I laboratori si svolgono nella sede della Comunità Montana in Via della Stazione 1 - Asiago

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1 Le prenotazioni per i laboratori si effettuano presso il PUNTO INFORMAZIONI in Piazza Carli ad Asiago o inviando la richiesta VIA a degustazioni@cartadaformaggio.it indicando nome, cognome e un riferimento telefonico. Riceverete l di conferma. I laboratori si svolgono nella sede della Comunità Montana in Via della Stazione 1 - Asiago Vi preghiamo di ritirare il biglietto d accredito per il laboratorio presso il CHECKPOINT laboratori ed escursioni presso la sede della Comunita Montana almeno 15 minuti prima dell inizio del laboratorio. Più tardi, la prenotazione potrà essere annullata e ceduta ai prenotati in lista d attesa. La Mosella, la terra del Riesling. Gli scoscesi pendii delle rive del fiume Mosel sono ricoperti da vigneti, dalle cui uve provengono i migliori Riesling al mondo. Numerose sono le modalità di vinificazione che assieme al livello di maturazione delle uve ne caratterizzano la classificazione: Kabinett, Spätlese, Auslese per questo la degustazione delle diverse tipologie di Riesling rappresenta un esperienza unica tra incredibili e bruschi cambiamenti di stile e di equilibrio tra acidità e dolcezza. Un mondo tutto da scoprire. Furztrocken Kröver Steffensberg Riesling Achim Reis Mosella Princastellum Riesling Qualitätswein feinherb Staatsweingut Mosel Riesling trocken Wawerner Jesuitenberg Weingut Dr. Frey Terrassenlage Spätlese feinherb Valwiger Herrenberg Weingut Reitz

2 Il Nebbiolo è uno dei pochi vitigni al mondo che riesce a trasferire nitidi gli aspetti del territorio, arrivando a delineare con grande precisione l origine, anche se questa appartiene ad un piccolo terreno. Non è però così semplice da ottenere, o meglio, per farlo è necessario che l uva raggiunga sin dalla maturazione un equilibrio tanto fragile quanto basilare. Quello che accade è una sintesi tra gli aromi varietali del vitigno e gli elementi minerali del luogo: il percorso che l uva fa è delicato e diverso ogni anno. A confronto 3 Sforzato di Valtellina Docg San Bello Assoviuno Valtellina San Sebastiano allo Zoppo Az. Agricola Sella Lessona BI Carema Doc Riserva Cantina Produttori Carema Alto Piemonte (To) Valle d Aosta DOC Picotendro - La Kiuva Valle d Aosta Poco conosciuta al grande pubblico, la Svizzera vinicola racchiude il fascino di territori ricchi di storia e tradizione vitivinicola, il Valais con più di 5000 ha di vigneti racchiude una biodiversità di vitigni quasi unica e tutta da scoprire, il Ticino con i suo grandi Merlot e poi il Vaud di cui fa parte il Lavaux, un territorio che per la bellezza della sua viticoltura è riconosciuto patrimonio dell umanità dall Unesco. Ticino DOC Rovere Merlot Cantina Monti Ticino Svizzera Calamin Source de Bonheur Cave Corboz Vaud Svizzera Cornalin Maître de Chais Réserve Spéciale Provins Valais Vallese Svizzera Petite Arvine la Murgère Fully La Rodeline Vallese Svizzera Sono vitigni che, grazie alla tenacia e alla passione di alcuni piccoli-grandi vignaiuoli, sono stati strappati all'oblio e che ancor oggi sono in grado di regalare ai cultori di Bacco dei vini straordinari. Vini carichi di storia e di suggestioni, vini rari (la produzione è di poche migliaia di bottiglie) e preziosi che possono inserirsi a pieno titolo in quelle nicchie di mercato apprezzate soprattutto da quanti amano vini veri, autentici, in contrapposizione ai vinifotocopia che oggi imperversano in ogni angolo del pianeta. Ormeasco di Pornassio Casa Lupi Liguria Valle d Aosta Doc Torrette 2014 Maison Agricole D&D Valle d Aosta Vigneti Delle Dolomiti Igt Rosso - San Lorenzo Cantina Monfort Trento Groppello di Revò Maso Sperdossi Trento

