turismo SIA GUEST SPECIALE d Italia S P E C I A L E Hotel Straf a Milano Report Salone del Mobile Protagonisti: Silvia Giannini Highlights

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1 turismo d Italia N. 23 Ottobre 2015 LA RIVISTA DELL OSPITALITÀ ORGANO UFFICIALE FEDERALBERGHI SPECIALE SIA GUEST Hotel Straf a Milano Report Salone del Mobile Protagonisti: Silvia Giannini Highlights S P E C I A L E SIA GUEST

2 OVERVIEW SIA Guest 2015 TTG Incontri, SIA Guest e da quest anno SUN: per la prima volta le tre fiere leader di settore si svolgono contemporaneamente nei padiglioni di Rimini Fiera. Attesi oltre operatori da tutto il mondo Turismo, Ospitalità, Outdoor: Rimini Fiera dall 8 al 10 ottobre ospita il più grande marketplace in Italia per il settore dei viaggi, dell accoglienza e del tempo libero. Per la prima volta, infatti, TTG Incontri, Sia Guest e Sun, tre saloni leader per il loro comparto, si svolgeranno in contemporanea, permettendo agli operatori del mercato di concentrare in tre giorni di business i contatti con tutta la propria filiera di riferimento. TTG Incontri, giunto alla sua 52 edizione è la più grande fiera del turismo in Italia e tra le prime cinque in Europa, SIA Guest, 64 edizione, è il principale Salone Internazionale dell Accoglienza, SUN, 33 edizione, è il Salone Internazionale di riferimento per il settore dell Outdoor. Una formula di successo, visto che nel 2014 l abbinamento TTG Incontri e Sia Guest ha registrato numeri davvero straordinari: visitatori professionali (numeri certificati) con oltre buyer internazionali da 60 Paesi, espositori, 700 giornalisti e 300 blogger internazionali. Nel 2015 la superficie espositiva complessiva arriverà a mq. In particolare, SIA Guest, forte di albergatori e 40 catene alberghiere presenti in qualità di visitatori nella passata edizione, si presenta nel 2015 come la più grande piazza di contrattazione e networking per i professionisti del mondo alberghiero italiani e internazionali, luogo di incontro ideale tra le aziende produttrici e i 16 Turismo d Italia

3 buyer di tutto il mondo: top decision maker in rappresentanza di hotel, catene alberghiere nazionali e internazionali, architetti, progettisti e designer. Il lay out espositivo, funzionale e moderno, è studiato per integrare al meglio le filiere produttive di interesse per il mondo alberghiero: le forniture, il contract e l arredo esterno, i componenti per l edilizia, il tableware, l arredo bagno, l oggettistica, le attrezzature e gli impianti per la ristorazione, la tecnologia, l illuminazione, la pulizia industriale, i prodotti e i servizi per l ospitalità, l accessibilità, il risparmio energetico e il riciclaggio. Ogni settore espositivo ha una sua rappresentazione interattiva e ospita mostre ed eventi che danno risalto all importanza della ricerca e sviluppo di prodotto per il mercato dell ospitalità. Sia Guest, inoltre, è il marketplace ideale in cui si presentano le nuove tendenze nel settore, le nuove tecnologie e le innovazioni che cambiano gli alberghi e il concetto di ospitalità. Sei i temi portanti di questa edizione: Sia Hotel Management, percorso di approfondimento e formazione executive con masterclass e seminari dedicati ai professionisti del settore alberghiero e realizzati in collaborazione con partner di altissimo livello; Sia Breakfast Show, la colazione protagonista in hotel; Sia Trend, tendenze e scenari raccontati da autorevoli trendsetter ed esperti; Sia Green, focus sul risparmio energetico e sulla progettazione eco-compatibile, sui nuovi materiali e i prodotti per l hotel ecosostenibile; Sia with the Guru, lectio magistralis e masterclass con i più importanti innovatori del settore alberghiero; Sia Technology, tavole rotonde e dibattiti su tecnologia e innovazione per gli alberghi. Tra le partnership di rilievo quella con Federalberghi, storico patrocinatore di Sia Guest; EHMA (European Hotel Manager Association), l associazione internazionale che riunisce oltre 450 Turismo d Italia 17

