Gastrotek. Line Forni Professionali per Gastronomia Professional Ovens for Gastronomy
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- Renato Esposito
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1 Gastrotek Line 2012 Forni Professionali per Gastronomia Professional Ovens for Gastronomy
2 GIERRE La giusta scelta Sono trascorsi più di 25 anni da quando la nostra Azienda, nata come GIERRE s.r.l., ha iniziato la sua attività con l obbiettivo di sviluppare forni a convezione per panificazione-pasticceria da 5, 10 e 16 teglie. Mentre l affidabilità e la robustezza dei primi modelli guadagnavano l attenzione ed il favore del mercato europeo e mondiale, la nostra ricerca si è spostata verso soluzioni avanzate per i sistemi di cottura in gastronomia, permettendoci di completare una gamma di prodotti capaci di soddisfare con la massima flessibilità le esigenze della moderna cucina professionale. Entrati nel 1998 a far parte del gruppo IK Finanziaria e a seguito dell incorporazione in IK-INTERKLIMAT S.p.A., dal 2004 la nostra sede, gli uffici commerciali ed amministrativi e lo show-room si trovano a Milano, mentre costruiamo, progettiamo e collaudiamo nello stabilimento di Rosà (VI). L esperienza che abbiamo acquisito in questi anni ci ha confermato il valore dei concetti da cui siamo partiti: tradizione italiana ed innovazione tecnologica che insieme si traducono in passione per la cucina. The right choice It was more than 25 years ago when our Company, born by the name of GIERRE s.r.l., started its activity with the goal to develop convection ovens for bakerypastry with 5, 10 and 16 trays. While the reliability and strong construction of the early models were earning attention and fame on the European market and worldwide, our research has moved on to the study of advanced solutions for gastronomy cooking systems; we therefore completed our product range with equipments capable to respond in the most flexible way to the modern requirements of professional culinary practice. In 1998 we became part of IK Finanziaria group and since 2004 when we were incorporated in IK-INTERKLIMAT S.p.A. our headquarters, commercial and financial departments and show-room are located in Milano, while production, engineering and testing are carried out in Rosà (Vicenza) factory. The experience we acquired during these years has reconfirmed the value of our starting concept: Italian tradition and technological innovation joining together in passion for cooking.
3 Gastrotek Line 2012 La linea Gastrotek si compone di forni a convezione destinati alla gastronomia professionale con possibilità di scelta tra diversi sistemi di cottura: convezione umidificata, vapore, combinata convezione/ vapore. I modelli Gastro - a generazione di vapore istantanea o boiler - consentono all operatore la massima flessibilità di impiego per ottenere risultati sempre ottimali senza rinunciare a semplicità d uso e ridotti tempi di manutenzione. Tutte le versioni sono dotate di sonda al cuore di serie. Gastrotek line features convection ovens designed for professional gastronomy offering the option of three different cooking procedures: convection with humidification, steam, convection/steam combined. Gastro ovens models - with direct steam or boiler generation - enable their user to work with great flexibility and acheive the best cooking results coupled with equipment easiness of use and maintenance. All versions are equipped with core probe.
