PROGRAMMA. eventi e lab. Agorà (12 incontri)

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1 La vita come gusto, il gusto come stile di vita È il tema della nona edizione di Golosaria, che sarà il filo conduttore per tutte le aree (tematiche ed espositive) della manifestazione. eventi e lab PROGRAMMA AGORÀ il palco di Golosaria, con talk, riconoscimenti e master di cucina SHOW COOKING in cui protagonisti saranno chef della tradizione e dell innovazione (accesso libero - 30 posti disponibili) LAB dimostrazioni e assaggi dei Maestri del Gusto e incontri con esperti (accesso libero - 20 posti disponibili) GRILL ACADEMY a cura di Weber e Agribrianza, con l esperto di barbecue Gianfranco Lo Cascio e il suo staff WINE TASTING degustazioni guidate (accesso libero - 50 posti disponibili) PAROLE & NUVOLE A cura del Club Amici del Toscano: una serie di incontri in cui i profumi dei grandi distillati e liquori italiani, insieme ai sapori dei magnifici artigiani del gusto, si combineranno con le sensazioni eteree del Toscano Agorà (12 incontri) dalle ore 14 alle 23 ore 14 Apertura della rassegna ore 16,30 Talk show: "Stile Italia. Le parole chiave del made in Italy nel mondo ore 18 Food e Social Media Marketing con Andrea Albanese, organizzatore Social Media Marketing Day ore 19 Cucina in evoluzione: buono, sano e bello! Il Food Design-Arte in cucina. La Scuola di Alta cucina IFSE presenta il Master Food Design ore 21 After dinner - Like Golosaria: come i golosi della vita guardano Golosaria Contest fotografico con proclamazione

2 dalle ore 10 alle 20 ore 10 Apertura della rassegna ore 11 La disfida della colazione. Cinque profili (sportivo, studente, manager, casalinga, internazionale) si sfidano Chi sarà il migliore? I giudici un nutrizionista, una maestra di cucina e un giornalista ore 12 I Top Hundred 2014: proclamazione dei 100 migliori vini d'italia a seguire, la premiazione dei migliori wine bar italiani ore 15,30 2X1 Esibizione di cucina. By B Double Berndes ore 17 Riconoscimento ai Protagonisti del Golosario 2015 e ai Pioneri del Golosario. A seguire proclamazione del contest: Golosaria Top Ten: i protagonisti di Golosaria scelti dai visitatori. LUNEDI' 17 NOVEMBRE dalle ore 10 alle 17 ore 10 Apertura della rassegna ore 10 A scuola con Golosaria. Evento di educazione alimentare ore 11,30 "I nuovi concetti di design nella pasticceria italiana tradizionale La Scuola di alta Cucina IFSE presenta il Master Pastry Design ore 14 - Talk "Expo short: 5 ingredienti per raccontare un territorio. Presentazione del nuovo Piatto per Expo a seguire, "Expo 2015 come cogliere l'opportunità di comunicare la cucina italiana". Intervento di Explora ore 15 - Presentazione del nuovo portale ilgolosario.it con il riconoscimento ai migliori ristoranti della Lombardia show cooking (19 incontri) ore Amati! e Paolo Parisi reinventano l uovo Tema: l'"uovo da passeggio" una moderna declinazione dell'alimento naturale perfetto in collaborazione con Àmati! ore Beenwich: la rivoluzione salutare del panino Tema: dalle farine alle cotture della farcitura: ecco come cambia il panino In collaborazione con A'mati-Papillarium ore colori per 5 consistenze: benvenuti nella campagna italiana Tema: proposte innovative della cucina in verde ore Happy Hour Dop Tema: L eccellenza dei salumi Peveri sposa Trentodoc bollicine di montagna nelle ricette più originali delle blogger ore Zucca, tesoro dell orto Padano Tema: la zucca bertagnina di Dorno incontra il Grana Padano ore Quando il formaggio diventa dessert Tema: il formaggio interpretato in una originale chiave dolce ore colori per 5 consistenze: benvenuti nel frutteto italiano tema: proposte innovative dell'utilizzo della frutta in cucina ore Bello e possibile: il design in funzione del gusto Tema: il food design smette di essere esercizio di stile e diventa creatività che non dimentica il gusto ore Il Bergamotto di Reggio Calabria profuma Milano