3 Asiago DOP Prodotto della Montagna è il formaggio che nasce dal latte di montagna raccolto nelle malghe e nei caseifici soci del Consorzio di Tutela, interamente realizzato oltre i 600 metri sul livello del mare e garantito da un apposito disciplinare che dalla mungitura del latte alla trasformazione in formaggio fino alla maturazione riconosce questa dicitura distintiva. Formaggio Asiago DOP fresco, mezzano, vecchio e stravecchio. Le Birre in degustazione In collaborazione con DIEXE, distribuzione birre.: Canapa Birrificio Zahre, Rossa Birrificio Jeb, Babèl Foglie d Erba Lupinus Birra di Fiemme. Un vero e proprio viaggio emozionale attraverso i territori di origine di questi stupendi nettari, dal sud al nord Europa, alla scoperta di un identità culturale e tradizionale, strettamente legata alla viticoltura. Un percorso che ci condurrà alla scoperta delle tecniche di vinificazione, adattate al territorio e soprattutto al clima, che nel corso del tempo sono divenute parte dell espressione locale, fino a modellarne, in certi casi, il paesaggio creando vere e proprie opere d arte. Goldschild Müdener Funkenberg Riesling Spätlese süß Moselland Mosella Germania Valle d'aosta Doc Chambave Moscato Passito 2013 "Prieuré! La Crotta di Vegneron Valle d Aosta Pagos Reveron - Eugenio Reveron Sierra S.L. Canarie Spagna Domaine Tourbillon Crus des Domaines Provins Valais Valais Svizzera I sapori caseari d alta quota del versante alpino occidentale: le tome d alpeggio della Valle d Aosta e del Piemonte. Il Castelmagno d Alpeggio DOP, Meirot, Crest proposti da La Meiro Terre di Castelmagno di Castelmagno (CN) Raschera Dop, Testun alle vinacce di Barolo, Testun al fieno proposti da Selezione Damiani- Frabosa (CN) Fontina d alpeggio DOP proposta da Alpe Glavin Az. Agr. Planaz di Verres (AO) Toma di Alpeggio proposta da Alpe Laris Az. Planaz di Pont Saint Martin (AO) Blu d Aosta proposta dai F.lli Panizzi - Courmayeur (AO)

4 Sono le altezze più proibitive ad ospitare i vigneti dai quali prendono origine gli spumanti di montagna, territori impervi e difficili, dove la presenza del costante vento e la posizione altimetrica influiscono notevolmente sulla sanità e sulla maturazione delle uve caratterizzandone considerevolmente l acidità, cosi come la climatologia ne caratterizza fortemente l espressione e ne crea l identità. Dall Etna, alla Valle d Aosta, dal Trentino Alto Adige al Veneto, qualunque sia l origine sono vini con specifiche uniche e irriproducibili. Etna Spumante Rosato DOC La Gelsomina Brut Az. Agricola La Gelsomina Catania- Sicilia Valle d Aosta DOC Blanc De Morgex Et De La Salle "Avalanche" metodo classico Extra Brut Cave Mont Blanc Morgex Aosta Baden Ortenau Muskateller Sekt Weingut Schloss Ortenberg Ortenau Germania Brumas De Ayosa Espumoso Brut Nature - S.A.T., Viticultores Comarca De Güímar Canarie Spagna Asiago DOP Prodotto della Montagna è il formaggio che nasce dal latte di montagna raccolto nelle malghe e nei caseifici soci del Consorzio di Tutela, interamente realizzato oltre i 600 metri sul livello del mare e garantito da un apposito disciplinare che dalla mungitura del latte alla trasformazione in formaggio fino alla maturazione riconosce questa dicitura distintiva. Asiago DOP fresco, mezzano, vecchio e stravecchio I vini in degustazione Extreme Extra Brut Cave du Vin Blanc et de La Salle Valle d Aosta Pinot Grigio Stachlburg Alto Adige Muller Thurgau Radoar Alto Adige Gamay La Source Valle d Aosta Si chiamano Galizia, Priorato, Asturie, Paesi Baschi, queste sono le regioni da cui provengono i vini eroici spagnoli. Territori impervi dove le uve maturano sostenute da km di terrazzamenti, 8000 nella sola Galizia, tra le province di Lugo e Ourense, dove la viticultura risale all epoca dei romani, qualche centinaio nelle Asturie e nei Paesi Baschi, dove la viticoltura ha rischiato di scomparire, ma che pochi eroici produttori hanno saputo oggi rivalorizzare. Infine il Priorato, che grazie alla particolare struttura del suolo roccioso origina alcuni dei migliori vini di Spagna, rinomati in tutto il mondo.

