PROGETTO ORGANIZZATIVO- GESTIONALE -

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1 PROGETTO ORGANIZZATIVO- GESTIONALE - CRITERI DI ATTRIBUZIONE DEL PUNTEGGIO Allegato al Bando di gara per l'appalto dei servizi di ristorazione comunale (con lavori per la realizzazione del centro cottura comunale) dal 1 settembre 01 al 1 dicembre 0 1 di 5

2 Oltre a quanto riportato nel Bando di gara Parte VI. Procedura di aggiudicazione, si precisa che sarà esclusa dall aggiudicazione il concorrente che non raggiunga almeno un punteggio pari a 5 sul Progetto Organizzativo-Gestionale (originato dai criteri evidenziati dal grassetto, considerati valori di riferimento, ma non vincolanti, per l'accettabilità). I requisiti contenuti in casella colorata, inoltre, sono definiti KO; qualora l'organizzazione riceva punteggio insufficiente per tali parametri, la Commissione escluderà l'organizzazione stessa dalla gara. I punteggi sono così ripartiti: a. Personale a.1 - organici del personale operativo e dei referenti indicati nell'allegato 1 - Capitolato tecnico previsti per il servizio oggetto del presente appalto e recanti dettaglio di funzioni, livelli, qualifiche, giorni ed orari di servizio; =ottimali, = buoni, 0 = insufficienti a. - curriculum vitae con esplicitata esperienza del referente per gli aspetti nutrizionali; Non soggetto a valutazione a. - piano della formazione del personale per il primo anno scolastico con evidenza della qualifica minima necessaria dei formatori; a. - Personale svantaggiato - Numero dei soggetti appartenenti alle categorie svantaggiate di cui si prevede l inserimento, con indicazione del monte ore complessivo di impiego, delle mansioni e delle condizioni contrattuali che verranno applicate 1 E = ottimale, 1= corretto, 0 = minimale 0 = inserimento di 1 persona (minimo stabilito dal Bando di gara); 1 = inserimento di o più persone svantaggiate a.5 - Personale svantaggiato - Metodologia che verrà applicata nella selezione e nella collocazione delle persone svantaggiate; Non soggetto a valutazione a.6 - Personale svantaggiato Piano di formazione dedicata alle persone svantaggiate per assicurare un effettivo inserimento lavorativo e strumenti per lo sviluppo e la stabilizzazione delle opportunità di lavoro per le persone svantaggiate; 1 E = ottimale, = corretto, 1= sufficiente, 0 = minimale 1 È cura del concorrente indicare nel Progetto organizzativo-gestionale in quali scaglioni di percentuale delle quantità utilizzate si collocano le materie prime proposte. È cura del Committente verificare la fedele esecuzione della proposta (oggetto appunto di attribuzione del punteggio) tramite audit periodici e l'analisi di bilancio di massa. di 5

3 b. Materie prime b.1 - dettaglio delle proposte di prodotti lattiero-caseari di produzione locale; = da 50 a 75 % delle 1 = da 5 a 9 % delle 0 = inferiore al 5 % delle b. - dettaglio delle proposte di prodotti biologici; b. - dettaglio delle proposte di trote e pesce azzurro; = giornate bio/mese = giornate bio/mese 1 = 1 giornate bio/mese 0 = 0 giornate bio/mese = da 50 a 75 % dei piatti di pesce proposti in menù 1 = da 5 a 59 % dei piatti di pesce proposti in menù, 0 = inferiore al 5 % dei piatti di pesce proposti in menù 7 c. Beni non alimentari c.1 - Sistema di gestione delle emergenze; 1 1 = affidabile, 0=inaffidabile c. - Dettaglio delle proposte di attrezzature proposte nell'allegato 1 Capitolato tecnico ADEGUATEZZA = buona, = discreta, 1 = sufficiente, 0= insufficiente d. Trasporti d.1 - dettaglio delle proposte di prodotti/servizi relativi a mezzi di trasporto pasti; d. - dettaglio del piano organizzativo dei trasporti dei pasti in legame studiato per il servizio richiesto; 7 motorizzazione a metano o GPL o ibridi: + punti, motorizzazione a benzina o gasolio, euro o superiori: 0 punti, motorizzazione a gasolio o benzina, euro o inferiori: - punti. ADEGUATEZZA = ottimale, 1 = sufficiente, 0 = insufficiente di 5

4 e. Menù e.1 - dettaglio delle proposte di menù (con ricettario e grammature a crudo e a cotto), CORRETTEZZA E = ottime, = buone, f. Diete speciali f.1 - procedure interne per la gestione delle diete speciali;, CORRETTEZZA E = ottime, = buone, g. Autocontrollo g.1 - esempio di valutazione del rischio igienico sanitario per attività simili a quelle oggetto dell'appalto; g. - Prescrizioni per assicurare i tempi fra confezionamento e consumo dei pasti 5,CORRETTEZZA E 5 = ottime, = buone, = ottimale, 1 = sufficiente g. - procedure interne per la gestione della rintracciabilità e delle allerte; = ottimale, 1= sufficiente g. - procedure per comunicazione delle Non conformità con influenza sulla sicurezza alimentare completa di gestione della stessa (azioni decise, tempistiche, responsabilità); = ottimale, 1= sufficiente g.5 - pianificazione delle analisi di laboratorio; g.6 - limiti analitici di riferimento; 17 = ottimale, =buona, 1= sufficiente, 0= insufficiente 1 = sufficiente di 5

5 h. Migliorie h.1 - elenco e dettaglio delle migliorie proposte; 5 Attinenti alle priorità del Committente i. Oneri di sicurezza punteggio i.1 - quadro economico dettagliato di tutti gli Omessi oppure non congrui: oneri di sicurezza esclusione dalla gara Il quadro economico presentato dal concorrente non deve comprendere gli oneri dovuti alle interferenze in quanto già individuati dal Committente nel DUVRI (allegato al bando). 5 di 5