3 Tema: il pranzo della domenica di Golosaria accoglie la grande cucina di Reggio Calabria ore Microonde a tutto forno Tema: come cucinare con il microonde, dall'antipasto al dolce ore L'altra metà del pane tema: la focaccia come occasione per una merenda originale ore Elisir di lungo dolce tema: il dolce al cucchiaio diventa dolce sul cucchiaio nella sua interpretazione da party ore Grana Padano, patate e spezie: ecco gli gnocchi d'oriente tema: interpretazione in chiave etnica di un piatto della tradizione italiana come gli gnocchi ore Gelato da aperitivo tema: il gelato debutta nella pasticceria salata LUNEDÌ 17 NOVEMBRE ore Lievita il doppio: dolce e salato tema: la colazione del mattino con le paste lievitate dolci e salate ore L ora del quinto quarto tema: le parti considerate più povere della carne interpretate da un grande chef ore Mari&Monti di Lombardia tema: dalla pianura alle montagne, passando per i laghi: le eccellenze di Lombardia in tavola, legate da un filo d olio ore A tutta birra! tema: l alta cucina coniugata con le birre ore Secondo il cioccolato tema: il secondo piatto in chiave dolce lab (21 incontri) ore I Maestri: La Cascinassa e birrificio Grado Plato tema: luppoli e caglio, quando il formaggio incontra la birra ore I Maestri: Voglia di Pane Tema: missione Bakery: panificatore mestiere del futuro ore Alimentazione ed efficienza fisica. Le domande più frequenti dello sportivo interviene la dott.ssa Sara Cordara ore ! I Maestri: Antica Torrefazione del Centro e Cascina Roseleto tema: Affogati di gusto: gelato e caffè ore I Maestri: Chialvamenta e Jacopey Cioccolato Peyrano Tema: Cioccolato e menta: delizie di Torino ore "Freeze your moment": la temperatura ideale dell amaro ore I Maestri: Forno del Borgo e Lait e Formagg tema: colazione alla piemontese: pane e formaggio ore I Maestri: La Cascinassa e birrificio San Michele tema: birra e salumi: cartolina dai monti olimpici ore La via del bio: dai prosciutti della Brianza all orto torinese

4 ore Alimentazione: fatti e misfatti. Sfatiamo falsi miti interviene il dr. Filippo Valoriani ore I Maestri: gelateria Rivareno tema: forme della frutta: il sorbetto è servito! ore Addio al lattosio: la nuova frontiera del formaggio ore I Maestri: Cioccolateria Avidano e Essenzialmenta tema: Ciocco, menta e panettone. Natale sotto la Mole ore Sushi alla lombarda LUNEDI 17 NOVEMBRE ore I Maestri: Fontanacervo, Miele Italia, Panetteria Fabaro Tema: pane, yogurt e miele ore È possibile mantenersi in forma pur mangiando fuori casa? Consigli a cura della nutrizionista interviene la dott.ssa Giulia Privitera ore Crudo di Cuneo: una Dop da scoprire ore Officina dei profumi: essenze dell'amaro e proprietà digestive ore Sapori di Tassinari tema: mani in pasta: piatti del Piemonte ore Halal e Kosher: opportunità per il Made in Italy ore I Maestri: Liquorificio Bernard & C. tema: Essenze di Montagna wine tasting (10 incontri) ore 15,00-15,45 I colori del Trentodoc, bollicine di montagna: il rosè degustazione di spumanti metodo classico con Paolo Massobrio ore 17,00-17,45 Reggio Calabria, provincia enoica: dal Tirreno allo Jonio, ritorno alla Magna Grecia Degustazioni guidate a cura di Rosario Previtera, assaggiatore ONAV e coordinatore Winetheatre.it ore 19,00-19,45 Vitigni in Cantina: albarossa, teroldego, nebbiolo, pinot nero Degustazioni guidate di vini Top Hundred raccontati sulle pagine de La Stampa nella rubrica in Cantina Franco Ivaldi - Cassine (Al) - Albarossa 2011 Tenuta Vinea - Tirano (So) - Valtellina Superiore Essenza 2011 Azienda agricola Eredi di Cobelli Aldo - Lavis (Tn) - Teroldego Grill 2011 Az. Vitivinicola Sergio Rossi di Mardari Galina - Colli Pesaresi Focara Pinot Nero Riserva Costa del Riccio 2011 ore Di fiori, arance a canditi: degustazione di Fior d Arancio con i simboli del Natale Fior d arancio secco - La regina di San Daniele Friultrota Fior d Arancio Spumante - Panettone Giotto fior d Arancio Passito - Panettone Fiasconaro ore 11,00-11,45 Vino, valli e tempo: tre vini per tre stagionature Grana 12 mesi - Franciacorta Brut Dosage Zéro Millesimato Castello Bonomi

5 Grana 16 mesi - Lugana Madre Perla di Perla del Garda Grana 20 mesi - Botticino Colle degli Ulivi Noventa Antica Tesa ore 13,00-13,45 Il mondo oltre il Po: i vitigni internazionali nel pavese Degustazione di vini a bes di riesling, sauvignon e pinot nero ore 15,00-15,45 Il metodo charmat tra Veneto e Alto Adige Santa Margherita - Degagè vino spumante Santa Margerita - Muller Thurgau - Glera vino spumante Kettmeir - Grande Cuvée Brut Alto Adige ore 17,00-17,45 I colori del Trentodoc, bollicine di montagna: l oro Degustazione di tre spumanti metodo classico Riserva LUNEDI 17 NOVEMBRE ore 11,00-11,45 I colori del Trentodoc, bollicine di montagna: il bianco e il nero Degustazione di spumanti blanc de blancs e blanc de noirs ore 13,00-13,45 Vitigni in Cantina: sauvignon, ortrugo, verduzzo, friulano Degustazioni guidate di vini Top Hundrea raccontati sulle pagine de La Stampa nella rubrica in Cantina Tiare di Roberto Snidarcig - Collio Sauvignon Empìre 2011 Tenuta Villa di Tavernago- Colli Piacentini Ortrugo Frizzante Podere Visconti 2013 Gaspare Buscemi - Esperienze Simon di Brazzan - Blanc di Simon 2012