Riunione annuale degli olivicoltori

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1 Riunione annuale degli olivicoltori 2013 UE LI JE II Oljčno olje: simbol kakovosti v čezmejnem prostoru Olio d oliva: d il simbolo dela qualita nell area transfrontaliera 2. Javni razpis Programa čezmejnega sodelovanja Italija Slovenija standardni projekt UE LI JE II Oljčno olje: simbol kakovosti v čezmejnem prostoru 2. Bando publico del Programma per la Cooperzione Transfrontaliera Italia Slovenia progetto UE LI JE II: Il simbolo della qualita nell area transfrontaliera E. Scarbolo, D. Bianco, M. Castelluccio, S. Venerus, L. Conte Cividale del Friuli (UD),

2 Campagna olivicola 2013 (stima produzioni)

3 Dati meteo-climatici PIOVOSITA Stazione di Cividale del Friuli: - Giugno: 132 mm - Luglio: 50 mm - Agosto: 91 mm - Settembre: 482 (nota: il 09 settembre 230 mm) - Ottobre: 114 mm - Novembre: 230 mm - Dicembre: 124 mm - Gennaio: 474 mm - Febbraio: 121 mm (05 febbraio) Totale dal 01 Settembre al 05 Febbraio = 1545 mm:

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7 Interreg 3A Italia Slovenia UE LI JE L olivo nella storia, nel paesaggio e nell economia della zona di Brda e dei Colli del Friuli Orientale: conservazione e sviluppo.

8 Interreg Italia Slovenia UE LI JE II

9 PRINCIPALI ATTIVITA DEL PROGETTO UELIJE - Vocazione del territorio. - Analisi socio economica. - Disciplinare di produzione. - Studi e ricerche sull olio di oliva. - Conservazione varietà autoctone. - Corsi per frantoiani, produttori e ristoratori. - Corsi per assaggiatori, olive da mensa, consumatori. - Formazione Panel transfrontaliero - Sito internet del progetto

10 VOCAZIONE DEL TERRITORIO ALLA COLTIVAZIONE DELL OLIVO - Davide Bianco -

11 Carta della Vocazione: COLLIO COLLI ORIENTALI - Davide Bianco -

12 ANALISI SOCIO-ECONOMICA DEL TERRITORIO TRANSFRONTALIERO (Bianco, Scarbolo) SPESE INIZIALI DA AFFRONTARE (1-4 anno) : - Acquisto macchinari, per lavorazioni, trattamenti (trattrice, qualora l azienda e/o il produttore non ne sia già in possesso). - Preparazione del terreno (decespugliamenteo, diserbo, scasso, squadratura ecc.). - Esecuzione dell impianto (scavo buca, acquisto piante e pali, messa a dimora). - Acquisto attrezzi, per la potatura e raccolta delle olive (scuotitore e reti). - Realizzazione locali per stoccaggio olio. SPESE DOVUTE ALLE LAVORAZIONI ORDINARIE (annualmente): - Trattamenti fitosanitari. - Concimazione (fertilizzazione). - Diserbo. - Sfalcio. - Potatura. - Raccolta (dal 5 anno in poi ). - Frangitura. - Imbottigliamento (dal 5 anno in poi ). IL TASSO DI AMMORTAMENTO APPLICATO NELLE ELABORAZIONI SUCCESSIVE E PARI AL 4,5 %

13 Produzioni di olive/ha nell arco di 25 anni Composizione varietale tipo di un oliveto (n.300 piante/ha 6x5 m) in Friuli Venezia Giulia e Goriska Brda - 50 % Bianchera; - 25 % Gorgazzo o Frantoio; - 25 % Crnica, Drobnica, Leccino, Maurino, Grignan e altre. - dal 1 al 4 anno produzione non rilevante - 5 anno 30% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 6 anno 40% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 7 anno 50% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 8 anno 60% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 9 anno 70% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 10 anno 80% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 11 anno 90% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 12 anno 100% [ = produzione massima (q/ha) ] - dal 13 al 25 anno 75% della prod. max al 12 anno (q/ha)

14 Simulazioni ricavi (nell arco di 25 anni) - dal 1 al 4 anno produzione non rilevante - 5 anno 30% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 6 anno 40% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 7 anno 50% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 8 anno 60% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 9 anno 70% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 10 anno 80% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 11 anno 90% della prod. max al 12 anno (q/ha) - 12 anno 100% [= produzione massima (q/ha)] - dal 13 al 25 anno 75% della prod. max al 12 anno (q/ha)