4 Gastrotek Pannelli comandi / Panel Controls Pulsante accensione/ spegnimento luce cella On/off light button Pulsante gas reset Gas reset button Regolazione temperatura Temperature setting Pulsante on/off On/off button Pulsante start/stop Start/stop cooking Pulsante selezione cottura sonda al cuore Core probe functions Pulsante scarico boiler Boiler water drainage Display temperatura Temperature display Regolazione tempo e temperatura sonda al cuore Timer and core probe temperature setting Display gestione vapore con indicazioni metodo di cottura Steam and cooking display with cooking method indications Regolazione vapore Steam setting Display tempo, funzione cottura sonda al cuore e funzione preriscaldo automatico Timer, core probe function and automatic pre-heating display Display gestione vapore con indicazioni metodo di cottura e boiler Steam and cooking display with cooking method and boiler indications Regolazione velocità ventole Fan speed setting Display velocità ventole e funzione raffreddamento rapido Fan speed and fast cool down display Versione E / Version E Versione EB* / Version EB *EB con Boiler / with Boiler 2 Gastrotek Pannelli comandi / Panel Controls
5 Pulsante on/off On/off button Display LCD per gestione funzionalità LCD display program functions Pulsante ritorno/passa a Previous/next LCD display Pulsante menù principale LCD Main menu LCD display Pulsante selezione temperatura Temperature button Pulsante selezione tempo Timer setting Selezione e regolazione parametri General settings Pulsante accensione/ spegnimento luce cella On/off light button Pulsante umidificazione Humidification button Pulsante gas reset Gas reset button Pulsante selezione cottura sonda al cuore Core probe setting Pulsante selezione velocità ventole Fan speed setting Pulsante start/stop Start/stop cooking Ingresso USB USB port Versione P / Version P Gastrotek Pannelli comandi / Panel Controls 3
6 Gastro 600 EL Forno elettrico 6 teglie / Electrical oven 6 trays Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 935x925x767 mm 4 Gastro 600 EL Forno elettrico 6 teglie / Electrical oven 6 trays
7 Disponibile nelle versioni / Available versions: GASTRO 600E GASTRO 600P * Versione comandi meccanici disponibile a richiesta / Electro-mechanical controls available on request / Voltage 380/400 V Hz Potenza / Power 7,9 KW Vapore / Steam Istantaneo / Direct Sonda al cuore / Core probe Inclusa / Included Finitura Esterna / Esternal finishing Acciaio inox / Stainless steel Finitura interna / Internal finishing Inox AISI304 / Stainless steel N. ventole / N of fans 1 Velocità regolabile / 1 Adjustable speed Dimensioni teglie / Tray sizes GN 1/1 530x325 mm Distanza teglie / Tray interval 60 mm Temperatura max. di esercizio / Max working temperature 270 C Timer / Timer 9h 59 min. Peso netto / Net weight 100 Kg Dimensioni e peso imballato / Packed sizes and weight 980x980x980 mm 112 Kg Gastro 600 EL Forno elettrico 6 teglie / Electrical oven 6 trays 5
8 Gastro 620 GAS Forno gas 6 teglie / Gas oven 6 trays Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 935x925x845 mm 6 Gastro 620 GAS Forno gas 6 teglie / Gas oven 6 trays
9 Disponibile nelle versioni / Available versions: GASTRO 620E GASTRO 620P * Versione comandi meccanici disponibile a richiesta / Electro-mechanical controls available on request Alimentazione / Voltage 230V 50 Hz / 230V 60 Hz Potenza / Power 11,6/13,5 Kcal/KWatt Portata gas / Gas consumption metano=g20 1,460 mc/h - GPL=G30 1,088 Kg/h Vapore / Steam Istantaneo / Direct Sonda al cuore / Core probe Inclusa / Included Finitura Esterna / Esternal finishing Acciaio inox / Stainless steel Finitura interna / Internal finishing Inox AISI304 / Stainless steel N. ventole / N of fans 1 Velocità regolabile / 1 Adjustable speed Dimensioni teglie / Tray sizes GN 1/1 530x325 mm Distanza teglie / Tray interval 60 mm Temperatura max. di esercizio / Max working temperature 270 C Timer / Timer 9h 59 min. Peso netto / Net weight 115 Kg Dimensioni e peso imballato / Packed sizes and weight 980x980x980 mm 127 Kg Gastro 620 GAS Forno gas 6 teglie / Gas oven 6 trays 7