4 OVERVIEW top manager dei più prestigiosi hotel europei; Ada, l Associazione italiana Direttori d Albergo, e Amira, l Associazione Maître d Hotel e Ristoranti. Oltre al consueto programma di convegni e seminari gratuiti per albergatori, manager e progettisti, in cartellone anche numerosi eventi, mostre e iniziative. Ecco, in sintesi, una selezione di appuntamenti da non perdere: Hotel: come progettare il cambiamento Ripensare strutture, target, logistica, organizzazione e instaurare un nuovo dialogo tra architetto e albergatore: è questo il tema del convegno, organizzato da Turismo d Italia e dal Consorzio Poli.Design del Politecnico di Milano, nel quale si delineeranno gli scenari futuri dell'hôtellerie e della progettazione. Un evento e un confronto tra docenti, architetti e consulenti, tra i quali Francesco Scullica, Direttore scientifico del corso Hotel Design Solutions Poli.design, e Gianpietro Sacchi, Direttore e docente del corso Hotel Design Solutions Poli.design, gli architetti Chiara Caberlon, Ermanno Caroppi, Nisi Magnoni, Francesca Fazi e Silvia Giannini e il consulente di marketing e hotellerie Giacomo Pini di GP Studios. Un incontro per definire e intraprendere nuove forme di dialogo mirate alla ridefinizione dell'hotel in tutti i suoi aspetti. L appuntamento è per il 9 ottobre dalle 15 alle 18 nell Arena Sia Trend. Il giardino delle meraviglie Nell ambito di Fai la mossa giusta spazio mostra di SIA Guest prende vita Il giardino delle meraviglie: in uno spazio verde di 1200 mq si animano le camere di un hotel immaginario da percorrere, osservare e scoprire, attraverso un percorso fatto di prodotti e soluzioni innovative, alla ricerca di un design accattivante e funzionale, ma allo stesso tempo basato su un concept imprenditoriale, dove la progettazione si sviluppa di pari passo a valutazioni strategiche. Protagonisti della progettazione gli architetti di WELLNESS 7.0, coadiuvati dal project leader Luca Ceccarini: un pool di professionisti nei settori Wellness, SPA&Beauty e Ho.Re.Ca (Hospitality, Restaurant & Cafe), professionalmente autonomi nelle loro competenze di studio ma operativamente in rete, e allineati con l'obiettivo di proporre e realizzare progetti innovativi di qualità sostenibile. A partire da analisi economiche dell'area di pertinenza, viene definita una cornice di fattibilità di business sul quale l'architetto sviluppa uno scenario coerente e sostenibile di progetto, che viene poi monitorato in tutte le sue fasi creative, organizzative e gestionali. L'hotel viene così interpretato come una serie vincente di mosse giuste, immaginate come le mosse del gioco degli scacchi, in una smisurata scacchiera che tutto accoglie e struttura. Young Architects Competitions Young Architects Competitions è il concorso internazionale per giovani architetti che verrà lanciato durante SIA Guest: un prestigioso network internazionale di professionisti orientato all'affermazione della ricerca in ambito architettonico e alla valorizzazione del talento dei giovani progettisti attraverso lo strumento concorsuale. Centinaia di progettisti da oltre cento diverse nazioni hanno aderito alle sei competizioni a oggi concluse. Quindi, tra i mesi di ottobre e dicembre 2015, sarà promosso il più importante progetto mai realizzato da YAC, e anche uno dei più complessi: la riqualificazione 18 Turismo d Italia

5 del Faro di Murro di Porco (Siracusa) e la conseguente trasformazione in struttura alberghiera. Il concorso conta sul sostegno formale di Agenzia del Demanio, Fondazione Patrimonio Comune, Comune di Siracusa, Federalberghi, Università di Catania, Università di Bologna, Università di Santa Fè, Invitalia e molti altri. La premiazione avverrà durante SIA Guest Gli interventi delle prestigiose Scuole di Glion e Les Roches Dalla Luxury Brand Industry all'hospitality Management, dalla Biomimicry al Revenue Management: ecco alcuni dei temi che affronteranno alcuni dei più prestigiosi relatori delle Scuole Internazionali di Hotel Management di Glion e Les Roches presenti