15 Simulazioni ricavi con produzione massima di olive 12 anno

16 DISCIPLINARE DI PRODUZIONE - M. Castelluccio, L. Conte - UE LI JE Olio extra vergine di oliva Delicato Deciso

17 Varietà di olivo GUSTO DELICATO: - olio da cv. autoctone (Drobnica, Cernica, Gorgazzo, Bianchera) almeno il 50%. - olio da cv. non autoctone (Leccino, Frantoio, Maurino, Grignan) GUSTO DECISO: cv. Bianchera in purezza (almeno 80%)

18 Caratteristiche di coltivazione Forma di allevamento: vaso policonico impalcato basso e/o alto. Sesti d impianto (tipologia e densità) minimo 6x3 metri in pianura per le cv. con vigoria debole, in collina con buona esposizione 5x3. Potatura secca anche con agevolatori meccanici, e potatura verde. Regole restrittive riguardo le scelte varietali per i nuovi impianti almeno 60 70% cv. autoctone

19 Modalità di Oleificazione Raccolta manuale e/o meccanica; manuale con reti o agevolatori. Periodo raccolta, facendo riferimento all invaiatura, in base alle indicazioni dei Servizi di Assistenza Tecnica competenti. Conservazione olive prima della molitura: luogo fresco, in cassette/bins forati, per periodo di tempo non superiore a 48 ore (se raccolte manualmente) e 24 ore (se raccolte meccanicamente o con agevolatori). Lavaggio in acqua e defogliazione. Estrazione: impianti continui a 2-3 fasi a temperatura inferiore a 27 C. In frantoi situati nel territorio ricadente sotto questo Disciplinare, autorizzati alle lavorazione per conto terzi o aziendali. (impianti in possesso di un manuale di buona pratica di produzione e di HACCP).

20 Tracciabilità del prodotto Comma 1 - Per ogni lotto prodotto vanno annotate le seguenti informazioni: - Entrata in produzione delle piante - Data inizio e fine raccolta da indicare alla molitura - Resa in olio % - Indicazioni sui residui parassitari come descritto dal Disciplinare sulla lotta guidata. Comma 2 - Per ogni lotto confezionato vanno annotate le seguenti informazioni: - Il lotto o i lotti (in caso di miscele) di cui al comma 1.

21 Caratteristiche al consumo (al confezionamento) Valutazione sensoriale (Panel Test): - Assenza difetti - Per la tipologia Gusto Delicato: Fruttato verde o maturo mediana 2,0, amaro e piccante mediana < 4,0 - Per la tipologia Gusto Deciso: Fruttato verde mediana 4,0 amaro e piccante mediana 4,0 - Acidità max. 0,3 (% acido oleico) - Numero perossidi 12 (meq O2/Kg olio) - K 232 2,00 - K 270 0,15 - Contenuto di idrossitirosolo e derivati non inferiore a 25 mg/100 g di olio. L indicazione va accompagnata dall informazione al consumatore che l effetto benefico si ottiene con l assunzione giornaliera di 20 g di olio extra vergine di oliva.

22 Designazione e presentazione nell Etichetta vanno riportati: - il marchio Uelije, - le indicazioni integrative sulla tipologia di prodotto (gusto delicato o gusto deciso) - anno di produzione. le confezioni ammesse sono: - bottiglie di vetro scuro o nero (capacità 50, 100, 250, 500 ml) munite di tappo anti rabbocco.

23 Piano dei controlli da parte del Panel costituito nell ambito del progetto. La documentazione relativa alla tracciabilità ed i rapporti di prova attestanti la conformità del prodotto dovranno essere conservati dal produttore ed esibiti a richiesta.

24 Dal 07 al 10 marzo 2014 OLIO CAPITALE Stazione Marittima - Trieste - Ass. Interregionale Produttori Olivicoli AIPO. - Ass. Olivicoltori di Tarcento. - Ass. Produttori di Olio Extravergine di oliva della zona Collinare FVG. - Ass. Friulana Olivicoltori A.Fr.Ol. - Tergeste D.O.P.

25 Mappa area ERSA OLIO CAPITALE

26 Cividale del Friuli (UD), 07 febbraio 2014 Grazie per l attenzione! l Hvala za vašo o pozornost! Servizio fitosanitario e chimico, ricerca, sperimentazione e assistenza tecnica. via Sabbatini, Pozzuolo del Friuli (UD) tel fax ennio.scarbolo@ersa.fvg.it Progetto finanziato nell'ambito del Programma per la Cooperazione Transfrontaliera Italia-Slovenia , dal Fondo europeo di sviluppo regionale e dai fondi nazionali Projekt sofinanciran v okviru Programa čezmejnega sodelovanja Slovenija-Italija iz sredstev Evropskega sklada za regionalni razvoj in nacionalnih sredstev REPUBBLICA ITALIANA Ministero dell'economia e delle Finanze