Programma Laboratori 2018 Selezione Formaggi a cura di Alberto Marcomini Vini a cura di Enrico Pevarello

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1 Programma Laboratori 2018 Selezione Formaggi a cura di Alberto Marcomini Vini a cura di Enrico Pevarello I laboratori si svolgono presso Hotel Croce Bianca - C.so IV Novembre n. 30 La durata dei laboratori è di 60 minuti. Per informazioni Segreteria Guru del Gusto segreteria@gurudelgusto.it Venerdì 7 Settembre 18 Ore Riesling della Germania I migliori Riesling del mondo quelli prodotti in Germania e in particolare quelli delle zone più fresche della Mosel- Saar-Ruwer (Mosella). Danno il meglio di sé nei pendii scoscesi ed inclinati della Mosel-Saar-Ruwer in modo da sfruttare al massimo l'incidenza dei raggi solari e il calore riflesso dalla superficie dei fiumi. Sono vini complessi, longevi, un universo diversificato di stili produttivi e visioni differenti, tanto da necessitare di una classificazione tutta loro. Von Schubert-Grünhaus Herrenberg - Riesling Grosse Lage (ex. Kabinett) 2015 Forstmeister Zilliken Rausch Kabinett 2017 Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr - Spätlese 2014 Karlsmühle Kaseler Kehrnagel - Auslese 1997 In abbinamento formaggio Asiago Prodotto della montagna DOP Costo a persona euro Codice laboratorio 101 Sabato 8 Settembre 18 Ore Formaggi e vini della Valtellina Discese ripide, terrazze soleggiate ma ben ventilate, escursioni termiche importanti. Questa è Valtellina è conosciuta per vini prodotti con uve nebbiolo, in loco si

2 chiamata Chiavennasca, con le quali si produce: Sassella, Inferno e lo Sfurzat. Nino Negri Valtellina Superiore Inferno Carlo Negri Docg Nino Negri Valtellina Superiore Mazér Docg Rivetti e Lauro Valtellina Superiore Riserva Uì Docg Tenuta Vinea Scerscè Infinito Sforzato Di Valtellina 2013 In abbinamento gustosissimi formaggi degli alpeggi valtellinesi: Casera fresco, Casera 180 gg e Bitto DOP Costo a persona euro Codice laboratorio 102 Ore Parmigiano Reggiano e Bollicine d alta quota Verticale di Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna della Latteria Soc. San Giorgio di Casina (RE) abbinato a Bollicine metodo classico italiane. Il Parmigiano Reggiano prodotto di Montagna nasce in quella parte di Appennino che corre tra Parma e Bologna fino al fiume Reno. E' il più importante prodotto DOP ottenuto in montagna. In abbinamento una selezione di bollicine metodo classico d alta quota. Cuvèe Reserva Extra Brut Bodega Cruzat - Alta Valle De Uco - Argentina Trentodoc Extra Brut - Cantina Rotaliana di Mezzolombardo Brut Haderburg - Alto Adige Riesling Sekt Brut Metodo Classico Da 24 A 30 Mesi Sui Lieviti Schloss Reinhartshausen Germania Mosella Costo a persona euro Codice laboratorio 103 Ore Vini di montagna del Sud America Un degustazione per scoprire i tesori enologici all'ombra della Cordigliera delle Ande. Il Sud America ha un grande potenziale produttivo. Grazie al clima ed un suolo favorevole alla coltivazione si ottengono vini di pregio esportati in tutto il mondo, premiati dalle riviste internazionali. I vitigni più rappresentativi sono il Malbec, Tannat ed il Carmenère. Si producono anche varietà internazionali: Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay.