10 Gastro 640 EL Boiler Forno elettrico 6 teglie / Electrical oven 6 trays Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 935x925x767 mm 8 Gastro 640 EL Boiler Forno elettrico 6 teglie / Electrical oven 6 trays
11 Disponibile nelle versioni / Available versions: GASTRO 640EB GASTRO 640P * Versione comandi meccanici disponibile a richiesta / Electro-mechanical controls available on request Alimentazione / Voltage 380/400 V Hz Potenza / Power 7,9 KW Vapore / Steam Boiler Sonda al cuore / Core probe Inclusa / Included Finitura Esterna / Esternal finishing Acciaio inox / Stainless steel Finitura interna / Internal finishing Inox AISI304 / Stainless steel N. ventole / N of fans 1 Velocità regolabile / 1 Adjustable speed Dimensioni teglie / Tray sizes GN 1/1 530x325 mm Distanza teglie / Tray interval 60 mm Temperatura max. di esercizio / Max working temperature 270 C Timer / Timer 9h 59 min. Peso netto / Net weight 104 Kg Dimensioni e peso imballato / Packed sizes and weight 980x980x900 mm 116 Kg Gastro 640 EL Boiler Forno elettrico 6 teglie / Electrical oven 6 trays 9
12 Gastro 1200 EL Forno elettrico 12 teglie / Electrical oven 12 trays Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 935x925x1167 mm 10 Gastro 1200 EL Forno elettrico 12 teglie / Electrical oven 12 trays
13 Disponibile nelle versioni / Available versions: GASTRO 1200E GASTRO 1200P * Versione comandi meccanici disponibile a richiesta / Electro-mechanical controls available on request Alimentazione / Voltage 380/400 V Hz Potenza / Power 15,8 KW Vapore / Steam Istantaneo / Direct Sonda al cuore / Core probe Inclusa / Included Finitura Esterna / Esternal finishing Acciaio inox / Stainless steel Finitura interna / Internal finishing Inox AISI304 / Stainless steel N. ventole / N of fans 1 Velocità regolabile / 1 Adjustable speed Dimensioni teglie / Tray sizes GN 1/1 530x325 mm Distanza teglie / Tray interval 60 mm Temperatura max. di esercizio / Max working temperature 270 C Timer / Timer 9h 59 min. Peso netto / Net weight 142 Kg Dimensioni e peso imballato / Packed sizes and weight 980x980x1340 mm 156 Kg Gastro 1200 EL Forno elettrico 12 teglie / Electrical oven 12 trays 11
14 Gastro 1220 GAS Forno gas 12 teglie / Gas oven 12 trays Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 935x925x1245 mm 12 Gastro 1220 GAS Forno gas 12 teglie / Gas oven 12 trays
15 Disponibile nelle versioni / Available versions: GASTRO 1220E GASTRO 1220P * Versione comandi meccanici disponibile a richiesta / Electro-mechanical controls available on request Alimentazione / Voltage 230V 50 Hz / 230V 60 Hz Potenza / Power 13,7/16 Kcal/KWatt Portata gas / Gas consumption metano=g20 1,693 mc/h - GPL=G30 1,262 Kg/h Vapore / Steam Istantaneo / Direct Sonda al cuore / Core probe Inclusa / Included Finitura Esterna / Esternal finishing Acciaio inox / Stainless steel Finitura interna / Internal finishing Inox AISI304 / Stainless steel N. ventole / N of fans 1 Velocità regolabile / 1 Adjustable speed Dimensioni teglie / Tray sizes GN 1/1 530x325 mm Distanza teglie / Tray interval 60 mm Temperatura max. di esercizio / Max working temperature 270 C Timer / Timer 9h 59 min. Peso netto / Net weight 163 Kg Dimensioni e peso imballo / Packed sizes and weight 980x980x1400 mm 177 Kg Gastro 1220 GAS Forno gas 12 teglie / Gas oven 12 trays 13
16 Gastro 1240 EL Boiler Forno elettrico 12 teglie / Electrical oven 12 trays Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 935x925x1167 mm 14 Gastro 1240 EL Boiler Forno elettrico 12 teglie / Electrical oven 12 trays
17 Disponibile nelle versioni / Available versions: GASTRO 1240EB GASTRO 1240P * Versione comandi meccanici disponibile a richiesta / Electro-mechanical controls available on request Alimentazione / Voltage 380/400 V Hz Potenza / Power 15,8 KW Vapore / Steam Boiler Sonda al cuore / Core probe Inclusa / Included Finitura Esterna / Esternal finishing Acciaio inox / Stainless steel Finitura interna / Internal finishing Inox AISI304 / Stainless steel N. ventole / N of fans 1 Velocità regolabile / 1 Adjustable speed Dimensioni teglie / Tray sizes GN 1/1 530x325 mm Distanza teglie / Tray interval 60 mm Temperatura max. di esercizio / Max working temperature 270 C Timer / Timer 9h 59 min. Peso netto / Net weight 148 Kg Dimensioni e peso imballato / Packed sizes and weight 980x980x1340 mm 162 Kg Gastro 1240 EL Boiler Forno elettrico 12 teglie / Electrical oven 12 trays 15