per la prima volta a SIA Guest. In particolare, fra le molte lezioni segnaliamo: Judy Hou, la prima donna in 50 anni alla direzione del Glion Institute of Higher Education, focalizzerà l intervento sulle tendenze future della Luxury Brand Industry, indicando le particolarissime declinazioni del nuovo concetto di lusso; Carlo Giardinetti, Program Manager & Lecturer Bachelor Degree Hospitality Management, spiegherà come coniugare l intelligenza artificiale all ospitalità del nuovo decennio e l'attuale tendenza della Biomimicry; Javier Del Sol, Lecturer in Rooms Division, farà un intervento sulle possibili nuove applicazioni del Revenue Management; Tom Marshall, Lecturer in Marketing, approfondirà il tema del Brand Management. Inclusive hotel Il tema dell accessibilità e dell inclusività delle strutture ricettive verrà affrontato da Francesco Scullica, professore associato presso il Politecnico di Milano, Dipartimento di design, Giovanni Del Zanna, architetto, consulente ed esperto nel settore del progetto per l utenza ampliata e docente presso la Facoltà di Medicina di Milano, corso di laurea in Terapia Occupazionale e da Maria Rosanna Fossati, interior designer, consulente ed esperta nel settore del progetto per l'utenza ampliata. Tra i temi affrontati: ricerca e didattica sulla progettazione accessibile in relazione alla ricettività; ii progetto per l utenza ampliata, caratteristiche e specificità; relazioni con il settore ricettivo attraverso esempi e casi studio significativi e l approccio Human hotel design nel progetto per il ricettivo in base a esperienze di ricerca e consulenza. Appuntamento il 9 ottobre, dalle 10 alle 11 presso l Arena SIA Hotel Management & Technology. ( HOTEL HUB ALLO STAND FEDERALBERGHI Federalberghi presenta Hotel HUB, lo sportello di consulenza pensato e creato per dare valore reale a tutti gli albergatori che si svolgerà dall 8 al 10 ottobre 2015 allo Stand Federalberghi durante il SIA Guest a Rimini Fiera. HotelHub sarà un servizio gratuito e aperto a tutti gli albergatori in cerca di soluzioni per lo sviluppo della propria attività: realizzato da Federalberghi e Turismo d Italia in collaborazione con Gp.Studios, società di consulenza e formazione nel Turismo, e con Consorzio Poli Design del Politecnico di Milano, che erogheranno le consulenze. Lo spazio Hotel Hub sarà aperto tutto il giorno e per tutta la durata della fiera. Queste le tematiche di confronto: 1. Marketing, Strategia e Area Commerciale: come analizzare il mercato per individuare i propri target, dove ricercare i clienti, quali tattiche commerciali adottare per specifici target. 2. Social Media Marketing e comunicazione: come usare al meglio i canali social e identificare quelli più adatti a ogni target, come organizzare al meglio il lavoro, come gestire gli strumenti del web in ottica commerciale. 3. La ristorazione in hotel: nuova opportunità di business se sfruttata al meglio. Come si gestisce, come organizzare un modello vincente, come le risorse umane possono diventare un valore aggiunto. 4. Budget, analisi dei costi e pianificazione economica: la suddivisione dei centri di costo e quelli di ricavo, come costruire il punto di pareggio, come identificare eventuali costi superflui, la pianificazione di un budget. 5. La riqualificazione della struttura alberghiera: finalità, obiettivi, strategie e approccio progettuale Una reale e preziosa occasione di confronto per ogni imprenditore del turismo che vuole migliorare e accrescere il proprio business. ( Turismo d Italia 19

