Vini del Friuli Venezia Giulia

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Andrea Grosso
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1 Vini del Friuli Venezia Giulia Simone Miliardi 5KC 31/01/2017

2 Sauvignon È un vino nato in Francia, venne introdotto nel Friuli all'inizio degli anni '900 per colpa del dominio Asburgo. È un vino che ha dei profumi molto forti al gusto di: frutta esotica, peperone giallo, foglie di pomodoro, menta, lantana e bosso. SCHEDA TECNICA Vitigno: Sauvignon Denominazione: Friuli Colli Orientali Designazione: D.O.C. (denominazione di origine controllata) Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica Varietà d'uva: Sauvignon Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre Modalità di raccolta: Manuale. Vinificazione: L'uva viene diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

3 Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi.

4 Sauvignon Ronco del cerò I profumi tipici sono: la foglia di pomodoro, il peperone e cenni di pesca e di pompelmo. In bocca si presenta aromatico e asciutto, si fa apprezzare per la sua morbidezza, vellutato e fresco, ha una buona persistenza. VITIGNO: Sauvignon 100% AREA PRODUZIONE: i terreni si trovano a Dolegna del Collio. Il vino prende il nome dalla zona di produzione: Cerò. VINIFICAZIONE: Le uve diraspate subiscono una pressatura e una macerazione per ore ad una temperatura di gradi centigradi, successivamente, vengono poste in specifici contenitori per ridurre l apporto di antiossidanti. Fermentazione e affinamento in contenitori di acciaio per 5 mesi, l imbottigliamento avviene a 7 mesi dalla vendemmia.

5 Sauvignon de la tour Le caratteristiche sono molto simili al Sauvignon base. Con il Sauvignon de la tour, si ha solo un cambiamento nella vinificazione. Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano, a perfetta maturazione e nelle ore più fresche del mattino. In breve tempo giungono in cantina, dove viene fatta una pressatura delle uve intere. Il mosto così ottenuto, dopo un primo travaso, viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata. Il vino rimane quindi sulle sue fecce per almeno 10 mesi e poi imbottigliato dopo 11 mesi dalla vendemmia.

6 Terre alte Terre Alte nasce nel 1981 ed è uno dei più prestigiosi vini bianchi italiani. L'assemblaggio di uve Friulano, Pinot Bianco e Sauvignon, coltivate a Rosazzo, crea un vino elegante e ricco, dagli intensi profumi fruttati e floreali. E' un vino di grande struttura e con l'invecchiamento acquisisce un'evoluzione terziaria di notevole complessità. SCHEDA TECNICA Vitigno: Friulano - Pinot Bianco - Sauvignon Denominazione: Rosazzo Designazione: D.O.C.G. (denominazione di origine controllata e garantita) Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di orgine eocenica Varietà d'uva: Friulano - Pinot Bianco - Sauvignon Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre Modalità di raccolta: Manuale.

Pinot Bianco e Sauvignon fermentano a temperatura controllata in vasche di acciaio inox dove maturano per circa dieci mesi.

7 Vinificazione: L'uva viene diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Pinot Bianco e Sauvignon fermentano a temperatura controllata in vasche di acciaio inox dove maturano per circa dieci mesi. Il Friulano, invece, viene fatto fermentare e viene affinato in piccole botti di rovere francese. Affinamento: Pinot Bianco e Sauvignon maturano in serbatoi di acciaio inox mentre il Friulano resta in piccole botti di rovere. Dopo un periodo di dieci mesi avviene l'assemblaggio dei vini. Il vino imbottigliato è stato affinato in locali termocondizionati per circa nove mesi.

LIS Non ci sono percentuali fisse per questo assemblaggio, ogni annata ha un punto di equilibrio diverso, ed ogni equilibrio, a sua volta, ha premesse diverse.

8 LIS Non ci sono percentuali fisse per questo assemblaggio, ogni annata ha un punto di equilibrio diverso, ed ogni equilibrio, a sua volta, ha premesse diverse. Vitigni: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Vinificazione: Fermentazione in botti di rovere francese (22/24 C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione, per 11 mesi con bâtonnage frequenti. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 12 mesi.

9 Piatti tipici Due piatti che si abbinano bene con i vini, precedentemente, descritti sono: Boreto alla graisana Taglierini alla granceola

La pianura con altezze da 300 a 150 metri degrada verso il mare dove le coste morfologicamente molto varie rappresentano l ultimo settore di

10 Morfologia del Friuli Venezia Giulia Il territorio (morfologia): è molto vario e da nord verso sud spazia da settori montuosi con cime comprese tra i 2780 m del Monte Coglians e 1641 m del Monte Matajur a settori collinari con rilievi inferiori a 600 m. La pianura con altezze da 300 a 150 metri degrada verso il mare dove le coste morfologicamente molto varie rappresentano l ultimo settore di questo territorio. Il territorio montuoso rappresenta il 42,6% dell intera superficie regionale, mentre il rimanente 19,3% e 38,1% sono rispettivamente collinare e pianeggiante.

11 Ricerca sui vini del Friuli Venezia Giulia Fonti aggiornamento:

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