3 Malbec Reserva Bodega Del Fin del Mundo Patagonia Argentina Cabernet Sauvignon Altosur Finca Sophenia - Merlot 2014 Veramonte Cile Tannat 2015, Bodega Bouza Uruguay In abbinamento formaggio Asiago Prodotto della montagna DOP Costo a persona euro Codice laboratorio 104 Domenica 9 Settembre 18 Ore Parmigiano Reggiano e Vermouth Verticale di Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna del Caseificio Malandrone 1477 di Pavullo nel Frignano (MO) abbinato ad una selezione di Vermouth. Il Parmigiano Reggiano prodotto di Montagna nasce in quella parte di Appennino che corre tra Parma e Bologna fino al fiume Reno. E' il più importante prodotto DOP ottenuto in montagna. In abbinamento una selezione di Vermouth Blanco Reserva Yzaguirre 18,0% - Catalogna Spagna Vermut di Torino La Canellese 16,0 Piemonte Vermut Rosso 15,0 Bodega Lustau Jerez - Spagna Vermut Rosso 16,0 Peliti s Piemonte Costo a persona euro Codice laboratorio 105 Ore Spagna: vini e formaggi di montagna Un itinerario tra cantine centenarie e sapori unici di una Spagna che sorprende. A nord con vini eleganti e sapidi della Galizia. A sud-est con il Priorato dove si producono vini concentrati, intensi e pieni, con caldi accenti di frutta e note minerali di ardesia. Gavela de Vila 2015 Da Terra Viticultores - Ribeira Sacra, Galizia Albahra Rosso 2015 Envinate Galicia Historic Negre Terroir al Limit - Torroja del Priorat Les Terrasses 2015 Alvaro Palacios - Priorato In abbinamento formaggi spagnoli Manchego D.O., Zamorano D.O. e Cabrales DOP.

4 Costo a persona euro 20 - Codice laboratorio 106 Ore Francia: vini e grandi formaggi di montagna Un Tour de France per conoscere vini e formaggi prodotti ad alta quota. In degustazione una selezione di vini dello Jura, Alta Savoia e Côtes du Rhône. Savagnin La Veine Bleue de Bacchus Domaine Francois Rousset-Martin, Nevy-sur-Seille Jura Vin Jaune - Domaine de la Borde, Pupillin - Jura Mondeuse Domaine Giachino - Savoia Crozes-Hermitage Calendes Bio '15 Ferraton Père et Fils - Vallée du Rhône In abbinamento formaggi Reblochon, Comté e Beaufort. Costo a persona euro 20 - Codice laboratorio 107 IN PIAZZA CARLI Palco Osteria di montagna Il Consorzio Tutela Formaggio Asiago presenta E tu di che Asiago sei? Laboratori con degustazione guidata L'Asiago "Prodotto della Montagna" è il formaggio tradizionale dell'altopiano di Asiago. Fresco, Mezzano, Vecchio e Stravecchio, alla scoperta delle mille sfumature che lo rendono unico e inimitabile. Sabato 8 Settembre 18 Ore E tu di che Asiago sei? Degustazione di quattro tipologie di ASIAGO DOP raccontate dai casari dell Altopiano. In abbinamento birre artigianali di montagna del Birrificio Jeb - Trivero (Biella) Bionda Blonde Ale 5,2% Rossa English Red Ale 5,5% Summer American Golden Ale 5,4% Never Say Never Apa 5,8% In collaborazione con Diexe distribuzione birre artigianali Costo a persona euro Codice laboratorio 108

5 Domenica 9 Settembre 18 Ore E tu di che Asiago sei? Degustazione di quattro tipologie di ASIAGO DOP raccontate dai casari dell Altopiano. In abbinamento vini italiani di montagna: Furore Bianco '17 - Marisa Cuomo (Campania) Blanc de morgex et de la Salle Cave Mont Blanc (Valle d Aosta) Vernatsch Val Venosta "Colsun" 2016 Rebhof (Alto Adige) Rosso di Valtellina DOC Nettare 2016 Scerscè Valtellina (Lombardia) Costo a persona euro Codice laboratorio 109 I laboratori si svolgono presso Hotel Croce Bianca - C.so IV Novembre n. 30 La durata dei laboratori è di 60 minuti. Per informazioni Segreteria Guru del Gusto segreteria@gurudelgusto.it