5 Penedès indigena blanc - Parés Baltà Penedès Spagna Ribeira Sacra Do Godello Regina Viarum Galizia Spagna Cien Montañas Carrasquín Vides y Vinos Asturias Asturie Spagna Priorat Doq Inici Merum Priorat Priorato Spagna Un viaggio tra le eccellenze del Sud e le Isole: partendo dal Molise, attraverso le Piccole Dolomiti Lucane fino a raggiungere l Altopiano Ennese. Piacentinu Ennese DOP Centro Form - Aidone (EN) Pecorino Siciliano DOP Centro Form - Aidone (EN) Caciocavallo Caseificio Fonte Luna - Vastogirardi (IS) Scamorze Molisane Caseificio Fonte Luna - Vastogirardi (IS) Caciocavallo Podolico DOP Az. Agr. Di Gilio Ferrandina (MT) Pecorino lucano Az. Agr. Di Gilio Ferrandina (MT) I vini eroici sono figli della fatica, del sudore, della laboriosità dell'uomo; sono prodotti in zone spesso sconosciute, geograficamente impervie, talvolta impossibili e coltivati in minuscoli fazzoletti di terra strappati alla montagna, alle rocce, al mare. Vini carichi di storia e di suggestioni, vini rari e preziosi che possono inserirsi a pieno titolo in quelle nicchie di mercato apprezzate soprattutto da quanti amano vini veri, autentici, in contrapposizione ai vini-fotocopia che oggi imperversano in ogni angolo del pianeta. Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico Mesur SL Canarie Spagna Valle d'aosta Dop Petite Arvine La Source Valle d Aosta Vigneti Delle Dolomiti San Zeno Bianco Cantina Aldeno Trento Ischia doc biancolella kalimera Cantina Cenatiempo Ischia Questo laboratorio vi farà scoprire e degustare grandi formaggi dell arco alpino. Tre regioni a confronto: Veneto, Friuli e Lombardia. Monte Veronese d allevo DOP La Casara di Roncolato Romano - Roncà (VR) Formadi Frant, Az. Agr. Sante Rugo - Socchieve (UD) Il Formàdi Salât, Az. Agr. Sante Rugo - Socchieve (UD)

6 formaggio Latteria di Carnia Az. Agr. Sante Rugo - Socchieve (UD) Formaggio Bitto DOP Az. Agr. Stella Orobica Albosaggia (SO) Valtellina Casera DOP Az. Agr. Stella Orobica Albosaggia (SO) Formai de Mut DOP Sapori Bresciani Srl - Travgliato (BS) Strachitunt DOP Sapori Bresciani Srl - Travgliato (BS) Formaggio Branzi Fbt (5 mesi ) Da Gigi formaggi - Santomobono Terme (BG) Formaggio Branzi FTB (8 mesi) Da Gigi formaggi - Santomobono Terme (BG) Le prenotazioni per i laboratori si effettuano presso il PUNTO INFORMAZIONI in Piazza Carli ad Asiago o inviando la richiesta VIA a degustazioni@cartadaformaggio.it indicando nome, cognome e un riferimento telefonico. Riceverete l di conferma. I laboratori si svolgono nella sede della Comunità Montana in Via della Stazione 1 - Asiago Vi preghiamo di ritirare il biglietto d accredito per il laboratorio presso il CHECKPOINT laboratori ed escursioni presso la sede della Comunita Montana almeno 15 minuti prima dell inizio del laboratorio. Più tardi, la prenotazione potrà essere annullata e ceduta ai prenotati in lista d attesa.