6 OVERVIEW Si chiama natura, si scrive Design Organico L architetto Roberto Semprini presenta Natural Luxury: uno spazio in cui la natura si combina con le nuove tecnologie e dona agli interni delle strutture ricettive una bellezza tutta da vivere. Allestita nel padiglione B1 di Rimini Fiera al Sia Guest, Natural Luxury presenta una hall di grande effetto scenografico: un divano centrale a forma di goccia dialoga con pareti completamente rivestite con una carta da parati che ne interpreta lo stesso motivo e tutt intorno poltroncine a forma di chiocciola sulle quali rilassarsi al suono cadenzato di una goccia che cade. Nella Bedroom l atmosfera ecosoft presentata è quella di un bosco stilizzato. Al centro un letto a baldacchino la cui elegante struttura in legno ricorda la silhouette di un albero. A parete, wallpaper di foglie cadenti intervallate da un quadro stilizzato di Henry Roussau: The Snake Carmer. Le diverse sfumature del bianco e del grigio, il cotone, la juta e il colore verde acqua permettono all ospite di immergersi in un autentica atmosfera di naturale relax. I Love My Wellness Dalla collaborazione tra Rimini Fiera e Wellness Design, nasce I Love My Wellness, l evento mostra dedicato a tutti i professionisti dei settori wellness, hospitality e non solo, con particolare riguardo al green. Creatività e sensibilità progettuale sono i punti cardine del seminario proposto da Stefano Pediconi ne Il Mondo delle Idee - Hotel & SPA: una struttura ricettiva con un approccio non convenzionale che mette al centro di tutto l ospite. Una risposta che l'hotel che punta al successo e che guarda al futuro fornisce attraverso le idee, anche a prescindere dai mezzi economici a disposizione. Green Design Hotel Edicom Edizioni, per sensibilizzare oltre progettisti, albergatori e aziende produttrici sul tema della sostenibilità ha lanciato un nuovo progetto sostenuto da Sia Guest. Dopo i tre appuntamenti di Venezia, Firenze e Roma, il percorso si concluderà con un workshop per architetti e albergatori dall'8 al 10 ottobre a Rimini Fiera durante Sia Guest. Tra i temi previsti: L ammodernamento e la digitalizzazione delle strutture alberghiere per il turista 2.0 e Benessere visivo: i sistemi per l'illuminazione naturale e l'integrazione con i LED, con l'obiettivo finale di informare gli operatori della filiera turistica sulle nuove tendenze e le opportunità tecnologiche e progettuali. Green: la messa in scena della natura in hotel Quando un hotel si colloca in un ambiente naturale in quale relazione sta o quale relazione può proporre con il territorio e con il paesaggio? E quando invece l hotel si colloca in un contesto urbano? Materiali, soluzioni di arredo, forme, decori, oggetti, figure, colori, sono molti i modi in cui la natura viene messa in scena negli spazi di accoglienza. Alberi nelle sale da pranzo o nelle aree comuni, licheni che ricoprono pareti come tappezzeria, ma anche materiali di arredo completamente naturali e biologici, in molti casi Km0, dalle pietre e legnami ai cibi del luogo. La ricreazione della natura e l integrazione del naturale negli hotel si esprimono con modalità differenti, per offrire all ospite un esperienza più o meno in continuità con l ambiente esterno. Un incontro in cui si esploreranno modelli e soluzioni e si parlerà di autenticità, habitat e nuova ecologia. Ne parlerà Laura Rolle, docente di semiotica della comunicazione all Università di Torino l 8 ottobre (dalle ore 11 alle 12), all Arena SIA Trend. Le diverse sfumature della biopurezza Maria Grazia Turri, docente di comunicazione dei linguaggi aziendali, interverrà sul tema della biopurezza, declinata in modalità di accoglienza del turista con i materiali e i colori giusti. La purezza, infatti, è la tendenza emergente di questi ultimi anni e sono numerosi i segnali che ci dicono che questo trend si sta consolidando in diversi ambiti della vita e dell esperienza, affermandosi anche come valore. Un orientamento di stile accreditato e valorizzato dalla cinematografia, dalla pubblicità, dalla moda, dalla progettazione degli ambienti e dagli edifici che importanti architetti realizzano. La scelta dei materiali e dei colori diviene fondamentale: il colore bianco trionfa perchè più di ogni altro indica purezza e semplicità, silenzio, igiene, pulizia, infanzia, innocenza e precisione. Cosa fare, come interpretare e progettare questo trend e come valorizzare il suo opposto. Appuntamento l 8 ottobre dalle 16 alle 17, all Arena SIA Trend. 20 Turismo d Italia