso verranno assegnati degli esercizi che verranno corretti in aula qualche giorno dopo EMAA 12/13 0/5

6 fornitori di servizi e mezzi tecnici (trattori, concimi, imballaggi, lavoro ) I mercati agro-alimentari produttori di prodotti agricoli (agricoltori) trasformatori di prodotti agricoli (industria alimentare) intermediazione i i commerciale (grossisti, cooperative) distribuzione commerciale al dettaglio (GDO, fruttivendoli, negozi di generi alimentari) ristorazione collettiva (ristoranti, mense, bar ) consumatori di alimentiemaa 12/13 0/6

7 fornitori di servizi e mezzi tecnici (trattori, concimi, imballaggi, lavoro ) I mercati agro-alimentari produttori di prodotti agricoli (agricoltori) trasformatori di prodotti agricoli (industria alimentare) intermediazione i i commerciale (grossisti, cooperative) distribuzione commerciale al dettaglio (GDO, fruttivendoli, negozi di generi alimentari) ristorazione collettiva (ristoranti, mense, bar ) consumatori di alimentiemaa 12/13 0/7

8 L agricoltura e l agro-alimentare: quanto pesano nell economia italiana? nel 2011 il valore aggiunto del settore agricolo (comprese foreste e pesca) era soltanto l 1.9% di quello complessivo dell Italia (quello dell industria era il 24.6% e quello dei servizi, pubblici e privati, il 73.4%) nello stesso anno in Italia gli occupati in agricoltura erano il 5.1% di quelli complessivi (quelli nell industria, comprese le costruzioni, erano il 26.1% e quelli nei servizi, pubblici e privati, il 68.8%) EMAA 12/13 0/8

9 Valore aggiunto dell economia italiana a prezzi correnti per settori (1970, 1985, 2000, 2011 ;valori%) 80 (% ) Agricolt., silvic. e pesca Industria di cui ind. alim., bev. e tab. Servizi ,6 40 2,7 51, ,6 34,6 2,5 60, ,8 27,9 2 69, ,9 25,3 72, Fonte: Inea. EMAA 12/13 0/9

10 Austria Belgio Bulgaria Cipro Estonia Finlandia Francia Germania Grecia Irlanda Italia Lussemburgo Malta Olanda Polonia Portogallo Regno Unito Romania Slovacchia Slovenia Spagna Svezia Ungheria Fonte: Inea. Valore aggiunto dell agricoltura sul valore aggiunto complessivamente prodotto dal paese (2009 o 2010; %) Giappone USA EMAA 12/13 0/10

11 Composizione del Prodotto Interno Lordo del settore agroindustriale italiano nel 2011 (266.5 miliardi di euro;17% del PIL complessivo) Consumi interm. agric. 9,1% VA agricoltura 10,4% Invest. agroindustr. 6,7% Contributi alla produz 1,6% Imposte indirette 53% 5,3% VA ristorazione 16,5% Fonte: Inea. VA Distribuzione 41,1% 1% VA industria alim. 9,4% EMAA 12/13 0/11

12 I mercati agro-alimentari I luoghi, fisici e virtuali, in cui questi attori prendono decisioni (individualmente o assieme ad altri), producono e scambiano tra loro beni e servizi Lo scambio: cosa, in che quantità ed a quale prezzo Come funzionano questi mercati? Questa è la domanda cui il corso cercherà di dare risposta EMAA 12/13 0/12

13 EMAA Economia dei Mercati Agro-alimentari La domanda di prodotti agro-alimentari. Le determinanti idelle scelte dei consumatori. Differenziazioni nei consumi agro-alimentari nello spazio e nel tempo. Il problema dell accesso agli alimenti nei paesi in via di sviluppo Consumi di alimenti e problemi della salute nei paesi sviluppati L offerta di prodotti agricoli di breve e di lungo periodo. La stagionalità. Il rischio. Il progresso tecnico in agricoltura: costi e benefici EMAA 12/13 0/13

14 EMAA Economia dei Mercati Agro-alimentari Analisi delle relazioni tra produzione, trasformazione e distribuzione in un sistema connesso verticalmente. Forme e potere di mercato nelle filiere agro-alimentari. La moderna distribuzione commerciale. La dispersione dei prezzi agro-alimentari. Cos è la qualità per i prodotti agro-alimentari? alimentari? I mercati per i prodotti di qualità: comportamento dei consumatori e dei produttori in presenza di asimmetria informativa. Le politiche per la qualità dell Unione Europea: i marchi DOC, DOP, e IGP. I prodotti dell agricoltura biologica. Le fonti di informazione sui mercati agro-alimentari. EMAA 12/13 0/14