18 Gastro 10U Armadio Caldo* / Warming Chamber Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 995x1040x760 mm Capacità / Capacity 10 Teglie / 10 Trays Potenza / Power 1,4 KW V Dimensioni teglie / Tray sizes GN 1/1 Distanza teglie / Tray interval 90 mm Temperatura max. di esercizio / Max working temperature C Peso netto / Net weight 68 Kg Umidificazione / Humidification Manuale / Manual Dimensioni e peso imballato / Packed sizes and weight 1030x1110x860 mm 87 Kg * Armadio Caldo per modelli Gastrotek 6-12 teglie / Warming Chamber for Gastrotek 6-12 trays models 16 Gastro 10U Armadio Caldo / Warming Chamber
19 Disponibile nelle versioni / Available versions: Gastro 10UG Gastro 10UX Gastro 10UG Gastro 10UX Esterno in acciaio inox e porte vetro / External in stainless steel and glass doors Esterno e porte in acciaio inox / External and doors in stainless steel Gastro 10U Armadio Caldo / Warming Chamber 17
20 Sup 804 Supporto* / Oven Stand Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 940x830x880 mm Capacità / Capacity Dimensioni teglie / Tray sizes Peso netto / Net weight Materiale / Material Dimensioni imballo / Packed sizes 7 Teglie / 7 Trays 600x400 mm + GN1/1 30 Kg Acciaio inox / Stainless steel 1000x980x290 mm * Supporto per modelli Gastrotek 6 teglie / Oven Stand for Gastrotek 6 trays models 18 Sup 804 Supporto / Oven Stand
21 Sup 805 Supporto* / Oven Stand Dimensioni esterne (LxPxH) / External dimensions (WxDxH) 940x830x730 mm Capacità / Capacity Dimensioni teglie / Tray sizes Peso netto / Net weight Materiale / Material Dimensioni imballo / Packed sizes 5 Teglie / 5 Trays 600x400 mm + GN1/1 27 Kg Acciaio inox / Stainless steel 1000x980x290 mm * Supporto per modelli Gastrotek 12 teglie / Oven Stand for Gastrotek 12 trays models Sup 805 Supporto / Oven Stand 19
22 Gastrotek Extra Teglie e Griglie / Trays and Grids Trays and grids in many different solutions, for different recipes and cooking methods. DVA 001 Addolcitore Water softener FIL 200 Filtro antigrasso per forno 6 teglie Grease filter for 6 levels ovens DOC 100 Doccia lavaggio Shower FIL 210 Filtro antigrasso per forno 12 teglie Grease filter for 12 levels ovens 20 Gastrotek Extra Teglie e Griglie / Trays and Grids
23 LINEE FORNI GIERRE GIERRE OVEN LINES BRIOTEK Linea Forni Snack Snack Oven Line BAKETEK Linea Forni Professionali per Pasticceria e Panificazione Bakery and Pastry Professional Ovens GASTROTEK Linea Forni Professionali per Gastronomia Gastronomy Professional Ovens I-TEK Linea Forni Professionali per Gastronomia Gastronomy Professional Ovens RICHIEDI I CATALOGHI 2012 ASK FOR CATALOGUES 2012 CONDIZIONI GENERALI DI VENDITA I prezzi si intendono franco ns. deposito di Rosà (VI), IVA esclusa. IMBALLO STANDARD: compreso nel prezzo (dove non diversamente specificato). G ARANZIA: 1 2 m esi dalla data d i fatturazione o dalla data di installazione (se documentata). Le condizioni generali di garanzia sono a disposizione su richiesta. TEMPI DI CONSEGNA: da confermare al momento dell ordine. IK-INTERKLIMAT S.p.A. si riserva il diritto di modificare codici, modelli, descrizioni e prezzi senza obbligo di preavviso. GENERAL SALE CONDITIONS Prices quoted are in Euro, ex-works our warehouse in Rosà (Vicenza) - Italy. STANDARD PACKING: included in price (if not otherwise specified). WARRANTY: 12 months from invoice date or from installation date (if documented). General conditions of warranty are available on request. DELIVERY TIME: to be confirmed at order receipt. Part numbers, models, descriptions and prices may be modified by IK-INTERKLIMAT S.p.A. without prior notification.
24 NOA IK-Interklimat S.p.A. Via Remigio Paone, Milano - Italy Tel Fax ovens@ikinterklimat.com
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